正宗热干面的做法
正宗湖北热干面的做法
1、芝麻酱：热干面的主要调料之一，可以增加面条的香气和口感。在调制热干面酱汁时，需要准备纯芝麻酱或者芝麻酱和花生酱的混合物。辣椒酱：这是为了增加热干面的辣味，可以根据个人口味适量调整。香醋：热干面中加入适量的香醋可以增加面条的口感和味道的层次感。
2、步骤打开热干面的盒子，里面有90克挂面、香菇牛肉风味酱、酸豆角、腌萝卜、芝麻调味酱、辣椒油、调味汁。这个配菜里增加了牛肉酱，味道醇香，更好吃。步骤取出香菇牛肉风味酱，倒入45度温水浸泡2分钟左右，捞出。增加这一步，让牛肉酱的味道更容易散发出来，尤其是北方秋冬季。
3、做热干面，首先我们要把面条煮熟，锅中加水，然后放入食用盐和两勺食用面碱，大火把水煮沸之后，把面条放入锅中去煮。水连续沸腾三次面条差不多就可以出锅，面条出锅之后放在凉水里面泡一泡，然后控干水分。
4、其实热干面的做法非常简单快捷，热干面的主料就是面条，这种面条和普通的面条稍有一点不同，在做面条时，要加入少许碱水，这样做出的热干面才会有劲道。待水开时，把面条抖散下入沸水锅中，趁面还有点硬心，快速捞出沥干、晾凉。为防止面条互相黏连，在面上淋上香油。热干面用到的面条是碱面。
5、在家制作热干面，用家里的面条就可以了，热水下锅煮3分钟后，在放入冷水，继续煮2分钟，煮到面条没有白芯就可以了，要是想吃黏一点的就不用过水，要是不想吃粘的就放到冷水里过下水。
6、如果你想尝试正宗的制作方法，可以用风扇吹干的方式，再加上麻油的滋润，让面条变得更加饱满可口。花生是湖北热干面的另一大亮点。将炒熟的花生剥皮碾碎，为面条增添了松脆的口感，同时释放出花生的香气。大蒜水则为热干面带来一丝的辣味和清新，与其他调味料相得益彰。
热干面的正宗做法
1、下面，店铺来为你介绍武汉热干面的正宗做法。正宗武汉热干面做法食材准备碱水干面200克、水适量、芝麻油30克，蒜末20克、小葱适量、芝麻酱30克、纯净水60克、麻油30克、生抽15克、萝卜干适量、酸豆角适量。
2、各位百家号的朋友们大家好，今天是周一我来给大家分享一个武汉热干面的家常做法，首先我么来制作武汉热干面的灵魂芝麻酱在碗里加入3大勺芝麻酱然后加入温水，一点点加，边加边搅动将芝麻酱解开，有条件的可以直接加香油来解开。
3、大厨教你正宗做法，味道香浓，1顿吃上3大碗。第一步食材：面、豆芽、麻油、盐、糖、芝麻酱、辣椒油、蒜泥、生抽、老抽、醋、酸豆角、葱花、榨菜等食材。把水烧烤，先把面煮好。面煮的也不用太软，这样吃起来才会有嚼劲，煮面的时候可以放点盐，这样能让面更有味道和嚼劲，吃起来的时候口感也会更好。
4、如果您暂时去不了武汉，那么就随小编一起了解热干面的做法，在家就能做，制作起来非常的简单哦~首先制作面条：面条（可以去超市买那种拉面面条，也可以自己做）面粉倒入盆中，温水和鸡蛋搅拌均匀，一点一点小古淋入面粉中，一边淋，一遍用筷子搅拌成棉絮状，然后用手揉成光滑的面团，然后醒发一会。
5、今天小编，教大家最正宗的热干面的做法，这样做，在家都可以吃到最正宗的热干面。材料：碱面、芝麻酱、辣萝卜、鸡精、小香葱、花生油、老抽、卤水、麻油、胡椒粉、红油要提醒大家的是，热干面想要口感好，那首先就是要对面的选材要有好选择。
6、做法步骤：把30克芝麻酱放在碗中，加入30克香油用筷子搅拌，直到把芝麻酱完全泻开为止。泻芝麻酱的不要加水，要用芝麻油来泻，这样做出来的酱汁口味浓郁，可以紧紧地包裹在面条上，热干面吃起来口感才会醇厚。把油炸花生米去皮后压成花生碎，小葱洗净后切成葱花，酸豆角切成小丁备用。
正宗热干面酱汁的调配
