成都担担面的做法
四川担担面做法
1、这样这道四川担担面就做好了，喜欢吃面的小伙伴一定不要错过这道菜，因为这道菜不仅有面的清香，还有辣椒的香辣，混合在一起简直是不要太美味，这道菜也不需要耗费太久的时间，只需要将调料做好，面稍微煮一下捞出，搅拌均匀就可以食用了。
2、时至今日，担担面的做法已有了新的变化和发展，但是一些必要的元素还是被保留了下来：芽菜、面臊和红油。因为担子的承载能力有限，因此担担面都是干拌的。集齐这四个基本要素，今天我就来做一碗家常版的：担担面。
3、接下来开火上锅，把担担面煮到锅里面，在面下锅之后微微挑一下以免面粘锅。然后我们来做担担面的调料，往小碗里加点酱油、醋，担担面的醋味一定要重，两勺半就可以。接下来加点芝麻酱，不要太多，加点花椒面，舀点高汤，因为担担面属于半干面所以要加点汤，再加点猪油，然后是加红油辣子。
4、然后调料，一勺酱油一勺醋，加入稍许芝麻酱，搅拌均匀待用，然后开锅倒水煮开下面进去，煮十几分钟，面快熟了，放入青菜，煮熟捞出备用。
5、选好材料。制作担担面，最重要的是要选对酱料和面条。辣椒油、花生酱、芝麻酱是制作好味道的关键，面条最好选用宽面条。热油爆香香料。将辣椒油、花椒、蒜蓉等炒香是制作担担面的必要步骤。适量加水。加入适量的清水是为了将调味料融入到水中，让调味料的味道更为浓郁。加入主料。
6、担担面的灵魂在于其强大的香气，以及由辣椒油和四川花椒创造的麻辣风味(麻辣)。我强烈建议您使用自制的辣椒油，并亲自磨碎烤四川胡椒，它们确实有所作为。提示：您可以提前或批量制作酱汁，它可以在冰箱中保存长达一周，只要记住要留出大蒜和芝麻，品尝前将其添加。
正宗四川担担面作法
1、准备一个面碗，放味精鸡精、芝麻酱1勺、花椒面、姜蒜水、猪油、醋、大豆酱油。把面条煮至断生捞出，放入调料碗中。根据自己喜好放上肉臊子、花生米、芝麻、葱花、芽菜、油辣子、绿色蔬菜拌匀即可食用。
2、后来，陈包包开了一家面店，再也不用挑着担子沿街叫卖，但人们还是习惯称他做的面为“担担面”，继而流传至四川全境，成了整个四川的特色美食。
3、煮面条，锅中的水烧开，水开后放入面条，第一次开时再加入少许冷水，待第二次水开时，面条方可捞起，最好面条成八分熟，捞入装有调料的碗中，并将豌豆尖或者蔬菜叶煮烫一下捞入每碗，上面放一撮好的肉末，一碗，香喷喷的担担面便可以吃了。
4、首先准备一口干净的锅，锅中加入适量清水，把水烧开以后，将准备好的细面条加入到沸水当中，对其进行熬煮。面条要采用特制的凉面面条，而不是一般家庭所食用的面条哦，只有在专门的市场，才能买到。面条在入锅熬煮的时候，所熬煮的时间，是不宜过长的。
5、四川担担面的做法取红袍花椒和红干椒小火焙干。花椒擀成花椒粉，红干椒切碎备用。五花肉切成细粒。粗剁一下，不要剁太碎，炒好要有颗粒感才好。再切些葱姜末。小火起锅，放入油爆香葱姜末，放肉碎炒散，炒至水汽散去，锅底只剩油。
6、四川担担面以其面条的细软滑弹，搭配芽菜和肉末炒制而成的干香臊子，佐以数味调味料而成，是四川成都的名吃。原料：机制面条、猪肉臊子、花椒芽菜、酱油、香醋、盐、花椒面、香猪油、红油辣子、高汤、八角、花生碎。做法步骤：第1步、准备食材：猪肉馅1斤，面条一把，葱花一碟，花椒芽菜1瓶。
四川的担担面。怎么做啊
1、1/2茶匙四川花椒粉2汤匙辣椒油(或调味)少许盐(以个人口味)1撮糖2瓣大蒜，切碎2茶匙芝麻制作说明将油和花生放在冷锅或煎锅中。用小火直到花生变成金黄色，取出花生，将其放在厨房用纸上，以去除多余的油脂，搁置。
2、事先在碗里调好底料，所谓川味是百味，如果肉臊是担担面的精髓，那么底料就是担担面的灵魂。在煮面时若有条件可用“锅大、水宽”的方式进行煮面，锅中烧水，水沸腾后放入面条，在锅里煮一分钟左右即可沥水捞出，面条捞出后直接盛入已调好的底料碗中，再撒上炒好的脆臊、碎米花生、葱花即可。
3、四川担担面的做法取红袍花椒和红干椒小火焙干。花椒擀成花椒粉，红干椒切碎备用。五花肉切成细粒。粗剁一下，不要剁太碎，炒好要有颗粒感才好。再切些葱姜末。小火起锅，放入油爆香葱姜末，放肉碎炒散，炒至水汽散去，锅底只剩油。放入红干椒碎，加些德阳红酱油调色提味。
