腊肠的做法_腊肠的做法与配料的做法大全
正宗四川腊肠的做法与配料
1、先取一个盆，将切好的猪肉放进去，加入盐，醪糟汁，料酒，辣椒粉，花椒粉，麻椒粉，白糖，生抽十三香，等进行调味，然后戴手套进行搅拌均匀，腌制一个晚上会更加的入味。
2、【下厨房】四川腊肠栏目为您推荐四川腊肠的做法大全，四川腊肠怎么做好吃，和四川腊肠的家常做法，更多四川腊肠的做法步骤就来下厨房。
3、四川腊肠的吃法多种多样，可以蒸、煮、炒、烤等。下面我给大家介绍几种常见的吃法：蒸腊肠：将腊肠切成薄片，码放在盘子上，然后放入蒸锅中蒸10-15分钟。蒸好的腊肠口感鲜嫩，保持了腊肠的原汁原味。煮腊肠：将腊肠放入开水中煮5-8分钟，然后捞出切片即可。煮好的腊肠口感软糯，搭配蒜泥、醋等调料食用更佳。
4、具体做法步骤如下：第一步：我们先来准备猪肠衣，以前我做腊肠时都是买来猪肠自己弄肠衣的，这次偷懒，直接叫朋友帮我买的猪肠衣，肠衣稍微泡一下，然后冲洗干净。第二步：洗干净的肠衣放入盘中，加入姜，料酒，浸泡半个小时。
5、选料与修整→配料→拌馅、腌制→灌制→排气→捆线结扎→漂洗→晾晒和烘烤→成品操作要点选料与修整四川腊肠的原料肉以猪肉为主，要求新鲜。瘦肉以腿臀肉为最好，肥膘以背部硬膘为好，腿膘次之。加工其他肉制品切下来的碎肉亦可作为原料。原料肉经过修整，去掉筋腱，骨头和皮。
6、其实四川香肠的做法非常的简单。首先我们需要准备的就是猪肉和猪小肠以及一些普通的调料。猪肉的话可以根据自己的口味来确定瘦肉和肥肉的比例，有的朋友可能想说不喜欢吃肥肉，是否可以全部用瘦肉呢？最好不要哟，全部用瘦肉的话香肠吃起来会非常的干，我自己也是不太爱吃肥肉的，所以我都是用三分肥肉，七分瘦肉。
四川腊肠的家常做法与配料
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2、先取一个盆，将切好的猪肉放进去，加入盐，醪糟汁，料酒，辣椒粉，花椒粉，麻椒粉，白糖，生抽十三香，等进行调味，然后戴手套进行搅拌均匀，腌制一个晚上会更加的入味。
3、四川腊肠的吃法多种多样，可以蒸、煮、炒、烤等。下面我给大家介绍几种常见的吃法：蒸腊肠：将腊肠切成薄片，码放在盘子上，然后放入蒸锅中蒸10-15分钟。蒸好的腊肠口感鲜嫩，保持了腊肠的原汁原味。煮腊肠：将腊肠放入开水中煮5-8分钟，然后捞出切片即可。煮好的腊肠口感软糯，搭配蒜泥、醋等调料食用更佳。
4、做法将五花肉放入盆中，倒入白酒，用手搓5分钟，让每一块肉蘸白酒，使培根不易损坏，请一定不要用水洗，不那样做的话细菌会变臭。将五花肉洗净晒干，去皮切成肉丁，放入全部调料，加入250克白酒，用手充分搅拌，加盖，腌制4小时，将肉丁入味。
5、今天就给大家分享一下香辣鸡肉肠的做法，需要准备的食材有：鸡胸肉4块（970克），烧烤腌料粉100克，食用油50克，鸡蛋清2个（70克），水100克，羊肠衣4根。鸡胸肉解冻，撕掉油脂和表面的薄膜，清洗一下，沥干水分。4块鸡胸肉大约有2斤重。羊肠衣用水清洗掉盐分，加水浸泡备用。
6、猪肠衣2包方法/步骤猪肉比例7或者8均可，猪肉去皮切成差不多一厘米至两厘米的小块状，把材料都准备好。炒锅加热，倒入少许的油，把花椒粒和辣椒粒炒香，注意火候，不要炒过了会变苦，想要做好吃的川味腊肠，自己炒辣椒花椒这步很关键，与直接用花椒粉辣椒粉做出来的口感味道都不可比。
正宗四川腊肠的做法与配料窍门
1、准备食材：川味香肠·七瘦三肥猪肉5斤（最好是猪前腿）、花椒粉13g、粗辣椒粉15g、盐35g、糖30g、白酒50g、五香粉5g、姜10g、肠衣适量（以上调味品，可以增或者减少，看家人具体口味调整）做法：肠衣提前泡水洗净。
2、先取一个盆，将切好的猪肉放进去，加入盐，醪糟汁，料酒，辣椒粉，花椒粉，麻椒粉，白糖，生抽十三香，等进行调味，然后戴手套进行搅拌均匀，腌制一个晚上会更加的入味。
3、蒸腊肠：将腊肠切成薄片，码放在盘子上，然后放入蒸锅中蒸10-15分钟。蒸好的腊肠口感鲜嫩，保持了腊肠的原汁原味。煮腊肠：将腊肠放入开水中煮5-8分钟，然后捞出切片即可。煮好的腊肠口感软糯，搭配蒜泥、醋等调料食用更佳。炒腊肠：将腊肠切成小丁或片状，与蔬菜或米饭一起炒制。
