腌鸭蛋的做法_腌鸭蛋的做法教程
盐水腌鸭蛋的方法
1、第1步、鸭蛋洗干净，晾干。第2步、烧一锅开水，水凉后倒盐下去，放好多好多的盐。我记得曾经有看到过是说盐放到饱和，就是再也融化不了，不过我没有那么狠，比饱和少，具体多少也没量，就是感觉放了好多好多，盐肯定不能少，要不然蛋就泡臭了。
2、做法步骤：第1步、准备的材料。（高度的红星二锅头）第2步、鸭蛋洗净，擦干。第3步、将鸭蛋放在高度白酒里浸泡半分钟左右。第4步、从白酒里拿出来，放在盐里滚一下均匀的沾上盐。第5步、所以的鸭蛋都按步骤做好，放入保鲜袋中。第6步、密封扎紧，再套上一层保鲜袋，放在干燥通风处，腌30-40天即可。
3、传统腌制咸鸭蛋，最常用的方法就是“饱和盐水法”，准备好凉开水，开始往里面添加食盐，一边添加一边搅拌。直到盐水达到饱和状态，无法再继续溶解于清水里面，就是现成的饱和盐水。把处理干净的鸭蛋放入，经过一个月的时间，鸭蛋就基本腌制好了。
4、清水加花椒八角入锅煮沸，晾凉开始加盐，少量多次的加入，搅拌至食盐融化，直到加入的盐不再融化，盐水就可以了。然后取一个消毒好的无水无油的罐子摆好鸭蛋，把盐水倒进去，密封，放在橱柜里面，夏天15天左右就可以吃了，这次我放了30天。25天左右的蛋黄，已经很成功啦。
5、先把新鲜的鸭蛋清洗干净，鸭蛋表面的脏污是比较多的，用干净的海绵清洗干净，我这里一共是30个鸭蛋，有裂缝或者是坏掉的蛋都要挑出来。清洗干净后先放到晾架上，接着放到太阳下晒干水分，太阳晒一晒后的鸭蛋不容易坏，还能打开鸭蛋的毛孔帮助出油。
6、鸭蛋表面的脏东西要洗干净，一定要晾干。步骤step锅里烧水，倒入盐煮开，然后倒入一个大碗中晾凉。注意装盐水的碗要耐盐的，可以是搪瓷(一定要无缺损)，陶瓷或玻璃，不能是金属的。步骤step鸭蛋晾干后，取一个饭碗，倒入50度以上的高度白酒，将鸭蛋在里面滚一圈。
东北腌咸鸭蛋的制作方法
1、将生的鸭蛋用水洗净，待用准备盐饮用酒倒上盐和酒在小碟子里先将鸭蛋沾满酒再将沾满酒的鸭蛋放入盐中，裹上一层盐裹满盐然后把制作好的鸭蛋放到冰箱里面，腌制一月到一个半月。煮熟就可以吃啦。
2、先准备好少半碗的盐和半碗白醋，这个就是腌咸鸭蛋的法宝，白醋不仅可以消毒还可以软化鸭蛋壳，更好地缩短腌制时间。-step-先用洗干净又抹干水分的鸭蛋在醋里泡一遍，然后再裹盐一遍，这个操作很简单，不需要晒太阳也能腌出富流油的咸鸭蛋。
3、【腌咸鸭蛋】我们需要准备的食材有：鸭蛋、高度白酒、白醋、食用盐、保鲜膜然后我们来处理食材：将鸭蛋的表面用白醋清洗干净，然后放在高度白酒中浸泡15分钟，这样鸭蛋的表面的细菌就能被杀得干干净净的，而且还能让鸭蛋更加入味，后期就算不用白酒一直泡着，也能保证口感和鲜美度，后期也会更容易起砂流油。
4、操作方法：第一步：首先我们要到市场里面，买上一些新鲜的鸡蛋或者鸭蛋回来，然后用清水将他们的外表洗干净，防止表面的脏东西留在泡咸蛋的坛子里面。这个时候我们可以同时检验一下，买来的鸡蛋或者鸭蛋是否新鲜，方法是把鸡蛋放入盐水里面，如果是新鲜的鸡蛋或者鸭蛋会下沉，不是很新鲜的鸡蛋就会浮到水面上来。
5、———【腌咸鸭蛋的方法】———㈠裹盐法①新鲜鸭蛋用清水洗干净，放在太阳下晒干表面的水分；②把晒干的鸭蛋放进高度白酒（50°以上）里浸泡2分钟，再放进盐里滚一滚，均匀地裹上食盐。盐不用裹太厚，薄薄的一层就行了，多了就咸了；③用保鲜膜把处理好的鸭蛋包裹好，置于阴凉通风处腌制30天就好了。
6、大家都知道，我们平时腌咸鸭蛋，虽然说多了一层壳，但是需要很长时间，那么一天腌咸蛋黄，到底要怎么做呢？下面赶紧和妙招妹一起学起来吧！我们要准备鸭蛋，食盐，五香粉，花椒粉，这四样材料就可以了。首先我们准备一个盘子，把食盐倒在盘子里铺上一层，接着把五香粉和花椒粉也倒进去，搅拌一下。
