怎样炸油饼又软又蓬松
发面的炸油饼,怎样做才能又软又蓬松炸油饼面应该怎么和
1、小技巧。做油饼面一定要和的偏软一点，和面的时候加入鸡蛋或者油，面一定要醒发好，醒发至原来的两倍大，这样做出来的油饼蓬松暄软。
2、1，如果不知道如何判断油温的话，可以揪一点小面团丢到锅里，看到小面团浮起很快变得焦黄，就可以开始炸油饼了。2，先开始炸的时候油温不够热，大概需要半分钟左右翻面，后面油温够热30秒左右就够了，注意观察油饼边缘有焦黄翻面就行。
3、炸油饼准备一个面盆，加入500克面粉，5克酵母，10克白糖，并用270克温水和面，打成面絮，再揉成光滑的面团，备用。再准备一个面盆，加入500克面粉，20克的白糖，爱吃甜的可以多放点糖，用开水和面，揉至光滑便可以。接着把两块儿面团放在一起，醒发到2倍大。
4、搅拌至比较粘稠的状态就可以。再加入20的玉米油，从外向里揣面，不要揉面，这时候你会感觉面很粘手，我们先盖上盖子松弛5分钟，5分钟之后手上涂抹少许食用油，我们再继续揣面，现在你会发现面已经不粘手了，只有像这样揣面做出来的油饼才是非常的松软，凉了也不会发硬。
5、总结面点师的两个经验分享，第和面比例掌握好，这是面发好的前提，不关发面的时间长短，只要发好面就可以炸油饼。第炸油饼的时候不能揉面，面团起筋了，面鱼就会在锅中回缩发硬，油温一定不要太低，太低炸的油饼同样也会回缩。
6、锅热倒入多一点的食用油，锅里油温七成热，下入油饼，油温正好的时候呢，它能立马漂浮上来，我们给它翻个面儿，中间我们要不停地给它翻面，让它受热均匀，最后炸至两面金黄，像这样就可以啦出锅。
如何烙油饼又软又蓬松
1、面要和的软，第一个关键点就是和面水量一定要充足，300克的面粉需要用210克的水，分别用110克的热水和100克的凉水。
2、第五步、电饼铛提前预热，倒入适量食用油，油热后把生胚放进锅里，盖上盖子烙1分钟。然后开盖给油饼翻个面，继续盖盖烙制。当油饼鼓起大泡，用铲子轻轻按压几次，帮助油饼出层。当一面烙得金黄后再翻面，当两面都颜色金黄后，油饼就可以出锅了。
3、温水和面：和面时用温水，有助于激发面粉中的酶活性，使面团更加松软。同时，温水和面还能缩短醒面时间，提高制作效率。适量加油：在和面过程中，适量加入食用油，可以使面团更加光滑，同时增加油饼的层次感。充分揉捏：揉面时要充分揉捏，使面团中的面筋得到充分扩展，这样油饼才会更加松软有弹性。
4、【千层葱油饼】准备500克面粉、260克水、10克食盐、10克五香粉、食用油适量。把500克面粉倒入盆中，加入5克食盐搅拌均匀，一分为二，第一次做可以用2个盆，每个盆里装250克面粉。和面时，面粉和水的比例是1，但想要油饼的口感软和，可以适当增加水量，多10~30克都是没问题的。
5、技巧做油饼的面粉选择很关键，由于高筋面粉筋度大，炸出来口感不是很好，炸油饼最好用普通的中筋面粉就行了。技巧炸油饼的面团不要和得太硬，和成揉馒头那样的面团也不行，还要比这软。一般来说，油饼和面食水率要在46%以上。技巧和面时也不是直接用面粉、酵母和水，最好添加少许食用油和几个鸡蛋。
6、油饼一般分为两种，一种是发面饼，一种是烫面饼。在这里我可以简单的告诉大家，一般情况下在常温下用水揉面团就可以了。热面最好用85度左右的热水冲泡。这样炸出来的糕点不仅外酥内脆，而且放凉后也不会变硬。
如何炸油饼又软又蓬松
1、第三步：电饼铛提前预热，在里面刷上一层食用油，将做好的饼放在电饼铛里，在饼的表面再刷上一层食用油，盖上盖子开大火烙，大约烙1分钟左右看到饼鼓起来翻面，再烙另一面，全程大约烙3分钟左右，用铲子按压一下能快速回弹的时候就证明饼已经熟了，香软好吃的油饼就做好了。
2、尖头部分向上下压成饼，这样依次都做好，然后就可以直接擀薄烙了小饼要擀得尽量薄一点，烙的时候平底锅放油，第一锅油多一点，要大火，及时翻面，两面金黄的时候用快子等工具把饼向中间多聚拢几次，这样烙出来的饼会更软。
3、南瓜切片去瓤。将南瓜切片蒸熟。南瓜压成泥。加适量白面搅拌均匀。手沾水将和好的南瓜面拍成小饼形状。炒锅倒油烧热，放入小饼炸。一面定型，再翻面炸熟即可。成品。
4、接下来我们需要把所有的小面剂子全部都按照这样的一个方法做好之后，就可以直接放到油锅里面进行油炸了，炸到两面金黄也就可以直接出锅了，但是在这个期间也是一定要掌握好火候。
