花雕鸡汤的做法
上海花雕鸡的做法窍门
1、为了让鸡肉更入味，锅子里的汤统统浇在鸡块上，然后顶部可以放一个葱结。步骤1然后把鸡肉放在蒸箱里蒸5分钟，让鸡肉更紧实。没有蒸箱那就隔水蒸10分钟，效果一样，花雕味很浓郁。步骤1满口的花雕酒香配合鲜嫩多汁的鸡肉，真是让人欲罢不能。
2、鸡块里加入料酒、生抽、油(等量)糖、淀粉Step搅拌一下，腌制30分钟Step然后鸡块入电饭锅Step加蒜和姜块，按煮饭按钮(根据不同的情况，时间到后打开锅盖查看，决定是否多煮一次)虽然之前做过电饭锅焗鸡，但这个配方挺特别的。
3、整鸡一只。（这点非常重要，带骨整鸡鸡味浓郁，绝非切好出售的鸡肉可比）啤酒3罐。（牌子自选）姜，葱，蒜若干。盐一勺，糖半勺，胡椒粉少量。（盐带出鸡汤的鲜味，糖去除啤酒的涩味）做法：将整鸡切小块，冲洗，沥干。放若锅中。放入姜葱蒜和所有调料。
4、鸡块冷水下锅，加葱、姜、黄酒焯水。将焯好水的鸡块整齐放入盆中，加入料汁和十年陈花雕酒，“不加一滴水”蒸制而成，保持原有的鸡香和浓郁的酒香。在品尝之前，先把汁浇在鸡块上，让它更入味，吃的时候会感到花雕并没有抢了鸡的味道，反而衬托出鸡的香味。鸡汤可以拌饭，还可以加入蔬菜、面条等，也非常的美味。
5、煮大约13分钟即可，如果你的鸡翼个头比较小，煮的时间就可以相对缩短一点。用筷子戳穿鸡翼，如果没有血水流出来就证明熟了。鸡翼煮好后，找个盘子先装起来，不用过冷水，让他自然冷却就行。
6、做法步骤：第1步、食材：鸡剁块、熟鸡蛋、啤酒、干辣椒、山楂片、姜片。第2步、锅中油热放入鸡块。第3步、炒至皮微黄。第4步、放入姜片、山楂片和干辣椒。第5步、放入生抽。第6步、放入老抽。第7步、翻炒均匀。第8步、放入啤酒。第9步、加入适量的水。第10步、放入盐。第11步、放入胡椒粉。
花雕鸡的做法
1、做法：我们准备一只三黄鸡，三黄鸡小可以全部放入电饭煲中，熟的也比较快，将残留的羽毛和内脏清理干净，要沥干水分。将三黄鸡爪子的指甲和鸡屁股鸡头都要切掉，用厨房纸擦干水分，用牙签在鸡的全身上扎一些小孔，每一个部位都要扎到，更加快速的入味。
2、做好的花雕鸡超级好吃。准备好食材三黄鸡1只、姜4片、葱4段、花雕酒1瓶、枸杞12颗、玉米油15ml。三黄鸡剁小块;姜切片，葱切段。膳魔师电压力锅选择煎炒模式。
3、买一只三黄鸡清洗干净后用厨房纸擦干水分，接着切去头、脚和屁股后放入盆中，按照鸡肉和盐1斤：7克的比例放入盐，用手将鸡身上下包括里面完全涂抹均匀直至没有颗粒盐为止。将鸡趴着放进电饭煲中，这样更容易让鸡油流出，盖上电饭煲按煮饭键。
4、做法步骤：第1步、所需材料，不喜欢花椒可以不放。第2步、去鸡头、鸡脚（可以放底部）把鸡切开，放入电饭锅中。第3步、冰糖放底部，加入白酒。第4步、加入酱油。第5步、放酱油已经够味了，喜欢重口味的，可以加适量盐。第6步、盖起来，按煮饭模式。(15分钟左右)第7步、中间打开翻一次鸡身。
5、花雕酒200ml生抽10ml清水500ml制作步骤▼STEP先把整只鸡处理干净，锅中烧热水，用一只手提着鸡爪的部分放入锅中汆烫，可以用勺子不断地往鸡肉上浇热水。表面变色后关火，把整只鸡放入锅中焖20分钟左右。
6、厨师还怕做不成功，于是就制作了许多次之后，有一次他成功地制作出了醉糟鸡。他把醉糟鸡这道菜端给皇上，皇上吃完之后觉得特别好吃。于是就把这道菜命名为醉糟鸡，最早就是这样流传了下来的。我们在家中制作醉糟鸡的时候，首先需要准备一只母鸡。接下来我们需要准备个辣椒，白萝卜。
精典花雕鸡怎样做才好吃
1、盖上盖子，大火焗10分钟，在锅边淋上一圈的白酒。这样是可以把鸡肉焗熟透的，而且是原汁原味的，味道更鲜香。
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3、做法锅中烧水，放入整只鸡，加姜片、葱段和料酒，大火滚20分钟至无血水，捞出浸入冰水，冷却后斩段。取适量鸡汤撇浮油，放葱姜香叶桂皮八角冰糖烧开小火煮15分钟，晾凉捞出调料，加花雕酒和鱼露，比例为1。鸡放入砂锅中，倒入调好的汁，保鲜膜封口，冰箱冷藏2～3天。
