珍珠做法 木薯粉

木薯淀粉珍珠粉圆的做法窍门

1、在揉面团时，如果面团太干，可以适量加一点凉水调整；如果面团太湿，可以加一些干木薯粉来调整。最重要的就是在煮粉圆时，一定要开水下锅哦，否则你只能得到一锅淀粉糊。

2、珍珠粉圆的做法在锅内加入100克的水。加入3-4匙的红糖粉。开小火，晃动搅拌使红糖溶化。倒出一半的红糖水备用。倾斜锅子(锅比较大，液体少所以只要倾斜操作)，开小火，分多次少量加入总和为30克木薯粉。边加热边搅拌，一定搅拌均匀后在加入下一次的量。

3、粉圆的做法其实很简单，只需要准备木薯粉、黑糖和水就好。第一步，水中放入黑糖，加热至黑糖融化，做成黑糖水。第二步，在黑糖水中放入适量木薯淀粉，将两者融合后，揉成面团。用黑糖水做粉圆的好处就是，做好的粉圆会自带甜味，在加奶茶的时候不必放太多糖。

4、主料木薯粉400克辅料芝麻粉50克紫薯泥50克可可粉50克红薯泥50克把木薯粉分别加入各种颜色中揉成团。然后分别搓条切节。切好可以冷冻冰箱想吃随煮。锅中烧开水放入芋圆煮到浮出水面透明即可。装盘加蜂蜜或白糖红糖都可以。

5、黑糖20g、木薯粉80g、红茶、白糖20g、纯牛奶200ml具体步骤：加入少量水，烧开，放入黑糖块，搅拌化开。黑糖化开之后，加入木薯粉，并充分搅拌，直到搅拌不动，木薯粉变成粘稠，这样我们就可以捏珍珠了。

6、如果一直用大火滚煮，粉圆的外层会糊掉、中间却没有熟透，利用余温让粉圆中间焖熟是维持口感最好的方式。重点冰水洗焖好的粉圆先用滤网把水过滤好，再用冰水进行冲洗，可以让粉圆急速降温，收缩后的粉圆会被得很Q弹。冰水的量也要足够，确认每一颗珍珠都能降温。

用哪种淀粉代替木薯粉做珍珠做珍珠可以用红薯淀粉吗

1、可以用红薯淀粉、土豆淀粉、玉米淀粉、面粉等代替木薯粉做珍珠。在众多的淀粉中，用木薯淀粉做珍珠奶茶中的珍珠是比较合适的，因为其可以在很大程度上保证珍珠Q弹且有嚼劲的口感。下文是关于“用哪种淀粉代替木薯粉做珍珠”的具体介绍，感兴趣的朋友可以继续往下阅读了解。

2、淀粉是在日常生活中少不了，小小的淀粉用它可真是不少。淀粉可以用来勾芡还是炸东西，或者是用它蒸肠粉，或者做凉皮，麻薯还是糕点等都是大有用途。淀粉的用途多，其实种类也有好几种，每种的用途，做法，成分都有各有不同。

3、木薯粉可以用藕粉、生粉、土豆粉、红薯粉等来代替做珍珠，用藕粉做只需要用开水冲泡，搅拌一下，拌入干粉，放在微波炉波一分钟，在表面再撒一层干粉，接着压扁、切粒，在锅里用冷热水交替煮，大概10到15分钟就会变透明。

4、没有木薯粉，可以选择用糯米粉、红薯粉、生粉、土豆粉来代替制作珍珠。其中，生粉是日常生活中经常食用的一种淀粉，主要以玉米、小麦等为原料。其淀粉成分比较纯，可以用来代替木薯粉制作珍珠，也有具有Q弹的特点。没有木薯粉怎么做珍珠珍珠又称为粉圆，是一种外观晶莹剔透，内在营养价值高的休闲食品。

5、琥珀粉圆也是现在市面上运用得比较广的一种粉圆，与传统黑珍珠相比，由于木薯粉含量更高，所以它的淀粉香味更浓，颜色更浅，看起来玲珑剔透，吃起来会更加Q弹有嚼劲。

6、很多粉都能够木薯粉，要看具体做什么来选择替代品。比如说制作冰皮月饼，如果没有糯米粉，可以用糯米粉、玉米淀粉等来替代。制作芋圆，没有木薯粉，可以用糯米粉来替代。制作珍珠奶茶中的珍珠，可以用红薯淀粉、玉米淀粉、糯米粉、澄粉等来替代。

木薯粉怎么做珍珠

1、珍珠奶茶原料：红薯淀粉、红茶茶叶、纯牛奶、白糖、红糖。做法步骤：第1步、准备食材。第2步、红薯淀粉加开水揉成团。第3步、压扁用剪刀剪成条再剪小，也可以一个个搓。第4步、剪的快一点，搓的话会很累。第5步、开水倒下去。

2、珍珠肉圆原料：猪肉、葱、姜、淀粉、盐、鸡精、生抽、红枣、枸杞、糯米。做法步骤：第1步、先将糯米浸泡8个小时，最好提前一晚浸泡。第2步、猪肉剁碎，也可以用绞肉机搅碎。第3步、把葱，姜切碎，加入肉中。第4步、在加入淀粉及胡椒粉搅拌，在加盐及生抽，鸡精搅拌均匀。

3、奶茶里的珍珠是用木薯淀粉做的。木薯淀粉中的支链淀粉含量高达83%，因此能制作出口感很Q的珍珠。淀粉分为直链淀粉和支链淀粉。直链淀粉可以被淀粉酶水解为麦芽糖，所以，吃到含有直链淀粉的谷类食物时，会越嚼越甜。不过，网上也有传言称，制作“珍珠”的原料——木薯含毒性。

