辣白菜的制作方法

09-03 19阅读

辣白菜的制作方法与配料比例

1、【韩式辣白菜】所需材料：白菜6斤、辣白菜调味料450克、苹果1个、梨1个、盐适量、做法步骤：准备好所需材料，白菜要选白口菜，帮短的。这样的菜做出来比较嫰爽，把大白菜剥去外面几层老叶不用，450克辣白菜调料可以腌制6-8斤大白菜，调味料不要放太少，影响口味。

2、先将大白菜切除根部，然后一切两半，再切成段状，倒入盆中，加入15克的盐，翻拌均匀后，盖上保鲜膜，腌制2小时。

3、第一步、去掉白菜外层的老叶，把新鲜的叶子都扒下来，放入淡盐水中浸泡10分钟。白菜叶子或多或少都有灰尘、细菌或虫卵，用淡盐水浸泡后能有效杀菌，再用清水冲洗几遍就很干净了，然后沥干水分。第二步、把白菜的叶子和帮子分开，叶子用手撕成大片，帮子用刀切成大块。白菜帮子比较厚难熟，所以分开处理。

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4、准备大白菜。用刀从根部切开。一般是整棵白菜分成4块用。将白菜放入大的容器中，分别撒上食用盐。用大石头压上去，方便出水。一天之后，去掉石头，倒出析出的水份。如果较咸，可以用清水冲洗一下，沥水备用。准备做酱料的食材。苹果、梨、生姜、大蒜，细辣椒粉和韩式辣椒酱。

5、辣白菜的腌制方法和配料大白菜从中间劈成两半再劈成四半。在每一片叶子中间撒上盐腌三小时后加入没过白菜的水，多加一些盐，用重物压在白菜上面。可以用大碗装水压住，腌制一夜12小时以上。

6、原料：大白菜、韭菜、苹果、梨子、胡萝卜、盐、辣椒面、白糖、糯米粉、姜、蒜。做法步骤：第1步、白菜洗净，从底部切一刀，然后掰开，两颗白菜分成四瓣第2步、把每片白菜叶子都抹盐第3步、盐撒好厚，可以在上面压个重点的东西，腌两个小时以上。

腌辣白菜的做法及配料

1、辣白菜腌法，腌制菜品的一种方法，制作原料主要有大白菜（约500g）梨，苹果，胡萝卜，生姜，蒜，干红辣椒30g，白砂糖25g，鱼露5g，盐40g。材料大白菜（约500g）梨，苹果，胡萝卜，生姜，蒜，干红辣椒30g，白砂糖25g，鱼露5g，盐40g做法将大白菜一片片掰开，洗净，甩掉多余的水分，再抹上盐，静置一夜。

2、在白菜叶之间涂抹上辣椒粉、蒜末、姜末、白糖，然后均匀地涂抹上糯米糊。密封腌制：将涂抹好调料的白菜放入密封容器中，放入冰箱腌制3-5天，待其入味后即可食用。配料介绍辣椒粉：辣椒粉是辣白菜的主要调料之一，可以选择不同辣度的辣椒粉来调整辣白菜的味道。

3、【步骤一】：把大白菜清洗干净，然后改刀切小块放入盆中，放入2勺盐用手抓拌均匀腌制1个小时，把大白菜的水腌制出来，去除白菜的生涩味道。【步骤二】：取一个小碗，放入两勺辣椒面，然后一勺冒烟的热油，把辣椒面的香味激发出来。

4、第一步把准备好的白菜在底部一分为二，掰成两半，大一点的白菜可以分成四半根据白菜大小情况来自己考量。第二步准备一个放白菜的容器，在里面放上清水，撒入150克盐，准备一个勺子把盐搅拌至融化.把白菜全部放进容器里，腌制一晚上，如果遇到温度高的天气，需要放在冰箱冷藏腌渍。

5、准备白菜和盐：准备5颗大白菜，并将其清洗干净。然后将每颗白菜切成四半，放入一个大盆中。接下来，取出粗盐，倒入盆中并加入适量的水，将盐溶解。将白菜放入盐水中，进行腌制，时间至少为8个小时以上。如果是第一次尝试制作辣白菜，也可以使用一颗白菜进行尝试，并相应减少配料的用量。

