咸烧白的家常做法

咸烧白的家常做法四川

1、我们要准备好食材：糯米、五花肉、豆沙、白糖、老抽、猪油等。？将糯米洗净后浸泡在水中，时间大概需要4-小时，这样才能保证糯米的口感软糯哦~#甜烧白#把五花肉放入锅中，加入适量的水，煮至熟透。

2、）芽菜最好买长芽菜，用之前一定要用清水多清洗几遍，把多余的盐分和杂质去掉，然后切成短节。咸烧白的风味一定要带一点泡椒味，用一根泡椒切成马耳朵节。豆豉也一定要用到，准备15颗左右用来提味，再切上一点葱姜片备用。

3、四川咸烧白的做法菜谱为您推荐大图正宗的四川咸烧白的家常做法，四川咸烧白的做法步骤图解，更多家常四川咸烧白怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。

4、咸烧白的做法：宜宾碎米芽菜150克，先将芽菜在清水中浸泡5分钟，之后反复冲洗几次，除去芽菜中的沙子和多余的盐分。芽菜放入炒锅中，干锅小火煸炒到芽菜中的水分基本没有，变成干芽菜为止，盛出备用。

5、咸烧白的做法与红烧肉有很大的相同点，为何它没有油腻感呢？是因为我们选用蒸法的方法，让咸烧白美味可口。首先将五花肉摆放在蒸碗中，最好是让他的肉皮向下摆，在上面放入我们准备好的芽菜，然后一同倒入多种佐料，比如酱油，味精，胡椒粉，花椒，料酒，葱姜蒜。

6、最后只需把所有食材放到蒸屉当中，给它小火蒸上两个小时，待所有食材完全入味以后，准备一个盘子，把所有食材倒扣，一道美味的甜烧白，就算是做好了。

正宗的烧白做法

1、原料：五花肉、梅干菜、姜、生抽、老抽、盐、花椒、料酒。做法步骤：第1步、清洗梅干菜，洗干净盐和杂质，拧干水备用。第2步、五花肉冷水下锅，加姜和料酒煮15分钟。第3步、煮肉的时候切好梅干菜备用。第4步、煮好的五花肉用牙签在皮上扎孔，以便后续过油后出虎皮状。

2、之后我们放在蒸炉里蒸上一个半个小时，没有蒸炉的也可以用高压锅，高压锅的话就可以快点，反正可以蒸东西的就可以了。蒸好之后，我们撒上一点葱花，这样制作出来的咸烧白肥而不腻，非常的美味。

3、那最正宗地道的白切肉要怎么来做呢？猪肉是冷水下锅还是热水下锅呢？小编接下来给大家详细介绍一些做法。【白切肉】材料：五花肉、葱姜蒜、白芝麻、红枣、香菜。香料：八角、香叶。调料：辣椒粉、香醋、食盐、生抽、老抽、芝麻油。【制作方法】①选择做菜的猪肉。

4、做咸烧白时，需先把肉处理干净并煮好。肉皮面用老抽上色煎炸，切片腌制。然后将软烂醇香的肉片在碗里码好，再放上宜宾芽菜，开火蒸了。摆上了餐桌的时候，棕红色的三线肉一片一片整齐排列着，衬底的是深褐色的芽菜，三线肉大而薄，调味很容易沁透整片肉，使肉的滋味极其均匀。

5、在饭店吃到的咸烧白（梅干菜扣肉），在家做不比饭店差，软糯咸香不油腻？下面把我昨天做的分享给大家，希望你们喜欢。选五花肉，最好是第二刀五花肉。平底锅上，把肉皮一面烙一下，然后放清水泡一下，用刀刮洗表皮，去除表皮的毛腥味。

6、做法步骤：第1步、蒜蓉少许第2步、葱花少许第3步、猪肉为半肥瘦猪肉，洗干净的猪肉500克左右。第4步、开火，锅里放适量的水，等待至沸时候放猪肉。第5步、加盖20至25分钟。火不要太大，慢火也可以。第6步、25分钟左右，从锅里捞出猪肉。第7步、顺便保留些少猪肉汤，其余的可倒掉。

重庆咸烧白的家常做法是怎样的

1、）芽菜最好买长芽菜，用之前一定要用清水多清洗几遍，把多余的盐分和杂质去掉，然后切成短节。咸烧白的风味一定要带一点泡椒味，用一根泡椒切成马耳朵节。豆豉也一定要用到，准备15颗左右用来提味，再切上一点葱姜片备用。

2、五花肉洗净，下清水锅，加八角、拍碎的姜、葱结，煮15-20分钟。盐菜洗净切碎、姜切片，下油锅炒香盛起备用。老抽加红糖调成汁，反复两三次抹在肉皮上。锅内少许油，下肉皮一面煎成棕红色。肉切片后将剩余的红糖老抽水再加点醪糟汁，将切成3毫米左右厚的肉片裹上汁。蒸锅里面烧半锅开水。

3、咸烧白的做法菜谱为您推荐大图正宗的咸烧白的家常做法，咸烧白的做法步骤图解，更多家常咸烧白怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。咸烧白的做法大图制作步骤，选择一块比较规则的五花肉，尽量选择肥瘦相间的五层，我们称之为三线肉。

4、大刀烧白最关键的就是调汁水，调汁水需要老抽(进行提色)、生抽(进行提味)，生抽和老抽的比例是1，白糖、糖色、醋、胡椒粉、白酒、其中白酒和胡椒的主要作用是去腥的，这些调好的汁水就可以提味又可以提色，所以我们把汁水淋在碗中的烧白上，把炒好的盐菜也放在烧白菜，蒸上一个小时。

