酸汤羊肉的做法_酸汤羊肉的做法 家常简单
酸汤羊肉的做法步骤
1、操作步骤：第一步，准备工作。先把酸菜像洗衣服一样搓洗干净，洗至没有黄水流出，然后再挤干水分，切碎后放入碗中，河虾也洗净后备用，豆腐也冲洗一下控干水份。第二步，炒酸菜。准备工作做好后，就可以开始炒制了。锅中加入1勺食用油，油热后倒入酸菜，翻炒1分钟后，盛出备用。第三步，煎豆腐。
2、制作步骤：每次一家四口用餐，我就会炖上2斤的羊腿肉，一部分晚上吃羊肉喝羊汤，剩余些许羊肉，正好次日加入面条当做早餐。2斤的羊肉冲洗后切成2-3块，放入清水中煮沸后转小火再煮5分钟，让其中的血水充分析出。
3、清洗羊肉也是炖羊汤的一项重要步骤。我们将羊肉放入清水中浸泡一段时间，然后用手轻轻揉搓，以去除血水和杂质。在清洗过程中要注意力度不能过猛，以免损坏羊肉的纤维结构。通过适当地洗涤，我们可以使得羊肉更加干净、卫生，提高炖汤的品质。切块羊肉接下来，我们要将羊肉切块。
4、羊肉炖汤的第一步，就是将羊肉块洗净后剁成小块。为了减小腥膻味，建议我们将羊肉放入清水中浸泡一段时间。浸泡的时间最少要1个小时，这样可以将羊肉里面的脏东西和血水泡出来。在这段时间里，我们可以先准备好葱姜，并将锅子刷干净，为后续的步骤做好准备。
5、羊肉洗净切成薄片；酸白菜切成细丝；粉丝用开水泡软；葱、姜洗净切末；切好羊肉片放碗中加酱油、料酒、味精、胡椒粉和香油拌匀；锅中放入香油煸炒葱、姜，加入清水酸白菜和粉丝，煮开；然后氽入羊肉片，开锅后撇去浮沫，调好味倒入汤碗中即成。
6、羊肉200g金针菇100g番茄1个香菜1根盐适量耗油1勺白胡椒适量白菜适量醋2勺做法步骤冷冻的羊肉提前泡20分钟，然后切成片。所有食材都先洗干净，西红柿切碎，香菜切段，白菜切成条状，金针菇切成两段。羊肉片放入水中焯水，撇去浮沫，过一下凉水洗净。
正宗的酸汤羊肉做法
1、准备两斤羊排，羊肉最好挑选有一点点肥的，能够带着一点点羊油的羊肉，这样炖出来的羊肉汤才会更加好喝。把羊排放进大碗中，加入没过羊排的清水，浸泡20分钟左右。时间到后把羊排捞出来，放入菜篮中备用。
2、将羊肉洗净切成长10厘米、宽3厘米、厚3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至没过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用；另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。
3、步骤羊蝎子清洗干净，剁成大块，用清水浸泡2小时以上，中间记得要换水，直到换过的水清亮为止。这是去掉羊肉腥气味的一个小方法。步骤锅里放入适量清水，冷水放入羊蝎子，加入几片生姜和葱段。水量稍微多一些，一定要没过羊蝎子。步骤开大火，开锅后煮5分钟。
4、首先羊肉洗净放入高压锅，放入葱、姜、大料、桂皮、高度白酒，大火至放气后调中火煮15分钟，捞出羊肉，羊汤放入冰箱冷却后滤出羊油。洋葱切丝，铺在炖锅的锅底，铁锅中加入植物油烧热，加入葱段、姜片、蒜块爆香。加入西红柿酸汤，炒出红油，加入准备好的高汤和盐煮开。
5、冷冻的羊肉提前泡20分钟，然后切成片。所有食材都先洗干净，西红柿切碎，香菜切段，白菜切成条状，金针菇切成两段。羊肉片放入水中焯水，撇去浮沫，过一下凉水洗净。热锅放油，油热放入西红柿翻炒西红柿炒出汤汁之后，先放适量醋，再放入白菜和金针菇翻炒。
6、做法步骤：第1步、准备适量的羊肩肉片。第2步、金针菇切去蒂后洗净。第3步、豆皮洗净后切细备用。第4步、锅中水烧开加入姜片，放入羊肉片焯烫变色后捞出。第5步、锅中热油爆香蒜末后加入酸汤包。第6步、加入适量的清水煮开。第7步、放入豆皮煮开。第8步、放入金针菇煮开。
酸汤羊肉片的做法大全家常