辣白菜的配料

1、辣椒粉：辣椒粉是辣白菜的主要调料之一，可以选择不同辣度的辣椒粉来调整辣白菜的味道。蒜末：蒜末可以为辣白菜增添浓郁的蒜香味，同时还有杀菌的作用。姜末：姜末可以提升辣白菜的口感，同时中和辣椒的刺激感。盐：盐是腌制辣白菜必不可少的调料，可以调节味道并帮助白菜出水。

2、【韩式辣白菜】所需材料：白菜6斤、辣白菜调味料450克、苹果1个、梨1个、盐适量、做法步骤：准备好所需材料，白菜要选白口菜，帮短的。这样的菜做出来比较嫰爽，把大白菜剥去外面几层老叶不用，450克辣白菜调料可以腌制6-8斤大白菜，调味料不要放太少，影响口味。

3、选择优质白菜辣白菜的主要原料是白菜，因此选用优质的白菜非常重要。我们可以选择新鲜、肉质鲜嫩、叶片脆嫩的白菜。将白菜切成四半，然后清洗干净。辣椒面、白糖和鸡精的搭配辣椒面是辣白菜的重要调料之一，它使辣白菜具有麻辣的口感。在腌制过程中，我们需要将辣椒面、白糖和鸡精混合搅拌均匀。

4、不少人觉着，这辣白菜虽好吃但也是腌菜的一种，盐含量一定很高吧？这辣白菜主要靠乳酸菌自我发酵来抑制微生物，达到长久保鲜的作用，和酸奶发酵一个理儿。盐含量远低于国家规定的安全标准含量值！全家人都能一起吃。辣白菜中含有丰富的维生素和膳食纤维，能帮助消化哦。

5、辣白菜做好后可以直接食用也可以放入保鲜盒冰箱冷藏腌好的辣白菜可以做辣白菜炒肉做法腌菜配料大白菜一棵净重约600克，辣椒，梨，苹慢主是时察事果，蒜，姜。

6、报菜名：【辣白菜】【需要食材】：白菜，白糖，苹果，梨，洋葱，大蒜，糯米粉，鱼乳【具体做法】：首先我们要到市场上去买两颗白菜，买回家以后的白菜，我们要先把白菜外面的几层剥掉，然后用菜刀一分为4。切好以后的白菜，我们要把白菜装入大盆中，然后加入适量的食盐，去腌制一下白菜。

如何制作辣白菜方法

1、白菜洗净，撕成自己喜欢的形状及大小，加入5勺盐，搅拌均匀，腌30分钟至60分钟，直至白菜出水，变软;其他材料洗净切好，白菜捞出，倒掉盐水和多余的盐，然后放入备好的配料，倒入两勺鱼露，根据自己的口味，放入辣椒粉;一起搅拌均匀，放入坛子中，腌制7-10天，就可以取出来食用了。

2、韩式辣白菜（家常简单版）食材：大白菜：1颗，盐：适量。梨：1个，白萝卜：1根，韭菜：一把，韩式辣酱、韩式辣椒粉、高度白酒、白糖、鱼露、姜：一块。制作步骤：白菜去除老叶，切成块状，加入适量盐，可以多放一些，拌匀后腌制20分钟。腌制好清水洗去咸味，沥干水分。

3、在盆子上盖上一层保鲜膜，常温环境下发酵3小时左右，再把泡菜装进干净的盒子里，放进冰箱里面保存，腌制15天以上即可食用。

4、制作工艺：泡菜杀青，白菜一剖为四，分别入沸水中大火汆5分钟，捞出控水，放凉后切长段制作泡菜酱，将B料充分调匀腌渍泡菜，将泡菜酱与白菜调匀，放在密封的容器内，室温下放置一天后冷藏以上就是辣白菜的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。

5、辣白菜炒年糕炒年糕是韩式料理中常见的一道菜，其独特的口感和Q弹的质地与辣白菜的酸辣味完美结合。将年糕先用水焯烫一下备用，再将辣白菜、洋葱、胡萝卜等配料炒香，最后加入年糕翻炒均匀。这道菜年糕的Q弹与辣白菜的酸辣相得益彰，口感层次丰富，让人回味无穷。

6、【制作步骤】：准备好上面所需的食材，如果家里有腌菜的坛子可以多做一些，这样也方便储存，想吃的时候取出来一些就可以了。韭菜要买嫩一些的，根部的泥土要冲洗干净。其他的食材也都准备好放在一边，这样取用比较方便。将白菜从中间切开，也可以直接用手来掰，这样能更匀称一些。