家庭腌制咸鸭蛋的做法
1、自制咸鸭蛋（水腌法）的做法首先准备一盆凉白开水，量的多少视容器的大小而定另外准备一些凉白开水把鸭蛋外壳清洗干净，此步骤是为了让蛋壳上的气孔完全打开准备一个无油无生水的干净容器（用沸水冲洗消毒）。
2、首先准备好要用的生鸭蛋，将鸭蛋洗干净之后备用。然后准备白酒，最好是高浓度的白酒，将白酒倒入在一个大一点的容器中。然后将洗干净的鸭蛋放入白酒中浸泡一下，注意鸭蛋洗好之后一定要将吧表面的水分晾干了之后再将鸭蛋放入白酒中浸泡，泡大约20分钟之后将鸭蛋翻一下。
3、腌制咸鸭蛋腌制咸鸭蛋的做法步骤新鲜鸭蛋50个。一一洗净，晾干表面水分。取一无油无水的干净容器，我用的不锈钢大盆，也可以用锅，只要能装下4000ml水就行。大盆里加入水、香叶、花椒、大料、桂皮，大火煮开。加入大粒盐，搅拌至盐完全融化，再煮几分钟。
4、咸鸭蛋做法食材：鸭蛋、盐、白酒。做法：鸭蛋清洗洗干净，晾干，蛋壳上一点水都不能有哦。取一个大盆，用沸水过一下，擦干，白酒喷一遍杀菌消毒，保证这个盆子无水无油。
5、取适量的花椒、五香八角、大蒜子，生姜、精盐，等量放于水中煮沸20分钟，倒入瓷坛内。然后将洗净的鸡蛋泡入，封严坛口，40天后即成。这种腌鸭蛋，香味浓郁，微咸可口。草木灰腌蛋▼把草木灰和入食盐，用水沾上蛋壳，市场上卖的多是用这种方法腌制。
6、第把鸭蛋放在白酒中浸泡30分钟，浸泡的过程中，要记得多翻动，这样鸭蛋吸收得更均匀（把鸭蛋上面的水分都控干或者是擦干，再放在白酒中浸泡）。第让鸭蛋裹上一层食盐，再裹上一层纸巾，裹上一层白酒，最后裹上一层食盐，用保鲜膜裹起来，这样腌出来的鸭蛋，20天就可以流油起沙。
咸鸭蛋是怎么腌制的
1、～～【腌制咸鸭蛋】～～特点：咸鲜而味香，蛋黄红亮流油第一步：准备食材主料：鸭蛋辅料：盐、高度白酒、白醋、八角、桂皮、香味、花椒。第二步：开始制作把鸭蛋放入水中，再加一些白醋，浸泡一会。浸泡过后，鸭蛋表面的脏物质就很容易洗掉了，然后清洗干净，放在阴凉通风的位置晾干水分。
2、首先准备好鸭蛋，自己做的咸鸭蛋味道会好一些，因为可以买土鸭蛋来做，鸭蛋挑选好了，做出来的咸鸭蛋就会好吃，如果家里没有鸭蛋，用鸡蛋也是可以的，鸭蛋准备好后，把鸭蛋清洗干净，然后放进盆子里，加入盐水泡一下，这样能把鸭蛋清洗得更干净一些。
3、【步骤】新鲜鸭卵先冲洗，然后用牙刷刷洗。把表面的湿气吸走。准备两只大盆，其中一只放入食用食盐，另一只盛有白酒的大碗，烈性好。我喝的是二锅头。将鸡蛋表面无水，也倒入白葡萄酒中搅拌。不用泡水，只需要打个转即可。下一步放进盐里打滚。所以，鸡蛋的表层会有一些盐。
4、0这个方子腌制的咸蛋100%流油出沙！·咸鸭蛋·By小菜一碟的家·食材清单·鸡蛋或鸭蛋若干粗盐适量高度白酒一瓶白醋一瓶·做法·准备一些鸡蛋或者鸭蛋，清洗干净，这样是为了除去异味。清洗好后晾干蛋壳表面的水分。用小毛巾蘸白醋，将蛋壳擦干净，千万别沾水。粗盐、白酒（高度）备用。
5、3周之后，清洗掉鸭蛋表面的盐，放入锅中大火煮15分钟，这样咸香可口的咸鸭蛋就做好了。小贴士：鸭蛋在腌制之前一定要清洗干净，因为外面都是细菌或是粪便，很容易污染到鸭蛋内部。腌制鸭蛋的器皿也要保持干净，不然也容易污染鸭蛋。
6、腌咸鸭蛋所需食材：鸭蛋15个、白酒100克、花椒2勺、八角5个、桂皮1小段、香叶4片、白醋半瓶、盐500克。第一步：将鸭蛋全部冲洗干净，用厨房布把鸭蛋表面的水分擦干，一定要完全擦干净或者晾干。第二步：将鸭蛋加入盆中，再加入半瓶白醋，使鸭蛋完全浸泡在白醋中，泡上1个小时。
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