4、红糖珍珠奶茶食材：甘汁园纯正红糖80克、木薯淀粉130克、纯牛奶500克红茶适量、水80克做法：甘汁园纯正红糖先取60克，加80克的水煮融化。煮到红糖完全融化。分两次加入木薯淀粉，搅拌到无干粉。晾凉就能揉成团了。搓成珍珠小球，搓好的球滚一层干淀粉，以防止粘连。

5、/珍珠/珍珠可以上网买现成的，也可以自己动手做。做珍珠用的黑糖水一定要在大火沸腾的状态下关火后马上倒入木薯粉搅拌。糖水温度过高面粉会被烫成面疙瘩，揉不均匀，甚至会因为柔韧性太强而塑性不了。糖水温度过低，面粉则会揉不成团，黏黏的且会流动。

6、将粽叶剪开，垫在珍珠丸子底部，上屉，大火蒸20分钟即可。红薯珍珠丸子食材红薯两个、糯米适量、糯米粉少许。做法准好所需要的原材料，糯米隔夜泡发。把红薯蒸熟后晾凉，用勺子压成红薯泥。

木薯粉做珍珠的做法

1、做法步骤：第1步、红茶提前泡好放一边备用。第2步、70克清水里叫加入20克红糖（如果有黑糖的话珍珠的颜色要深一些，我没有就加了点可可粉，也可以不加，熬开至完全融化）。第3步、熬开后的红糖水快递速倒入110克的木薯淀粉中搅拌均匀揉成一个光滑偏硬一点的面团。

2、100克清水加40克红糖倒入奶锅，煮开。称取140克的木薯淀粉，不要用面粉生粉玉米淀粉的来代替，代替不了。待红糖水煮开，倒入木薯粉，快速搅匀，搅匀了再关火，可以把火调到最小。

3、珍珠奶茶——Q弹的珍珠做法的做法红糖加水煮沸(糖水一定要完全沸腾、完全沸腾、完全沸腾状态)，否则等一下搓珍珠时，面团会散开煮糖水期间，称重木薯粉，再加2克左右的可可粉(为了增加珍珠的颜色，好看)，稍拌匀一下糖水煮开，马上离火，趁热倒入木薯粉中，边倒边搅。

4、其制作工程也并不简单，首先热水烧开后下入粉圆，在煮制的同时要不停的搅拌防止粉圆的粘连，在水中煮制成熟后捞出放入冰水中使其降温，这样的珍珠口感就会变得比较弹牙了。然后再将珍珠放入糖水中浸泡，在其使用的时候直接捞出使用。由此可以看出，珍珠不管是在其选材还是制作过程中都是比较健康的，是可以放心食用的。

5、珍珠圆子做法。需要准备的食材：糯米、猪肉、莲藕、葱、姜、盐、胡椒粉、蚝油、白糖、香油、生抽、花椒水。把糯米洗干净，提前用水浸泡几个小时，这样做出来才会更软糯，接下来做馅，选择新鲜的、三肥七瘦的猪肉，洗干净剁成肉馅，自己剁的肉馅更香，口感更好，剁好后放盆里，葱姜洗干净切末。

6、【珍珠红豆沙】所需食材：红豆，木薯淀粉，红糖，白砂糖制作过程如下：准备适量的红豆提前泡发，最好泡上一整夜。再准备一点木薯淀粉。泡发好的小红豆，用水清洗几遍。然后倒入锅中，加入足量的清水。先开大火将水烧开，打去表面的浮沫，接着再开小火，将红豆煮到开花为止。

做珍珠时能用地瓜粉代替木薯粉吗

1、如果想做珍珠的话，没有木薯淀粉可以是可以用地瓜粉来代替的。木薯粉是从红薯里边儿提取的淀粉，用来做珍珠的话是比较有弹性的光滑及透明的，是做珍珠奶茶的主要材料，如果没有的话是可以用地瓜粉来代替的，但是地瓜粉做的珍珠会比木薯粉的口味差一些。珍珠的主要成分是木薯粉，煮熟之后晶莹剔透的感觉。

2、红薯粉可以做珍珠。珍珠奶茶里面的珍珠又叫粉圆，一般都是用淀粉类的物质做成的，例如木薯淀粉、红薯淀粉都可以做，在制作过程中通常会加些焦糖，这样的珍珠吃起来带有甜味，口感更好。

3、病情分析：地瓜粉可以用来制作珍珠。地瓜粉含有丰富的碳水化合物，可作为珍珠的主要原料。其具有较好的黏性，经过搓揉、蒸煮等工艺处理后，能够形成口感Q弹的珍珠，常用于奶茶、甜品等食品中。地瓜粉还可以与木薯淀粉按一定比例混合以改善珍珠的稳定性;或者加入一些酸类物质如柠檬汁来提高其耐储存性。

4、红薯粉可以做珍珠。珍珠奶茶里面的珍珠又叫粉圆，一般都是用淀粉类的物质做成的，例如木薯淀粉、红薯淀粉都可以做，在制作过程中通常会加些焦糖，这样的珍珠吃起来带有甜味，口感更好。

5、生活中常见的珍珠都是用木薯粉进行制作的，没有木薯粉，可以用红薯淀粉代替木薯粉使用制作珍珠，也很好吃，做法如下：红薯淀粉中加入红糖，搅拌均匀后，加入适量的温水，揉成光滑的团子。把团子揉搓成长条状。盘子下面撒一层红薯淀粉，把团子揉搓成一个个小小的丸子。

6、木薯粉可以用藕粉、生粉、土豆粉、红薯粉等来代替做珍珠，用藕粉做只需要用开水冲泡，搅拌一下，拌入干粉，放在微波炉波一分钟，在表面再撒一层干粉，接着压扁、切粒，在锅里用冷热水交替煮，大概10到15分钟就会变透明。

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