福建米粉的做法
米粉的做法
1、做法：首先把粘米粉倒进锅里用慢火炒40分钟至熟。在炒粉的过程中必须不停的搅反锅里的粉，不然的话粘米粉很快就会烧黄变焦。炒熟后倒进干净的盘里待凉。将糯米粉和幼糖徐徐加入适量的水红庙村米浆过沥姜味。把锅里的水烧热，准备蒸盘然后在盘面涂上一层食油。
2、制作方法：锅中烧开水，将湿粉煮至口感软绵即可。沥干水分，米粉倒入碗中，加入卤水，叉烧切片均匀的铺在米粉上面，可根据个人口味加入酸笋，酸豆角，花生米，一碗爽口的桂林米粉就做好了。吃的时候将米粉拌匀，有筒骨汤的话，可以在快吃完的时候加入筒骨汤，连汤一起喝掉，正宗的桂林米粉都是这么吃的。
3、做法：干米粉倒入刚烧开的开水，浸泡米粉泡软为止。芹菜和蘑菇切小段和丁，青辣椒切丝，干辣椒切碎，肉切片备用。锅中倒油，油热后下干辣椒小火煸出辣味，倒入肉片，小火划熟。倒入秘制辣椒酱炒出红油后，加入料酒，加入番茄酱和所有配菜大火翻炒均匀。
4、---【香辣米粉】---煮好的米粉柔软筋道，或汤或炒都很棒！家常米粉的做法，还可以根据一年四季的食材进行变换，百吃不厌。
5、先将米粉冷水下锅，盖上盖子，大火煮开后，转中火焖煮5分钟关火，然后利用余温再闷5分钟接着将煮熟的米粉过一下凉水，过一遍凉水可以让米粉吃起来更爽滑，所以这一步不可省。然后再沥干水待用米粉煮好后，我们来处理配菜部分，把鸡蛋打入碗内，加入适量的椒盐，搅打均匀。
6、做法步骤肉丝加淀粉、生抽、料酒抓匀备用。锅中烧水，水开下干米粉，煮7-8分钟至柔软无硬心捞出。过凉水沥干。锅中倒油，油热打入2个鸡蛋，快速搅散炒至凝固。（用猪油会更香）倒入肉丝快速搅散，翻炒至变色。倒入蒜末、小米辣继续翻炒几下。
福建炒米粉的做法步骤图,福建炒米粉怎么做
1、福建炒米粉的做法，福建炒米粉怎么做请看步骤：把青菜洗好，火腿肠切好，鸡蛋搅拌均匀锅里加入油先把鸡蛋入锅超散，再放入青菜，火腿肠，炒熟。放入泡好滤干的米粉，加入盐在一起翻炒就可以。
2、做法步骤：米粉跟蔬菜，喜欢吃什么就可以放什么，我用的这个是新竹米粉，超市买的先把青菜和小豆芽清洗干净备用午餐肉或者火腿切片成丝碗中打入两个鸡蛋搅拌均匀，有条件的可以多打一个也可以。
3、在我眼里，炒米粉就像绘制一幅水彩画。我会选取新鲜去壳的虾仁、白色的土白菜、橙红色的胡萝卜、黑色的香菇、绿色的韭菜或蒜苗、金黄色的鸡蛋为配料。
4、【炒米粉食材烹饪步骤】第一步：烧一锅水，水量稍稍多一点，在水中放入少许食盐，等到水沸腾了放入准备好的干米粉，曹师傅用的米粉比较细，稍稍搅动一下，让米粉全部浸在水中，盖上锅盖，水沸腾一次就可以出锅。第二步：把煮好的米粉倒入凉水中，冲泡，备用，在凉水中是为了让米粉的口感更佳Q弹。
5、加入火腿片下锅煸炒。加入米粉下锅一同煸炒。加入少许生抽和蚝油下锅一同翻炒均匀。最后加入提前煎好的鸡蛋下锅一起炒均匀即可出锅。出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：鸡蛋炒米粉就做好啦。米粉入味不烂，有嚼劲，非常好吃，再搭配上韭菜花和鸡蛋一起炒，荤素搭配，营养又美味。
6、比如湖头米粉的压干，就是将米浆装入棉布袋中，用大石头压住，以便排出水分令其结块。而后就是水煮，将粉团放在开水中煮半小时，最后放入搅拌机里搅拌几遍，这样才能最终制成米粉。做湖头米粉，泉州人最爱炒着吃和煮着吃。
福建米线的生产配方有谁知道
1、米线在广东叫米粉，在广西叫线粉、粉干。是选用优质大米经过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压、煮制等工序而成的线状食品。米线加工方法主要分为两种：一种是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称“酸浆米线”，工艺复杂，生产周期长。其特点是：米线筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，也是传统的制作方法。
2、可惜了，没有买到正宗的莆田白粿，暂且用普通福建白粿来代替吧，因为就想吃白粿汤，感觉一碗白粿汤下肚，什么不痛快都会烟消云散的。【虾米白粿汤】准备食材：白粿、虾米、瘦肉、火腿肠、生菜、香菜等。
