西瓜酱_西瓜酱的制作方法和配方
西瓜豆酱的制作方法和配方
1、做法步骤将吃过的西瓜皮上的红壤及瓜皮用刀消掉将削好的西瓜皮洗干净，再将水用餐巾纸吸干，用适量盐腌制二小时，注意不要太咸将腌制好的瓜皮用冷水冲洗，再将水吸干。然后把腌制好吸干水分的瓜皮，放在干净容器里，倒入生抽，淹过瓜皮，放糖，量要多点，盖上盖，放入冰箱。
2、制作方法步骤：先将干黄豆250克浸泡12小时以上。将黄豆用清水煮熟，煮到用手能够碾碎即可。将西瓜切开，用汤匙将西瓜瓤取出，取出西瓜瓤时尽量使其大小均匀一直。炒锅中加入花生油800克，放入八角10克、花椒3克、桂皮5克、香叶1克、良姜5克、草苁蓉1个，小火炸出香味后捞出。
3、熥的松软的热馒头，吃之前先撕下一块，把炸过西瓜豆酱的锅擦一擦，那块沾满了红油的馒头，好像比什么时候吃到的都更香。开封人的早上想从被窝里爬出来，靠的除了自律外就是热馍上的西瓜酱了。吃剩的馒头和酱，晚上又是另一种美味。
4、制作西瓜酱，有两个步骤非常关键，就是先后两次的发酵。首先是“捂”，黄豆发酵的结果与西瓜酱能否成功息息相关。煮熟的黄豆在炒面粉上滚一滚，铺在事先准备好的稻草上，上面盖着棉被，放在不通风的地方发酵，是为“捂”。
5、制作西瓜酱：另取一口锅，加少许底油烧热加入10几粒豆豉煸香，加入1勺甜面酱、1勺番茄酱炒香，然后连着汤汁将西瓜瓤一起倒入锅中;接着加入少许清水慢煮5分钟，然后加盐、1勺酱油简单调味，出锅前加少许淀粉勾芡即可。
西瓜酱的制作方法和配方
1、做法步骤：第1步、煮熟的黄豆适量。第2步、西瓜切小块。第3步、青红椒切小段，葱切斜花。第4步、锅内油稍多些，烧热，葱姜，花椒，八角，香叶，两片炒香。第5步、西瓜放入。第6步、一大勺甜面酱。第7步、炒至西瓜汁收浓。第8步、黄豆倒入翻炒。第9步、适量盐，生抽。第10步、青红椒放入。
2、晒酱：西瓜酱做的好吃与否，晒酱这一步至关重要。咱们可以用一个粗纱布盖在坛子上边，白天太阳好的时候，揭开盖子，隔着纱布晒酱。晚上或者阴天下雨的时候，再把盖子盖上防止进入水汽，天气好的情况下1个月左右西瓜酱就晒好了，大老远就能闻到酱香味。
3、西瓜、黄豆、甜面酱、黄豆酱、食盐、高度白酒、洋葱、生姜、八角、香叶、花椒粒干黄豆倒入玻璃碗中，再放入热水泡两个小时把黄豆泡软。然后放入烧开的蒸锅中，大火蒸半个小时再把西瓜切开，把瓜皮去掉再切小块，把西瓜子去掉，装入碗中。生姜切片，洋葱切丝，放入盘中备用。
4、集市上西瓜8毛钱一斤，特别的便宜，买一个回来，跟大家分享懒人版西瓜酱的制作方法，下面一起来看看如何制作的吧。
5、炸的黄豆表皮裂开，再把西瓜放进去，用铲子把西瓜捣碎，煮出里面的水分，这一步比较费时间，我煮了50分钟，然后加上食盐30克、甜面酱90克、少量的白酒搅拌均匀，再煮10分钟，最后加上干辣椒碎搅拌一下，煮出香味出锅，自然晾凉后，装在容器中，放在冰箱冷藏保存即可。
西瓜酱怎么做
1、先把黄豆提前用清水泡好，西瓜里边的果肉切成小丁然后再锅中倒入大约半锅油，烧热之后，把提前准备好的花椒，八角，葱，姜，辣椒一起放在锅中炒香，然后把准备的西瓜果肉和泡好的黄豆放入锅中。
2、1不停翻炒，防止甜面酱粘锅底。2西瓜的水份，芹菜的水份，此时酱汁儿有点稀。要一直翻炒，让水份蒸发一部分，这个过程大约持续了十分钟左右。2翻炒。2翻炒2汤汁变得稍浓，西瓜透亮酱红，关火晾凉。放玻璃保鲜盒内，冰箱冷藏保存。食用时用干净小勺舀到小碟内食用。
3、瓜皮酱菜用新鲜爆炸西瓜皮制作最佳By灵儿小厨用料西瓜皮半个瓜皮糖适量生抽适量盐适量做法步骤将吃过的西瓜皮上的红壤及瓜皮用刀消掉将削好的西瓜皮洗干净，再将水用餐巾纸吸干，用适量盐腌制二小时，注意不要太咸将腌制好的瓜皮用冷水冲洗，再将水吸干。
4、制作西瓜酱，有两个步骤非常关键，就是先后两次的发酵。首先是“捂”，黄豆发酵的结果与西瓜酱能否成功息息相关。煮熟的黄豆在炒面粉上滚一滚，铺在事先准备好的稻草上，上面盖着棉被，放在不通风的地方发酵，是为“捂”。
5、首先买一个新鲜的西瓜，重量大概在4斤以上，因为我们做西瓜酱不需要西瓜皮，而今天准备用4斤西瓜瓤做为原料，所以西瓜稍微买的比4斤重一点。将西瓜瓤从西瓜里面挖出来，放进大碗中，备用。准备1斤黄豆，放进盆子里，倒进去足量的清水进行清洗。清洗干净之后，换一次水，然后静置在旁边进行浸泡。
