液氮冰淇淋制作方法
做冰淇淋加液氮会冒烟是什么原理
1、所谓的“魔法冰淇淋”是空心的，它们被泡在这种“液氮”（？）里，空芯里面泡进去很多可以冒白烟的东西，吃的时侯把球放到嘴里，轻轻一咬，把嘴里的白气吹出来，嘴巴就“冒烟”了。
2、店家表示，冒烟冰淇淋后面舀进去的那些液体，是液态化的氮气，简称液氮。冒烟冰淇淋里的液氮有-196℃，可能太冰，把孩子冻伤了。
3、这样会冒烟的冰淇淋做法特别简单，首先要把这些一个个小小的东西放到一个小盆子里面，然后在往里面倒进去一些类似液氮一样的东西，就会马上冒烟了。
4、"冒烟冰淇淋"到底能不能吃？深圳市美食文化促进会执行副会长兼秘书长何静宜向深晚记者表示，液氮虽然无毒，但若是长时间接触液氮或是大量液氮在皮肤表面汽化吸热时，极易造成皮肤冻伤。她提醒，市民在购买此类冰淇淋时，应多加注意。肠道功能较弱的市民，不宜多食此类冷冻食物，否则易刺激肠道，引发肠道功能紊乱。
5、刚拿出来的时候其温度远低于室外的气温。空气中的气体遇到低温的雪糕温度下降，故而液化。所以这些气体其实并不是冒出来的。并且雪糕所“冒的气"实际上也不是气体，而是液体，是小水珠。因为小液滴非常小，看上去跟气体类似，实际上应该与雾一样。希望这个夏天，风吹的合适一点，冰淇淋便宜一点，你快乐一点。
6、干冰广泛应用与食品行业，比如深受大家欢迎的干冰冰淇淋，这种冰淇淋不易融化，吃一口冰淇淋，鼻子却如牛魔王般地冒出了烟儿，在葡萄酒、鸡尾酒或饮料中加入干冰块，杯子中就像有烟雾一样，而且非常冰凉爽口。
液氮冰淇淋怎么做
1、在每个小碗中加入不同颜色的食用色素，搅拌均匀。将七彩混合物倒入冰淇淋机中，并按照机器的说明操作，将其冷冻成冰淇淋。一旦冰淇淋达到所需的浓度和质地，将其转移到冰淇淋盒中，并冷冻至少2小时。
2、小贴士要想做出口感细腻无冰碴的冰淇淋半冻状态时搅打是必要的，搅打的次数越多口感越蓬松细腻。每次搅打时用电动打蛋器，效果好。喜欢我的文章，一定要关注我哦，同时点赞、转发分享。我会持续为大家带来健康的美食做法的。你们有什么想法和观点，也可以留言哈。
3、冰淇淋粉(可有可无)另准备纸杯2个Tips：①咸蛋黄可以在超市买现成的包装蛋黄，如果没有也可以买生/熟的咸鸭蛋，后续将咸蛋黄取出即可。②冰淇淋粉主要是为了给咸蛋黄增香，非必要步骤。
4、千层雪冰淇淋用料黑巧力90克，白糖50克，淡奶油110克，鸡蛋1只，清水15毫升步骤：将黑巧力切碎后，加入10克淡奶油，隔水加热融化准备等下用。100克淡奶油打至8成发后放冰箱冷藏备用。
5、而且自己在家做的冰淇淋奶香味十足，非常好吃，零失败率！废话不多说，我们直接进入正题。需要用到的食材分别为：蛋黄4个，白糖100克，纯牛奶450毫升。制作方法：把这些食材全部准备好。把鸡蛋打到碗里面捞出蛋黄的部分，然后在蛋黄里面加入100克白糖。
6、我们需要将这两者混合，用打蛋器打发直至出现纹路。没有打蛋器的宝宝也可以将淡奶油和炼乳放进矿泉水瓶中，使劲上下摇晃哦。在打发好的炼乳奶油中加入之前做好的牛奶蛋黄液，混合均匀，冰激凌基底就算是做好啦！最后一步，我们要做的就是将做好的冰激凌液倒入模具，放进冰箱冷藏四个小时以上。
液氮冒烟冰淇淋做法液氮冰淇淋制作方法
1、准备200毫升的奶油、100毫升的牛奶、10小勺白糖（约10克），3小勺香草精（约3克）、水果切成小块。将奶油、牛奶、白糖和香精加入到玻璃碗中，用筷子搅拌混合液体，搅拌均匀。将事先切好的水果，也加入到混合液体中。再次继续搅拌，使所有食材混合均匀。
2、首先准备一个大盆子，一个搅拌器，把半盒牛奶倒入盆中，老师过来倒液氮，那白白的烟雾似的气体，纷纷飘出，好似仙境一般，美极了！接下来就是快速的搅拌！啊呀！液氮飞溅出来，溅到我的腿上了，冰冰凉凉的。陈厚东还往里边放了薄荷叶，他想让冰淇淋有点薄荷的味道。
3、淡奶油20g细砂糖80g炼乳20g盐3g粘米粉10g水15g步骤准备工作：烤箱上下火以180摄氏度预热。①蛋黄切丁，泡在酒里约15分钟，取出后放入烤箱以180摄氏度烘烤5分钟备用。②将核桃、杏仁用180摄氏度烘烤5分钟后，取一半放入食物调理机（或果汁机、破壁机）加入200g牛奶搅打成均匀的糊状。
4、制作方法第一步将草莓去除绿叶，并准备好生酮营养粉，和适量的赤藓糖醇。第二步将草莓、健酮生酮营养粉、木糖醇一起放进搅拌机里搅拌均匀。(水量可多可少，建议根据模具的容量来决定。)第三步将搅拌好的混合物倒入冰棍模具里，并插入冰棒棍，然后放进冰箱冷冻3-4小时。