4、下入腌好的鸡翅根铺好，慢煎5分钟。锅内加入一罐啤酒和老抽，盖上锅盖中火焖制10分钟。开盖下入切好的杭椒段大火收汁。最后撒上少许葱花即可。
5、第1步、鸡腿肉切块，洗干净晾干。倒入一碗酱油腌半小时。第2步、用一个煮锅，加少许水和少许油煮开。放入腌好的鸡腿肉煮至5分熟。中途不需要搅拌鸡腿肉。第3步、煮鸡腿肉的同时，另起一炒锅，用少许油小火煸香姜+蒜+辣椒。加入一碗绍兴花雕酒煮开，加入5分熟的鸡腿肉和酱汁一起烧。
6、准备食材，我用的是琵琶腿，买了2斤，一袋酱料刚好葱姜片下锅，炒香下鸡块炒一分钟把调料下锅中蛋炒2分钟加水沒过鸡块，开炖，大概15-20分钟就好了成品出锅小贴士鸡肉我没焯水，炖肉加了几粒冰糖，提鲜。不用加盐，酱就是咸的。选的香其酱可能北方人熟悉一些。
鸡汤怎么炖好喝又营养
1、鸡汤炖制时需要注意火候，一定要炖足时间，炖的时间越长，营养成分的释放越完善。炖鸡汤的食材可以根据个人口味和身体状态选择搭配，如红枣、枸杞、淮山、山药等都具有营养价值。炖鸡汤的锅最好使用砂锅或陶瓷锅，这样既能保证汤的营养成分不丢失，也能最大限度地保存食材的鲜味。
2、鸡汤一般可以和红枣、枸杞、山药、莲子、香菇等食材一起炖汤，不仅比较好喝而且比较有营养。红枣红枣具有补中益气、养血安神的功效。如果患者出现气血不足的情况，可以在医生的指导下适当食用一些红枣熬制的鸡汤进行改善，在一定程度上还可以起到辅助提高免疫力的作用。
3、如果是平常炖锅，煲鸡汤的火候就要很注意，这是鸡肉鲜嫩的关键点。大家可以先用大火煮10分钟，然后再转小火慢炖，一般鸡仔慢炖一小时即可，老母鸡的时间就会更长些(可视情况具体决定)。步骤出锅前调味在鸡汤煲好之后，调味品的选择也很关键。
4、如：茶树菇、香菇等，档次较高的还有以下几种，如：鸡枞菌、羊肚菌、紫丁香菇等，选用的蘑菇种类越丰富，炖煮出来的鸡汤就越鲜美，而且有营养。再者，大多数人想喝的鸡汤都是原汁原味的，一般情况下，只需要少量的盐调味就可以了，切勿在鸡汤中加入各种佐料，如：味精、鸡精等。
5、时间到之后，就可以打开盖子，把清洗好的杂菌以及红枣和枸杞全都倒入锅中，再加入适量的食用盐进行调味，就可以继续盖上盖子，慢炖20分钟左右。1鸡汤都飘出鲜香味之后，就说明我们的仙郡鸡汤已经炖好啦，接下来就可以上桌享用了。
6、炖汤则宜冷水下锅，让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道，所以，一定要记住，焯水完后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖。
花雕鸡子的做法步骤图,花雕鸡子怎么做好吃
1、鸡、葱、姜【做法】准备半只鸡，洗净并控干备用，加约两三克盐。把盐涂抹鸡的全身，两面都要涂抹均匀，腌制约30分钟。腌制好后，在鸡的身上多放点葱、姜，鸡肚子那一面也要放点葱姜。蒸锅里加适量冷水，把盘子放在蒸帘上。盖上锅盖，开大火蒸约30~40分钟，蒸至用筷子能轻松扎透大腿里面，就表示蒸好了。
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3、鱼露做法锅中烧水，放入整只鸡，加姜片、葱段和料酒，大火滚20分钟至无血水，捞出浸入冰水，冷却后斩段。取适量鸡汤撇浮油，放葱姜香叶桂皮八角冰糖烧开小火煮15分钟，晾凉捞出调料，加花雕酒和鱼露，比例为1。鸡放入砂锅中，倒入调好的汁，保鲜膜封口，冰箱冷藏2～3天。
4、步骤收集所有材料，准备完毕后将前三种腌料配料放入一个大碗中。随后加入鸡肉并反复搅动，使酱料均匀附在每块鸡肉上;再将玉米淀粉均匀地撒在肉上并再次搅动，使每块鸡肉都裹有玉米淀粉。小建议：加料时做到少量多次，酱料能确保更入味，淀粉类能包裹地更全面更均匀。将鸡肉在冰箱中腌制10到15分钟。
5、老公把整只鸡丢进电饭煲，一滴水都不放，出锅后我吃得骨头都不剩。在做烤鸡之前，首先需要准备好整只鸡，将鸡处理干净之后，把鸡腌制一下。在腌制鸡之前需要准备好腌制鸡的相关调料，具体包括老抽，生抽，姜片，葱段，蒜片，盐，还有砂糖。
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