做狮子头最简单做法
狮子头的做法最正宗的做法
1、【下厨房】狮子头栏目为您推荐狮子头做法大全，狮子头怎么做好吃技巧分享，狮子头最正宗的做法和狮子头家常做法推荐，更多狮子头的简单做法就来下厨房。
2、做法步骤：第1步、猪肉（七分瘦三分肥）和藕都剁成末。第2步、肉末和藕末加盐、蚝油、胡椒粉、淀粉，鸡蛋搅拌均匀，顺一个方向搅拌上劲。第3步、拌好的肉。第4步、团成大圆形。第5步、起锅烧油，油温4成热时，下入肉丸炸。第6步、翻面。第7步、炸至金黄色捞出。
3、第5步、油六成热，把馅搓成圆形下锅炸至定型捞出。第6步、家常狮子头就是根据自己口味，可以加马蹄，或者胡萝卜啥的都行。第7步、起锅烧油，油热放入花椒八角葱姜炒下倒入开水。第8步、然后倒入耗油生抽老抽鸡精，然后把炸过定型好的狮子头入锅小火炖20分钟。第9步、我不爱甜，所以没有放糖提鲜。
4、热锅放入油，油温8成热，将肉末挤成桔子或橙子大小的肉丸，开大火炸，直到肉丸表面金黄即可。将炸好的狮子头，放入到锅中，再放入准备好的高汤、鲍鱼汁（没有就不要）大火煮开，然后改小火煮15分钟，再放入酱油，煮10分钟，接着将煮好的狮子头放入碗中。
5、将猪精肉洗干净，先切成细丝，再切成泥，肥膘细切成丁，再把两者合起来，斩几下，放入碗内，加入葱姜汁、料酒、盐、味精、胡椒粉以及水一起拌匀，搅拌上劲，随即在手上粘上一点淀粉水，把肉泥捏成四个狮子头丸子，外面滚上干贝。
6、将五花肉切成丁，用刀背剁匀；杏鲍菇切成丁；马蹄切成丁；将以上原料与生粉，制成狮子头生胚，最外层摸湿淀粉定形，下入烧至五成热的油锅中炸至成型。另起净锅，下入高汤，加入狮子头用小火炖2小时，淋剩余调料制成的鱼香汁即成。
怎样做北京狮子头家常做法
1、猪肉馅500克山药小半根鸡蛋5-6个3人份辅料八角2个桂皮2小块香叶2-3片花椒一小搓盐小半勺老抽1大勺生抽1大勺蚝油半勺冰糖1大块葱适量姜适量北京是个民族、文化多融合的都市，在美食上也有诸多体现。
2、第一步，把五花肉和马蹄都剁细碎放到容器里，先打一个鸡蛋搅拌均匀，再把盐、白糖、葱、姜、料酒、胡椒粉、淀粉放进去继续搅拌均匀，接着戴上手套，顺着一个方向开始捶打肉末，这样肉质才会更加细腻哟。第二步，捶打好之后开始制作肉丸备用，锅里倒入油烧热，把做好的肉丸下到锅里炸至金黄，再捞出来沥干油。
3、第13步、锅中倒入可以没过肉丸的油。将做好的肉丸轻轻地放入。第14步、炸至金黄色后捞出。第15步、锅中留少许底油，放入酱油、蚝油、料酒、糖和水调成咸淡适宜的汤汁。第16步、放入炸好的狮子头，大火烧开后转小火焖煮至入味，汤汁差不多收干，出锅前淋入水淀粉勾芡。第17步、出锅放入铺了小青菜的盘中。
4、先来调一个酱汁：空碗中加入三勺的老北京二八酱，适量的腐乳、生抽、醋、香油充分搅和均匀。买回来处理干净的羊百叶，下入开水锅里汆烫8秒，迅速捞出，蘸上调好的酱汁即食，也可以将酱汁倒进汆烫熟的羊肚中，拌匀即可食用。
