糍粑鱼块的做法
糍粑鱼做法
1、腌好后放簸箕上排排开，晾晒一天，晒好就是干干的状态！锅里油稍微多一点，半煎炸的状态，炸到鱼表面焦焦的，干香的效果就出来了。这个时候都可以直接就吃了，外焦里嫩，干香入味！另起锅，先把配料炒香。然后放煎好的鱼和调料，大火翻炒均匀即可出锅。
2、详细做法步骤：将草鱼宰杀处理干净，切头去尾，从中间沿脊椎骨分割开，把草鱼肉切大约3厘米宽的段，切好后放入清水中清洗干净，捞出，控干水分，备用。
3、做法将草鱼处理干净，洗净，切块，放入少许盐和料酒，搅拌均匀，腌30分钟。将姜蒜从切末，辣椒剪短，花椒冲洗一下，全部倒入鱼块里，翻拌均匀后装入保鲜袋，送入冰箱冷冻层，放12个小时，这个过程是让鱼肉慢慢入味。
4、“糍粑鱼”口味咸辣、香气扑鼻，有“闻则臭、吃则香”之说。佐饭能增量、佐酒可转换口味，在鄂东南地区人们食用“糊粑鱼”已是一种嗜好。
5、腌好后的鱼块，放置于通风处风干。有太阳的话，晒干也行。不过要注意不能晒得太久，半干就成。腌好的鱼肉先用小火煎香，再加入香辣调料一起煮，如此煎煮出来的糍粑鱼香气扑鼻，外酥里嫩，一定要备足米饭，它可是米饭杀手。如果你喜欢喝点小酒，它也是当之无愧的下酒好菜。
6、糍粑鱼一般选用草鱼作为原料，因为草鱼的肉质鲜美，而且容易购买到。将草鱼处理干净，去除内脏和鱼鳞，切成块状备用。我们将开始腌制的过程。将切好的鱼块放入一个盆中，加入适量的盐、花椒粉、姜末、蒜末、料酒、生抽等调料，充分搅拌均匀，让鱼块充分吸收调料的味道。
糍粑鱼的做法
1、-辣椒：适量（根据口味调整）-盐：适量-料酒：适量-生抽（酱油）：适量-老抽（可选）：少许-白糖：少许-花椒：适量-八角：适量-桂皮：适量-香叶：适量-植物油：适量###做法：准备鱼：将鱼清洗干净，去鳞去内脏，从背部切开，去掉鱼骨，切成厚片或块状。
2、将草鱼宰杀处理干净，切头去尾，从中间沿脊椎骨分割开，把草鱼肉切大约3厘米宽的段，切好后放入清水中清洗干净，捞出，控干水分，备用。把控干水分的草鱼肉放入容器中，加入生抽30克、葱段25克、姜丝25克、花椒6克、食盐3克、干辣椒节3克、白胡椒粉1克，最后加入高度白酒35克，抓拌均匀，冷藏腌制一夜。
3、做法将草鱼处理干净，洗净，切块，放入少许盐和料酒，搅拌均匀，腌30分钟。将姜蒜从切末，辣椒剪短，花椒冲洗一下，全部倒入鱼块里，翻拌均匀后装入保鲜袋，送入冰箱冷冻层，放12个小时，这个过程是让鱼肉慢慢入味。
4、腌好后的鱼块，放置于通风处风干。有太阳的话，晒干也行。不过要注意不能晒得太久，半干就成。腌好的鱼肉先用小火煎香，再加入香辣调料一起煮，如此煎煮出来的糍粑鱼香气扑鼻，外酥里嫩，一定要备足米饭，它可是米饭杀手。如果你喜欢喝点小酒，它也是当之无愧的下酒好菜。
5、那么我们在做这个糍粑鱼的时候，要首先准备一条草鱼，还要准备一些料酒，食用盐，生姜，大蒜，花椒，干红辣椒，葱花，香醋，老抽，生抽，白糖和白芝麻就可以了。那么当我们把这些全部都准备好之后，就可以开始制作，首先就是要把这个草鱼给处理一下，去掉鱼鳞鱼鳃鱼鳍，并且去掉鱼腥蟹，然后要把它再次清洗干净之后切成块。
6、“糍粑鱼”口味咸辣、香气扑鼻，有“闻则臭、吃则香”之说。佐饭能增量、佐酒可转换口味，在鄂东南地区人们食用“糊粑鱼”已是一种嗜好。
武汉糍粑鱼的制作方法
1、做法步骤：第1步、选3~5斤重肉厚的鱼，宰杀清洗干净，放盐腌制一晚，娶温水洗净鱼身上的粘液，然后放太阳底下晾晒1~2天。第2步、将晾晒好的鱼剁小块，洗净备用。第3步、准备姜蒜、剁椒酱、花椒。第4步、锅放油烧至8成热，放入鱼块煎至两面金黄。
2、萌妈超爱一切糯米的食物，初到武汉看到有叫糍粑鱼的菜，特别好奇，赶紧点了份想要尝尝鱼和糍粑的特殊组合。谁知翻遍整盘也没寻到糍粑的踪影。请教了武汉的同学，才知道这道武汉的特色菜品，本就没有糍粑。因为制作手法和当地炕糍粑的工艺相似，炕至鱼肉干香焦黄因此得名。
