羊肉粉汤的做法及配方
遵义羊肉粉的汤如何熬制
1、羔羊肉500克切成小块。放入开水锅里焯水捞出。准备辅料：料酒30克、大葱1颗西洋参15克、党参15克、生姜50克、绵山药300克备用。大葱切段，生姜带皮拍烂放入砂锅垫底。放入焯水去腥的羊肉块，加清水没过羊肉，西洋参党参用纱布包好放入。加入料酒。
2、盛入容器，放凉后放冰箱冷藏第二步，炖肉：把羊肉，煮肉用的调料（姜片，大葱，八角，桂皮，香叶，小茴香，草果，盐）准备好肉和调料放入高压锅中开火，等水沸后撇去血沫。盖上锅盖，等有气压声开始计时，因为我这次用的是羊羔肉，比较嫩所以我只压了12分钟。
3、再另起锅烧油，油温6成，下入辣椒炸制，炸至枣红色就捞出来控油。并且喷撒白酒，撒上花椒粉，花椒粉再加点盐，搅拌均匀就可以了。然后就是把买回来的米粉撕开，用剪刀剪成30厘米长，再用90度的开始没过米粉浸泡半个小时。
4、羊骨买回去对半敲碎，这样更有利于熬制，熬制的过程中，骨髓中的精华更容易熬出来与汤融合，然后羊蹄处理清理干净表面的杂质，我们还要一一的把羊蹄化开口子，最好是露出蹄筋来，这样更有利于胶原蛋白的发挥，然后羊肠，最重要的是清理干净，清理干净可以翻转也可以剪破。
5、制作这款羊肉粉第一步是熬制羊汤，准备新鲜羊骨两斤，新鲜羊肉一块儿，然后加入没过羊肉的清水，浸泡三到五个小时，充分的清除里面残留的血水。接下来配一组很多老板都不愿意透露的秘制高汤香料包，准备白蔻两克、小茴香三克，山奈三克，白胡椒三克，陈皮一小块，香果半颗。
6、就是从不换汤，只加水，就跟卤水一样，经过了反复的炖煮羊肉，汤中积累了大量的芳香物质和鲜味物质，这是贵州遵义羊肉粉汤鲜味美的关键。吊汤前，先把羊肉、羊骨、内脏，反复的清洗干净、再用流水浸泡4~5个小时，再下锅煮制。羊肉煮好后，捞出，用青石板压实至凉透，这样处理过的羊肉才会紧实。
贵州羊肉粉汤的做法及配方
1、店铺的门口放着一口大锅，里面是用当天宰杀的羊肉、羊杂、羊骨加一些香料小火慢炖制成的，除了与羊有关的材料，丽姐还曾向老板了解到，羊肉汤之所以浓白鲜香，既无杂质也无腥味，是因为熬汤的材料中，还加入老母鸡，以及冰糖。就是这么一碗用心熬煮的羊肉原汤，被认定为水城羊肉粉的“灵魂”所在。
2、制作这款羊肉粉第一步是熬制羊汤，准备新鲜羊骨两斤，新鲜羊肉一块儿，然后加入没过羊肉的清水，浸泡三到五个小时，充分的清除里面残留的血水。接下来配一组很多老板都不愿意透露的秘制高汤香料包，准备白蔻两克、小茴香三克，山奈三克，白胡椒三克，陈皮一小块，香果半颗。
3、盛入容器，放凉后放冰箱冷藏第二步，炖肉：把羊肉，煮肉用的调料（姜片，大葱，八角，桂皮，香叶，小茴香，草果，盐）准备好肉和调料放入高压锅中开火，等水沸后撇去血沫。盖上锅盖，等有气压声开始计时，因为我这次用的是羊羔肉，比较嫩所以我只压了12分钟。
4、羊肉粉汤原料：羊后腿肉80g、牛棒骨或牛尾骨500g、豆腐50g、粉条30g。辅料：青菜20g、西红柿15g、香菜2，生抽两勺，大葱一根，花椒5粒，料酒两勺，姜适量。做法：锅中放入冷水，姜片，牛尾骨同煮，去血水和异味后，清洗备用。汤锅中放入牛尾骨，大葱段，姜片，倒入料酒，大火煮开。