3、“米粉”、“米线”这个称呼实际上是在清末民国左右才出现的，并且开始逐步呈现地域分化，并有了有别于面条的风味。
4、『松茸，秋季独有的自然馈赠，天工难夺，人工培育至今无法成功。每年的8月，在海拔3000米以上的高原，人迹罕至的深山野林间，野生松茸悄悄生长。对环境要求非常苛刻的野生松茸，温度与湿度的挑剔，这些因素使得云南成为生产优质宝地。
5、关于湖头米线，还有一个美丽的传说，据说清康熙二十一年(1682年)，康熙因平定“三藩之乱”，又逢29岁生日将至，决定提前大摆宴席庆生。当时，祖籍安溪湖头、时任内阁学士的李光地正好有事请假回安溪，他听说后，就和堂兄李光斗、叔叔李日煜商量如何为“升平嘉宴”增辉添彩。
6、“云南”和“米线”这对官方认定的CP，天生就是绝配。作为中国米线第一大省，昆明八十年代的民间歌谣曾唱道：“打不尽的毛线，吃不完的米线”。足见当地人对米线的情有独钟。
米粉的做法步骤图,福建炒米粉怎么做好吃
1、方法/步骤一家六口合个影，有几片凉瓜请忽略，上顿剩的，漏了米粉，因为太胖了入不了镜，冷漠脸～剥虾，虾壳虾头保留，等下熬高汤！（在家找到小时候的搪瓷碟！！复古！！）少许油热锅，虾头虾壳炒至变色。加水大火烧开，中火熬制10分钟。
2、做法：炒米粉的配菜根据自己口感选择，把包菜切成丝，胡萝卜、鱼卷也切丝，小芹菜切碎备用。如果家里有虾仁或鱿鱼，可以适量搭配一些，味道会更鲜美。现在我们来泡米粉，把米粉清洗干净，用温水浸泡5分钟左右，把米粉泡软，沥干水分。要记得泡软后的米粉，要立即沥干水分。
3、福建炒米粉的做法，福建炒米粉怎么做请看步骤：把青菜洗好，火腿肠切好，鸡蛋搅拌均匀锅里加入油先把鸡蛋入锅超散，再放入青菜，火腿肠，炒熟。放入泡好滤干的米粉，加入盐在一起翻炒就可以。
4、做法步骤：第1步、准备材料，洗净。（其实应该用肉丝的，但是给宝宝做的，她嚼不碎肉丝，所以用了肉沫）第2步、肉沫用淀粉抓匀，白菜、木耳、洋葱切丝。第3步、炒锅加油，放入姜蒜炒香，放入白菜木耳洋葱一起炒。第4步、菜差不多熟时放入肉沫，肉沫变色加入米粉、甜酱炒香，然后加入糖、盐、生抽调味。
5、首先把米粉泡30分钟左右.一定要用冷泡米粉，不要用温水或热水。温水或热水泡米粉，一下子就把米粉泡软软的，粘在一起，不适合炒米粉。凉水泡米粉虽然慢一点，但更好控制米粉泡发状态。泡米粉的时间大约是30分钟，差几分钟没关系，但是不要差太多时间。泡的时间太短，米粉泡不开，炒完有硬芯，并不好吃。
福州米粉肉如何做
1、先将五花肉用沸水煮5分钟，撇出血沫。放入葱姜，料酒，花椒大料，可以去除肉的腥味。再15分钟后捞出。将煮熟的五花肉切成2—3厘米后的肉片将糯米炒成金黄色（我忘了拍照咯），然后碾成粉状。
2、准备好五花肉小贴士个人认为五花肉至少要腌制2小时，当然时间越长越好。看肉是否蒸熟用筷子肉中，插的进肉就表示熟了。米粉自己动手做嫌麻烦也可以买。
3、我晒了一天(也可以不晒直接上锅蒸)第8步、晾晒好的米粉肉，放在盘子里，上锅，大火蒸四十分钟以上，即可出锅。第9步、蒸好的肉，真的太香了，但是每次不要多吃，毕竟脂肪含量高呀。偶尔吃吃可以的。来自美食天下厨房和汤和沈初的作品。
4、可以一次多做点，留着下次用。将土豆切成菱形块，拌上酱油，码入盘中，将五花肉中的姜片挑出，五花肉片粘上米粉摆在土豆上，码好盘。大火蒸制一小时。最重要的一步：一定要在肉上淋上水，将米粉都淋湿，这样蒸出来才软糯好吃。
5、米粉肉做法买回新鲜的五花肉，洗净沥干，切成薄厚均匀的肉片把五花肉放入盆中，加入葱、姜、大料、甜面酱、盐、鸡精、酱油、料酒、白糖，清水进行腌制。
6、出锅以后，在肉的上面撒上一层葱花或香菜。放在下面的土豆，因为没有加调料，所以吃的时候味道稍微有一点清淡，而且还会有米粉肉的感觉。如果喜欢口味比较重的，可以把土豆加一点盐，再用蒸肉米粉搅拌一下再蒸。在做的时候，一定要让每一个肉片都均匀的裹上米粉。
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