开卤菜店这样做是严重错误的！解密熟食开店怎么立项目！

开卤菜店这样做是严重错误的！解密熟食开店怎么立项目！

在当今竞争激烈的市场中，开一家成功的卤菜店并非易事。有些创业者可能会犯下一些严重的错误，导致他们的店铺无法立足。本文将为您揭示这些错误，并为您提供一些建议，帮助您在熟食行业取得成功。

做卤菜要考虑是否有地域局限，比如说，外地的朋友到成都了解到一些生意很好的甜皮鸭店，觉得就可以引进到当地，这个甜皮鸭在成都是老特色熟食产品了，有很厚重的群众基础，但是他也仅限于四川部分区域，就是乐山成都周边辐射区域，其他地方都少之又少，更何况一些省外了。

在比如说，河南的道口烧鸡，烧鸡在北方一带还是比较受认可的，但是，如果将它引进到成都四川，还去做烧鸡的工艺，恐怕就不是那么回事了，成都人对熟食店鸡的喜爱肯定没有鸭子那么高的，就拿四川本地来说，有个古蔺椒麻鸡，在他们当地那算是无人不知，无人不食的名片，可是前两年有人也引进到成都，却造成了水土不服，几乎都没有做起来，成了雷声大雨点小了。

再说一个，江浙一带的盐水鸭，那是久负盛名，如果引进到北方或者四川熟食店，那我想也难有市场认知的，很多人到异地，品尝到一些当地很火的地域特色，自己从口感上感觉是很可以的，就觉得是不是自己当地也会跟自己的认识一样能接受了，这种认为是错误的，你作为一个到异地的品尝者，吃东西的心境和潜移默化的思绪是被动的，说得庸俗点就是，失去了主观的辨识度了，被当地的氛围感染了，一但，你把这个东西拿到当地，作为外地的礼品赠送，亲朋可能还会觉得，这个东西很好，很有特点，可是，一但你真正到你本地市场去销售，那又可能是另一番景象了。因为你这个东西是要作为一个产品去突破当地的人文和饮食习惯，那就会很困难了，就跟成都的网红老妈兔头和王妈手撕烤兔一样，他们绝大多数都是外地人去买的，大包小包的抽真空回去，这都是他们作为一个礼品和自我宣扬到过成都的代言品而已，而接到礼品的，作为远地方带过来的异样品，当然吃的时候心情是不一样的，如果说当地有店卖这些东西，可能这种心境就不一样了，就会变得主观意识很强，变得特别理智理性了…………

所以呀。

做熟食选产品，我们不能只认某个特点单品，我们应该选择的是一套体系，比如说传统五香卤，辣卤等等，这种味型上的体系，那些单品只是某个体系中的一支而已，只是某个单一原材料的成果而已。

很多加盟商吹的做卤菜赚钱非常容易，但实际去学了以后，除了学不好以外，没有实际技术支撑到最后，到了本地什么都卖不动，最后就关门。

在别的地方看别人卖的好的，到了自己手上实际未必适合你，可惜很多人没做这一行之前是不会明白的。

开卤菜店并不是一件容易的事情。要想在这个行业中取得成功，您需要避免上述提到的那些严重错误。通过深入了解市场需求、精心策划经营策略、注重产品质量和服务，以及不断创新和改进，您将能够在熟食行业中脱颖而出，赢得顾客的青睐。祝您在创业道路上一帆风顺！