家常糖醋里脊_家常糖醋里脊的做法步骤
糖醋里脊的家常做法
1、将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条。里脊放入碗中加入鸡蛋清液、水淀粉、料酒各适量抓匀。碗中加全蛋液、面粉、少许水调成薄糊，静止放置5分钟待用。碗中放料酒、糖、醋、盐、葱姜末、水淀粉、少许汤兑成味汁。将里脊条放入面糊中挂糊。
2、2糖醋里脊的做法在浙江菜、鲁菜、川菜、清真菜中，都可以找到糖醋里脊这道菜，它用猪里脊肉经过油炸做成外脆里嫩、酸甜可口的家常菜，用料很简单，注意火候可以做的色泽漂亮香味四溢。喜欢烹饪的朋友们不要错过了。
3、第五步：里脊倒入锅里面之后快速翻炒到里脊上面包裹上调料为止，我们将糖醋里脊从锅里面倒出来装盘上桌就可以了。以上就是今天为大家分享的糖醋里脊的具体做法了，其实做这道菜最重要的还是我们腌制里脊的时候，大家一定要将食盐、面粉和鸡蛋清抓拌均匀，让里脊充分吸收这些调料就可以做出美味可口的糖醋里脊了。
4、掌握好技巧之后，接下来分享具体做法：【糖醋里脊】食材：里脊300克、鸡蛋1个、味极鲜2勺、米醋4勺、料酒1勺、白砂糖2勺、淀粉3勺、炒熟的白芝麻适量、黑胡椒粉适量、盐少许、食用油适量。步骤里脊清洗干净，顺着纹路切条状，记住“横切牛羊竖切猪”这样切好的里脊会很嫩哦。
5、糖醋里脊的做法擦一些姜泥、挤出姜汁备用。里脊肉去掉筋膜，切成大小均匀的方块，然后再在下面放两根筷子，先切片后调转90度再切丝，原来的肉块就被切成上面是肉丝底部依旧连在一起的样子了。切好的里脊肉加盐、白胡椒粉、蛋清和姜汁抓匀、腌制15分钟。
糖醋里脊肉的家常做法
1、成品图。里脊肉洗干净切片。葱姜切好。里脊肉加入葱，姜，盐，料酒，胡椒粉拌均匀腌制一会儿。把青红黄彩椒切块。取适量的淀粉加水调成淀粉水。放置一会水淀粉沉淀以后倒出上层的清水。把里脊肉放入拌匀挂上浆。锅中加适量的油烧热。1一片一片的放入里脊肉炸至金黄捞出。
2、糖醋里脊是道经典名菜，酒店里的常见做法是用糖、醋1比例调出来的糖醋汁翻炒，但是火候和量不好掌握。家常版的是用番茄酱代替糖醋汁，并且这样做出来酸甜均匀，成色非常漂亮，我改良了一下方子，简单又硬核，动手做给家人尝尝吧。食材：猪脊肉(瘦肉多)、料酒、盐、糖、醋、番茄酱、鸡蛋、白胡椒粉、玉米淀粉。
3、里脊肉切片，用料酒、盐、花椒粉腌制20分钟。里脊肉腌制好后，放入干淀粉，搅拌均匀，让所有肉片都均匀的粘上淀粉。用番茄酱、盐、糖、白醋、水，调料汁。口味根据个人喜好增减。调好的料汁里，加入淀粉拌匀。热锅凉油，油温上升到八成热时，下入裹好淀粉的里脊片，炸至金黄捞出。
4、做法步骤：第1步、将里脊肉切成条状，用生姜片，鸡蛋，适量淀粉，盐，胡椒粉腌制十分钟。第2步、五成油温，放入腌制好的里脊肉炸至定型。第3步、炸好的里脊肉捞出控油。第4步、油温烧至七八成热复炸一次，炸至金黄。第5步、另起锅烧油，少放一点油，油烧热，放番茄酱，白糖，白醋，适量水淀粉，熬制浓稠。
5、腌制好的里脊肉表面裹一层淀粉。锅中倒入植物油，里脊肉油温5成热下锅炸。里脊肉炸至表面金黄后捞出控油，油温升高后复炸一下表面更酥脆。接下来开始调糖醋汁。在碗中加入味达美味极鲜酱油。放入味达美醇香米醋。1再加入10g淀粉，50g清水，30g白糖搅拌均匀。
6、做法：里脊肉洗净，切粗条状。切好的里脊肉加盐，酒，酱油，葱花，姜丝腌制一段时间。加入蛋清和适量淀粉（也可以用面粉），用手抓匀，使每根里脊肉都能裹上糊。（真没有鸡蛋，用适量水也行，不过用蛋清肉更嫩）油锅四五成热时，小火，逐条放入里脊肉油炸，注意相互之间不要粘连。
糖醋里脊怎么做
1、糖醋里脊，三步走：腌渍炸制调汁。1，腌渍要用盐胡椒粉蛋清，盐要放足但是不能咸，和平时炒菜的量一样。2，炸制要迅速，肉丝切细一点不用担心炸不熟。炸久了肉不嫩。还要二次复炸，复炸的目的是让外面更酥。3，调汁很关键，这一口酸甜恰到好处的味儿，就在此。
2、啃吧糖醋里脊的小贴士里脊肉切长条，稍稍粗一些可以腌制好的里脊肉上生粉时候稍稍要有点耐心，滚过生粉之后再抖抖，抖掉表面的生粉炸的时候，要复炸一次，这样外边一层皮就会很脆用番茄酱白糖调味比较简单哈，可以煮一会儿，自己尝下味道，白糖尽量先放少一点，不够慢慢加，调整到自己喜欢的口感。