4、四川担担面四川担担面以其面条的细软滑弹，搭配芽菜和肉末炒制而成的干香臊子，佐以数味调味料而成，是四川成都的名吃。原料：机制面条、猪肉臊子、花椒芽菜、酱油、香醋、盐、花椒面、香猪油、红油辣子、高汤、八角、花生碎。做法步骤：第1步、准备食材：猪肉馅1斤，面条一把，葱花一碟，花椒芽菜1瓶。
5、经典川味担担面，吃一次就念念不忘的味道，简易做法在家搞定。原料：新鲜面条、肥瘦猪肉、碎米芽菜、油菜、葱末、姜末、蒜末、粗制辣椒粉、食用油、熟芝麻、去皮熟花生碎、生抽酱油、老抽酱油、料酒、花椒油、芝麻油、醋、细砂糖。做法步骤：第1步、肥瘦猪肉切大块儿，分出几块儿肥膘肉，炼猪油备用。
老成都担担面怎么做,都有什么调料
1、取一个面碗，放入面条、青菜，盛上少许肉末芽菜，然后撒入香葱少许，最后浇上一些料汁就可以了，，吃的时候记得要把面条搅拌好，让每根面条上面都沾满调料。如果你觉得不够辣还可以放一点小米椒上去。小贴士：碎米芽菜是一种酱菜，一般超市就有，味道非常棒，也是做这道面的关键。
2、假如你想做上一碗色香味俱全的担担面，其实最为最关键的还是做好臊子，首先我们得要挑选新鲜的梅花肉，可能有大部分小伙伴不太了解什么是梅花肉，其实梅花肉就是指猪身上的肩胛肉。
3、原料：空心挂面、肉糜、榨菜丝、花生、豌豆尖、食用油、生抽、老抽、食盐、生抽、陈醋、芝麻酱、芝麻油、油辣子、鸡精、高汤等。做法步骤：第1步、切肉糜。第2步、切榨菜丝。第3步、菜丝一下，跟肉糜放一起。第4步、生花生和食用油一起下锅。第5步、把花生炒熟，油少，可以这样偏倒一边炒。
4、【菜名】：担担面【准备食材】：面条120克、菠菜5颗、大蒜1瓣、香葱2根、酱油5克、陈醋2克、油辣子2勺、花椒粉适量、猪肉末800克、料酒10克、碎米芽菜200克【烹饪步骤】：首先我们将上面所需要的食材都准备好。
5、制作成都担担面主要的食材：细面条250克，猪五花肉100克，木耳、香菇、口蘑、芝麻、香葱。调料：精盐、味精各少许，白糖、料酒、酱油、清醋、芝麻酱、植物油各1大匙，香油、红油各1小匙，鸭汤。制作成都担担面的详细步骤：第一步：猪五花肉去筋膜、洗净，先切成碎粒，再剁成肉末。
6、【担担面】面臊的做法：猪后腿肉切成末，锅内加入适量底油烧热，下入肉末炒散，加入芽菜煸炒，再加料酒大火炒干，再加入盐，胡椒粉调味，这时放入甜面酱炒香，肉末呈现出茶色，盛出放在一边待用。取一个大碗，加入红酱油，猪油，芝麻酱，葱花，蒜泥，倒入高汤，趁热迅速搅匀。
正宗的四川担担面要怎么做
1、在学习担担面技术的过程中，我们还需要注意一些细节问题。比如，面条的粗细、汤底的辣度、酱料的配比等，都需要根据个人的口味和市场需求进行调整。同时，我们还需要关注食材的选择和储存方式，以确保担担面的口感和品质。
2、1，豌豆淀粉300克加入大约400毫升清水，搅拌均匀静置两个小时，不同牌子的淀粉水量用量不同，一般包装上都会有标注，根据提示来即可，静置这个步骤一定不要少，做这种豌豆粉不比其它凉粉，它粉质稍微粗一些，味道也比较重，需要多静置让淀粉与水充分混合。
3、制作川渝风味的凉面，步骤简明扼要：面条煮熟放凉，盛入碗中；海带或豆芽煮熟，点缀其上。随后，撒上香脆花生米、鲜香菜、酸甜泡萝卜、细碎葱花，再点缀小米辣，淋上姜蒜水，撒入盐糖、花椒粉、辣椒粉，最后浇上红油。这样的凉面麻辣鲜香，口感绝佳，让人欲罢不能。四川风味别具一格，其中凉面尤为出众。
4、它藏在一条巷子里，门口经常堆着成摞的外卖，里面有一群嬢忙前跑后，听说节假日过来还需要排队呢，人均要吃2-3碗才心满意足。除了必点的凉面，凉糕、凉虾也不能落下哒。
5、过冷水会失去口感，内行做凉面都会用这2种方法易家川菜367红油猪头肉加凉面，四川人夏天的神仙吃法火筵家常8711这个家常红烧牛肉绝了，海拔1800的土豆，配上黄牛肉和茴香火筵家常7万2真正地道好吃的#四川凉面汲取了川味食材和调料运用的精华，看似简单实则讲究。
6、川渝地区的居民，往往会选择光顾街角的小店，品味那地道的肥肠面。这些地方，肥肠面通常都做得特别正宗，深受食客们的喜爱。作为第八道佳肴，泡椒鸡杂面绝对是一道不容错过的美味。对于钟爱麻辣口感的朋友们，泡椒鸡杂面无疑是一道令人难以抗拒的美食佳肴！它的独特风味，定能满足您对麻辣滋味的热爱。
关于成都担担面的做法，四川担担面做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