3、糍粑鱼的做法步骤青鱼洗净，鱼腹内的黑膜一定要洗干净！步骤鱼切片，厚度保持在1cm左右，太薄鱼肉容易碎、太厚鱼不易熟而且不易入味。步骤在鱼片上撒上适量的盐，加入切碎的姜蒜、适量生抽、少量老抽、醋、辣椒酱，拌匀。
4、做糍粑鱼，一般选用草鱼，鱼越大肉越厚越好。武汉人家做糍粑鱼，家家味道会略有不同，有的偏糊辣，有的偏麻香，口味偏好不一，大家可灵活处理。鱼肉一次可多腌些，腌好后晾到半干，就是鱼的表面没有水分，但还保留一定柔软度和湿润度时，用密封袋装起来，入冰箱冷冻柜保存，吃的时候随取随做。
5、武汉糍粑鱼武汉糍粑鱼的做法步骤step将草鱼去鳞去内脏后清洗干净。切去头部，然后将鱼身切成均匀的6厘米左右的小块，放入大碗中。步骤step放入葱丝，姜末和蒜末。用剪刀将干辣椒剪成段倒入，再倒入花椒，料酒和盐，用手轻轻的抓拌均匀(小心不要让鱼骨刺到手)。
湖北糍粑鱼的做法
1、那么我们在做这个糍粑鱼的时候，要首先准备一条草鱼，还要准备一些料酒，食用盐，生姜，大蒜，花椒，干红辣椒，葱花，香醋，老抽，生抽，白糖和白芝麻就可以了。那么当我们把这些全部都准备好之后，就可以开始制作，首先就是要把这个草鱼给处理一下，去掉鱼鳞鱼鳃鱼鳍，并且去掉鱼腥蟹，然后要把它再次清洗干净之后切成块。
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3、干煸糍粑鱼主料：草鱼辅料：辣椒，花椒，生姜丝，葱节，白芝麻操作：草鱼剁成条形块，放适量盐，胡椒粉，料酒，干辣椒，花椒腌制一小时以上。
4、糍粑鱼1条草鱼、青辣椒、红辣椒、姜葱蒜、酒酿白醋、生抽、料酒、花椒、白糖、盐▽草鱼肉质细腻，味道鲜美，做成糍粑鱼特别开胃。我们先将鱼头去掉。▽把鱼肉和鱼骨分离，切成3厘米的长块，这样做出来的肉会更加软糯。
5、传统的糍粑鱼需要经过腌制，晾干煎制而成。显然，做为工作忙碌的我们，没有很多耐心去等上七天七夜的腌制，所以今天介绍的属于未经过长久腌制的糍粑鱼。如果有人想做的正宗些，可以自行等待腌制时间。糍粑鱼常用草鱼作为主要食材，然而其实个人感觉鲤鱼更好一些。
6、腌好后的鱼块，放置于通风处风干。有太阳的话，晒干也行。不过要注意不能晒得太久，半干就成。腌好的鱼肉先用小火煎香，再加入香辣调料一起煮，如此煎煮出来的糍粑鱼香气扑鼻，外酥里嫩，一定要备足米饭，它可是米饭杀手。如果你喜欢喝点小酒，它也是当之无愧的下酒好菜。
糍粑鱼的做法,糍粑鱼怎么做好吃,糍粑鱼的家常做法
1、做法步骤：第1步、选3~5斤重肉厚的鱼，宰杀清洗干净，放盐腌制一晚，娶温水洗净鱼身上的粘液，然后放太阳底下晾晒1~2天。第2步、将晾晒好的鱼剁小块，洗净备用。第3步、准备姜蒜、剁椒酱、花椒。第4步、锅放油烧至8成热，放入鱼块煎至两面金黄。
2、腌制，糍粑鱼想要做好入味，腌制时间要24小时以上，腌好以后晾干一下水分。炸糍粑鱼的油温很重要，八成油温下锅炸，中火炸，炸定型了以后再翻动，炸好以后再复炸一遍，这样糍粑鱼口感更酥脆。
3、糍粑鱼tips：中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据煎麻辣味<15分钟较低热量初级入门主料：鱼肉姜片干辣椒末黄酒大葱白芝麻醋花椒。做法：将鱼肉剁成长5厘米、宽3厘米的鱼块置小盆中，加入适量大葱、花椒、老姜、干辣椒、盐、料酒调和成腌渍调料。
4、做糍粑鱼选择3斤以上的草鱼，还可以用鲤鱼、鳡鱼来制作，以鳡鱼最佳，但鳡鱼价格稍高，一般用鲤鲤比较常见。选用鱼身两侧的肉片，清理干净后用厨房纸擦干水分。这道菜讲究前期的腌制方法，一般成品制作就不再添加调料了。姜切丝、新蒜切片、干辣椒剪小段，再准备一些青花椒，陈皮去腥效果很好，剪成丝备用。
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