豆腐乳怎么做_豆腐乳怎么做才好吃视频
白味豆腐乳的做法大全
1、要制作豆腐乳，我们需要准备新鲜的豆腐。选择质地细腻、口感嫩滑的豆腐，是制作美味豆腐乳的关键。将豆腐切成小块，放在通风干燥的地方，让其自然晾干表面水分。这一步骤非常重要，因为豆腐表面的湿度会影响后续发酵的效果。接下来，我们需要准备豆腐乳的发酵剂。
2、做豆腐乳需要准备老豆腐。把买回家的老豆腐放到水里面清洗一遍，豆腐是比较干净的，稍微清洗一下就可以。两块豆腐都洗干净后，先放入盘子里面，接着菜板上铺两张纸，平时用的抽纸或者是厨房纸巾都可以。
3、【豆腐乳】一，食材：老豆腐3块，腐乳曲1袋，高度白酒半碗，粗辣椒粉1勺，细辣椒面1勺，麻辣鲜1勺，花椒粉少许，盐1大勺，熟菜籽油足量。二，豆腐乳的做法：首先将所有的食材都准备好，买回家的豆腐先竖起来对半切开，然后再切成宽一些的长条，然后改刀切成大块。准备一口蒸锅，清洗干净，晾干水分。
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5、麻油白味腐乳的做法步骤买新鲜老豆腐沥干水，把豆腐切成厚2-3厘米见方的块，放在一个铺有干净玉米叶或稻草的纸箱里（使用蒸锅、竹筛也可）。上面再盖上几层玉米叶。豆腐放约一到两周左右，便可长出毛霉且豆腐表面发软即可加工腐乳。或根据毛霉生长情况确定腐乳发酵结束时间。
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怎么做豆腐乳的方法
1、在阴凉，湿度适合的地方发酵4，5天，等豆的表面长出菌丝，并有清香味这样就发酵完成了。小时候看外婆做这个步骤总是很神秘的样子，不让我们小孩子去碰，也许是怕杂菌污染了豆子。等到黄豆表面长满菌丝，就可以把发酵完成的豆在太阳下晾晒几天至完全干燥就可以长期保存了。
2、根据腐乳的基本制作方法，将腐乳制作完成。将食盐、辣椒粉、红花椒粉混合，制作成腌料。▼STEP将豆腐上的菌丝搓平，尽量保证菌丝能完全包裹住豆腐。▼STEP把搓坯好的豆腐均匀裹上调制好的腌料，建议添加量为10-11%左右。▼STEP蘸好调料的豆腐均匀码放在瓶中。
3、我们来做一个麻辣味的白腐乳。把撸了毛的毛豆腐块，放进黄酒或白酒里蘸湿，这是为了接下来蘸调料。调料里是盐、辣椒面和花椒面。盐要多一点，一公斤豆腐差不多要七八十克的盐。这样味道才足，而且保存的久。一块块的码放在小罐子里，看着空罐子一点点填满，这个过程很有满足感。最后倒入黄酒，盖住豆腐乳。
4、豆腐切小块，放蒸屉上开水上锅大火蒸5分钟，取出放凉晾干水蒸气，这个过程主要是为了消毒杀菌。撒上一层腐乳曲，根据包装袋上用量说明放即可。如果没有腐乳曲也可以不用放。
5、自制豆腐乳的做法将豆腐切成比骰子大的正方体方块儿。均匀的裹上一层腐乳粉，促进生菌。(淘宝可买)室温在15摄氏度左右，放在一个阴凉不通风的阴暗环境中。(我放在家中蒸馍锅中)等待3~4天。将盐，鸡精，十三香，麻辣鲜辣椒粉，麻椒粉按材料比例拌到盘子中。
6、锅中加入清水5斤，放入香料，盖上盖子，大火烧开，小火煮10分钟然后把香料佬出来，加入食盐300克，搅拌溶解。溶解后将做好的卤水一分为二，其中一份加入红曲粉大约20克，将两份卤水放凉，待用。干净的大碗中，倒入高度白酒，52°-56°左右的。
豆腐乳的做法
1、第二，做白腐乳。往锅里加水、香叶、八角、白芷、桂皮、草果、小茴香和干红椒，水开以后煮8分钟，然后倒出来一半（另一半留做红腐乳），加盐拌匀，等卤水放凉以后倒入装有白豆乳的罐子里，就是水腐乳了第三是红腐乳。加红曲粉。
2、做法步骤：第1步、豆腐沥水大半天。第2步、准备干净的纸盒，将底部铺上一层保鲜膜，中间铺一层厚纸壳，上面铺两层厨房用纸。第3步、将豆腐切小方块摆在纸盒里，盖上盒盖，放在通风阴凉(12℃左右)的地方。第4步、放置7天左右，豆腐上长出白毛和黄点即可腌制。第5步、辣椒粉和盐按1的比例放入碗中拌匀。
3、做法步骤：第1步、买回家的乳坯切成自家喜欢的小不点再晾二天第2步、装盆里用盐，米酒第3步、抛匀腌制一天后倒进腌出的水汁，沥汁第4步、辣椒粉，八角粉，糖装盆里用热油淋成油辣酱，拌进沥好汁的豆腐乳盆里抛匀装进晒干水分的瓶子里密封，一个月后就可以吃了。