5、汤底的熬制制作贵州羊肉粉的第一步是准备好汤底。为了让汤底更加浓郁香气扑鼻，我们需要准备一些食材，包括羊棒骨、鸡架、猪棒骨以及带皮的羊肉。这些食材会为汤底增添丰富的味道和口感。在熬制汤底的过程中，为了提升香气，我们可以加入一个香料包。
6、羊肉粉汤羊肉粉汤的做法健康功效羊肉：养血木耳：养血羊肉切5厘米见方大小的块，放入凉水中煮沸约两分钟，捞出羊肉，把汤倒了，锅洗干净。捞出的羊肉，用凉水多冲几遍把血沫冲干净。重新放入高压锅中，加淹没过肉的凉水，放入葱，花椒(这两样在调料盒里)，生姜，干辣椒，适量的盐。
羊肉粉汤做法配方是怎样的
1、羊肉汤【食材】羊肉、羊骨、姜、盐、胡椒粉、香菜【具体做法】1，将大块的羊肉分成小块，和羊骨一起凉水下锅，调大火焯水去除腥膻味。2，待锅里的水快要烧开的时候，表面就开始出现浮沫。这时候边煮边用勺子开始往外撇浮沫。
2、同时准备好豆腐，西红柿，调料等。锅中准备好牛骨原汤，可适量放入几粒花椒提味，也可以不放。汤开后放入粉条，西红柿，豆腐同煮10分钟。接着倒入切片的羊肉，保持大火沸腾的状态。1羊肉大概煮3分钟就熟了，如果是冷冻切薄片的羊肉，像烫火锅一样烫熟即可关火。
3、盛入容器，放凉后放冰箱冷藏第二步，炖肉：把羊肉，煮肉用的调料（姜片，大葱，八角，桂皮，香叶，小茴香，草果，盐）准备好肉和调料放入高压锅中开火，等水沸后撇去血沫。盖上锅盖，等有气压声开始计时，因为我这次用的是羊羔肉，比较嫩所以我只压了12分钟。
4、【遵义羊肉粉】配方做法第一步：选材一道食物的好吃程度，在很多时候也受食材的影响，而羊肉粉这种美食更是需要好的食材来提升美味和口味。制作遵义羊肉粉，我们最主要使用到的食材是羊肉/羊杂、羊骨，羊肉做浇头、羊骨来熬汤，羊肉要口感，羊骨要鲜美，在选材上，这两种也是比较有讲究的。
5、羊肉粉汤羊肉粉汤的做法健康功效羊肉：养血木耳：养血羊肉切5厘米见方大小的块，放入凉水中煮沸约两分钟，捞出羊肉，把汤倒了，锅洗干净。捞出的羊肉，用凉水多冲几遍把血沫冲干净。重新放入高压锅中，加淹没过肉的凉水，放入葱，花椒(这两样在调料盒里)，生姜，干辣椒，适量的盐。
6、羊肉粉汤的做法步骤锅中放入冷水，姜片，牛尾骨同煮，去血水和异味后，清洗备用。汤锅中放入牛尾骨，大葱段，姜片，倒入料酒，大火煮开。步骤保持大火10分钟后转为小火，慢慢熬煮3个小时。好的牛尾骨炖后汤色浓白，加了姜片和葱段可以祛腥味，营养非常丰富。同时另煮一锅水，将红薯粉条煮至八成熟。
羊肉粉汤的做法及配方怎样做羊肉粉汤
1、白芷是一种具有芳香的香料，在熬羊汤时可以加入适量的白芷，能够让羊汤更加鲜美。而且白芷还具有去除羊肉中的羊膻味，可以让汤的味道更加浓香。白胡椒白胡椒是一种具有辛辣味道的香料，在熬羊汤时可以加入适量的白胡椒，能够让羊汤更加麻辣鲜香。而且白胡椒还具有驱寒的作用，可以帮助身体赶走冬天的寒冷。