3、【下厨房】糖醋里脊栏目为您推荐糖醋里脊做法大全，糖醋里脊怎么做好吃技巧分享，糖醋里脊最正宗的做法和糖醋里脊家常做法推荐，更多糖醋里脊的简单做法就来下厨房。
4、糖醋里脊的做法准备好里脊肉，切片。土豆切块。肉里加适量盐，胡椒粉，芝麻油抓匀，腌30分钟。土豆加盐，抓匀。肉腌30分钟，放地瓜粉，抓匀，土豆也是同样放地瓜粉抓匀。直到每一块都均匀裹上地瓜粉。锅里倒满油，加热至冒很多的小泡泡。
5、做法步骤里脊肉洗净改刀切成粗条。加入料酒以及所有腌肉都份的调料拌匀腌制入味即可；拌匀至后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至少半小时即可；接下来把一个蛋黄放入碗中。
6、☆炸里脊肉的时候，要先让面糊定型再去翻动，使用中小火，一般炸个4-5分钟就差不多了，要想做的更好吃，需要进行复炸。☆油温5-6成可以用筷子插入有很多小气泡就表示温度够了。☆最后调的酱汁也可以提前调好，番茄酱：水：白糖：白醋按照2的比例先调好。
糖醋里脊做法
1、小窍门糖醋里脊，三步走：腌渍炸制调汁。1，腌渍要用盐胡椒粉蛋清，盐要放足但是不能咸，和平时炒菜的量一样。2，炸制要迅速，肉丝切细一点不用担心炸不熟。炸久了肉不嫩。还要二次复炸，复炸的目的是让外面更酥。3，调汁很关键，这一口酸甜恰到好处的味儿，就在此。
2、糖醋里脊的做法准备好里脊肉，切片。土豆切块。肉里加适量盐，胡椒粉，芝麻油抓匀，腌30分钟。土豆加盐，抓匀。肉腌30分钟，放地瓜粉，抓匀，土豆也是同样放地瓜粉抓匀。直到每一块都均匀裹上地瓜粉。锅里倒满油，加热至冒很多的小泡泡。
3、做法步骤里脊肉洗净改刀切成粗条。加入料酒以及所有腌肉都份的调料拌匀腌制入味即可；拌匀至后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至少半小时即可；接下来把一个蛋黄放入碗中。
4、做法步骤把里【脊肉切】成约1cm粗的长条，洗干净后放入碗中。先加【盐】【胡椒粉】【料酒】抓拌一下，腌10分钟入味。再打入1个【鸡蛋】，加【淀粉】，【面粉】（可不加），1勺【食用油】，抓拌均匀成^粘稠状（如图，不要太稠或太稀），再等10分钟开始炸。
5、猪里脊肉改蜈蚣花刀，然后切成5厘米的块，加入盐、料酒拌匀略腌，最后加鸡蛋、淀粉搅匀挂糊；葱、姜、蒜切末，加入醋、白糖、精盐、料酒、酱油、湿淀粉及清水，搅匀兑成糖醋芡汁；将里脊块分散下入油热，复炸至色泽金黄，皮脆。
糖醋里脊的正确做法,记住哪几个关键,外焦里嫩、酸甜香酥呢
1、既然是糖醋里脊，选肉一定要用里脊肉，一般用猪里脊，牛里脊、羊里脊也可以。退而求没有里脊肉的话就用精瘦肉，不要用纯肥肉或五花肉。猪里脊洗干净，用刀切成粗条，放入清水中抓洗干净，沥干水分。
2、选材是制作糖醋里脊的第一步。为了达到外酥里嫩的效果，我们应该选择新鲜的猪里脊肉作为主料。如果没有里脊肉，也可以选用牛里脊或羊里脊肉代替。在选料时，要避免使用纯肥肉或五花肉，选择精瘦肉可以使菜品更加健康和美味。
3、第1步、将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条。里脊条放入碗中，加入鸡蛋清、水淀粉、料酒抓匀，腌渍十分钟。第2步、碗中打入鸡蛋、放入面粉、少许水调成薄糊，静止放置5分钟后，将里脊条放入面糊中挂糊。第3步、锅置火上倒入油，烧至八成热，逐个投入里脊条，炸至金黄色捞出，沥油待用。
4、白糖：低蛋白质糖醋里脊的做法准备好里脊肉，切片。土豆切块。肉里加适量盐，胡椒粉，芝麻油抓匀，腌30分钟。土豆加盐，抓匀。肉腌30分钟，放地瓜粉，抓匀，土豆也是同样放地瓜粉抓匀。直到每一块都均匀裹上地瓜粉。锅里倒满油，加热至冒很多的小泡泡。一块块的加肉，进行油炸。
5、[糖醋猪柳]准备食材：里脊肉、食用盐、料酒、鸡蛋、玉米淀粉、食用油、番茄酱、白砂糖、白醋、玉米粉具体步骤如下：将肉切成大约半厘米厚的片，然后切成更厚的条。将切好的肉放入碗中，加入少量食用盐和葡萄酒，然后加入一个鸡蛋。然后用筷子充分搅拌，搅拌均匀后，加入三汤匙玉米淀粉继续搅拌均匀。
6、糖醋里脊这些日子总有朋友说做一些酥脆裹汁的菜比较麻烦，其实这种菜做法都差不多，两种方法，一个是用纯淀粉调成糊，裹在原料上炸，一个是调脆浆。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
