红烧肥肠最正宗的做法
红烧肥肠的正宗做法是什么
1、将从市场买回来的肥肠清洗干净，如果买的是冷冻肥肠，需要提前拿出来放在自来水里解冻。注意清洗的的时候需要将肥肠翻过来，把里面的肥油全部扯干净，不然不仅腥臭味大，吃起来还会很油腻；可以抓面粉清洗一遍，抓盐巴清洗一遍，用料酒清洗一遍，然后用清水洗到水不浑浊了为止。
2、做法步骤：第1步、生肥肠用面粉反复搓洗。第2步、洗净后切成长段。第3步、开水烫一到两分钟，开锅后关火。第4步、捞出至凉水中浸泡片刻。第5步、再次放入沸水中煮30分钟。第6步、捞出后过冷水后沥干水分。第7步、斜切成大段。第8步、姜蒜切片备用。第9步、所有香料备用。
3、处理猪大肠时先用清水将内外的杂质搓洗干净，再加少许盐或白醋反复揉搓去腥，把大肠内的白色油脂洗净，否则成菜腥膻有异味，或是加盐、姜片、料酒炒一遍水再煮熟;炒肥肠时一定要大火爆炒，但不要炒太久，炒得太狠会又老又难嚼，待肥肠炒至9分熟再加入调味料，调味不宜过早。
4、肥肠一定要把水汽炒出来再炖，水分通过煸的方式挥发掉，才能很好把香料和佐料的味道融入肥肠内部来达到鲜美的目的。如果喜欢软烂口感的可以多添水，加长炖煮时间，如果喜欢Q弹有嚼劲的可以减少炖煮时间，但是不要把汤汁收得太干，有点汤汁味道会更好。
5、首先将买回去的肥肠清理干净，最好买大肠头，因为比较好吃。洗的时候能够加入盐和白米醋，能够把肠翻出来，把里边也清理干净，要是它很长的话，不易翻过来，能够拿一根筷子来輔助一下，把一些翻出来，再拿筷子给它捣出去。这样洗完一遍后，在不断的清洗几回。
6、猪大肠适于烧、烩、卤、炸，如“浇大肠段”、“卤五香大肠”、“炸肥肠”、“九转肥肠”、“炸斑指”等。做法材料准备原材料：猪大肠200克、冬菇10克、生姜10克、葱10克、蒜子10克。
红烧肥肠做法
1、将从市场买回来的肥肠清洗干净，如果买的是冷冻肥肠，需要提前拿出来放在自来水里解冻。注意清洗的的时候需要将肥肠翻过来，把里面的肥油全部扯干净，不然不仅腥臭味大，吃起来还会很油腻；可以抓面粉清洗一遍，抓盐巴清洗一遍，用料酒清洗一遍，然后用清水洗到水不浑浊了为止。
2、做法步骤：第1步、生肥肠用面粉反复搓洗。第2步、洗净后切成长段。第3步、开水烫一到两分钟，开锅后关火。第4步、捞出至凉水中浸泡片刻。第5步、再次放入沸水中煮30分钟。第6步、捞出后过冷水后沥干水分。第7步、斜切成大段。第8步、姜蒜切片备用。第9步、所有香料备用。
3、【下厨房】红烧肥肠栏目为您推荐红烧肥肠做法大全，红烧肥肠怎么做好吃技巧分享，红烧肥肠最正宗的做法和红烧肥肠家常做法推荐，更多红烧肥肠的简单做法就来下厨房。
4、红烧大肠的做法，红烧大肠怎么做请看红烧大肠的做法步骤图：用一勺面粉先将大肠正面搓揉5分钟，然后洗净。再将大肠的里面翻出来，重复同样的步骤。
红烧肥肠的做法
1、第一步，首先将买回来的新鲜肥肠放入盆中，倒入适量的清水淘洗干净，然后将大肠的内壁给翻出来，将其中的杂质以及部分的油脂用手择掉，然后再往肥肠中加入一勺面粉，一勺白醋，半勺食盐，用手反复的搓洗肥肠，最后再用清水将其淘洗干净即可。
2、制作工艺：首先将新鲜肥肠清洗干净，用盐，白醋，面粉正反面揉搓均匀。洗净备用。锅中注入清水，冷水加入肥肠，葱姜，白酒，文火煮沸后，撇去浮沫，冲洗干净。另取一口高压锅，倒入肥肠，八角，香叶，桂皮，干辣椒，葱姜，生抽，盐，老抽，味精盖上盖子，文火上汽转小火二十分钟。
3、准备一斤猪大肠，把肥肠翻过来，如果喜欢吃里面的肥油可不去除，不喜欢吃可以扔掉。把肥肠放入盆中。加入适量白酒、面粉，反复搓洗，搓5分钟之后用水洗净。再次加入面粉、白酒、3根香葱搓洗，随着把香葱味道搓出，放入清水中清洗干净即可，这样清洗不会起到腥臭味道，也是非常快的去除方法。
