剁辣椒的做法

剁辣椒做法

1、准备好的辣椒用清水洗干净，放在音量的地方晾干水分，然后把辣椒全部剁成碎碎的小丁，也可用机器切碎，这样更省事，不过多出来的辣椒吃起来味道和口感更好。注意辣椒不用剁的非常碎，当辣椒剁的如绿豆般大小的丁就可以了。

2、做法：小米椒、姜洗净，然后晾干，接着把小米椒的蒂去掉备用。把小米椒和生姜用刀剁成辣椒碎，如图所示的大小即可。把白砂糖、白酒、食盐全部放入剁椒里面，搅拌均匀即可备用。准备一个坛，洗净坛，然后晾干坛子中水，再倒入20ml白酒，把坛洗一次，消除里面细菌，最后把酒倒掉。

3、需要的材料是辣椒、蒜、白糖加鱼露，做法是将辣椒和大蒜烤熟之后用石杵捣碎后加入鱼露和白糖一拌，这个辣椒酱你如果做了一次，试过它的味道之后肯定难忘，用它可以配粥，也可以做蘸酱食用，还有一种就是用这个辣椒酱来腌制烧烤类食物，用它腌制之后烤出来食物风味又会特别。

4、【制作过程】辣椒不用去蒂，放水里洗干净。辣椒去蒂，生水很容易进入辣椒内部，极易使辣椒变坏。洗干净之后放在阴凉处充分晾干水分，不能沾有一点生水，这样辣椒才能长久保存而不变质，大蒜和生姜也要晾干水分。

5、做法步骤：第1步、将装剁辣椒用的瓶子用水煮消毒。勺子，盆也用开水烫过，沥干水分。第2步、辣椒，生姜，大蒜洗净晾干水分。第3步、色拉油适量烧熟，晾凉。第4步、将辣椒剁碎，大蒜和生姜切成碎末，放入消过毒的盆中。第5步、加入适量的泡菜盐(大概两勺)。第6步、加入高度白酒(约3勺)搅拌均匀。

6、把小米椒的蒂部去掉，然后放在绞肉机中绞碎，如果家里没有绞肉机的话，可以用刀剁碎了，大蒜和生姜也要剁碎了。把大蒜和生姜放在小米椒里，再加上食盐和白糖调味，然后再加上高度白酒，加上高度白酒可以起到杀菌的作用，保存的时间比较长，一斤小米椒，放上30克食盐、10克白糖，高度白酒适量就可以。

剁辣椒怎么做好吃又香

1、大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『辣椒最好吃的做法，1剁1拌1腌，香辣又鲜美，拌米拌面都好吃！』如果说豆瓣酱是川菜的“灵魂”，那湘菜的“灵魂”就非剁辣椒莫属了，是制作湘菜必不可少的一种调料。

2、挑出坏掉的辣椒，余下的用水洗净，浸泡干净。洗干净的辣椒用透气容器装好，晾晒。辣椒表面水分基本晒干。去掉辣椒上面绿色的杆部分。剁辣椒：先切条，再切碎。如果辣椒量少，可以戴上手套切。如果量大的话，还是下手吧。辣椒的比例是一半用手剁。加上蒜末。大蒜的量可多可少，多一点更香。

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4、简单的小炒，好吃下饭！鸡腿肉去骨，切小块，备用。锅中放入适量清水，加姜片、葱段、料酒、鸡肉，煮开后捞出鸡肉，沥水备用。姜、蒜切末，备用。锅中热油，放入姜蒜翻炒出香味，然后放入剁椒翻炒片刻。香味完全出来后，放入鸡腿肉翻炒，加入生抽、白糖，大火翻炒收汁。

5、剁辣椒的家常做法红辣椒1千克，蒜2整头，姜约70克细海盐4~5大勺，白糖2大勺高度白酒3大勺姜、蒜去皮、切末。红辣椒洗净后晾干、去蒂，怕辣可以去掉白瓤和辣椒子。辣椒用刀切碎，或是用料理机打碎。将处理好的姜、蒜末和辣椒碎放在大碗里。加入细海盐、白糖和高度白酒拌匀。

6、然后我们想做出好吃的剁辣椒，这就是我们第二关键点了，加花椒，花椒一小把直接加入小盆中，花椒能增香，增麻，吃起来更有味道，花椒的食用价值也是非常的广泛，大家有兴趣可以查阅，这里不过多解释。把花椒、大蒜和辣椒充分搅拌混合。

剁辣椒如何做

1、做法步骤：第1步、红线椒+朝天椒用刀切成段。第2步、放料理机打碎。第3步、盛出来。第4步、放盐，一斤辣椒50克盐。第5步、充分拌匀腌渍十分钟。第6步、装瓶。第7步、压紧。第8步、密封放冰箱冷藏，下面条、蒸鱼、蒸肉，好看又美味。

2、第八步、把玻璃瓶盖起来，密封后放在阴凉通风处腌制10天，剁辣椒就做好了。也可以放在冰箱里腌制。腌制食品容易产生亚硝酸盐，前一周的含量是最高的，所以不建议使用，最好10天后再吃，含量就比较少了。【厨师长有话说】剁辣椒的做法非常简单，可以不加姜、蒜，只需要辣椒、食盐、白酒就行了。

