陕北小吃洋芋叉叉的做法
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1、抓拌均匀，使每一根土豆丝的表面都均匀地裹上薄薄一层油膜。少量多次地加入面粉，把面粉均匀地撒在土豆丝上，便于接下来的翻拌。两手边抓拌、边抖散，此时这个状态还不行。最好倒入浅点的无水无油的平底锅里，好操作，继续均匀地撒一层干面粉，继续两手边抓拌、边抖散。
2、将熟洋芋(土豆)煮熟去皮后放在石臼或木臼中，拿着大木锤去使劲捶打它。土豆中含有大量的土豆淀粉，已提前被煮熟，不停的捶打使得淀粉的黏性被释放出来，达到拉丝的效果。
3、○做法土豆洗净，不要去皮(懒蛋们看到这里露出了很容易被察觉的笑容)，切成块状。注意了，块儿均匀不均匀跟你买的土豆周正不周正有很大关系，我买的是不周正的，所以不均匀不赖我。土豆加一小搓盐提个底味儿，再均匀喷一点橄榄油。
4、将土豆丝倒入锅里，大约一分钟左右捞出，用水冲洗干净，切两个小米辣，拍两瓣大蒜，切一颗香菜，一勺白糖，一小勺陈醋，适量蚝油，适量一品鲜，适量辣椒油，适量香油，再放一把花生碎，盐，鸡精，所有调料放到一起，用手抓拌均匀即可。
5、原本的洋芋叉叉只放蒜苗，这个菜码这么多，所以是豪华版。第一步：土豆洗干净，去皮。我这个是云南小土豆，个头都不大，所以看着个数很多。如果你是大土豆，基本也就两三个的样子，你也可以多做一些，做好之后冻在冰箱里。把它们擦成丝，刀工好的请切成丝。
6、洋芋搅团这种小吃是用土豆为原料来做的，材料虽然简单，操作起来却很费劲。把新鲜的洋芋洗干净以后蒸熟，剥掉洋芋皮，然后放到木槽里，健壮的汉子就会抡起大锥子砸向木槽里的洋芋，一开始，这洋芋一颗颗的很容易就被砸出木槽，但是渐渐地，被砸成了泥。这时还不能停下来，要一直砸到洋芋变成一团黏糊糊的泥团。
洋芋叉叉的做法大全
1、先把土豆用插床子擦成粗丝，然后将面粉均匀洒在上面(另外也可加入一些切段的豆角)，反复揉搓，使面粉与土豆条紧密结合，口感劲道，烧开水后，上锅蒸熟。用土豆做成的洋芋擦擦，色泽金黄的土豆泛着淡淡的油光，土豆的清香洋溢开来，吃上一口，既有薯条的口感和嚼头，又有肉末红椒的鲜香。
2、第一步：将洗净的洋芋切片，装在盘子里面，然后放到蒸锅上面蒸15分钟左右。第二步：洋芋蒸熟之后，放入盘子中把它捣成泥。第三步：起锅烧油，加入适量的菜籽油，油烧到7成热的时候倒入洋芋给它慢慢的煎，大概煎两分钟后，下面应该黄了，然后把它翻面继续煎。
3、土豆的魅力：干锅土豆片土豆是一种简单常见的食材，多种做法皆美味可口。干锅土豆片外脆内嫩，香味四溢。这道菜以酱料烹饪，口感鲜香可口。土豆片油润酥脆，搭配洋葱和蒜苗，回味无穷。清理淡风味的干锅土豆片，清热解腻，开胃下饭，是一道满足的家常菜。
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正宗洋芋叉叉的做法,洋芋叉叉怎么做好吃
1、做法：将洋芋削皮后切丝，用清水淘洗干净多余的淀粉后捞出，然后将面粉中加水，调和到较稀稠的程度后，加入胡椒粉、花椒粉和湿度的盐，找出一个大汤勺，将洋芋丝放到汤勺上，在盛满水面粉，直接连勺下油锅中炸，炸至表面酥脆金黄，撒上辣椒面即可。
2、先把土豆擦成粗丝，然后将面粉均匀洒在上面，使面粉与土豆条紧密结合，口感劲道，烧开水后，上锅蒸熟。蒸好的叉叉有多种吃法。
3、先把土豆用插床子擦成粗丝，然后将面粉均匀洒在上面(另外也可加入一些切段的豆角)，反复揉搓，使面粉与土豆条紧密结合，口感劲道，烧开水后，上锅蒸熟。用土豆做成的洋芋擦擦，色泽金黄的土豆泛着淡淡的油光，土豆的清香洋溢开来，吃上一口，既有薯条的口感和嚼头，又有肉末红椒的鲜香。
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5、做法步骤：第1步、芋头一小个，块成条。第2步、油烧热，倒入油锅用炆火炸。第3步、炸至金黄色捞起，控油。第4步、白糖和水的比例是5，100克糖，放50克水，小火慢熬至粘稠。第5步、熬至全部起白色的泡泡，就可以了。第6步、倒入炸好的芋条，关火。
