粤式清蒸鱼的做法
清蒸鱼怎么做好吃又简单
1、蒸鱼的时间长短还取决于鱼的大小和蒸锅的火力，鱼越大，火力越小，蒸的时间越长。清蒸鱼怎么做好吃又简单用刀在鱼肚上划几道痕迹。将鱼放入盆中，在鱼的表面抹适量盐。将姜丝和葱段放入鱼肚里。在鱼面淋上适量料酒。腌制至少半个小时。期间要将鱼翻一下身，因为两面都要顾及到。
2、鱼蒸好以后出锅，先要做的是把盘子里的水倒掉，最后的鱼腥味都在这个水里了。接着把之前放入的葱段和姜片扔掉，重新切葱丝和姜丝，越细越好，码放在鱼身上，接着就要倒豉油了。豉油浇在什么位置呢？一定不要淋在鱼身上，要淋在四周。锅里烧油，越热越好，最好是那种快要冒烟的状态，淋在鱼身上即可。
3、第一步，首先将鱼肉宰杀干净，然后刮去鱼鳞清除内脏，之后用水清洗干净，将清洗好的鱼放入案板上两面改一字刀备用。第二步，大葱去皮后切成葱丝，生姜去皮后洗净切成姜丝，香菜洗净后切段备用。第三步，将清理干净的鱼，用厨房纸将鱼表面的水分吸干，然后上边抹一层料酒腌制十分钟左右。
4、第1步、鱼清洗干净，在鱼身上倾斜着划上几个刀口。第2步、撒入盐揉均匀，再撒上葱姜丝。第3步、倒入料酒，涂抹均匀，腌制10分钟。第4步、器皿里放入对半切开的黄瓜段，支持起鱼身，易熟也更入味。第5步、放入腌好的鱼。第6步、鱼放入蒸锅，蒸20分钟。
5、【清蒸鲈鱼】【所需食材】鲈鱼、大葱、生姜【调料】精盐、蒸鱼豉油步骤【去腥】蒸鱼的时候最难处理的是鱼腥味，我们购买的都是鲜活的鲈鱼，鲜鲈鱼肉质鲜美、本身几乎没有腥味。在这一步的时候，很多人用料酒、精盐腌制是不对的，精盐让鱼肉老柴，鲈鱼肉质鲜美，加料酒也没有必要。
6、先锅上蒸大约六分钟左右，然后拿开锅盖在鱼身上倒一些生抽，当然我们用鱼油也可以，盖上锅盖，等大概一分钟左右，让鱼上面的葱丝软下来，鱼盘出锅。然后我们用炒锅加少许油，把油烧到八成热左右。把热油浇到鱼身上，我们可以听到刺啦一声响，随着刺啦一声响，鱼的香气就飘出来了。
怎样做清蒸鱼
1、细节鱼的处理在购买鱼的时候，记得买活蹦乱跳的鱼，不要买游动慢的，或者已经死掉的鱼，也不要买了鱼又放进冰箱冷冻，如果用了这些鱼清蒸，那做出来就不太好吃，口感想嫩很难。
2、做法步骤：第1步、黄花鱼，去内脏洗净，在鱼上面划几刀。第2步、准备好，腌鱼备用。第3步、葱.姜.花椒，倒入。第4步、料酒，倒入。第5步、放盐，胡椒粉。第6步、抹匀。第7步、冷水上锅，烧开以后蒸10分钟。第8步、在准备一些，香菜.辣椒.葱。第9步、鱼蒸好，去掉蒸鱼的汤汁，葱姜，倒入蒸鱼豉油。
3、鱼装盘，表面抹上适量盐;放入姜丝葱段(楼主还会把姜丝放入鱼肚鱼嘴，塞入鱼表面的划痕里，可以除腥味，生姜味也不会太重的哦);在鱼两面淋上料酒。腌至少20分钟以上，腌制过程中，可以将鱼翻一面继续腌，使鱼两面都入味。(楼主都是下午腌制，晚上来做的哦)蒸鱼。将盘里的鱼立起来，鱼肚子朝下趴着。
4、【清蒸太阳鱼】【食材】太阳鱼一条，姜，葱，食用油，生抽各适量。太阳鱼买的时候让老板帮忙处理干净，回家时候清洗过一下水就可以了。【步骤】把葱洗干净，葱白切段，葱绿部分切成葱丝;姜去皮，一半切成姜丝，剩下的切成片状备用。不管是蒸鱼、还是红烧、还是焖，加入姜，能很好的去腥。