5、蓝莓冰淇淋准备食材：冷冻蓝莓100g、细砂糖20g、奶油奶酪200g、细砂糖40g（入奶油奶酪）、无糖酸奶100g、高脂奶油200ml、柠檬皮屑适量、柠檬汁适量；具体步骤-=step01=-首先挑选出100g新鲜蓝莓，将它清洗干净，放入冰箱的冷冻室冷冻至坚硬的状态，然后取出来放入小锅中。
6、制作方法：蛋黄坐温水盆上温度60度，高速打发至蛋黄发白，加一点香草香精加融化好的巧克力低速搅拌一下。打发蛋黄的同时，电磁炉800瓦熬糖水，熬制糖浆120℃，把120℃糖浆慢慢倒入打发至发白的蛋黄内开动搅拌器然后加入炼乳拌均。做冰块打发奶油先高速后低速，奶油打发至7成。
液氮冰淇淋怎么制作
1、首先把纯牛奶、巧克力奶混合调配；之后加入白糖、蜂蜜、奶粉，搅拌均匀；边加液氮，边搅拌，直到液体形成；用勺子舀出一个球形；再加点水果，就达成色香味俱全了，氮气冰淇淋完成。
2、蛋奶糊坐在沸水里，边加热边搅拌，直至蛋奶糊呈黏稠状，蛋奶糊能挂在刮刀上的状态。将蛋奶糊过筛一遍，这样做出来的冰淇淋口感会更加顺滑细腻。取10-20克抹茶粉放入小碗中，加入细砂糖B25克拌匀。取些许蛋奶糊主抹茶中，然后将全部抹茶糊倒回到蛋奶糊中，充分拌匀。
3、准备鸡蛋4个，白砂糖40克，淡奶油200克，练乳180克第一步鸡蛋四个，把蛋黄蛋清分开！要保证盆碗无油无水干净。蛋黄别掉入蛋清内！要有掉入建议从做！蛋清打发中！打至牛奶状细腻加入15克白砂糖！蛋清要打到干性发泡才能用中间加两次白砂糖！什么叫干性发泡纹路明显颜色雪白，勾起尖时有弹性而挺直。
4、第三步，将混合物倒入冰淇淋机中，按照制造商的指示操作。一般需要冷冻几个小时，直到冰淇淋变得坚硬。如果没有冰淇淋机，可以放入冰箱冷冻室，每隔一个小时取出一次，用勺子搅拌，直到冰淇淋变得松软。最后一步，取出冰淇淋，装盘或用冰淇淋勺挖出。可以在冰淇淋上撒一些额外的果酱或坚果碎作为装饰。
5、很难把冻好的冰淇淋脱模。这里有个小方法告诉你，就是把模具放在自来水底部冲洗，冰淇淋很容易拿出来。自制冰激凌，虽然吃起来安全，但毕竟喝冷饮，还是不能多吃。一次一根，吃完后再做，既能解暑又不伤身体。
6、首先要用到的东西如下：液氮罐(液氮冰淇淋机器设备)奶油(盒装)、奶油发泡器、双层保温盆、液氮、液氮罐、勺子、小网、纸盒。
液态氮冰淇淋怎么做液氮冰激淋的的做法液氮冰
1、准备200毫升的奶油、100毫升的牛奶、10小勺白糖（约10克），3小勺香草精（约3克）、水果切成小块。将奶油、牛奶、白糖和香精加入到玻璃碗中，用筷子搅拌混合液体，搅拌均匀。将事先切好的水果，也加入到混合液体中。再次继续搅拌，使所有食材混合均匀。
2、首先将液氮倾倒在一个较深的容器中，盖上盖子，如果没有盖子的话可以用书本代替。在倾倒的过程中注意一定不要使液氮溅到身上，否则会严重冻伤。以香蕉口味冰淇淋为例，在一个不锈钢材质的小锅中加入半根香蕉并捣碎，后加入150g的液态冰淇淋，充分搅拌。
3、制造方法如下：奶油加糖，打到六分。蒸咸蛋黄色后，研磨并与30克牛奶混合均匀。然后，将40克之前的鲜奶油加入咸蛋糊中，搅拌均匀，放入裱花袋中。把剩下的牛奶和奶油搅拌均匀，放入裱花袋中。接下来是关键点，小圆模放在学习厨房冰激凌模具的中间，咸蛋糊状物被挤压到圆形模具中，外面填满奶油糊。
4、做法：1，淡奶油和炼乳其他在冰箱里冷藏，夏天操作室温要在26℃以下。使用电动打蛋器或者厨师机，也提前放入冰激凌冷藏。2，淡奶油和细砂糖放入打蛋盆或厨师机，开中速打发。3，等出现细微的纹路时，加入炼乳和香草精，转高速打发，一直打到凝固的状态。4，奶油装入密封盒，-10℃以下，冷冻5小时以上。
5、然后我们准备一个长方形的密封保鲜盒，将搅拌好的冰淇淋液倒入这个保鲜盒中。最后我们把倒好冰淇淋液的长方形保鲜盒，放入冰箱的下层冷冻室，调到零下15度的温度，冷冻五个小时，五个小时之后，我们把它拿出来就可以食用了，这个朗姆酒黑色经典冰淇淋就大功告成了。
6、来看看减肥中也能吃的冰淇淋怎么做吧所需材料材料：稀奶油(60ml)鸡蛋(2个)你喜欢的水果或可可粉+高纯度黑巧克力辅料：甜叶菊5gX3份)工具：电动打蛋器操作步骤将两颗鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别放到两个容器中。
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