4、【具体做法】豆腐切小块，放蒸屉上开水上锅大火蒸5分钟，取出放凉晾干水蒸气，这个过程主要是为了消毒杀菌。撒上一层腐乳曲，根据包装袋上用量说明放即可。如果没有腐乳曲也可以不用放。
5、这是装豆腐乳成品的玻璃瓶，煮上一锅开水，把玻璃瓶放进去烫一烫，去掉异味和杂菌，主要起杀菌消毒的效果。小火把锅烧开，不放油不放水，放入50克食盐，小火炒2分钟盛出，再放入辣椒粉100克，花椒面10克，小火翻炒1分钟，然后把盐、花椒面、辣椒面，装盘混合。
最简单五香豆腐乳的做法
1、首先把辣子面和食盐花，椒面混合搅拌，大约10斤豆腐用1斤5两食盐，一个碗装上白酒，用白酒给发酵的豆腐乳消毒;一个碗则把辣椒粉、花椒粉、盐按照自己的口味、按一定的比例混合均匀备用。
2、然后百把白酒倒入碗里面。接下来操作就是把豆腐，先放到白酒里面，涮一下再在辣椒面里面进行滚一下再装入瓶中。等装满之后呢，再倒入香油香油。然后盖好瓶盖密封即可。过一段时间之后就可以了，使用了。大家可以在家里面尝试着做一下这样好吃又美味的豆腐乳。
3、注意豆腐和豆腐之间不要靠太近，留一点空间通风。最后盖上盖子，放在通风的地方发酵5-7天就可以了。等豆腐发酵至表面出现白毛就可以制作豆腐乳了。第二步：【豆腐乳】的制作过程~准备100g辣椒粉、20g食盐、5g花椒粉、5g五香粉，混合均匀之后备用。
4、步骤植物油烧热。晾凉。步骤同时准备材料。最好用粉末状的东西。比较容易入味。没有的话可以自己打粉。或者懒的话只放盐也是很好的。步骤我为了上颜色，放了甜椒粉。还有葱粉。五香粉。姜粉。盐。步骤1把粉末混合均匀。步骤1把乳化了的豆腐放在白酒里滚一圈。
5、自制五香豆腐乳(超详细版)的做法步骤步骤老豆腐五斤，买回来可以先放置半天沥一下水分，这样做出来的豆腐乳会更细腻步骤豆腐切成222cm的小块，均匀码放在透气容器中，间隔1cm左右。烧壶开水，用开水淋豆腐，即可以消毒，淋了开水的豆腐更容易长出漂亮的菌丝。我这次发酵用的容器是蒸烤箱的蒸盘，发酵绝绝子。
6、3斤老豆腐切小块。5小勺腐乳曲用小碗凉白开稀释化开。把豆腐放进去滚上一圈放入蒸笼里的蒸布上，放阴凉地方2天。表面长满毛茸茸菌丝，用刷子把菌丝刷平并且分开。倒一碗白酒，夹起豆腐块放入高度白酒里滚上一圈。150克辣椒粉、15克花椒粉、15克胡椒粉、90克盐搅拌均匀放入豆腐滚一圈。
怎么做豆腐乳
1、腌制豆腐乳的制作过程将老豆腐清洗干净后切成小块，然后在开水锅中蒸煮5分钟，让豆腐变得更加松软。扩写：蒸煮过程中，豆腐散发出淡淡的清香，慢慢软化的豆腐块在热气中泛起阵阵雾气，仿佛在诉说着它们即将被赋予新生命的故事。取出蒸熟的豆腐，待其冷却至室温，准备香料。
2、首先把买回来的新鲜豆腐，灰尘洗干净，晒干水分，用刀切成大小均匀，3公分左右的小方块，把它放在用竹制品做的簸箕里，没有簸箕放到蒸笼格子里也可以，放的时候，霉豆腐之间，要稍微留一些空隙，好让豆腐有发酵的空间。把切好的豆腐放在。
3、成模切块：把所有的豆腐脑放到一个合适的模具里，要提前在模具中铺上纱布，再用纱布盖紧，上边压上一个重物，压上一个小时左右取下，豆腐乳就成块状了。这样做的豆腐味道好易成型，然后将豆腐切成合适的小块备用。粘粉霉化：准备一个碗，里边放入5克的毛菌粉、80毫升凉白开，用筷子搅匀之后过滤残渣。
4、【做豆腐乳】材料：老豆腐、盐、五香粉、花椒粉、辣椒粉、十三香、食用油、高度白酒豆腐准备好，最好用老豆腐，这样做出来比较劲道，不容易碎，将其切成大小合适的块状。起锅烧水，等水开之后，我们把豆腐放到蒸笼中，保持大火蒸8分钟，关火出锅备用。
5、等到豆腐表面有一层黄色的液体之后，差不多就可以了，我们可以用筷子试探一下，看一下豆腐是不是已经俘虏化了，如果已经好了的话，就可以准备调料了，拿一个小碗，在里面加辣椒粉盐等东西搅拌均匀，接着在锅里面烧油，等油热了之后盛出来放凉备用。
6、做好的乳坯装盆里放盐倒进米酒抛匀腌制一天备辣椒粉用热油拌匀，放进十三香，八角粉，高度酒合成汁腌好的豆腐乳沥汁做好的油辣汁里放进乳坯拌匀1装进玻璃瓶里，拧进盖子，可放置来年不会坏。
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