5、【清蒸鲳鱼】：清蒸鱼最好选用刺少的鲜鱼或活鱼。将鱼内脏处理干净后，再用温水多冲洗几遍，正反两面打上十字花刀，然后在鱼肚子和鱼鳃处各放两片姜，在每一处花刀位置也都夹上一根姜丝。
6、清蒸鱼By阳光？雨露鲜而不腻。原料：鱼、花椒、盐、料酒。做法步骤：第1步、鱼洗净。第2步、加花椒和盐抹匀腌制几小时，花椒可去腥。第3步、加入少许料酒，上饭锅蒸。第4步、满口花椒的清香。来自美食天下阳光？雨露的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。
清蒸鱼教程
1、具体做法是，蒸鱼前，用猪油把鱼身涂抹一遍，然后再上火蒸，效果绝对棒。要用开水蒸蒸制也是关键的环节之一。鱼放入蒸锅前，一定要保证锅中的水是开水状态，这样蒸出来的鱼才会更加的鲜嫩，鲜香。你要是用凉水蒸的话，会使蒸制时间延长，既增加了鱼肉的腥味，同时还降低了鲜嫩度，蒸出来不好吃。
2、【清蒸鱼】【制作食材】鲈鱼、生姜，小米辣，小葱，食盐，蒸鱼豉油【方法及步骤】首先我们要到市场中购买一条新鲜的鲈鱼，在众多的鱼类当中，用鲈鱼来进行清蒸的话，味道是最为好吃的。因为鲈鱼的肉质是十分鲜嫩的，想要其做出来的口感最鲜、最好吃的话，就得采用清蒸的方式去对其进行制作。
3、秘诀一定要在蒸笼里的水开了之后再放鱼，凉水上锅出来的鱼会非常难看。秘诀蒸8分钟就可以。秘诀大火蒸熟过后，不要马上打开锅盖，一定要让鱼在热蒸汽里闷一会儿。
4、鲈鱼蒸好之后，趁热把盘子端出来，然后上边撒上一些葱丝，浇上蒸鱼汁，然后在上边泼上一层热油，充分激发出葱丝和鱼的香味，这样香喷喷的清蒸鱼就做好了，这样做出来的清蒸鲈鱼，鱼肉吃起来特别鲜嫩，超级好吃。
5、第一步：将桂鱼处理好，去处内脏和鱼鳃，接着用到刮去鱼身上的黏液，再用温水将其冲洗干净，然后把料酒、胡椒粉抹便鱼的全身，摆盘，在鱼身上放几块姜片，腌上10分钟左右。第二步：大葱洗净切成丝，红辣椒也切成细丝，之后将这两样食材都丢入一个大碗中，加入适量的清水，浸泡一会儿。
6、【清蒸鲈鱼】【制作食材】鲈鱼，生姜，小葱，料酒，白酒，红椒，食用盐，蒸鱼豉油【制作步骤】接下来要教大家的美食是清蒸鲈鱼，做起来特别简单，吃起来肉质鲜嫩，一点都不腥，现在将做清蒸鲈鱼的制作食材全部准备好，首先要准备一条一斤半到两斤左右的鲈鱼，小一点的鲈鱼更容易蒸熟且更容易入味。
清蒸鱼怎么做才好吃
1、清蒸鱼清蒸鱼的做法草鱼洗净，中间切两半，顺条打成斜刀口。葱姜各5克切片，10克切丝;将切好的葱姜丝各5克放入碗中泡水。红椒去蒂去筋膜，切细丝，香菜洗净切段。把草鱼放入盘中，用盐5克，胡椒粉10克，料酒20克，葱姜片各5克，腌制10分钟。
2、准备食材。鲈鱼清洗干净，沥干水分。葱把葱白和葱绿分为葱段和葱丝。姜切丝。少量葱段和姜丝放在鱼身上和鱼肚。煮开水，然后开始蒸鱼。大概蒸8分钟，蒸好后将葱段、姜丝和蒸鱼的汁水都倒掉。鱼身上铺上葱丝姜丝。热油，待油冒烟后呲在葱丝姜丝上面。完事，开吃。