5、【菜名】荣派川菜，咸烧白【菜品功效】益气补血原料：五花肉350克，芽菜150克，八角干辣椒段、花椒、葱花、糖色各少件，姜片25克调料：盐3克，味精、白糖、老抽、料酒、食用油各适量【烹饪小提示】炸五花肉之前，用干毛巾将煮熟的五花肉吸干水分，可防止溅油，溅到自己。

6、重庆咸烧白这是流水席厨子，也是宴客主人常选的一道菜。可事先半加工备用，所以出菜快，风味浓，好吃不丢面。这做法是正宗乡宴厨子的做法，因为我大哥就是做乡宴的，我放长假回来，有时会跟着他，帮忙。原料：五花肉、酱油、料酒、姜、蒜、腌制咸酸菜、油。

四川咸烧白的家常做法(香而不腻,经典下饭菜)

1、1时间到后肉虽然熟了，但这样并不是软烂入味，不着急吃。关火拿出来放凉后，等第二天再回锅蒸一次，这才是最入味好吃的。如果等不及今天要吃，那就转成中小火，继续再蒸3到40分钟。取出肉碗，捡出葱姜后，再用一个大盘子扣上去快速翻过来就可以了。一道传统的咸烧白就做好了，色泽诱人，软烂入味。

2、五花肉冷水下锅，加料酒、姜片、大葱、干花椒、八角、桂皮、香叶，大火烧开，煮至8分熟（用筷子很容易就扎透），捞出放凉，用夹子夹掉表面的猪毛，在猪皮一面用牙签扎洞（或用专业的牛排松肉针扎洞更快），方便入味。

3、荣派川菜，咸烧白【菜品功效】益气补血原料：五花肉350克，芽菜150克，八角干辣椒段、花椒、葱花、糖色各少件，姜片25克调料：盐3克，味精、白糖、老抽、料酒、食用油各适量【烹饪小提示】炸五花肉之前，用干毛巾将煮熟的五花肉吸干水分，可防止溅油，溅到自己。

4、根据传统的做法，咸烧白一般选用芽菜做底，很多人并不喜欢吃芽菜，可以选择雪菜或者冬菜进行代替。小编在这里选用了传统做法，用芽菜做底，首先将芽菜清洗干净，切成碎末状，紧接着泡椒也是同样处理。

5、今天我给大家分享咸烧白的做法，跟着我一起去了解吧！年味十足的头牌菜，质嫩条细、咸鲜回甜，过年的时候多做一些。做法：准备食材：带皮猪五花肉、宜宾芽菜、调料：红酱油、料酒、糖、盐、食用油、花椒、葱。第一步：五花肉清洗干净后，放入锅中，倒入清水没过五花肉即可。

6、这道菜的色泽偏向于茶红色，而且爽口化渣，油而不腻。无论是当成下酒菜，还是下饭菜，都非常合适。那么，这道菜究竟是如何制作的呢？接下来，就让小王告诉大家这道菜的制作方法吧。主料准备区：猪五花肉350克、芽菜150克(具体数量视情况而定)。

咸烧白的家常做法步骤

1、老朱将两块抹过酱油的五花肉放入热油，油花飞溅不过三五分钟就好，漏勺捞起来扔到冰水里激一下，切成一指厚的大肉片，大刀，大碗，大笼屉，镜头一切，掀开已是氤氲之中蒸好的肥腻，只等着拿白瓷盘盖住翻转一扣，终于成全了它的名号——扣肉。

2、锅中注清水用大火煮开，放入洗净的五花肉，加盖，煮约15分钟，捞出备用。将五花肉放入盘中，用糖色抹匀猪皮，起油锅，放入五花肉，加盖，炸约3分钟。待肉放凉，将其切薄片装盘，淋入老抽、料酒，加盐、味精拌匀入味。拿一个碗整齐地叠放好肉片，再放上八角、花椒、干辣椒和姜片。

3、泡好的扣肉切成薄片，底朝下，抹上蚝油、姜末、老干妈，腌制一会;四川烧白将梅干菜提前用水泡好，挤干水分，放到锅中干炒出香味来，盖到扣肉上面;蒸制时，加1小份清水，因为梅干菜非常吸水。四川烧白准备电压力锅，加水，将扣肉蒸制25~30分钟。出锅时将蒸好的扣肉倒扣在碟中，四川烧白就做好啦。

4、正宗四川咸烧白的做法把肉煮熟，肉皮趁热抹上醪糟（酒酿），多抹两次，等它吸收。然后放入油锅炸肉皮，炸成金黄色。我回家我娘已经把肉制好，所以没拍上照片。切成片。生抽（老抽）混合红糖水把肉片抹一抹，方便上色和入味。在碗里码好，肉皮那面朝下。

5、首先来看这个咸烧白的做法，我们需要准备好五花肉250克，芽菜75克，酱油10克，豆豉5粒，泡辣椒1根。下面需要将这个买回来的五花肉进行清洗干净，需要刮去肉上的毛，然后再放入到清水中将其煮熟，之后再捞出来去掉油水，再马上抹上深色的酱油使其上色。

6、第一步：凉水下锅，加花椒、姜片葱结，煮熟并定型。第二步：煮熟捞出，抹上米酒水，盐（防止油炸时飞溅）。第三步：油温七成热，下锅炸。第四步：炸至金黄，捞出放至至少煮肉的水里浸泡。第五步：浸泡至虎皮状最好。第六步：芽菜清洗干净，炒干水分，盛出备用。

，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！