5、狮子头丸最好是可以用半肥半瘦的五花肉泥来做，如果是怕油腻的话，那么可以用瘦肉与肥肉比例接着1来搭配。把肉洗净，去筋膜，切成碎肉，或用搅拌器把肉打成馅。荠菜或鲜藕去皮，洗净，切成末备用；还可将荠菜切成末。
6、做法步骤：首先把5克花椒和2克八角放在碗中，加入200克左右的热水，然后盖上盖子或者保鲜膜，浸泡半小时以上，把花椒和八角的香味完全泡出来，晾凉备用。花椒水是做肉馅去腥增香的关键，也是狮子头外焦里嫩的秘诀，所以打水这个步骤是不能少的。
正宗狮子头的做法
1、一起看看正宗狮子头的做法。狮子头的做法最正宗的做法清炖扬州狮子头首先就是主材料猪肉，要肥肉三成，精肉七成(这个比例很重要)然后就是鸡蛋，淀粉，葱姜料酒以及调味料之类的。将精肉剁细，然后放在盘子里。再将肥肉切小粒，稍剁一下，但不能剁细。放在盘子里和剁好的精肉放在一起。
2、将肉糜、蒜姜末、香菇、胡萝卜放到一起，并加入适量的料酒、胡椒粉、白糖、盐以及酱油充分搅拌均匀，给手戴上一次性手套抓拌也可以，拌匀后打入一颗鸡蛋继续拌匀。之后加入蒸好的糯米饭，要有耐心的将它们混合在一起，然后用手揉出狮子头的丸状备用。
3、烧开之后，再把炸好的狮子头放进锅内，大火烧开，再转中小火，盖上锅盖，炖煮半小时。红烧狮子头另起一锅，锅中加水烧开，加入一点油，把清洗好的青菜放进锅中，用开水烫一下，捞出来放入盘中垫底。
4、锅中加入较多油，大火烧至7成热时，把肉球小心的放入锅中炸，在炸丸子过程当中，需要不断翻动丸子，保证丸子的每个面都可以被炸到，炸至表面金黄，捞出沥油备用。取一个碗加入生抽、老抽、耗油、白糖跟盐。加入适量的清水，搅拌均匀备用。锅中留底油，将炸好的狮子头倒入锅中。倒入调制好的酱汁。
5、把大小统一的狮子头放入锅中，水温控制在65到70度左右。用白菜叶子代替锅盖盖在狮子头上面，尽量让狮子头不要露出水面，开小火煨煮。煮10分钟后，黄鱼狮子头就做好了。用筷子轻轻把白菜叶拨开，取出狮子头，底汤可以用鸡汤或是鱼汤，加上小菜心点缀，吃起来比较清爽。用黄鱼做的狮子头，肉质细腻，松而不散。
6、猪后腿肉剁成小块，随后着手剁制肉馅，尽力剁碎和剁细，这样捏成团的狮子头口感会特别细腻。食材改刀莲藕要削皮清洗，剁成碎末，跟肉馅一样，越碎越好，大葱要切末，姜也要切末，切好以的莲藕末和姜末一块放入装肉馅的碗中以备用。
狮子头的做法
1、【下厨房】狮子头栏目为您推荐狮子头做法大全，狮子头怎么做好吃技巧分享，狮子头最正宗的做法和狮子头家常做法推荐，更多狮子头的简单做法就来下厨房。
2、第5步、油六成热，把馅搓成圆形下锅炸至定型捞出。第6步、家常狮子头就是根据自己口味，可以加马蹄，或者胡萝卜啥的都行。第7步、起锅烧油，油热放入花椒八角葱姜炒下倒入开水。第8步、然后倒入耗油生抽老抽鸡精，然后把炸过定型好的狮子头入锅小火炖20分钟。第9步、我不爱甜，所以没有放糖提鲜。
3、第1步、猪肉（七分瘦三分肥）和藕都剁成末。第2步、肉末和藕末加盐、蚝油、胡椒粉、淀粉，鸡蛋搅拌均匀，顺一个方向搅拌上劲。第3步、拌好的肉。第4步、团成大圆形。第5步、起锅烧油，油温4成热时，下入肉丸炸。第6步、翻面。第7步、炸至金黄色捞出。第8步、锅中留少许油，下入姜片和大蒜头煸香。
