刀削面卤_刀削面卤子的做法
刀削面卤子的做法
1、把煮八成熟的刀削面过水，捞出刀削面，放到一个小盆里，加盐、老抽拌匀。再把拌好的刀削面放在炒好的西红柿鸡蛋上，开火焖五分钟。之后盛出撒上葱花即可。绝味炒面材料：刀削面300g、土豆1个、油适量、青蒜2棵、大蒜2瓣、豆瓣酱2勺、青椒1个、火腿适量。
2、制作步骤：准备食材。面粉放盆里，打入一颗鸡蛋，再加入一勺食用盐，让面更有筋性。先用筷子搅拌成絮状，再下手揉成光滑的面团。静置5分钟再揉面一次，面团会吸收水分充分延展变得很细腻柔润。盖上保鲜膜，或者锅盖静10分钟。为了节约时间，面团静置的这个时间段，可以先做卤。
3、做法：先把茄子切丁，放清水里浸泡一下，抓干水分备用，然后把五花肉切丁，加入料酒、老抽、盐和红薯淀粉搅匀，再加入少许油拌匀腌制片刻。干锅倒入茄子，不放油，炒软后装入盘子里，这种方法用油少更健康。
4、刀削面刀削面【辅料】：猪油50克，葱结50克，精盐适量。【制作方法】：将番茄切小块，雪菜切末待用。锅上放2500克水，将番茄和雪菜放入其中，并加猪油，烧汤。在锅中放入调味料调好口味，即成番茄雪菜卤。汤卤的做法千变万化，一条原则就是以咸鲜口为主，这比较符合北方人的口味。
5、做法步骤：第1步、食材：刀削面、青菜（已洗净）、熟咸鸭蛋（已挖出蛋黄和蛋白）。第2步、将已洗净的青菜放在案板上切开。第3步、将切好的青菜下入清水锅中煮开。第4步、接着，合入刀削面和已挖出蛋黄和蛋白煮开煮上2分钟。第5步、然后，加适量的盐。第6步、加适量的味精。第7步、调味翻匀即成。
6、准备好的食材有：豆角、五花肉、洋葱、姜蒜、干辣椒等。将豆子揉成小块。药明可能有农药残留，最好用清水浸泡。这一步非常重要。进食前浸泡蔬菜可以去除残留的农药。腌制五花肉。五花肉放入碗中，加入一勺料酒、一勺酱油、适量淀粉、五香粉和盐。搅拌均匀，腌十五分钟。为了让肉更入味，放淀粉让肉丝更嫩。
大同刀削面卤的做法
1、做法步骤：第1步、猪肉三鲜卤一份（我菜谱里有发布）。第2步、配菜可以随意搭配，我今天炒了两个菜：紫菜头。第3步、素炒三丝。第4步、黄瓜~清水萝卜改刀。第5步、香菜切碎。第6步、鲜切面煮熟。第7步、上桌吃饭吧！第8步、颜色鲜艳，食欲大增。第9步、荤素搭配，营养均衡。
2、烹饪步骤：做打卤面需要的东西多了些，所以还是都摆出来，茄子一个，去掉茄子把，五花肉一小块，红菜椒半个就行，卤肉的汤汁一小碗，虾仁一小碗，还有姜葱和香菜，这些都放一起。
3、1头天晚上先把香菇干、木耳、黄花菜用凉水泡上。2第二天最先做的就是先煮上一块五花肉，水里放点葱姜一个大料和20克黄酒，煮开后小火煮半小时，煮好的五花肉捞出来控干水分晾凉再切。（如果你第二天很匆忙来不及那也可以提前煮好，第二天直接切了就用。）3泡好的黄花木耳香菇切小块，葱姜切丝备用。
4、把煮八成熟的刀削面过水，捞出刀削面，放到一个小盆里，加盐、老抽拌匀。再把拌好的刀削面放在炒好的西红柿鸡蛋上，开火焖五分钟。之后盛出撒上葱花即可。绝味炒面材料：刀削面300g、土豆1个、油适量、青蒜2棵、大蒜2瓣、豆瓣酱2勺、青椒1个、火腿适量。
5、家常打卤面的做法食材：新鲜面条300克、豆腐250克、猪肉末150克、茄子1个、姜适量、洋葱适量、红辣椒适量、青辣椒适量、海鲜酱适量、老抽少许、生抽少许、食用油适量、精盐适量、水淀粉适量。第1步：准备好面条。新鲜的碱面条，也可以用鸡蛋面、手擀面、挂面等。第2步：准备好豆腐、猪肉末。
6、【茄丁肉末打卤面】所用食材：茄子1个，猪肉220克，大葱1根，生姜1块，生抽1勺，黄豆酱2勺，鲜面条130克，植物油3勺【制作方法】准备好所用的食材，猪肉和茄子清洗干净，面条我自己用面条机做的，没有鲜面条也可以用干面条代替。把猪肉切成肉丁，茄子去皮切成茄丁，大葱切成葱花，生姜切丝，装盘备用。
