广东粽子_广东粽子的做法和配料
广东肉粽子的做法和配料
1、方法/步骤提前一天腌制五花肉。五花肉清洗干净（图，把五花肉切成2吋方形的块状（图，用盐，生抽，料酒，麻油和五香粉拌匀，腌制一天以上（图。
2、将做法保存到手机步骤粽叶买回来先用清水浸泡，我大概泡了一小时，然后煮了十分钟，让粽叶软化步骤网上很多人都说糯米要泡，问了老妈说是不泡更好吃，于是听了老妈的，淘洗好糯米，没有泡。
3、咸肉粽：是广东最常见的粽子，呈三角形，多以脱皮绿豆、肥猪肉为馅，糯米为主料，是用粽叶和水草包扎而成。咸肉粽的馅料丰富，有的还会加入咸蛋黄、冬菇、虾米、瑶柱、栗子、花生等。
4、广东咸肉蛋黄粽子“咸肉粽：是广东最常见的粽子，呈三角形，多以脱皮绿豆、肥猪肉为馅，糯米为主料，是用粽叶和水草包扎而成。
5、材料：腌制好的五花肉(见做法、咸蛋黄做法：腌好的五花肉连汤汁和糯米拌在一起。包的时候一勺米，再放一块肉，再加进一个蛋黄，再一勺米盖上即可。另外，可以用部分杂粮代替糯米，比如紫米、去皮的绿豆等等。
6、广东粽子包法配料糯米2000克;去皮绿豆700克;咸蛋黄20个;五花肉500克;粽叶750克(新鲜);水草绳适量;盐3小匙;花生油2大匙;酱油1大匙;五香粉1小匙;花生油1小匙。包法：将糯米用清水淘洗几次后放在大盘中，注入清水，水量没过糯米，浸泡20分钟。将浸泡好的糯米捞出沥干水份。
广东粽子的做法和包法
1、首先把包粽子的材料准备好，粽叶先浸泡清洗干净备用，粽绳放水里泡软备用，泡软后比较好包扎。瘦肉清洗干净后切块备用，稍微大块一点点，这样吃起来更有质感，肉切好后加入少许盐，生抽，鸡精，五香粉，生姜末，抓匀腌制30入味；香菇切碎后，放入碗内泡发备用，花生米也一样先浸泡好备用。
2、锅中加水，先将水烧开，然后将包好的粽子下锅，然后开小火慢慢煮，注意水的量一定要完全没过粽子。保持小火煮4个小时，锅中的水最好保持似开未开的状态，这样煮出来的粽子紧实不会散。时间到了之后，取出即可食用，当然最好放凉之后再吃，这样粽子的口感会更加的粘糯。
3、广式肉粽子的做法步骤将糯米洗干净虑干水，加入喜欢的豆，我这次加了花生、眉豆、红豆，加适量盐、油，加入枧水，拌匀。冬菇（香菇）提前泡发好，切半。猪肉切大块，最好半肥瘦，用适量盐、油、糖、五香粉腌制一个钟，这也是要提前做好的。
4、美味秘诀建议提前一天准备粽叶，并将沥干的粽叶冷藏保存。可于包粽前在粽叶光滑面以厨房纸巾沾少许油，轻轻在粽叶表面涂一层，粽子蒸好后较不会沾黏。
5、做法：将五花肉切适量大小块茎，红蓝草切碎和五花肉混合揉搓，后加入盐巴、糖、蚝油、生抽、料酒等腌3小时以上。粽叶，水草事先用水洗净泡软。绿豆仁、红豆泡软，糯米有朋友喜欢提前一天泡好，个人经验是不泡的糯米做出来的粽子会更香。
6、粽叶提前浸泡或煮10分钟，可以使其变软，否则包的时候容易开裂;拌糯米馅时碱水根据个人口味可加可不加，碱水可以丰富粽子的味道及色泽;煮肉粽子时要冷水下锅，煮的时间最好在2个小时以上为最佳，煮好的肉粽子不着急吃的话待其自然放凉再食用，万万不可过凉水，否则很容易变质且口感不好。
东莞粽子的做法和配料
1、东莞粽子的做法步骤步骤糯米，和去皮绿豆泡两个小时以上步骤干粽叶泡水，都泡好，晾半干好包，不然叶子太软！步骤肉加多点糖，五香粉，腌一下。
2、正宗东莞粽子的做法步骤步骤我们东莞人叫：萝剑叶，书名叫：芦兜味，剪回来去刺晒干。步骤粽子味也是用干的那种，先把两种干叶煮一下，煮到有点软就行，捞起凉水洗干净备用。
3、包粽子手法就不教了，网上有许多视频可以学，新手包四角粽比较容易上手，记得在折叠处要折叠到位，绳子绑多几道，要不然容易松散漏米。
4、正宗东莞粽子的做法步骤步骤我们东莞人叫：萝剑叶，书名叫：芦兜味，剪回来去刺晒干。步骤粽子味也是用干的那种，先把两种干叶煮一下，煮到有点软就行，捞起凉水洗干净备用。
5、包粽子的做法处理粽叶提前一个晚上洗净粽叶，然后放入水中浸泡，（一般会泡一个晚上直到第二天中午）或者用新鲜的粽叶也行。浸泡好的粽叶煮3分钟，捞起来晾干备用。（新鲜的粽叶洗干净煮3分钟就可以用。）处理蛤蒌叶蛤蒌叶洗干净切碎，加油炒香备用。
