毛竹笋怎么做好吃_毛竹笋怎么做好吃窍门

09-27 16阅读

鲜毛竹笋要怎么处理才不会苦涩

1、其实春笋吃起来苦涩，光焯水是不够的，还要多加一步才能去掉涩味。首先我们要挑选鲜嫩的春笋这个步骤也很重要，原材料选择好，才能做出美味，选购春笋记住这几个技巧：看笋壳：嫩黄为佳，其笋肉特别鲜嫩。看笋肉：颜色越白越脆嫩，黄色次之，绿色较差。看笋节和笋体：节与节紧密连接的春笋，肉质更细嫩。

2、在经过刀工妙招和竹笋焯水的处理后，竹笋已经脱去了一部分苦涩，此时的它正等待着烹饪的巧妙调味。通过添加各种调料，我们能够在不破坏竹笋原有口感的基础上，巧妙地遮掩苦味，为其注入更加香气四溢的风味。在烹饪竹笋时，姜、蒜、料酒等调料成为我们的得力助手。

3、常用的方法是焯水。焯水可以让竹笋中的草酸含量大幅度降低，从而有效去除苦涩味。具体操作方法是，将竹笋切成适当大小的块状，然后放入沸水中焯水3-5分钟。焯水的过程中，竹笋的苦涩味会被大量析出，水色会逐渐变深。这时，我们需要及时将竹笋捞出，避免其过度煮熟，影响口感。仅仅焯水还不够。

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4、市场买回来的竹笋先剥去外皮，切成两半（这一步可以让摊贩帮忙处理好）锅中放入清水，将竹笋放进去，然后大火煮15—20分钟。这一步是为了去除竹笋的涩味。煮好的竹笋放入清水中浸泡1个小时，没吃完的竹笋也可以浸泡在清水中不用捞出来。很多市场上买的竹笋是直接浸泡在水中，呈淡黄色的。

5、病情分析：毛竹笋苦味可以采取水煮、焯水、腌制、炒熟等方法进行处理。水煮通过高温将笋中的草酸、鞣质等物质破坏掉，从而减轻其苦味。适用于去除新鲜毛竹笋的苦味。焯水焯水可以快速地将毛竹笋中的一部分苦味物质溶解在水中，达到去苦的目的。此方法适合那些希望保持食材原汁原味的人群。

6、将鲜毛竹笋剥壳，水开放进去煮半小时，捞出泡清水，每4个小时换一次水，泡两天即可完全去除涩味。将鲜毛竹笋剥壳切片，加入食盐腌制4个小时，用清水冲洗干净，再加没过竹笋的清水浸泡，四个小时换一次水，一天即可去除涩味。

野毛竹笋怎么做才好吃简单又好吃

1、毛竹笋不能直接炒，需要经过焯水。焯水可以去掉草酸，还能减少苦涩味道。经过焯水的毛竹笋，苦涩味几乎就吃不出来了。需要将毛竹笋去壳，然后切两边。锅中烧开水，放入毛竹笋焯水煮5分钟。煮过的毛竹笋放入冷水中浸泡，泡10分钟左右就可以了。焯水处理过的毛竹笋切片，再切点胡萝卜片，黑木耳泡发，洗净备用。

2、直接冷水下锅，加一勺食盐，锅中水煮开，转小火煮2分钟左右，煮好出锅，放在冷水中过凉，这个时候再清洗，清洗干净之后将它装在保鲜盒中，加入适量的清水，焯水之后保存，野笋口感和新采摘回来是一样的，要吃的时候取一部分出来，冰箱冷藏保存能保存7-10天左右，味道不会发生变化。

3、清炒野毛竹笋材料：野毛竹笋适量，葱姜适量，食用油适量，盐适量。做法：将野毛竹笋去皮，洗净，切成小块。葱姜洗净，葱切段，姜切片。热锅凉油，放入葱姜爆香。放入野毛竹笋，翻炒至熟。加入适量盐，翻炒均匀即可。

4、首先我们要做的就是要把这些准备好的笋子去一下皮，再把它们冲洗干净了。之后切成丝样的，再把准备好的甜椒，还有青椒去一下蒂，之后再把里面的籽去干净。之后再冲洗干净，把它们切成丝样的，再把老姜还有大蒜也冲洗干净，再之后就是切成碎末末，放到一边留着备用就行了。现在再把把猪肉冲洗干净了。

5、下面就跟大家分享一下竹笋的做法，快点一起来看看怎么做好吃吧。【竹笋炒虾皮】将笋老根切掉，然后慢慢剥去笋的外壳。剥壳时要清理干净，确保笋壳全部去除，将处理好的笋放入大盆中，加入清水清洗干净，准备一个大盆，加入适量大米和清水，清洗大米至水变白，用漏勺将大米捞出，只留下淘米水。

毛竹笋的做法大全毛竹笋的烹饪方法

1、第一步，先将买回来的竹笋剥去外壳，清洗干净后，切成小片，放在一边备用。青椒小米椒清洗干净后，将其切成小块，放在一边备用。第二步，锅中倒入适量的清水，开大火将其烧开，烧开后，放入竹笋片与一块腊肉，将其焯水。焯好后捞出来，腊肉切成小片，放在一边备用。