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5、四川腊肠可开胃助食，增进食欲，驱寒暖胃。食用禁忌腌制食品不宜多食。儿童、孕妇、老年人、高血脂症者少食或不食；肝肾功能不全者不适合食用。
6、以四斤猪肉为例，我们先做广式腊肠，放入十克姜末，盐30克，白糖80克，红曲粉五克，生抽20克，蚝油五克。再放入高度白酒80克，这就是四斤猪肉广味腊肠的比例，朋友们可以根据自身情况减少或者增加调料的用量。接下来川味腊肠盐30克，味精15克，白糖25克。
腊肠炒菜的做法大全
1、【下厨房】香肠炒菜栏目为您推荐香肠炒菜做法大全，香肠炒菜怎么做好吃技巧分享，香肠炒菜最正宗的做法和香肠炒菜家常做法推荐，更多香肠炒菜的简单做法就来下厨房。
2、做法步骤：第1步、腊肠切片。第2步、西芹切段。第3步、烧水，水开下西芹，水开捞出。第4步、锅加油，下腊肠，划一下。第5步、四周微微翘起捞出。第6步、底油，葱姜蒜爆锅。第7步、下，西芹，腊肠，加盐，鸡精，翻炒均匀。第8步、水淀粉，勾芡。出锅。
3、做法步骤：第1步、食材：蒜苔切粒，腊肠煮熟切片，小米椒，蒜末。第2步、锅中油热放入蒜苔、小米椒、蒜末翻炒。第3步、蒜苔炒至八成熟放入腊肠翻炒几下。第4步、放入生抽，翻炒均匀即可。第5步、成品图。来自美食天下笑笑昵的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。
4、今天就给大家分享一下萝卜干炒腊肠的做法，需要准备的食材有：萝卜干一小扎，腊肠2根，生姜1块，大蒜3瓣，小米椒2个，葱花适量，食用油适量，盐适量。萝卜干用水泡发，清洗干净，挤掉水分，切成玉米粒大小的小段。腊肠用温水简单清洗一下，斜着切成薄片。
5、做法步骤：第1步、芹菜摘去叶子，洗净切段第2步、广式腊肠切片第3步、锅中加入植物油，放入腊肠和大葱片翻炒第4步、腊肠变透明时加入芹菜，大火翻炒1分钟，加盐翻炒均匀即可来自美食天下髅小彬的作品。
6、做法步骤：第1步、备好食材：香葱，青蒜，腊肠。第2步、腊肠放入蒸锅蒸熟(也可直接切片炒)。第3步、切厚片。第4步、葱，蒜切段，根部与叶子分开放。第5步、热锅下油，放葱蒸白小火煸炒一会。第6步、下叶子炒软。第7步、然后放腊肠下锅炒匀。第8步、放一勺酱油调味。第9步、炒匀即可上碟。
牛肉腊肠的做法和配料
1、肠衣：适量，天然或人造均可。做法：准备配料将牛肉和猪背脂切成小块，便于后续搅拌。将盐、糖、黑胡椒、白胡椒、硝酸钠（如使用）混合均匀，备用。搅拌和腌制将切好的牛肉和猪背脂放入搅拌机中，加入调料混合物。搅拌至肉馅充分混合并变得黏稠。
2、主要用到的材料有：牛肉3斤，红烧牛肉面油料包2包，红烧牛肉面调料粉1包，糖色30克，葱姜各15克，白酒20克，干辣椒，干花椒，桂皮，白芷，八角，香叶，干山楂各少许，盐，味精，生抽，老抽，蚝油各适量，郫县豆瓣酱30克制作工艺：将牛肉切成大块，放入清水中冲洗一小时，去除多余的杂质。
3、1牛肉焯水，加入姜片、葱段和料酒。水开后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。热锅凉油，放入冰糖小火慢慢加热，糖开始溶化变色时放入牛肉翻炒至两面微黄。3加入八角、桂皮和花椒粒，姜片，辣皮子（可选）翻炒均匀。加入生抽、老抽、盐调味，翻炒均匀。
4、牛肉腊肠的做法步骤步骤羊肠衣洗净加点白酒泡半小时，再冲两遍牛肉切薄片我懒就一半切薄片一半用搅拌机打了几下加入调料拌匀步骤原味，腌一晚上步骤麻辣味，腌一晚上步骤腌好的肉把腌出来的水倒了，灌好腊肠打结，别灌太满了容易爆。
5、【广式牛肉腊肠】牛肉肠成本高，68一斤，省点吃哈要选比较多牛油的新鲜肥牛肉3斤;切开是这样子的;牛肉切丝，调味，灌肠，绑绳，温水洗表面。配方详情请点击我的头像参照广式腊肠做法，牛肉肠比广式猪肉腊肠多加了胡椒粉。
6、STEP扎好的牛肉肠挂着晾半小时，用牙签扎几个小孔。锅里装姜片和水，煮开后加一小碗凉水，转小火，放入香肠，不上盖，保持不沸腾状态大约20分钟左右，看到它们漂浮起来即可。STEP捞出牛肉肠，晾一下，剪开，去掉棉线，可以冷冻保存，变成早餐牛肉煎烤肠，也可以继续风干成为腊肠。
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