3、辣椒去蒂、生姜、大蒜剁成碎末菜板和刀具提前消毒。确保无油无水。辣椒用刀剁碎，不用剁得太细将剁好的辣椒、大蒜、生姜末放入一无油无水的大容器内，加盐、糖充分搅拌均匀，拌好的剁椒放入放凉的容器内，装好后淋入白酒。密封放阴凉通风的室温中一晚。

4、【第一步】：首先我们先把红辣椒的辣椒蒂全部摘掉，如果辣椒比较新鲜的话，蒂很容易就完整地摘掉了，如果辣椒已经被晒得有些脱水了，那蒂变干后再取的话就得费些精力了。把辣椒蒂全部摘掉的主要目的是为了让剁辣椒的成色更好看一些。

剁辣椒的做法是什么

1、10斤红辣椒清洗干净后沥干水分。做剁辣椒一般都是选在立秋后开始摘辣椒，妈妈说这样做出来的剁辣椒保存的时间更长。今年太阳大，雨水少，菜地的全部辣椒摘回来也就10斤左右。晾干水分先后辣椒把去掉。一般在掰掉辣椒把的时候，我们还会削几个红一点的辣椒，留下中间的辣椒籽，晒干后留着明年种。

2、剁椒是以新鲜辣椒为原料，经过水洗、晾干、去蒂、剁碎等步骤，然后加入食盐、白酒等调料拌匀，在密封条件下，利用辣椒上的天然菌种自然发酵得到的特色调味品。根据个人口味，还可能会加入姜蒜、豆豉、白糖等辅料。发酵好的剁椒，咸鲜微酸，味域很广，是湘菜的灵魂调料之一。

3、做法步骤：第1步、红线椒+朝天椒用刀切成段。第2步、放料理机打碎。第3步、盛出来。第4步、放盐，一斤辣椒50克盐。第5步、充分拌匀腌渍十分钟。第6步、装瓶。第7步、压紧。第8步、密封放冰箱冷藏，下面条、蒸鱼、蒸肉，好看又美味。

4、【湖南特色剁辣椒】准备新鲜小米椒、大蒜、生姜、食盐、白糖、高度白酒。【做法】第一步、买一些红辣椒，可以用小米椒，也可以用朝天椒，但朝天椒要更辣一些，大家根据自己的口味选择。把小米椒挑拣一下，必须要完好无损，用清水冲洗干净后放在阴凉通风处沥干水分。大蒜剥皮，切成蒜末，生姜削皮后切姜末。

5、首先将辣椒挑选一下，表面有损伤或者是看起来质量不太好的一律舍弃，尽量选择质量好一点的辣椒。辣椒挑选好了之后，将其放在清水中清洗干净，然后再放在通风处晾干，晾干之后将辣椒把全部去掉。接下来用刀将辣椒全部剁碎或者用剪刀剪碎。如果觉得剁辣椒太麻烦，也可以直接将其放在料理机里打碎。

6、剁椒主要由辣椒腌制而成，做法简单，是好吃辣椒人士家中一道必不可少的家常菜。原料：红辣椒、大蒜头、姜、盐、糖、白酒。

剁辣椒的制作方法

1、自制剁椒酱制作方法：准备小米椒、杭椒、大蒜、生姜、白芝麻、食盐、白酒、白糖。准备小米椒400克、杭椒300克、生姜100克、大蒜100克。做剁椒酱，可以只用红辣椒，也可以加点青辣椒，颜色更丰富一些。把辣椒都放进清水里，加入一勺盐，搅拌均匀后搓洗干净，浸泡20分钟，能去除一些辣味，而且还能杀菌。

2、在我们湖南老家，几乎家家户户都会在这个时候做上一大酱缸子剁辣椒。将红红的辣椒放入冰凉的井水中洗净，再放在太阳下晒干水分，然后就可以开始手工剁辣椒这个艰巨的任务啦！将剁好后的辣椒放入调味料儿拌匀后再放在太阳下晒上一天，然后就可以密封保存了，做好后的剁辣椒一般可以吃上整整一年哦。

3、剁辣椒的做法非常简单，可以不加姜、蒜，只需要辣椒、食盐、白酒就行了。但想要剁辣椒味道好，不发霉不变质，保存时间长，一定要记住2点，就是无水无油，消毒杀菌，这样放1年都不会坏，什么时候吃都是红艳艳的。

4、做法步骤：第1步、红线椒+朝天椒用刀切成段。第2步、放料理机打碎。第3步、盛出来。第4步、放盐，一斤辣椒50克盐。第5步、充分拌匀腌渍十分钟。第6步、装瓶。第7步、压紧。第8步、密封放冰箱冷藏，下面条、蒸鱼、蒸肉，好看又美味。

5、剁椒主要由辣椒腌制而成，做法简单，是好吃辣椒人士家中一道必不可少的家常菜。原料：红辣椒、大蒜头、姜、盐、糖、白酒。

6、自制剁辣椒和湖南人的生活习惯有关系吧原料：红辣椒、大蒜、姜、盐巴、白酒。做法步骤：第1步、把姜和辣椒洗干净第2步、晒干水分第3步、酸扒皮待用第4步、把辣椒和大蒜一起切成末第5步、拌匀后加入四勺子盐巴，组成大蒜剁椒。

文章到此结束，如果本次分享的剁辣椒的做法和剁辣椒的做法是什么的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！