4、先把材料准备好，大肠买的熟的切片，大蒜切碎，蒜苗切小段，辣椒切片。热油，放蒜末，蒜苗，一大勺豆豉酱，翻炒爆香。放大肠翻炒一分钟，加生抽耗油，接着炒2-3分钟收汁。快收汁的时候放辣椒片。最后快出锅的时候放两勺水淀粉，大火快速翻炒收汁就可以出锅了。
5、除此以外，肥肠的烹饪方法也是多种多样的，可炖煮、可红烧、可烤制、可爆炒，每种做法，都能让肥肠的味道变得不同。这不，今天我就去菜市场，买了一些猪大肠，如果你也是一位肥肠爱好者的话，不妨来学习一下吧。
6、其实对于红烧猪大肠来说，进行焯水这一步是最重要的，因为只有焯水这一步才能使猪大肠上面的腥味给去除掉。我们先将猪大肠处理干净之后，锅中加入适量的水，然后再将处理过后的猪大肠放入水中，里面粘上面粉。等到煮开的时候，将上面的浮沫给撇出来。
红烧肥肠的做法川菜正宗红烧肥肠做法是什么
1、做法步骤：第1步、清洗干净的肥肠冷水下锅放姜片、高度白酒大火煮滚煮五分钟，捞出来冲凉沥干水分。第2步、植物油热锅凉油放姜片、花椒、干辣椒段中火炒出香味。第3步、倒入切好的肥肠大火煸干水分。第4步、加入老抽调色，放入豆瓣酱炒出香味。第5步、加入清水，清水量要一次加足。
2、猪五花肉青红椒葱姜蒜末盐巴、酱油、料酒、糖、味精、生抽、豆瓣酱做法：准备五花肉回锅肉的重点就是在选肉上面，要选用五花肉，这样肥瘦结合，肉质才能松软入味。将五花肉放在锅里煮水，水开后撇去浮沫，在以大火煮20分钟，让肉更加鲜嫩。
3、步骤：凉水下入肥肠焯水，加入姜片、葱段、料酒，水开之后焯2分钟左右捞出用清水再次清洗。芸豆加水泡发(最好泡半天，讲究的朋友可以把皮剥一下)。肥肠切滚刀块，老姜切姜片。锅里加适量油，下入白糖炒糖色。
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5、做法步骤：第1步、买回来的肥肠切成段，再清洗一遍，把里面的肥油、杂质扯掉一些，但肥油不要全扯掉，留一些更有口感。第2步、洋葱和甜椒都切成菱形片。第3步、姜、蒜切片，小葱切葱花，花椒和干红椒清洗一下。第4步、准备好调味料。第5步、起油锅，油烧热下葱姜蒜和花椒、干红椒炒香。
红烧肥肠的正宗做法是什么呢
1、将从市场买回来的肥肠清洗干净，如果买的是冷冻肥肠，需要提前拿出来放在自来水里解冻。注意清洗的的时候需要将肥肠翻过来，把里面的肥油全部扯干净，不然不仅腥臭味大，吃起来还会很油腻；可以抓面粉清洗一遍，抓盐巴清洗一遍，用料酒清洗一遍，然后用清水洗到水不浑浊了为止。
2、今天做一道红烧肥肠，提前准备好配料。提前准备好配料。第一步，水开下肥肠焯一下，放入姜片、葱叶、料酒，有白酒的可以放白酒、香醋，煮十分钟，捞出备用。第二步，七成油温下肥肠，把里面的油煸出来。
3、肥肠好吃，但是一定要清洗干净，这一步比较重要，洗的时候放入面粉、白酒或者白醋，用手抓揉5分钟，然后冲洗这样就可以把肥肠清洗得非常干净。肥肠里边的油要去掉一部分，但是不要去除得太干净，有点油脂才香，而且口感也好。
4、清洗：买回来的猪大肠内先加入适量的盐和面粉，然后多揉搓一会儿，面粉的吸附性比较强，能够将猪大肠表面的的脏东西和黏液吸附下来，而盐又具有杀菌消毒的作用，可以将猪大肠清洗的更干净。
5、？做法：将肥肠洗净，冷水下锅，加入大勺料酒、姜片、葱段，煮开后撇去浮沫，煮到肥肠定型后捞出。这一步主要是为了去除肥肠的腥味和杂质。热锅凉油，放入冰糖小火翻炒出糖色。加入八角、桂皮、香叶、姜片、葱段、干辣椒炒出香味。加入一大碗水，加入生抽、老抽、盐、胡椒粉，煮开后放入肥肠。
6、做法步骤：第1步、准备青红椒与清洗干净的肥肠段。第2步、为了清除肥肠的异味，烧水加料酒、八角、香叶姜片和葱段去腥、除臭，煮20分钟。第3步、在煮肥肠的时候，准备姜片和蒜片。第4步、青红椒洗净之后去切段。第5步、煮熟的肥肠过凉水洗净浮沫和油脂。
OK，关于红烧肥肠最正宗的做法和红烧肥肠的正宗做法是什么的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