5、香软炸油饼的做法图解2慢慢加入温水，同时用筷子搅拌成絮状，剩少许干面粉用于和面，面团一定要软软的不粘手即可，硬了就口感不好了。香软炸油饼的做法图解3和成面团醒一会，揉之光滑，放至温暖处发酵。香软炸油饼的做法图解4待面团发至两倍大，拨开呈蜂窝状。用少许油揉光滑，醒10分钟。
6、加入温水，揉成光滑柔软的面团，盖上保鲜膜醒发。(可以晚上揉好面团放入冰箱冷藏，早晨取出炸）醒发至两倍大发酵好的面团在案板上稍微揉一下，按成长条状，切成小剂子。取一份小面团擀成面皮，用刀在面皮上划三刀。锅中加入食用油，油温六七成热放入油饼，中小火炸制两面金黄即可。
怎么炸油饼才软
1、第1步、主料混合均匀，揉一揉，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚。早上拿出来先常温晾二十分钟。第2步、辅料除了植物油以外，用少许清水溶解。第3步、加入面团中揉匀。第4步、盖上保鲜膜，继续醒发二十分钟。第5步、手上抹油，扯一小块面团，中间拉出一个口子，放到锅中炸。油温三成，小火炸。
2、分成均等的面剂，取出一个面剂，像揉馒头那样都会吧，多揉一会更软，剩余的面团全揉一遍。揉好的面团，先用掌心按压一下，再用擀面杖把它擀开，用刀在中间划两下，这样炸起来更易熟，全部做好之后，二次饧发10分钟。
3、用刀均匀切开，用手压扁面剂，擀成油饼状。锅中放油加热，炸至两面金黄气泡即可。十炸油饼用料普通面粉250g、黄油25g、盐5g、泡打粉6g、发酵粉6g、牛奶6g、鸡蛋25g、水300g、玉米油适量。做法先把黄油花开，面粉放到盆子里面，在放入泡打粉、发酵粉、牛奶、盐、鸡蛋、和一部分水。
4、锅中放油，油温升至六成热下锅炸，油饼飘起来以后勤翻动，让每一面都受热均匀，炸至两面金黄熟透就可以出锅了，全程大约需要两分钟。这样我们的炸油饼就完成了，采用半烫面的老式做法，炸出来的油饼外酥里软，放凉以后也不硬。
5、倒入400克中筋面粉，再倒入提前磨好的200克大米粉，5克耐高糖酵母，打入两个鸡蛋，让饼更松软。放入2克盐，35克白糖，20克食用油，用200毫升温水和面，搅拌成大面絮，下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。面已发酵好，里面全是蜂窝状。案板上撒些干面粉，再撒2克小苏打，让油饼更酥脆。
6、简单快速的家常炸油饼做法，蓬松又好吃，当做早餐，当做零食都可以。喜欢的朋友可以收藏起来，有空的时候做一做，下面就分享详细的制作步骤。【所需材料】3个鸡蛋，500克面粉，5克酵母，5克盐，5克泡发粉，300毫升温水，15毫升玉米油。
发面炸油饼又软又蓬松的做法是什么,炸油饼面怎么和
1、小技巧。做油饼面一定要和的偏软一点，和面的时候加入鸡蛋或者油，面一定要醒发好，醒发至原来的两倍大，这样做出来的油饼蓬松暄软。
2、盆中倒入三纸杯的面粉，大约是一斤，加入四克酵母粉，不用等发酵，我们做半发面的（半发面就是不用等发酵至两倍大，随吃随做即可，比不加酵母的口感要松软很多），再用一杯半的温水和面，和成一个中等偏软的面团，醒面半个小时。碗中倒入半杯面粉、四克五香粉、再把半杯食用油烧热，倒进面里，调成油酥。
3、3，把发酵好的面团在案板上稍微揉一下，按成长条状，切成小剂子，取一份小面团擀成面皮，用刀在面皮上划2刀，4，锅中加入食用油，油温六七成热放入油饼，中小火炸制两面金黄即可。注意事项：1，如果不知道如何判断油温的话，可以揪一点小面团丢到锅里，看到小面团浮起很快变得焦黄，就可以开始炸油饼了。
4、分成均等的面剂，取出一个面剂，像揉馒头那样都会吧，多揉一会更软，剩余的面团全揉一遍。揉好的面团，先用掌心按压一下，再用擀面杖把它擀开，用刀在中间划两下，这样炸起来更易熟，全部做好之后，二次饧发10分钟。
5、炸油饼准备一个面盆，加入500克面粉，5克酵母，10克白糖，并用270克温水和面，打成面絮，再揉成光滑的面团，备用。再准备一个面盆，加入500克面粉，20克的白糖，爱吃甜的可以多放点糖，用开水和面，揉至光滑便可以。接着把两块儿面团放在一起，醒发到2倍大。
6、做法很简单，使用的材料也很简单，主要是面粉跟鸡蛋，这些材料都很常见。步骤比较简单。因为是家常做法，一些整形部分相对简单。这是一道不需要费时间隔夜发酵，也不用擀面杖费力制作的做法。面醒好了，再用手按一按就可以，非常方便。简单快速的家常炸油饼做法，蓬松又好吃，当做早餐，当做零食都可以。
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