2、做法一。材料：净毛竹笋250克、酱油15克、白糖15克、生抽100克，鲜汤、麻油及味精适量。做法：笋剥去外层硬壳，切去老根，用刀背拍松后切成段。锅内入油加热，待油7分热时，倒入笋段段煸炒几分钟。调入料酒，生抽和糖翻炒几下，加盖焖3分钟左右。打开锅盖，调入鸡精，撒入香葱花即可。

3、云南这边的竹笋分为甜笋和苦笋两种，而甜笋的话，口感嫩甜清脆，可以直接食用。一般说来，舂春笋煮熟后就可以舂了。但是其他地方的春笋不大一样，如果舂的话，建议煮的时候就加入盐，并在煮完后漂洗几遍。其实吃舂春笋的话，建议选用新鲜采摘下来的麻椒，味道会更加鲜香。

4、竹笋剥除外皮洗净后切成滚刀块；仔排沿着缝隙直接切开即可，洗净沥干；大蒜去皮切成蒜片备用。仔排放入锅中加没过食材的水大火烧开，煮沸后持续2分钟即捞出，起到去血水的作用。另一锅中烧开水放入笋块煮2分钟左右捞出冲冷水沥干备用，去除笋中少许的苦涩味道。

5、清炒春笋是一道简单却经典的春笋做法，能够最大程度地保留春笋的鲜嫩味道。将春笋与姜一起翻炒，清香四溢，简单却美味。扩写：清炒春笋这道菜品，清淡中透露着春天的清新气息，简单的烹饪方式却能让春笋的鲜甜味道得以展现。炒制过程中，姜的香气与春笋的鲜嫩相融合，令人垂涎欲滴。

6、#百度秋冬打卡挑战赛#冬笋是立冬前至立春间所挖的幼嫩冬竹笋，营养丰富，口感鲜嫩，是冬季餐桌上的美味佳肴。以下是这几种冬笋的做法，每一种都能鲜掉眉毛哦。冬笋炒腊肉：将冬笋切成厚片，腊肉切成薄片，青蒜切成小段。

毛竹笋怎么吃好吃又简单的做法

1、毛竹笋炒肉的做法：准备食材：毛竹笋、猪肉、黑木耳、胡萝卜、葱姜。毛竹笋不能直接炒，需要经过焯水。焯水可以去掉草酸，还能减少苦涩味道。经过焯水的毛竹笋，苦涩味几乎就吃不出来了。需要将毛竹笋去壳，然后切两边。锅中烧开水，放入毛竹笋焯水煮5分钟。煮过的毛竹笋放入冷水中浸泡，泡10分钟左右就可以了。

2、竹笋炒肉竹笋炒肉是一道家常菜，口感鲜美，做法简单。将竹笋切成小段，猪肉切片，用料酒、生抽腌制片刻。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入肉片煸炒至变色，再加入竹笋段翻炒。最后加入盐、糖、鸡精等调料调味，翻炒均匀即可出锅。竹笋炖鸡竹笋炖鸡是一道营养丰富的汤品，口感鲜美，具有驱寒暖胃的功效。

3、做法：步骤黄泥拱毛笋一颗，没有挑很大的，最好一两餐吃完，隔夜的笋味道就没有那么好了。步骤毛笋去壳清洗干净。步骤根部的毛刺切掉，老根截去很大一段，要舍得扔，口感才好，要入口即化不用费牙的那种感觉。

4、第一种，油焖笋。这种做法能让竹笋充分吸收调料的味道，吃起来鲜香浓郁。你先把竹笋剥去壳，切去老根，然后拍松切段。接着，锅里放点油，烧热后把竹笋放进去煸炒，再加点酱油、盐、白糖调味。然后，加点清水，中火焖烧个15分钟左右，等汤汁收干入味，最后淋点芝麻油，撒点葱花，OK啦！第二种，三杯竹笋。

5、做法豆瓣酱炒笋瓜准备食材如下：笋瓜1条，豆瓣酱1汤匙，大蒜3瓣，花生油1小勺，食盐1茶匙具体做法如下：笋瓜洗干净，大蒜剥好，切片，笋瓜切成薄片，锅里热油，放大蒜炒香，然后放入笋瓜翻炒，炒至笋瓜有点软后放入豆瓣酱继续翻炒，盖上盖子焖一会，临出锅时，加适量食盐炒匀。

6、按照上面的步骤煮出来的竹笋非常好吃，更加适合凉拌。可以这样吃的竹笋还有三月笋和箭竹笋，个人觉得属箭竹笋最美味，它的味道仿佛在挑逗舌尖，又好像是在齿间跳动，那舞动唇齿的鲜嫩和香脆，应该就是味蕾毕生的追求了。只可惜箭竹笋生长在海拔较高的地区，在菜市场根本买不到，这不免让人感到有些遗憾。