3、鲫鱼的吃法很多，但清蒸鲫鱼是我的最爱，和大家分享自己常做的非常简单、省时的清蒸鲫鱼，做出的鲫鱼肉味鲜美，肉质细嫩，鲜香无比，百吃不厌。原料：活鲫鱼、生姜、香葱、剁辣椒、盐、花椒、蒸鱼豉油、花生油。
4、清蒸鲳鱼By全の美食原料：鲳鱼、姜、大葱、盐、油、蒸鱼酱油、料酒。做法步骤：第1步、鲳鱼清洗干净，划几刀，加入盐，料酒拌匀腌制10分钟。第2步、盘底铺上姜片，葱花。第3步、上面再放些姜片，葱丝，开水上锅大火蒸10分钟。第4步、蒸好后倒掉汁，淋上蒸鱼酱油，泼些热油即可。
5、最后再淋上一勺热油激发出香味。小贴士：清蒸的鱼，要求鱼一定要新鲜，蒸出来的鱼才鲜嫩可口．冷冻过的鱼不适合清蒸做法。鲈鱼上蒸锅前一定要先烧开水，开水下锅蒸才能保证鱼肉的嫩滑。来自美食天下家常美食工坊的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。
6、告诉你蒸鱼好吃的3个小技巧，非常简单，超级管用！第一，蒸鱼一定要开水上锅哦，大火大蒸汽迅速蒸熟，这样的鱼肉才嫩。第二，鱼的尾巴轻轻往上翘，碰到锅盖也没关系，这样蒸好了以后，尾部冲天，气势十足。第三，蒸鱼要火力大，蒸汽足，时间短。盖上锅盖，定时8分钟。
清蒸鱼是冷水蒸还是热水蒸
1、蒸鱼一般用热水蒸比较好，水烧开之后出现的水蒸气遇到鱼肉，可以让鱼肉的外部的结构组织快速凝固，让鱼的蛋白质不流失，用热水可以缩短蒸鱼的时间，可以使鱼肉更加鲜美多汁，口感更好。蒸鱼的做法如下：将鱼洗干净后沥干水，姜切丝备用，鱼抹适当的盐，鱼身下铺点姜丝，淋一勺料酒，脆制一会。
2、第五步：鱼蒸好之后取出来，蒸出来的汁水必须要全部都倒掉，这玩意是特别腥臭的，然后将葱姜全部丢掉，再把浸泡好的各种配料丝都铺在鱼身之上；起锅烧热油适量，最后将热油往鱼身上淋，再适当的淋一圈蒸鱼豉油，这道清蒸鲈鱼就算是做好了。
3、盘子里铺上葱段、姜片，腌好的鲈鱼铺在盘子里。蒸锅加水烧开，蒸鱼一定要开水上锅，冷水蒸鱼鱼肉会发柴。把鲈鱼放进蒸锅里，盖上盖子蒸8~10分钟，根据鲈鱼的大小来决定，大一点就多蒸一会儿。
4、清蒸鲈鱼的上锅时间一直都被大家所争论，那么制作这道菜品，究竟应该是用冷水蒸还是热水蒸？有很多人都弄错，难怪鱼腥肉不嫩！接下来我会为大家分享具体的做法，爱吃这道菜的朋友都可以看看。
5、虽说什么鱼都可以清蒸，但是我们家还是觉得，用鲈鱼蒸最好吃，它的肉很嫩，小孩子也喜欢。现在买鱼，都不用自己处理了，卖鱼的商贩都会给处理，只不过不会特别仔细，拿回家之后，咱们还得查看一下，有多余的脏东西清理掉，然后放入清水中，冲洗干净，沥干水分。
6、清蒸鱼是凉水还是热水蒸清蒸鱼是凉水还是热水蒸清蒸鱼是热水蒸。鱼的肉质细腻，脆嫩，一般只需要几分钟的蒸煮就会熟透，若是蒸煮的时间太长反而会肉变老，口感下降，蒸鱼时一般都是先将水烧开，然后放上鱼，大火蒸几分钟即熟透，再关火焖几分钟就能很好入味。
文章分享结束，粤式清蒸鱼的做法和怎样做清蒸鱼的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