羊肉刀削面卤子的做法
1、做刀削面之前，我们先把需要的食材都准备好了，把小葱切成葱花，油麦菜切成段，大蒜切成末。刀削面准备一个小碗，倒上生抽2勺、香醋2勺、适量的食盐、适量的白糖、少许的香油、适量的辣椒油、放上几粒去皮的熟花生、把切好的葱花和蒜末放进去搅拌均匀。
2、每天下午5点，这位大爷就会推着当时爷爷自制的古董推车出去卖卤羊肉，光是这个推车就有100多年历史了，现在基本上不会再有一样的了，而大爷每次卖羊肉时一吆喝食客全都围了过来，一般1个小时就能将一推车的羊肉全都卖光。
3、一道香喷喷的卤面条就这样轻松完成，可以让人们在繁忙的生活中享受到美食的味道。卤面条的制作准备食材碱面条、鹿茸菌菇、芋头、五花肉、虾米、鸡蛋、芹菜、食盐、香菇肉拌酱具体做法a)切五花肉丁：清洗五花肉后，将其切成小丁待用。b)准备虾米：将虾米洗净后备用。c)切芹菜：洗净的芹菜切成小段备用。
4、天津娃娃擅长做馅食和打卤，初一吃的素馅饺子里要有大白菜、馃子、素冒、香干、面筋等食材，食材丰富，味道香美，而且家常美食每家做法会有不同，有的人家这素饺子里的食材能放大概13种食材（不算调料），体现了天津人会做懂做馅食。
5、作为一个山西人，我对面食有着一种很深的情愫。我从小就会做刀削面，当然我也尝试着做其他的面食。只要有一种新式的面被我得知，我就会下功夫去尝试。听说镇上有一家饭馆在做羊肉面，我也想学习一下。我的想法过于简单了。
6、做法步骤：把干黄花菜和干黑木耳提前泡发好，择洗干净。把木耳切成丝，黄花菜切成小段，五花肉去皮，切成肉末，鸡蛋磕入碗内，搅打均匀。锅内加入油烧热，倒入鸡蛋液，摊开，加热至蛋液稍凝固，将鸡蛋翻炒成小块，将鸡蛋块盛出待用。
鸡丁刀削面的卤怎么做
1、水开下入面条，煮熟捞入碗中，将做好的双茄肉丁浇在面上，撒上葱花，搅拌均匀就可以开吃了。寒冷的冬天，吃上一碗双茄肉丁打卤面，暖身又暖胃，最关键的是做法特别简单，美味看得见。喜欢吃面条的赶紧收藏吧，快点做给家人吃吧。本文由百家号作者上传并发布，百家号仅提供信息发布平台。
2、调酱汁。取一个碗，放三勺海天黄豆酱、一勺蒜蓉辣酱、两勺生抽(或者酱油)、一勺蚝油、半勺草菇老抽、适量盐、半勺黑胡椒粉、一点糖提鲜、两勺清水，搅拌均匀备用。开卤。
3、处理食材：将五花肉洗净，切成小块；豆腐干切成小片；鸡蛋打散备用；辣椒、葱、姜、蒜切末备用。炒制五花肉：热锅凉油，放入五花肉块煸炒至变色，加入葱末、姜末、蒜末炒香。加入调料：加入生抽、老抽、料酒、盐、糖调味，翻炒均匀。
4、在煮汤的时候，准备一个干净的碗，准备适量的水淀粉，等到十分钟后，把水淀粉分成两次加入汤里。另起一口锅，锅里烧水，水开后加入一两滴油和少许食盐，将面条下锅煮熟，然后捞到碗里，再盛上一勺厚实的卤，最后配上一点香菜，一道香喷喷的打卤面就做好了。温馨小贴士：煮肉的汤用来做汤汁味道最好。
5、勾好芡以后倒入老抽调色、再将鸡蛋打散，缓慢地倒入锅内形成蛋花，再次烧开后关火，将做好的卤汁倒入容器中。炒锅洗净放入食用油，放入花椒粒，小火加热，待花椒粒变色后捞出，将花椒油倒入卤汁内烹出香味。【打卤面的卤制作小技巧】五花肉先煮一遍，一是入味，二是去腥。
6、鸡脯肉一块面条适量青菜适量（如小青菜、油菜等）姜蒜末适量酱油适量生抽适量鸡精适量盐适量料酒适量1蚝油适量1鸡汤或清水适量步骤准备食材鸡脯肉切成细丝，加入一汤匙料酒、少许盐拌匀腌制十分钟。将青菜洗净切段，备用。
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