酸辣圆白菜的做法
圆白菜的腌制方法(酸辣型)
1、酸辣圆白菜By小家有女初长成“白菜”原料：圆白菜、食用油、食盐、生抽。做法步骤：第1步、圆白菜清洗干净，用刀切成丝。第2步、准备葱花、蒜蓉和小米椒圈。第3步、起锅烧油。第4步、炒香葱末和小米椒圈。第5步、倒入圆白菜丝翻炒。第6步、加入食盐。第7步、加入生抽。第8步、加入香醋翻炒均匀。
2、做法步骤：第1步、用我老公的一句口头禅来说：圆白菜随便这么一切就很好看了。第2步、油热后放入圆白菜翻炒，再加入1勺生抽，1勺蚝油。第3步、翻炒一会加入干辣椒和盐，如果喜欢吃辣的可以再加几个小米辣。第4步、总过程翻炒大概2-3分钟就熟了，出锅前加入1-2勺陈醋，翻炒均匀即可。
3、第一步：冬季的大白菜以那种绿叶黄心的最好，其水分不多，但是含有粗纤维较多，腌制起来不容易烂，且最后的口感也比较爽脆。大白菜买来以后切掉根部，再将白菜叶掰下来，将白菜帮片开后全部切成筷子粗细的丝待用。
4、第1步：大白菜洗干净，中间用刀切一下，根部就不要切了，今天用手撕大白菜，手撕的大白菜吃得更加入味。第2步：撕好的大白菜放入盆本，十斤的大白菜放上三两的盐，一定要掺拌均匀，多抓一会儿，上面用一个重物压一下，能帮助它更好的压出水分，中间再翻一次，腌制两个小时左右。
5、酸辣娃娃菜By兮子花开半夏原料：娃娃菜、大蒜、小米椒、生抽、陈醋、蚝油、糖、盐。做法步骤：第1步、娃娃菜洗净切小块备用。第2步、小米椒切段，蒜切末。第3步、把调料放进去拌匀备用。第4步、适量油爆香小米辣和蒜末。第5步、倒入白菜翻炒至变软。第6步、倒入酱汁，翻炒均匀出锅。
6、将腌制好的包菜块用力挤出多余的水分，然后将其放入干净的玻璃瓶中。接下来，将切好的大蒜、生姜和辣椒放入瓶中，然后倒入事先晾凉的调料汁，使包菜块充分浸泡其中。盖上瓶盖，将玻璃瓶放在阴凉通风的地方进行腌制1-2天。额外扩写：腌制的时间是掌握腌包菜口感的关键。
酸辣大白菜的做法
1、首先我们需要准备2颗大白菜，先将白菜外表的一些老叶摘掉，用来腌制酸白菜的尽量选用菜心，这样腌出来的酸菜口感才更加脆爽。接着，我们再将白菜帮都掰下来，放在清水中多清洗几遍，把菜帮上的灰尘虫卵都清洗干净。白菜帮都清洗干净后，我们稍微将水分晾干点放在案板上。
2、做法步骤选一棵大白菜，去掉老帮和菜根，冲洗一下。将白菜竖着切成8份。放入大盆中，撒上盐腌制12个小时。腌制好的白菜攥干后，不再张牙舞爪，软韧了好多。准备一个梨，一个苹果。切成小块。打成苹果梨汁，加入糯米粉拌匀。倒入炒锅中，小火慢慢炒至粘稠，装入大碗中。
3、首先准备上一颗新鲜的大白菜，将最外面的一层叶子给它剥掉，再把根部切掉，将大白菜切分成四瓣，装在大盆中，并倒入适量的清水，将其一片一片的清洗干净。洗好后，捞出晾干一下表面的水分，然后往白菜表面撒入一些食盐，下手抓拌均匀，腌制半个小时。
4、辣白菜首先将白菜处理干净，用刀竖着分成4等分，如果白菜比较大的话将它分成6等分，在白菜里面撒上一些盐，将每一层都撒上适量的盐，然后放在一个大盆中腌制一上午，大约4-5个小时左右，4个小时以后用水清洗一下白菜然后攥干水分，白菜里面的水分一定要控干，不然在腌制过程中容易将白菜腌坏。
5、做法步骤将包菜切丝洗净，沥干水分，稍微晒干(半日至一日)，这样的包菜会更脆。晒将辣椒、姜、蒜剁碎，放入盐糖的比例拌匀。拌匀将包菜放入盆中，放入少许盐和糖，将剁辣椒放入一起搅拌。放入泡菜坛中，需放置3-5天发酵，很酸很辣。哈哈放入坛中发酵直接取出即可食用，味道杠杠的。
6、酸爽可口的酸辣白菜～上菜原料：大白菜、小葱、姜、干红辣椒、白糖、醋、蚝油、盐、辣酱、鸡粉、水淀粉。做法步骤：第1步、准备食材。第2步、白菜取邦，洗净竖着切成条，葱，干红辣椒切小段，姜切片。第3步、碗内放入蚝油1勺，白糖1勺，醋2勺，鸡粉少许，辣酱1勺，盐适量调匀。
正宗酸辣白菜的做法
1、将白菜从根部切开三分之一，然后用手掰开，可以弄成一半也可以弄成我这样四分之清水清洗下，让叶片都沾上水，后边撒盐可以让盐更均匀用粗粒腌渍盐涂满每片菜叶，尤其是底部位置，便于后期高压渗透排出水分。抹好盐腌制12个小时，最后上边有重物进行压制。
2、把白菜破开两边，再将每边分切开成4长条，然后改刀切成5cm至2cm宽的小方块把切小块的白菜放入干净的盆子内，每放一把菜片(1/8个白菜)就平均的撒下一小把盐，不断重复至全部白菜被切完为止。然后用手把整盆的白菜和盐捞均(上下翻动几下)。