4、将猪精肉洗干净，先切成细丝，再切成泥，肥膘细切成丁，再把两者合起来，斩几下，放入碗内，加入葱姜汁、料酒、盐、味精、胡椒粉以及水一起拌匀，搅拌上劲，随即在手上粘上一点淀粉水，把肉泥捏成四个狮子头丸子，外面滚上干贝。
5、酱汁狮子头食材700克肉末各15克蒜末、姜末10克葱花20克生粉20克柱侯酱各1克白糖、胡椒粉10克蚝油各5毫升料酒、水淀粉7毫升生抽1毫升芝麻油十三香、食用油适量往肉末中加入十三香。放入适量的蒜末、姜末，加入葱花，拌匀。
6、创意新派4款美味狮子头做法！五谷狮子头预处理将红豆、绿豆、薏米、小米、玉米碎各15克用清水浸泡5小时，捞出控干。黑猪五花肉120克切粒，加入泡好的五谷拌匀，依次加入葱、姜末各2克，盐3克，鸡粉4克，白胡椒粉1克，生粉10克，鸡蛋黄5克拌匀，反复摔打上劲，制成馅料。
请教正宗的潍坊狮子头是怎么做的
1、做狮子头，肉的选择也是很重要，要选择新鲜的五花肉，把五花肉洗干净，肉皮切掉，把肉切成薄片，再切成小粒，稍微剁一下，肉粒不要切的太小，这样口感才好。葱姜洗干净切碎，提前泡葱姜水备用，把肉放盆里，加入盐、老抽、白糖、味精、胡椒粉，再加入一个蛋清，最后加入葱姜水去腥。
2、首先要选择肥瘦三七分的猪肉，这个比例，做出来的狮子头不肥不柴，口感比较好。然后卖猪肉的时候让师傅搅碎了，因为不能用家里的料理机搅碎，也不能用刀剁。记住我说的，按照这个方法做，自然就可以成功做出狮子头。步骤猪肉糜中加入盐、白糖、胡椒粉和葱姜末搅匀，腌制片刻备用。
3、清蒸狮子头By逆旅行人原料：猪肉、干虾仁、咸蛋黄、鸡蛋、姜、淀粉、面粉、料酒、糖、盐、胡椒粉、鸡精。做法步骤：第1步、干虾仁和咸蛋黄，没有也可不放，也可放鲜虾。第2步、干虾仁泡软切碎，咸蛋黄姜也切细末第3步、猪肉馅加姜末，盐，糖，料酒，胡椒粉，鸡精拌匀。
4、老厨师说出美味狮子头正宗做法，松软入味口感佳，自己在家就能做！首先我们需要准备的食材有五花肉、马蹄、冬菇、青菜心、生姜，花生油、盐、味精、白糖、生粉、鸡汤、老抽第一步：我们先把五花肉、马蹄、冬菇剁碎，越碎越好，再加入盐、味精、生粉揉至肉起胶，将其揉成若干个拳头大小的丸子。
5、【狮子头】我们准备猪腿肉2斤，把肉皮去掉先切成薄片，再反复的剁成肉末，肉末不要剁的太碎，稍微有点颗粒感吃的时候更有嚼劲。小葱切成段，生姜拍散切成末，一起放入料理机中，加入适量的清水打成葱姜汁，然后把里面的葱姜渣沥出来，我们只用葱姜水。
6、简易版狮子头狮子头狮子头是几天前做好的，没有制作过程，所以是简易版的。原料：丸子、莴苣叶、生姜、大蒜、小葱、油、盐、生抽、料酒、保宁醋、鸡精。做法步骤：第1步、准备食材。第2步、莴苣叶洗净，小葱择黄叶、去皮洗净，生姜洗净，大蒜去皮洗净，沥水备用。
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