2、将羊肉和羊骨洗净切块，放入锅中加水煮沸，撇去浮沫。加入料酒和姜片，转小火炖煮一个小时左右，直到羊肉炖烂。捞出羊肉过凉水，撕成丝状。将撕好的羊肉丝放入汤锅中，加入适量的盐和胡椒粉调味。将夏季时令蔬菜切碎，加入汤锅中一起煮。
3、为了让羊肉汤更加美味，我们只需用简单的调料进行调味，而不需要过多添加调料。葱姜的香味能有效中和羊肉的膻味，盐和胡椒粉则能增加汤的鲜味和层次感。这样简单的调味组合能让汤更加纯粹，突出羊肉的原汁原味。值得一提的是，冬季是羊肉的旺季，此时的羊肉肥瘦相间，肉质饱满嫩滑，适合制作羊肉汤。
4、【羊肉萝卜汤】食材：羊肉、白萝卜、胡萝卜、大葱、生姜、白芷、盐、味精、胡椒粉、香菜。做法：准备一大块羊肉切块，清水冲洗后，切成大块，放入水中浸泡30分钟，期间换2次水，泡出羊肉中的血水，减少羊膻味。
5、羊肉粉汤原料：羊后腿肉80g、牛棒骨或牛尾骨500g、豆腐50g、粉条30g。辅料：青菜20g、西红柿15g、香菜2，生抽两勺，大葱一根，花椒5粒，料酒两勺，姜适量。做法：锅中放入冷水，姜片，牛尾骨同煮，去血水和异味后，清洗备用。汤锅中放入牛尾骨，大葱段，姜片，倒入料酒，大火煮开。
6、羊肉粉汤的详细做法步骤：羊肉切5厘米见方大小的块，放入凉水中煮沸约两分钟，捞出羊肉，把汤倒了，锅洗干净。捞出的羊肉，用凉水多冲几遍把血沫冲干净。
羊肉粉的做法和配方
1、将酸辣粉放入开水中煮熟，捞出沥干备用。黄瓜切成细丝，萝卜干切成细丝，豆芽焯水烫熟，青菜切段。将煮熟的酸辣粉放入凉水中冲洗，然后捞出沥干。在一个大碗中，加入适量的酱油、醋、香油、辣椒油和盐，搅拌均匀成调味汁。将凉拌好的酸辣粉放入碗中，倒入调味汁，拌匀。
2、羊肉粉By髅小彬原料：羊腿肉、米粉、姜、花椒、八角、白寇、小茴香、香叶、陈皮、白芷、植物油、鲫鱼、小葱、香菜、盐。做法步骤：第1步、羊肉加入适量清水浸泡1小时。第2步、羊肉冷水入锅，加入3片姜和1匙花椒焯出血沫。
3、制作这款羊肉粉第一步是熬制羊汤，准备新鲜羊骨两斤，新鲜羊肉一块儿，然后加入没过羊肉的清水，浸泡三到五个小时，充分的清除里面残留的血水。接下来配一组很多老板都不愿意透露的秘制高汤香料包，准备白蔻两克、小茴香三克，山奈三克，白胡椒三克，陈皮一小块，香果半颗。
4、羊肉粉怎么做，今天分享羊肉粉的做法。食材羊肉150克料酒5克姜6克米粉350克葱1根生抽25克老抽15克八角2克花椒5克方法/步骤羊肉150克，冷水入锅，加入料酒5克，焯水去腥去血沫。
5、节日要过，美食也一定不要错过哦，那今天我给大家带来的美食是羊肉粉的做法，希望大家能够喜欢这个美食的好味道。
6、香辣可口的手撕鲅鱼鲜嫩弹牙的烤鱿鱼最新鲜的食材经过大师傅妙手调鼎手撕鲅鱼、鲜烤鱿鱼、清蒸带鱼……不论哪一款，都能让你吃得爱不释口鱼，加羊，真正让你把一个“鲜”字吃到爽寒冷的冬天，喝上一碗热乎乎的羊肉粉，那些或寡淡、或忙碌疲惫的日子仿佛都会变得温暖、富足，有滋有味。
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