6、做法道滘裹蒸粽得名并深受人们的喜爱，主要是用料讲究，做工精细。选用晚造糯米、自制咸蛋黄、五花腩肉、精选绿豆、湖南特产莲子、上等冬菇，配以佐料蒜蓉、沙姜、回香、八角、五香粉、白糖等，用泡软洗净的上好青竹棕叶包好，加以东莞咸草绳捆绑密实，经沸水浸泡，明火滚煮。
广东粽子的做法和配料
1、广东粽子的做法。原料：糯米、绿豆、五花肉、板栗、粽叶。配料：盐、花生油、小苏打、糖、五香粉、酱油。晒干了的板栗，剥好。去皮绿豆，提前一个晚上泡好。滤掉水后拌上盐、花生油，少许小苏打。糯米，大概提前一个多小时洗好，泡上。然后滤掉水，加盐、花生油、少许小苏打拌即可。
2、广式糯米糍的做法：糯米粉120克。椰浆100克、纯牛奶100克、细白砂糖50克、玉米淀粉50克、黄油15克、椰蓉、芒果、紫薯。芒果去皮去核后切大一点的方块备用。锅内烧水，把黄油先隔开水融化开来备用。紫薯去皮后切片，然后放锅内蒸熟，蒸熟后趁热加入适量的汤，接着把紫薯用勺子压成泥、紫薯馅料就做好了。
3、潮汕地区的粽子就这样喜欢咸甜一起来，馅料也可以下很多种，我只选了自己喜欢的来包。原料：糯米、香菇、干贝、虾米、鲜咸鸭蛋、腊肠、豆沙、腰果、柑饼、胡萝卜、葱、芹菜、盐、味精、十三香、香油、糖、生抽。做法步骤：第1步、糯米洗净后常温下浸泡一夜，香菇干贝虾米放冰箱浸泡一夜。
4、粽子的主要材料是糯米、馅料和箬叶(或柊叶)等。由于各地饮食习惯的不同，粽子形成了南北风味;从口味上分，粽子有咸粽和甜粽两大类。粽子种类繁多，从馅料看，北方有包小枣的北京枣粽;南方则有绿豆、五花肉、豆沙、八宝、火腿、冬菇、蛋黄等多种馅料，其中以广东咸肉粽、浙江嘉兴粽子为代表。
5、所以煮粽子记住要用冷水，让粽子慢慢受热，这样就不会膨胀那么快，就不会出现漏米的情况。粽子下锅后不要直接开火煮，这样煮出来的粽子不软、不香、不甜，还要加2样调料。向水里加入一勺盐、一勺食用碱，搅拌均匀后开大火加热，煮开后小火煮2小时。煮粽子时，加食盐、食用碱，有很重要的作用。
6、【做法】第一步、糯米用清水淘洗干净，再放入清水中浸泡4小时，捞出沥干水分。粽子口感好不好，泡米的时间很关键，泡得太久糯米一捏就烂了，煮出来口感就是稀烂的。如果不泡直接包，口感又太硬，建议泡4小时最好。第二步、向糯米中加入适量盐、生抽、蚝油，用筷子搅拌均匀，腌制4小时。
湛江粽子的做法和配料
1、准备锅具：将锅底放上架，加水煮沸。排放粽子：将包好的粽子放入锅中，注意不要过多，留出空间以防粽子煮烂。盖锅煮粽子：将锅盖盖上，大火烧开后转至中小火，煮1-2小时，直至糯米完全熟透。步骤品尝美味粽子取出粽子：将煮好的粽子用夹子取出，放置凉水中浸泡片刻，可使其更易脱皮。
2、用线绳将粽子捆绑结实即可。三角粽↓↓↓特点：三角粽的形状比较好看而且特别，可以制作成甜、咸两种口味，蛋黄、叉烧、蜜枣都是不错的馅料。包法：取一片宽大的粽叶，卷成一个圆锥状。在圆锥的筒中装入糯米。
3、甜粽子的制作方法所需材料：糯米、红枣、豆沙、食用粽叶、食用线、白糖步骤：将糯米浸泡在清水中，至少需要4小时。粽叶洗净，用热水烫过，沥干水分备用。将红枣去核，豆沙和糯米混合在一起，加入适量的水，搅拌均匀。取一片粽叶，将混合好的糯米放在粽叶的一端，用勺子轻轻压实。
4、做法将白糖、芝麻、盐、猪油拌匀，边搅边参加淀粉，然后放入桂花，拌匀后即成馅在折成漏斗形的粽叶中填入约占1/3体积的糯米后，再放入1/3的馅，最终再盖1/3的糯米。包好后，入锅排紧，放入浸没粽子的水。
5、【肉粽子包法】准备食材：糯米、花生、鲜肉、粽叶、棉绳等准备工作：准备好的猪肉切成长条，一般是一厘米厚，三到四厘米长度，切好后要腌制一下，加入适量的生抽、蚝油、胡椒粉、盐和白糖，搅拌均匀后放到冰箱里腌制4个小时左右。
6、包湛江粽子需要的材料（绿豆瘦肉蛤蒌蛋黄粽）：糯米粽叶绿豆蛤蒌（一种可以吃的植物，在公园或野外或山草药铺有卖。）咸蛋黄五花肉包粽子的做法处理粽叶提前一个晚上洗净粽叶，然后放入水中浸泡，（一般会泡一个晚上直到第二天中午）或者用新鲜的粽叶也行。
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