牛肉馅饺子的做法
牛肉饺子馅配方
1、牛肉剁馅，生姜洗净切片，大葱洗净切小段;姜、大葱依次放进料理机中打碎，大葱不要打太碎;牛肉馅打入鸡蛋、放姜碎、大葱，加入生抽，黑胡椒，适量盐调好味;最后加入香油，沿一个方向搅拌，可以加入少量水，一直搅拌到肉有粘性即可。
2、牛肉去净筋膜，洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌均匀；白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分；洋葱切细末。
3、接着给牛肉馅里加提前熬制的熟油，制作方法很简单，油倒进锅内，再放入葱姜八角炸出香味，放凉之后给肉馅内加一些即可，搅拌均匀后肉馅调好了，放进冰箱冷藏一段时间。再配一些蔬菜，比如胡萝卜、芹菜等，处理好后放进牛肉馅内，再加少许料油和食盐搅拌，这样牛肉馅就完全做好了，包成饺子即可。
4、所需食材：面粉牛肉洋葱木耳姜油盐味精酱油醋详细做法：第一步首先和面，面粉淋入清水，用筷子搅成絮状，再用手揉成软硬合适的面团，密封饧面。调馅，牛肉馅和姜末放入调馅的盆中，加入适量油，盐，味精，酱油，醋搅拌均匀，最好是腌渍一会。第二步放入洋葱碎和木耳碎搅拌均匀。
5、好吃不如饺子，今天分享牛肉馅的做法与配方。以500克的牛肉比例来调馅儿，加入生抽、酱油40克，老抽调色，5克胡椒粉去腥，2克花椒粉去膻，食盐8到10克。注意了，一斤牛肉馅儿，加入葱姜水的量为220克，这才是牛肉饺子馅儿，鲜嫩多汁，不腥不膻的关键。如果你是商用葱姜水的量为250克到280克之间，就可以。
6、制作方法：新鲜的牛肉先切成片然后改刀切成丝再切成肉丁，之后再剁成肉末备用，准备好焯过水的香芹，1个鸡蛋、姜末、少许嫩肉淀粉。打入1个鸡蛋清、1小匙的嫩肉淀粉、姜末、花椒粉，适量的盐顺着一个方向搅拌均匀，再加入1汤匙的植物油拌匀。加入香芹末顺着一个方向继续搅拌均匀备用。下面准备和面。
怎样调牛羊肉饺子馅儿
1、第一步：先来制作五香料水。五香料水需要的材料有：花椒1小勺、大料1个、香叶2片、桂皮1小块、小茴香1小撮儿，水2大碗。锅里放入水大火烧开，放入所有的材料，煮开后转成最小火，再煮3——5分钟，关火后不用动，让材料焖一会儿，激发出香味，等晾凉后使用。
2、步骤每次都要顺着一个方向搅拌上劲儿后再加入下一次的香料水，直到全部加完，大概需要4——5次，这样制作的肉馅不腥不膻，肉汁多，包饺子鲜嫩爆汁儿。下图中是加完香料水之后的肉馅。第四步：接着开始调味。
3、牛肉清洗干净控干水分，切丝后继续剁碎，大葱去掉表面干枯的部分，一半切成葱段，另一半切碎，姜一半切片，另一半切碎；做饺子皮，适量的面粉放入盆中，一小碗的清水中加入小半勺盐搅拌均匀后，倒入面粉中，搅拌成絮状后继续团成团。
4、首先取一个大盆，放半勺老抽、1勺生抽、还有十三香、孜然粉、少许的糖、1个鸡蛋，接下来灵魂材料出场，150克的圣女果，将全部材料打成汁。圣女果就是羊肉不膻，又鲜嫩多汁的秘密武器。然后将羊肉泥260克倒入盆中，不停地搅拌，一直到汁水全部搅入到肉中，呈现粘稠拉丝状态。