6、主要做法是在土豆起锅时，撒适量孜然，最后就是再调味料翻炒几下，不用一滴油，将孜然粉、椒盐和辣椒粉一起翻炒，让土豆慢慢地渗入入味。当不同的香料先后有序地在锅中混合、散发出独特的香气时，不过多一会儿，这健康美味的小零食孜然土豆就完成了，看着它就让人蠢蠢欲动。
洋芋擦擦怎样做
1、庆阳的洋芋卜拉制作方法非常简单，土豆削皮清水洗净，用擦子把洗净的土豆擦成细条。如果你的刀工足够好的话，也可以用刀把土豆切成细条。然后放入盆中倒入清水浸泡十几分钟，浸泡出土豆中的淀粉，再反复清洗几遍，这样做出来的洋芋擦擦才爽脆可口。
2、第1步、准备2个土豆，1个鸡蛋。第2步、土豆洗净后擦细丝。第3步、用清水清洗土豆丝沥干水分。第4步、将土豆丝装入盆中，打入一个鸡蛋。第5步、搅拌均匀。第6步、加入面粉。第7步、戴一次性塑料手套抓拌均匀（使每个条土豆丝都裹上面粉）。第8步、上锅蒸20分钟。第9步、调酱汁：准备葱花、蒜蓉和小米椒圈。
3、洋芋擦擦洋芋擦擦原料：洋芋、面粉、食用油、食盐、葱花蒜蓉和干辣椒段、生抽、香醋、香油。做法步骤：第1步、2个洋芋洗净后去皮。第2步、用刀切成细丝。第3步、洗去淀粉。第4步、装入容器中倒入面粉。第5步、使每一根洋芋丝都裹上厚厚的面粉。第6步、上锅蒸20分钟。第7步、蒸的透明发亮关火。
4、陕北名吃，洋芋擦擦，粉糯咸香，香辣过瘾，不信尝尝。原料：土豆、小葱、大蒜、鸡蛋、青椒、面粉、辣椒段、花椒面、十三香、生抽、辣椒面、盐、料酒、花生油。做法步骤：第1步、土豆洗干净去皮。第2步、用擦子擦成天。第3步、清水洗干净控干水分。第4步、用面粉分次抓拌均匀。
5、洋芋擦擦制作起来非常简单。将土豆洗干净、去皮，然后擦成丝或者切成丝都可以，丝切的稍微粗一些。用水多清洗几次，洗去土豆丝上的淀粉，然后控干水分，差不多半干就可以了！拌上干面粉，基本上使每一根土豆丝上都能裹上一层面衣(加入盐和十三香)，然后上屉蒸熟即可。
6、具体做法：先把这些土豆清洗干净，顺便把土豆的皮都削掉，然后用擦子把土豆全部擦成丝，土豆擦丝后再用水多冲洗两遍，再用水浸泡五分钟左右，把里面的淀粉泡出来，浸泡五分钟后，将土豆丝沥干水分。
陕北洋芋擦擦汁怎么做
1、洋芋擦擦是陕北的特色小吃，主要食材就是土豆和面粉或者荞麦粉也可以，土豆擦成丝拌上干面粉，使每一根土豆丝都均匀地裹上一层面粉，用筷子不方便的话，可以用手会方便一些。然后放在笼屉上蒸熟，大约需要10分钟左右。现在切点青辣椒和蒜苗备用。土豆丝蒸熟后，用筷子搅一搅避免粘在一起。
2、具体做法：先把这些土豆清洗干净，顺便把土豆的皮都削掉，然后用擦子把土豆全部擦成丝，土豆擦丝后再用水多冲洗两遍，再用水浸泡五分钟左右，把里面的淀粉泡出来，浸泡五分钟后，将土豆丝沥干水分。
3、具体做法：准备两个削皮洗干净的土豆，用擦子擦成细丝，越细越好，土豆擦好后用水冲洗下沥干水分备用，这一步主要是去掉里面多余的淀粉，土豆丝沥干水分后倒入大一点的盆里面。分多次添加面粉进去搅拌均匀，使每一根土豆丝都要均匀地裹上面粉。
4、——洋芋擦擦——食材准备：土豆两个，面粉，玉米粉，青红椒，葱，大蒜，生抽，老抽少许，食盐，鸡精，食用油第一步：土豆两个去皮后切薄片再切成均匀粗细的丝，注意此时土豆丝不要再用水来清洗，湿漉漉的不利于下一步操作。
5、陕北洋芋擦擦怎么做？简介洋芋清洗干净，擦丝，加入面粉，搅拌均匀，放入蒸锅中，蒸熟，锅内倒入食用油，加热，放入香葱、大蒜、生姜、西红柿和尖椒，炒熟，倒入洋芋上，搅拌均匀。
6、主料：面粉50～100克，香葱碎适量，土豆1～2个，芝麻适量，青红椒适量，油醋汁适量。土豆去皮切丝。土豆丝拌面粉，放笼屉里蒸十二分钟。倒出，晾至温热。大蒜压碎，青红椒切圈。蒜末青红椒用热油泼，激发出香味。再加入熟芝麻和油醋汁拌匀。就可以拌着吃，也可以沾汁吃。
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