3、挑选1颗新鲜的白菜心，将它清洗干净后，再将它们改刀切成细丝，另外，准备1块钱左右的干豆腐，同样，将它们改刀切成细丝，两样主料全部切好后，将它们一起装入盆中备用。
4、做法步骤：第1步、准备食材。第2步、白菜取邦，洗净竖着切成条，葱，干红辣椒切小段，姜切片。第3步、碗内放入蚝油1勺，白糖1勺，醋2勺，鸡粉少许，辣酱1勺，盐适量调匀。第4步、锅内放油，油温热，放入干红辣椒，小火煸至焦而不糊。第5步、再放入葱姜煸出香味。第6步、放入白菜段转大火爆炒。
5、【韩式五花肉辣白菜豆腐汤】准备一块五花肉、一颗辣白菜、2个青椒、一个洋葱、一个大蒜、一块豆腐、一勺韩式辣酱、一勺牛肉粉、一碗清水。【做法】五花肉洗净后切薄片，青椒、洋葱洗净后切粗条，辣白菜切成细丝。锅里倒油烧热，下入五花肉片煸炒，当肉变色后加入大蒜炒出蒜香味，加入辣白菜丝快速煸炒。
6、酸辣白菜主要食材：大白菜500克、青红椒各半个。辅助食材：植物油适量、食盐5克、生抽3克、香醋3克、水淀粉适量、大蒜适量、干红椒适量。做法：第一步：首先将打白菜分开清洗干净，然后斜刀切块，青红椒切成菱形片，干红辣椒剪成段，大蒜剁成蒜末备用。第二步：碗中加入食盐、生抽、香醋和适量的水淀粉搅匀备用。
酸辣包菜的家常做法
1、起锅烧油，油热倒入切好的肉片把肉片炒散，炒出猪油后倒入小米椒、泡椒、生姜、大蒜和豆豉翻炒出香辣味，倒入线椒颠锅翻炒至线椒断生，加入味精1克、胡椒粉1克、少许白糖、生抽10克、料酒5克、陈醋3克，开大火翻炒均匀给肉片入味，再放入绿豆芽颠锅翻炒至豆芽断生，就能出锅装盘了。
2、挤干水份的萝卜放辣椒？，加入糖和米醋。倒入生抽和一点老抽上色，再搅拌均匀找一个干净的玻璃瓶，把腌制好萝卜装玻璃瓶密封腌制4-5小时，现在的天气凉爽不用放冰箱冷藏，直接放外面。1一道酸辣爽脆的冬日必备小菜，就这样愉快地完成？，这个冬日不能错过味道。
3、准备食材和泡菜汁：我们需要准备新鲜的包菜、大蒜、生姜和小米椒等食材。将包菜洗净后切成小块，大蒜和生姜切成末，小米椒切成小段备用。接下来，我们需要准备一个美味的泡菜汁。将适量的白醋、白糖、食盐和少量的生抽混合在一起，搅拌均匀。如果你喜欢口感更加酸辣，可以加入一些泡椒水和柠檬汁。
4、苘茴子白又叫卷心菜，酸辣茴子白是山西人的家常菜，又酸又辣原料：茴子白、葱、姜、蒜、小米辣、干辣椒、花椒粒、陈醋、盐。做法步骤：第1步、茴子白清洗干净，切大块。中间的菜梗可以斜刀片成薄片。葱姜蒜、小米椒适量。第2步、热锅冷油加入花椒粒、干辣椒小火炸香。
圆白菜如何做成酸菜
1、步骤制作“泡菜水”水和盐的比例为1，也就是1000克水，要放入250克盐。水要用凉开水，注意不要用生水。为了保证泡菜风味十足，可以购买“泡菜酸菜乳酸菌发酵粉”根据需要为”泡菜水“配比，里面还可以放一些糖、香辛料（比如八角、花椒、山奈等）、白酒等。
2、将油中加入2勺白醋，再反复调拌几次放凉，红油辣子一定要完全凉透才可以使用。此时圆白菜已经腌出许多水来，然后再将腌出来的水倒掉，将已放凉的红油辣子倒入红咸菜里面。然后用筷子调拌均匀，再腌制半个小时，腌制好的当天即可食用。
3、先放盐，可以把圆白菜中的水分杀出来随着不断的翻炒，圆白菜中的水分被杀出来，将水分收干，再加调料的时候更容易入味第二次调味：放半碗白醋慢慢的将白醋耗干，随着白醋的不断蒸发，醋的酸味融入到圆白菜内。
4、第三步：重复操作，将所有的大白菜叶子都烫过之后，装入大盆中放凉至不烫手！这里跟大家说一下：不管做任何的酸菜都好，烫菜的锅一定不能有一滴油，如果有油做酸菜发酵的时候，容易起白霉，从而导致酸菜坏掉。
5、而为了解决自己爱吃酸包菜的爱好，我自己就在家琢磨腌酸包菜的方法，经过反复的实验、试吃，我终于研究出一种腌酸菜的做法，这种做法只需要简单3步，就能使包菜腌的又酸又脆，放1年都不坏。而最近正是包菜大量上市的季节，8毛1斤的包菜，用来做酸包菜，此时是最合适的。
6、用白菜腌酸菜营养也是特别的丰富，吃起来够酸爽，特别的美味是冬季北方人最喜欢吃的一道美味佳肴。如果自己在家里边腌制的酸菜，也可以用来做酸菜鱼，吃起来是超美味的，保证让你吃一次就上瘾。首先把白菜冲洗干净，然后煮一大锅的开水，提前先把白菜的顶部用开水烫一下，然后再把白菜全部放入开水中，看个二十分钟左右。
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