荷叶鸡的做法_荷叶鸡的做法及配料窍门

荷叶鸡做法

1、——荷叶童子鸡。STEP.0先将小公鸡洗净、淖水。STEP.0在鸡身上涂抹适量盐，将葱姜塞入鸡肚内。STEP.0用荷叶将小公鸡半包，放入盛器中。STEP.0上笼蒸至10分钟，肉汁酥烂。STEP.0撒上葱花、枸杞即可。

2、小米荷叶鸡做法主料：手枪鸡腿3只、小米500克。配料：红腐乳汁150克、红腐乳块3块、海鲜酱25克、葱花25克、姜末25克、生抽20克、白糖10克、精盐8克、香油5克、五香粉2克。详细做法：将小米500克用清水淘洗干净，在用清水浸泡60分钟，取出，控干水分，备用。

3、【具体做法】干荷叶用流水冲洗表面灰尘，放入温水中泡软。准备一只三黄鸡，不要剖肚子，直接将屁股剪掉，掏出内脏清理干净。这一步可以让商家帮忙处理。用牙签在鸡身上肉多的地方扎上小眼儿，以便腌制的时候快速入味。

4、食材：三黄鸡一整只，干的荷叶1-2张，一颗葱，一块姜，生抽，老抽，耗油，白糖烹饪步骤：买一个脱好毛的鸡，放到一个大的不锈钢盆里，仔细看看鸡的身上有没有没褪干净的地方，把它揪干净，用厨房剪刀减掉鸡屁股，然后把鸡内脏都掏出去，再流动水下面使劲冲。

5、第七步：等三黄鸡烤好之后，再从烤箱里面拿出来，我们可以沾上一点料子去吃，料汁的话可以用辣椒油，生抽和陈醋搅拌成料汁，然后蘸着吃，这样一道，荷叶叫花鸡也就制作好了。

6、做法步骤：第1步、三黄鸡洗净，放盐8克，生抽30克，蚝油15克抹匀鸡身，里面也要抹。加适量生姜，香葱按摩鸡5分钟。第2步、盖保鲜膜冷藏一夜。第3步、第二天，香菇用温开泡开，洗净。第4步、鸡从冰箱取出，去掉生姜香葱，把香菇塞进鸡身里。第5步、高压锅放葱，放适量水。

荷叶鸡的做法

1、小米荷叶鸡做法主料：手枪鸡腿3只、小米500克。配料：红腐乳汁150克、红腐乳块3块、海鲜酱25克、葱花25克、姜末25克、生抽20克、白糖10克、精盐8克、香油5克、五香粉2克。详细做法：将小米500克用清水淘洗干净，在用清水浸泡60分钟，取出，控干水分，备用。

2、材料：鸡700克，红枣20克，枸杞15克，荷叶1张。调料：盐、味精、淀粉、蛋清、耗油、姜各适量。做法1鸡治净，斩成块状，姜去皮洗净切末，红枣、枸杞泡发，荷叶泡软。将鸡块放入碗中，加入淀粉、耗油、盐、味精、蛋清、姜末腌15分钟至入味。

3、正确做法：准备好一只鸡，去掉鸡爪和内脏，下入冷水中，煮至鸡肉表面变成白色，捞出沥干水分，然后拿一根牙签，在鸡的表面密布的插上小孔，装盘备用，这是为了让鸡肉更好的吸收酱料的味道。

4、一位老婆婆领着我们进了里屋，在门口一张桌子坐下。然后点餐。菜单被用粉笔写在一块儿小黑板上，我单循着没见过的菜名，点了一份荷叶虫花蒸鸡，朋友点了红烧茄子和腊味炒花菜。小饭馆儿上菜并不是很快，不过总要有时候能去感受到慢节奏本身给予的价值，是要高过常常分秒计较的时间成本的。

5、【具体做法】干荷叶用流水冲洗表面灰尘，放入温水中泡软。准备一只三黄鸡，不要剖肚子，直接将屁股剪掉，掏出内脏清理干净。这一步可以让商家帮忙处理。用牙签在鸡身上肉多的地方扎上小眼儿，以便腌制的时候快速入味。

6、——荷叶童子鸡。STEP.0先将小公鸡洗净、淖水。STEP.0在鸡身上涂抹适量盐，将葱姜塞入鸡肚内。STEP.0用荷叶将小公鸡半包，放入盛器中。STEP.0上笼蒸至10分钟，肉汁酥烂。STEP.0撒上葱花、枸杞即可。

正宗荷叶鸡的做法,荷叶鸡怎么做

1、STEP.0先将小公鸡洗净、淖水。STEP.0在鸡身上涂抹适量盐，将葱姜塞入鸡肚内。STEP.0用荷叶将小公鸡半包，放入盛器中。STEP.0上笼蒸至10分钟，肉汁酥烂。STEP.0撒上葱花、枸杞即可。

2、【春暖花开，是时候“烤”起来了！今天，教你荷叶鸡的正确打开方式】烤，也许是人类最早出现的烹饪方式。今天，烤也成为一种生活方式，烟火缭绕中的随意闲适，恰似人生小憩。

3、调蘸酱汁：碗里放入白芝麻、葱花、小米椒、花生碎、白芝麻、蒜末、4勺生抽、2勺醋、1勺白糖、半勺鸡精、少许胡椒粉、2勺香油、2勺辣椒油、1勺芝麻酱，搅拌均匀。荷叶鸡自然解冻，放入锅里蒸40分钟，蒸好后，揭开荷叶，把鸡肉蒸出来的汤汁倒入调好的蘸酱里搅拌均匀。