5、先将羊肉切成细条状，再切成小碎丁，加入葱、姜后一起剁碎，放入空碗中。如何做好羊肉馅儿？第一招：挑选筋膜少，肉质嫩的前后腿肉。第二招：手工剁馅儿，更有颗粒感且口感更好。窍门①使用羊后腿肉制作肉馅儿，筋更少，口感更佳。②葱、姜直接与羊肉一起剁，更易于去除肉的腥味。
6、——【羊肉馅儿】——【食材】：羊肉馅儿500克，大葱半颗，生姜1小块，料水（清水1碗、花椒1勺、大料2个、小茴香1勺、桂皮1块、香叶2片）150克，盐适量、胡椒粉1小勺、生抽2勺、老抽半勺、白糖1半勺、香油适量。鸡精1小勺【制作步骤】：步骤先来制作调羊肉馅儿的料水。
怎么做牛肉饺子馅
1、第3步、洋葱切碎，牛肉绞成肉泥，一同放入碗中，加入五香粉和姜粉用热油淋入激出香味儿。第4步、加入一颗鸡蛋，蚝油，酱油，盐。第5步、一个方向搅拌上劲备用。第6步、醒好的面搓成条改刀同等大小擀成皮。第7步、放入馅料包成自己喜欢的样子。第8步、依次包好备用。
2、10款超级好吃的饺子馅做法圆白菜猪肉馅材料：包菜(圆白菜)半个，五花肉末SOO克，金针菇一把，小葱s一6棵，料酒，盐，香油，生抽，老抽做法：将五花肉末，倒入盆中，加入盐、料酒、清水、生抽、老抽、用筷子朝一个方向搅拌上劲。包菜切碎末，金针菇切碎，小葱切碎。
3、都爱包什么馅？现在正值秋季，为了增加营养，建议多用牛肉包饺子，虽然比猪肉价格高，但牛肉的营养非常高，常给家人吃身体更健康，而且做出的饺子鲜嫩多汁，别有一番滋味，还没有吃到的朋友赶紧安排起来。
4、拌饺子馅的肉，最好选用猪前腿肉，也叫：前槽肉，肉质细腻，肥瘦相间，吃着不会腻，也不会老硬，十分适合做馅。白菜和猪肉的比例1就可以了，或者按个人口味调整。把猪肉去皮，先切成片，再把猪肉剁成肉泥，要剁得细腻些，用手工剁得肉馅要比绞肉机绞的口感好。
5、鱼肉馅食材：新鲜鱼肉【根据个人喜好选择鱼肉】，鸡蛋，葱姜，橄榄油，香油，生抽，盐，料酒素菜馅食材：菠菜，粉条，胡萝卜，香菇，鸡粉，姜末，盐，味精，色拉油，生粉鸡肉冬馅食材：鸡肉，冬笋，鸡蛋，盐，糖，生抽，蚝油，白胡椒粉，姜葱，花椒大料。
6、牛肉韭黄馅食材：牛肉馅，韭黄，生抽，老抽，生姜，盐巴，五香料，香油做法：韭黄切好加入五香料，香油搅拌，肉馅加入生抽老抽，盐巴搅拌均匀，准备一碗葱姜水少量多次倒入肉馅中，搅打上劲，加入香油锁住水分，韭菜倒入牛肉馅搅拌均匀即可。
牛肉饺的怎么调馅
1、1，包饺子第一步，先和面。面粉中倒入40度左右的温水，用筷子搅拌成棉絮状，揉成一个硬度适中的面团。将面团密封，醒面至少20分钟，中间再将面团揉两次，把面团揉至表面光滑。2，将姜片、大葱、花椒放在碗中，加入开水，浸泡10分钟。得到的葱姜花椒水，待会冷凉用来拌馅。
2、牛肉馅中加入料酒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、盐，顺着一个方向搅拌均匀，让肉馅上劲，最后调好的肉馅粘稠而有胶性。锅里放入适量食用油烧热，关火后晾凉。大白菜洗净剁成馅挤干水分，韭菜择洗干净，切碎，一起放入晾凉后的油中，顺一个方向搅拌均匀，用油把菜馅包裹住，这样再调馅就不会出水。
