河北菜炸茄盒的做法
炸茄盒的做法(简单易学,美味可口)
1、翻炸：炸茄盒的过程中应该要经常翻动，这样可以让炸得更加均匀。而且这样还可以防止在炸制过程中茄子和豆腐粘在一起，影响口感。沥油处理：等炸好的炸茄盒捞出沥油后可以再放置一会儿，这样油脂可以更好的排干，口感更佳。建议食用前将炸茄盒放在厨房纸纸上吸油，这样可以减少潮湿感。
2、做法步骤：第1步、前腿肉切成片。第2步、剁碎。第3步、将所有调料放入肉末中，顺时间搅拌。第4步、茄子切成圆片，切两刀，中间不要切断。在水中浸泡15分钟左右，然后沥干。第5步、将肉末夹入茄盒中。第6步、热锅热油，小火，放入茄盒，炸1分钟左右。第7步、两面金黄就出锅。
3、做法步骤准备好食材。茄子去皮，葱姜切末。肉馅倒入两勺生抽。倒入一勺料酒，一勺蚝油。拌入葱姜末，盐，一勺豆油搅拌均匀。茄子切成。一刀不断一刀断的片段。在茄子片内夹入肉馅。夹好肉馅的茄盒。鸡蛋打散加淀粉，少量面粉加水搅成面糊备用。茄盒两面及开口处都蘸层薄面粉。
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5、【步骤五】包茄盒比包饺子简单很多，只要将茄子中间塞满肉馅就可以。所有茄子都包住肉馅后，就可以将它进行炸制了。【步骤六】往锅内倒入适量的食用油，肉眼可见锅内的油稍稍冒烟之后，将包好的茄盒在面糊里面裹一圈，放入锅中，茄盒在炸制的过程中会掉一些面碎，然后用漏勺捞出去保持油的干净。
6、炸茄盒正确步骤炸茄盒所需食材：茄子2根，肉馅，生抽，胡椒粉，鸡蛋，葱姜，食盐，鸡精，玉米淀粉，面粉，啤酒，食用油第一步：先来调肉馅，猪肉绞成肉馅后加入葱姜，生抽，胡椒粉，一个鸡蛋，食盐，鸡精搅拌均匀待用，调肉馅的时候尽量顺着同一个方向搅打上劲，直至肉馅有黏性为好。
炸茄盒,面糊不能用水调,正确的做法是什么
1、第一步：先来调肉馅，猪肉绞成肉馅后加入葱姜，生抽，胡椒粉，一个鸡蛋，食盐，鸡精搅拌均匀待用，调肉馅的时候尽量顺着同一个方向搅打上劲，直至肉馅有黏性为好。
2、锅里倒入适量油，建议多一点，烧至六成热后转中火，把茄盒放进脆皮糊里挨个挂糊，表面裹上一层薄薄的面糊后，放进热油里炸。下锅后先不要翻动，炸至定型后用筷子翻面，两面颜色金黄后就可以捞出沥油。把油温升到八成热，倒入茄盒再油炸30秒，捞出沥油，就可以吃了。
3、首先要选择新鲜的肉，然后将它剁成肉末加盐腌制一小会，再将肉馅用两片茄子片加在一起。这就是我们首先要准备的原材料了。这些原材料也是非常简单易做的，所以做炸茄盒是非常容易的。那面糊的调理才是最重要的。
4、第七步：把茄盒放入面粉糊里面均匀裹上一圈。第八步：锅里油烧至七成油温，下入沾满淀粉糊的茄盒，茄盒入油锅后，表面的炸糊就会迅速蓬松起来，这是啤酒，泡打粉的作用，这样炸出来的茄盒才会蓬松酥脆，而红薯淀粉是面糊酥脆不回软的关键，放面粉是为了增加面糊的黏性，能保证炸好的茄盒不脱糊。
5、首先准备适量的面粉，再放入少许淀粉，把它们放在一个大盆中，添加少许食用盐，搅拌均匀之后，添加一个鸡蛋液，倒入适量的温水搅拌成面糊。肉类可以依个人口味添加，不喜欢吃五花肉，可以选鸡肉，别的做法基本都差不多。茄子两片一组，中间不要切断，好夹肉。火不要太大，否则茄盒一入锅即炸糊，里面却不熟。
6、茄子夹肉，东北称为“炸茄盒”，南方客家人叫做“酿茄子”，外酥里嫩的口感与浓郁的香味，深受大众喜爱。而在苏北宿迁泗阳县，这个南北交汇地带，茄子夹肉对当地农家来说，有着更特别的感情。
茄盒的家常做法是怎样的
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2、取一个茄盒在面糊里裹一下，然后放进油锅内，炸至表面微黄发硬捞出。等全部炸好后，油锅再次加热，差不多有七成热的时候，将茄盒再次放进锅内，快速炸一遍，炸成金黄色，这样茄盒就炸好了，看起来就非常酥脆，放一会儿也不会回软。
3、步骤茄子洗净，在大概3mm处切一刀，不要切断，然后再等距切一刀切断成一个茄夹，切好的茄夹用淡盐水泡着避免氧化变黑了。步骤取一个茄夹，酿入调好味的肉馅，依次酿好茄夹子，摆放好。取一小碗放入适量的糯米粉、淀粉、鸡蛋、啤酒调成面糊状（能炸出来的茄盒更酥脆）。