4、【具体做法】干荷叶用流水冲洗表面灰尘，放入温水中泡软。准备一只三黄鸡，不要剖肚子，直接将屁股剪掉，掏出内脏清理干净。这一步可以让商家帮忙处理。用牙签在鸡身上肉多的地方扎上小眼儿，以便腌制的时候快速入味。

5、做法步骤：第1步、三黄鸡洗净，放盐8克，生抽30克，蚝油15克抹匀鸡身，里面也要抹。加适量生姜，香葱按摩鸡5分钟。第2步、盖保鲜膜冷藏一夜。第3步、第二天，香菇用温开泡开，洗净。第4步、鸡从冰箱取出，去掉生姜香葱，把香菇塞进鸡身里。第5步、高压锅放葱，放适量水。

6、荷叶鸡是江苏省传统的特色名菜，属于淮扬菜系，为夏令时菜。今天老刘就来分享一下“荷叶鸡”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

荷叶鸡怎么做

1、半只巴马土鸡砍成小块。这是昨天剩下的半只鸡，建议大家使用新鲜的鸡来制作。砍好的鸡块备用。下一步开始切配料，切少许的葱白段，姜片，提前泡发好的干香菇切丝。两颗红枣去籽切丝。提前泡好的枸杞，再切少许的葱花。下一步处理荷叶。提前用开水煮好的荷叶，用龙仔压到荷叶的表面上，取其形状。

2、将小香葱和一部分姜丝塞进鸡肚子里，3勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油、1勺白糖、1勺胡椒粉、加入切好的姜丝一起给鸡做个按摩。至少腌制2个小时以上。我是头天晚上腌制好放冰箱，第二天中午做的，非常入味。将鸡脚塞进鸡肚子里，用荷叶将整只鸡包裹起来放入巧釜电饭煲的甑子中。

3、STEP.0先将小公鸡洗净、淖水。STEP.0在鸡身上涂抹适量盐，将葱姜塞入鸡肚内。STEP.0用荷叶将小公鸡半包，放入盛器中。STEP.0上笼蒸至10分钟，肉汁酥烂。STEP.0撒上葱花、枸杞即可。

4、干荷叶用流水冲洗表面灰尘，放入温水中泡软。准备一只三黄鸡，不要剖肚子，直接将屁股剪掉，掏出内脏清理干净。这一步可以让商家帮忙处理。用牙签在鸡身上肉多的地方扎上小眼儿，以便腌制的时候快速入味。

5、荷叶鸡的详细做法步骤：准备好材料，鸡肉斩块。这样容易入味、蒸熟口感也会很滑嫩。荷叶用水浸泡一下，再煮一下，软了就行了。

6、第1步、三黄鸡洗净，放盐8克，生抽30克，蚝油15克抹匀鸡身，里面也要抹。加适量生姜，香葱按摩鸡5分钟。第2步、盖保鲜膜冷藏一夜。第3步、第二天，香菇用温开泡开，洗净。第4步、鸡从冰箱取出，去掉生姜香葱，把香菇塞进鸡身里。第5步、高压锅放葱，放适量水。

荷叶鸡的制作方法

1、买一只鸡，活鸡、冷冻鸡都可以，处理干净后切成鸡块，冷水下锅，加几个葱段、姜片、料酒，大火焯水5分钟，撇掉浮沫后捞出，洗净后沥干水分。买几张荷叶，这个可以从网上购买干荷叶，用清水提前泡软，沥干水分。把糯米、大米倒进电饭锅里，加入适量清水，蒸成白米饭。

2、所有调料及配料倒入大盆，腌制4小时以上，通常我会提前一晚腌制腌制好的鸡配料全部塞进鸡内，备用鸡大小不一，小的鸡用一块荷叶即可。荷叶浸泡至软泡软的荷叶稍稍晾干，备用白酒和清水混合，慢慢地倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状，加入白酒是为了烤焗时蒸发香味让鸡吸收。

3、院子被一些塑料瓦和防水布罩着，遮阳挡雨，配合梁上缠绕的绿叶子，给应该嘈杂的环境创造了可以寻得一点儿幽谧的所在。一位老婆婆领着我们进了里屋，在门口一张桌子坐下。然后点餐。菜单被用粉笔写在一块儿小黑板上，我单循着没见过的菜名，点了一份荷叶虫花蒸鸡，朋友点了红烧茄子和腊味炒花菜。

4、荷叶鸡属于淮扬菜系，用荷叶将鸡裹包起来蒸制而成，肉质细嫩、滋味鲜美、营养丰富，有补虚损、益五脏、实筋骨、活血脉等功能，还带有荷叶的清香，深受人们的喜爱。

5、1鸡治净，斩成块状，姜去皮洗净切末，红枣、枸杞泡发，荷叶泡软。将鸡块放入碗中，加入淀粉、耗油、盐、味精、蛋清、姜末腌15分钟至入味。荷叶放入盘中，倒入腌好的鸡块，放上红枣、枸杞入蒸锅蒸30分钟即可。野山椒蒸草鱼制作时间13分钟参考成本10元，开胃消食，适合男性人群。

6、教你荷叶鸡的正确打开方式：央视财经【春暖花开，是时候“烤”起来了！今天，教你荷叶鸡的正确打开方式】烤，也许是人类最早出现的烹饪方式。今天，烤也成为一种生活方式，烟火缭绕中的随意闲适，恰似人生小憩。

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