1、芝麻酱：热干面的主要调料之一，可以增加面条的香气和口感。在调制热干面酱汁时，需要准备纯芝麻酱或者芝麻酱和花生酱的混合物。辣椒酱：这是为了增加热干面的辣味，可以根据个人口味适量调整。香醋：热干面中加入适量的香醋可以增加面条的口感和味道的层次感。
2、下面是制作热干面的配方和步骤：所需材料：-干细面条-香菜-花生碎调料：-辣椒油-酱油-醋-蚝油-糖-麻酱-姜末-蒜末-盐步骤：将辣椒油、酱油、醋、蚝油、糖、麻酱、姜末、蒜末、盐等调料混合在一起，制作成热干面的特色酱汁。将干细面条煮熟，捞出沥干水分。
3、熬上五分钟，熬出料香味后加入香醋，香醋一定要提前加入熬出醋的酸味，使醋更加的柔和。熬好以后，关火去除里面的料渣，然后调味，放入盐，鸡精，味精，白糖，最后加入生抽，把它搅拌搅拌，让盐，鸡精，味精化开，就可以出锅了。凉拌菜还有一个必不可少的姜蒜汁，准备一千克的纯净水，加入60克蒜末，20克姜末。
4、首先准备芝麻、温水、葱花、老抽、生抽、醋、胡椒粉、盐适量。接着将芝麻捣碎，磨成粉状，在碗中加入老抽、生抽、胡椒粉、醋、盐搅拌均匀，至无颗粒状。然后在锅中放入适量的油，油温3-5成热时，倒入碗中拌好的酱汁，翻炒至黏稠状态后，倒入适量的温水。
5、把30克芝麻酱放在碗中，加入30克香油用筷子搅拌，直到把芝麻酱完全泻开为止。泻芝麻酱的不要加水，要用芝麻油来泻，这样做出来的酱汁口味浓郁，可以紧紧地包裹在面条上，热干面吃起来口感才会醇厚。把油炸花生米去皮后压成花生碎，小葱洗净后切成葱花，酸豆角切成小丁备用。
6、热干面酱汁的基本配方热干面酱汁主要由酱油、芝麻酱、辣椒油、葱花、姜蒜、榨菜丁、豆芽、萝卜丁等组成。其中，酱油和芝麻酱为主要调料，其余配料根据个人口味适量添加。调配热干面酱汁的步骤将葱、姜、蒜切成末，榨菜和萝卜切成小丁。将酱油和芝麻酱按3的比例混合，再加入适量辣椒油。
正宗热干面调料配方
1、热干面：其主要特点是，面滑爽，筋道，不粘牙。酱料要辣中带香，香而不腻。食材准备：面：中筋面粉300克，食用面碱3克，120克的清水。调料：麻酱20克，白糖2克，胡椒面5克，辣椒油1克（喜欢吃辣的可以随意），味精2克，香醋3克，香油4克，胡萝卜丁适量，小葱粒适量。
2、步骤打开热干面的盒子，里面有90克挂面、香菇牛肉风味酱、酸豆角、腌萝卜、芝麻调味酱、辣椒油、调味汁。这个配菜里增加了牛肉酱，味道醇香，更好吃。步骤取出香菇牛肉风味酱，倒入45度温水浸泡2分钟左右，捞出。增加这一步，让牛肉酱的味道更容易散发出来，尤其是北方秋冬季。
3、调味料：十克食盐，十克生抽，十克红油，十克香油，五克白芝麻（熟的），五克鸡精，五克醋，各十克姜蒜末。制作方式：烫、拌制作时长：十分钟（不包含掸面）【制作步骤】去超市或者菜市场就可以买到半熟的圆形加粗碱水面了，拿回家之后放到一个碗里，抹上香油搅拌均匀。
4、另一种做法热干面：准备好碱水面条。用香油将芝麻酱慢慢调成挂糊状，再加入适量酱油、盐、味精拌匀；将辣萝卜切成丁，或者黄瓜切成丝也行。面条抖散下入沸水锅中，水开一次即可，然后在锅里焖上3分钟，捞出放在凉水下冲洗。将洗好的面条平摊在一个较大的平盘内，淋上香油，防止面条互相粘连。
5、我买的是陈克明的热干面，粗的那种。细的也可以，但碱味少些，武汉人应该是就喜欢那个碱味。买芝麻酱，就算你买的是油调好了的，拿回来也要重新调开。没有油的更不谈，加油，办它！不要说你买的芝麻酱不好，不够黑？外面一些店是用酱油调的。我觉得不香。就那种不可言喻的颜色就是最好的。
6、接下来把海带丝和白菜块也用水焯熟了，捞出来，和面放到一起，加入酱油醋，蒜末，淋入辣椒油，然后用筷子拌匀，这样，一盆美味的热干面就拌好了。
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