1、羊肉炖汤的第一步，就是将羊肉块洗净后剁成小块。为了减小腥膻味，建议我们将羊肉放入清水中浸泡一段时间。浸泡的时间最少要1个小时，这样可以将羊肉里面的脏东西和血水泡出来。在这段时间里，我们可以先准备好葱姜，并将锅子刷干净，为后续的步骤做好准备。
2、我们可以选择去超市购买切好的冷冻羊肉片，这样节省了切割的时间，不用解冻，更加方便。然后，摘取新鲜的菠菜并去除老叶，将菠菜洗净备用。将粉丝放入温水中泡发至变软，注意不要用热水泡发，以免粉丝变得太烂。接下来，准备一锅开水，加入姜末和葱花，烧开后放入羊肉片。
3、当归、川芎和干黄姜是羊肉汤的常用草药，具有温补身体、活血化瘀的功效。当归具有养血活血的作用，川芎可以活血化瘀，干黄姜则有祛瘀化痰的功效。适量的草药可以使羊肉汤更具滋补效果，增加汤的营养价值。当归、川芎和干黄姜的选择和处理也很重要，尽量选择干净无杂质的草药，并根据个人口味适量调整。
4、做法步骤：第1步、准备适量的羊肩肉片。第2步、金针菇切去蒂后洗净。第3步、豆皮洗净后切细备用。第4步、锅中水烧开加入姜片，放入羊肉片焯烫变色后捞出。第5步、锅中热油爆香蒜末后加入酸汤包。第6步、加入适量的清水煮开。第7步、放入豆皮煮开。第8步、放入金针菇煮开。
5、首先我们准备一大锅的冷水，羊肉冷水下锅，水要完全没过羊肉，然后加入几片生姜片，再加入几节大葱段，最后加入一些料酒去腥。这是焯水去腥的常规操作。接下来，开小火，慢慢地将水煮沸。因为我国地大物博，羊肉品种繁多，红烧羊肉的做法也多，南北差异很大。
6、食盐、白醋炒至八成熟再加入5升水烹煮10分钟。把煮好洋葱、豆芽、金针菇捞出放在盆里备用，把生牛肉倒入烧开的汤汁里，大火煮一分钟捞出放在上面，然后散上葱花和香菜，放入适量蚝油，最后把汤汁浇上，一道酸汤肥牛就完成了。这种做法跟川菜里的酸汤牛肉略有不同，口味较为清淡，原汁原味，适合南方人吃。
酸汤羊肉的做法
1、【羊肉汤】准备新鲜羊大骨1斤，新鲜羊肉1斤，大葱、生姜、食盐、胡椒粉、食盐、香菜。【做法】第一步、把羊大骨、羊肉用清水反复冲洗2遍，洗去表面的血水和杂质，然后放入清水中浸泡1天时间，泡出骨头和肉里面的血水，这样能有效去除腥膻味。夏天气温高，最好放进冰箱里浸泡，2个小时换一次水。
2、接下来是烹饪的步骤。将羊骨和羊肉浸泡在水中，清洗去血水和杂质。然后，将羊骨放入凉水锅中，再将剁好的羊油和羊肉放入羊骨之上，用大火烧开，待血沫全部漂浮后，改用小火慢慢熬煮。这些羊油和羊肉在锅中会浮在上面，因此需要将上层的浮沫打掉，保持汤的清澈。
3、羊肉清洗干净后，我们要准备一口砂锅，然后把羊肉直接加入到砂锅当中，接着再加入适量清水。清水我们要一次性加足够，尽量别半途加水，如果是半途加水的话，炖出来的羊肉汤味道就不纯粹。炖羊肉汤不像炖排骨汤，还要用到焯水处理，羊肉汤是不需要焯水处理的，直接开大火盖上盖子，对羊肉进行炖制就可以了。
4、处理羊肉时，可以事先将肉块切成适当的大小，这样不仅有利于均匀入味，还可以减少炖煮的时间。处理后的羊肉块可以用温水浸泡片刻，这样可以除去血水和肉质中的杂质，使得炖汤更加干净美味。慢火炖煮炖煮过程中的火候是关键。选择小火慢慢炖煮，这有助于使羊肉变得嫩滑易咀嚼。
5、做法步骤：第1步、新鲜的小羊排适量。第2步、清水浸泡一两个小时。第3步、捞出。第4步、浮水入锅。第5步、开锅后再煮个两三分钟，能煮出更多血沫。炖汤时汤更清澈。第6步、捞出洗净浮沫儿。第7步、煮锅里足量的水，焯过水的羊排放入。好的羊排不用放其他香料，煮出来的羊肉就很香。
6、做法步骤竹蔗劈开砍小节，胡萝卜洗净切滚刀块，马蹄削皮后对半切。我还加了木瓜（可不加）羊肉买回来洗干净冷水下锅放姜片料酒煮开煮开后撇去浮沫，捞出洗净后沥干水备用红枣，黄芪，枸杞，当归，玉竹片洗干净放碗里备用。枸杞出锅前放即可。
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