4、炸制茄盒：在锅中倒入适量的食用油，烧至大约180℃的温度。将裹好面糊的茄盒放入锅中，小火炸制，直至茄盒完全炸透。最后将油温升高，再次复炸一遍，使得茄盒更加焦香酥脆。延伸阅读：炸制茄盒时，温度的掌握非常重要。如果油温过低，茄盒会吸油且外皮不够酥脆；如果油温过高，茄盒容易炸焦而内部还未熟透。
5、炸茄盒(家常版)最喜欢吃茄盒，很香很香……吃起来脆脆的带着肉香和茄子香.吃不完的还隔夜烩着吃，别有一番滋味……食材：茄子2个，葱香猪肉馅适量，植物油适量，鸡蛋2个，面粉50克，淀粉50克，白胡椒粉少许，椒盐适量。做法：一般的猪肉馅加入葱末、生抽、花椒油、盐、蚝油调制的肉馅。
6、做法步骤做茄盒最好选择大小差不多的，并且都是外观笔直的，否则会不好切哦，像图二这样切成一个片儿最好买前腿肉，好吃不腻人哦，我这是一斤多的量，把肉切成沫沫，调入盐巴鸡精耗油蒜末姜末，再顺时间搅拌均匀就可以啦。
炸茄盒面糊怎么调才脆炸茄盒的面糊怎样和
1、要注意的是，不要让面糊太稠或太稀，以能够用筷子挑起并挂住为准。相比使用清水，加入啤酒能增加面糊的酥脆度和蓬松感。炸制过程将夹有肉馅的藕片放入调好的面糊中，均匀地裹上一层面糊。预热锅后，加入适量的油，待油热后将藕片放入油中炸制。
2、首先告诉你只用水来调面糊就错了，使用关键的一个调料“啤酒”来调面糊，并注意面糊粉的调配，外表非常的酥脆不回软，同时注意火候，茄盒也不是很油腻。
3、锅里倒入适量油，建议多一点，烧至六成热后转中火，把茄盒放进脆皮糊里挨个挂糊，表面裹上一层薄薄的面糊后，放进热油里炸。下锅后先不要翻动，炸至定型后用筷子翻面，两面颜色金黄后就可以捞出沥油。把油温升到八成热，倒入茄盒再油炸30秒，捞出沥油，就可以吃了。
4、取一碗加入2份低筋面粉、1份土豆淀粉、少许泡打粉、4个鸡蛋搅拌均匀，调成稠酸奶状态后加入少许食用油，过滤让面糊更细腻，再静置10分钟。
5、脆炸茄盒，馅料是基础，面糊是关键，啤酒才是灵魂，这样做才正宗炸茄盒是北方常见的一道美食，茄子夹上肉馅油炸而成，每到年下，家家户户都会炸上一大盆，外表酥脆的炸糊里裹着鲜嫩多汁的茄子，茄子吸收了肉馅中的油腻，使得肉馅肥而不腻，外焦里嫩，好吃到停不下来，是一道老少皆宜的家常菜。
6、【炸茄盒】食材用料：茄子适量、盐适量、鸡蛋1个、普通面粉(也叫中筋面粉)45克、水30克、食用油适量、肉馅适量制作过程：首先我们先将茄子清洗干净，切成两个两个为一组的片，如图所示。每两片中间不要切断，如图所示。
炸茄盒怎么做比较好吃
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2、在茄子片内夹入肉馅。夹好肉馅的茄盒。鸡蛋打散加淀粉，少量面粉加水搅成面糊备用。茄盒两面及开口处都蘸层薄面粉。1再裹上鸡蛋面糊。1锅内倒入适量油，油温七成热时，茄盒入锅内炸制。1炸至两面金黄即好。1外酥里嫩，特别鲜美！小贴士茄子用紫色把的茄子更好吃。
3、拌入肉馅中的葱花尽量切得细碎，免得炸时溅油，也可以不加葱花。也可以将茄子皮去掉再切，没去皮炸过茄子的油会变黑。油温要够热下入的茄盒才不会脱糊，如果不确定油温可以用筷子取一点点面糊滴入油锅，如果面糊立刻定住浮在油面上就可以开炸了。
4、做法步骤：第1步、前腿肉切成片。第2步、剁碎。第3步、将所有调料放入肉末中，顺时间搅拌。第4步、茄子切成圆片，切两刀，中间不要切断。在水中浸泡15分钟左右，然后沥干。第5步、将肉末夹入茄盒中。第6步、热锅热油，小火，放入茄盒，炸1分钟左右。第7步、两面金黄就出锅。
5、当茄盒浮上来后，用长筷子翻个面继续炸，当两面都呈现出漂亮的金黄色，就可以用漏勺将其捞出放在滤网上控油了，既而就可以品尝了。
6、炸茄盒是一道色香味俱全的传统名肴，属于东北菜，外焦里嫩，鲜香适口。食材紫茄子一根猪肉馅200克鸡蛋两个面粉20克植物油适量白胡椒粉少许酱油两勺食盐适量葱两根姜粉少许水适量步骤/方法把面粉跟一个鸡蛋装入打蛋盆。再加入少许白胡椒粉，一点水。
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