3、【步骤】加入白糖、酵母粉、纯乳，加入面粉中。糖有助于发酵剂的发泡，而用纯乳和面粉制作的馒头则更加洁白。将所有材料混合在一起，做成面糊，然后搓成一团，这样可以多搓一段时间。如在夜间，将面团搓成一团，用塑料薄膜包起来，放在冰箱最上面，靠近灯光处进行一整晚的发酵。
4、牛肉，猪肉，葱，姜切成块，放入料理机打成颗粒状，不要打成泥，这样口感不好。先把肉馅调味，加生抽，老抽，盐，蚝油拌匀分3次加花椒水搅拌均匀，加花椒水是为了去腥增香芹菜切末，葱切段加入牛肉馅里，加花生油拌匀。馅料调好后，把面揉到表面光滑，搓长条，切相等面剂，擀成圆形。
5、调牛肉馅的做法步骤：牛肉选择那种有肥有瘦的，不要用纯瘦肉，这样的牛肉做出来才口感好。牛肉冲洗之后，用菜刀亲手剁馅，剁成带有小颗粒的肉馅就行，反复地去剁肉馅口感更好，如果用料理机的话，不要打太久，否则口感不好。然后做两种料，一种是花椒水，一种是五香料油，用这两种料调牛肉馅更香，还多汁。
6、顺着一个方向搅拌均匀，牛肉馅就调好了。第五步：根据需要，再把自己喜欢的蔬菜切碎，加入食用油拌匀，再倒入牛肉馅中，和肉馅一起搅拌均匀，最后再调入适量香油和鸡粉，搅拌均匀就ok了。
牛肉饺子馅的做法和配料
1、牛肉饺子馅的做法和配料牛肉饺子馅配料：牛肉、白萝卜、姜、十三香、花椒油、酱油、料酒、味精、鸡蛋清适量。将调料准备好，开始调味肉馅，先放鸡蛋清、料酒、酱油、十三香、味精等。
2、300克面粉，150ml温水，和一个光滑的面团，因为北方室内干燥，所以我和的面团软一些，防止包的过程中太干。面团盖上保鲜膜醒一会，我们来准备馅料。准备一个小碗，半根葱切段，姜切片，50ml水泡着备用。鲜牛肉一块，洗净去掉筋膜。用刀切成小粒。
3、准备食材：白萝卜或者青萝卜、牛肉、生姜、葱、花椒、生抽、老抽、食盐、香油白萝卜或者青萝卜在冬季里最新鲜，别只会用它们炖汤，做馅包饺子也很好吃，买萝卜的时候，要仔细挑选，别买到糠心萝卜，否则口感差，要买哪种水分足的萝卜。
4、我个人建议，如果你想在家里包牛肉饺子，就尽量不要加水了，实在是太麻烦了。把剁碎的牛肉馅儿里加点儿小苏打进去。为什么要在牛肉馅儿里加小苏打呢？主要是因为小苏打也就是碳酸氢钠，它是碱性的。
5、【菜名】牛肉胡萝卜饺子【配料】中筋面粉，胡萝卜，蚝油，姜汁，鸡粉，料酒等【制作步骤】在做饺子之前要先将食材都准备齐，这样会更节约时间。在面包桶里面加入适量的清水，再倒入适量的中筋面粉，启动面包机开始和面，要和出来软硬合适的面，和好之后不要着急拿出来，留在面包机里面饧面半个小时。
6、一旦加错了调料，或是弄错了顺序，饺子馅的味道就不香，甚至不入味，味道也会怪怪的。今天我和大家分享一下调饺子馅的技巧。厨师长大伯告诉我，调饺子馅时，牢记“2不加3顺序”，保证饺子馅鲜香入味，饱满多汁，好吃极了，下面把技巧分享给大家。
文章到此结束，如果本次分享的牛肉馅饺子的做法和怎么做牛肉饺子馅的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