6、西瓜酱，又名西瓜豆酱、瓜豆酱或酱豆，佐餐的小菜。今天老刘就来分享一下“西瓜酱”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。下面开始介绍所需要的食材：西瓜、黄豆、甜面酱、黄豆酱、食盐、高度白酒、洋葱、生姜、八角、香叶、花椒粒干黄豆倒入玻璃碗中，再放入热水泡两个小时把黄豆泡软。
河南西瓜酱的制作过程
1、西瓜酱最出彩的就是这淡绿色的西瓜皮。选西瓜的时候，选择沙瓤的西瓜，一腌制就会变成水分，而这西瓜品切成小丁腌制再加上暴晒一段时间，瓜的清香加上黄豆的酱香才是精髓！第七步：发酵好的黄豆放入无水无油的盆中，然后把西瓜切成丁放入黄豆中。
2、做法：首先准备一个干净的容器，然后把黄豆放进去，提前用清水泡发一个晚上，这样就能够让黄豆充分的吸收水分，在制作的过程当中缩短煮制的时间，而且也能够更容易的把黄豆给煮软烂。泡好之后连同浸泡黄豆的水一起倒在锅里，把黄豆煮熟煮好之后捞出来沥干水分放在一旁备用。
3、将西瓜瓤弄碎，一起倒进罐子里。小时候家里面都是用专门的小缸子做瓜豆酱的，后来买了一个那种比较大的玻璃罐，盖子是可以拧紧的，非常好用。因为玻璃透明晒的时候更加均匀，并且密封性更加好。这里提一点的就是一定要记住密封的一定要严实，否则西瓜的甜味儿会吸引苍蝇去，后果很恶心的。
4、第1步、试多很多酱，感觉这样搭配最好，不是很咸，醬香味也足。第2步、全部洗净。第3步、葱切圈，青红椒切圈。第4步、这样清楚些第5步、油，要多，比日常炒菜多一倍。第6步、油热后先放入青红椒，半小火，炒两三分钟。第7步、锅中昌出香味，再放入葱，再炒两三分钟。
5、1，做西瓜酱的时间要选择在端午节之后，大概10天左右是最佳时期。把黄豆煮熟以后，沥干并且放凉才行，一定要晾凉以后才能开始裹面，黄豆不用太干了，沥水40分钟到一个小时就差不多了。2，然后将黄豆放在案板上，均匀的裹上一层小麦面粉。
6、原料配方大豆10kg、面粉3～4kg、西瓜(带皮)30～40kg、食盐1kg、干辣椒1kg、花椒1kg、八角1kg、姜5kg、五香粉2kg、酱油1～5kg。
西瓜酱怎样做呢
1、做法步骤：第1步、再少商家不卖了，昨天买了四分之一西瓜，挖了西瓜球吃。第2步、今天还剩一半呢，挖下来，榨个西瓜汁吧。保你西瓜不会再剩。第3步、细心挑出西瓜子，挖成小块儿。第4步、装到榨汁杯里。第5步、按住，榨几秒钟，停。第6步、拿下榨汁杯，晃动几下，再按按钮几秒，停。
2、1不停翻炒，防止甜面酱粘锅底。2西瓜的水份，芹菜的水份，此时酱汁儿有点稀。要一直翻炒，让水份蒸发一部分，这个过程大约持续了十分钟左右。2翻炒。2翻炒2汤汁变得稍浓，西瓜透亮酱红，关火晾凉。放玻璃保鲜盒内，冰箱冷藏保存。食用时用干净小勺舀到小碟内食用。
3、准备材料：将黄豆提前浸泡一晚，西瓜切成小块备用。如果喜欢甜味，可以适量加入冰糖。炖煮黄豆：将浸泡好的黄豆放入锅中，加入足够的清水，用中小火慢慢炖煮。炖煮过程中要经常搅拌，防止黄豆粘锅。当黄豆熟透时，捞出备用。熬制西瓜汁：将西瓜块放入榨汁机中，榨成西瓜汁。
4、西瓜酱配料黄豆泡涨后煮熟沥去水分后滚上白面粉，放在案板上摊开，置屋内不通风处，约一周后黄豆表面长满菌毛，晒干备用。做酱时，按五百克黄豆、两百克盐的比例倒入罐中，再加进西瓜瓤。黄豆和瓜瓤的比例为一比三，西瓜汁漫过豆子十五厘米左右，再加入辣椒末、生姜丝、八角瓣、四川花椒。
5、制作西瓜酱，有两个步骤非常关键，就是先后两次的发酵。首先是“捂”，黄豆发酵的结果与西瓜酱能否成功息息相关。煮熟的黄豆在炒面粉上滚一滚，铺在事先准备好的稻草上，上面盖着棉被，放在不通风的地方发酵，是为“捂”。
6、将长满了绿毛的黄豆放入锅内，切开西瓜，用勺子把西瓜果肉挖出来，放入盆里，再加入适量的盐。西瓜、大豆和盐的比例约为33。搅拌好的盆盖上棉布，用绳子系紧，这样既可以充分发酵，又可以防止苍蝇蚊虫叮咬。把锅搬到阳光下暴晒。
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