清蒸青蟹的做法
如何清蒸青蟹
1、接下来，在准备清洗之前，我们要先用尖锐的东西戳螃蟹的嘴巴，直到它不再动弹为止。这是第一个妙招。多做这一步能让我们在刷洗时既不用担心会被螃蟹夹到手，也不会让它腿部乱动。然后，我们要用刷子将螃蟹彻底洗净，并用清水冲洗一次。当螃蟹完全清洁后，我们就可以准备开始蒸制了。
2、而想要把螃蟹完全清洗干净，可以先用清水将螃蟹表面的污垢冲刷干净，再把螃蟹放到淡盐水中浸泡5分钟。然后再用刷子刷几遍螃蟹，尤其是腹部和腿这两个部位，最好多刷几遍，将螃蟹彻底清洗干净。这样处理可以更好地清理掉螃蟹表面的细菌和污垢，同时可以起到杀菌消毒的作用，让螃蟹清洗得更为干净。
3、1，将梭子蟹用刷子刷洗干净，先放入冰箱冷冻半个小时左右。冷冻的目的一是为了保鲜，二是为了让螃蟹失去活力，蒸的时候不会掉腿。2，蒸螃蟹的时候，先将蟹脚上的皮筋剪掉。锅里放入适量的水，在水里放入几片生姜，这样蒸的时候生姜味，可以起到去腥的作用。
4、清蒸的时候首先在锅中加入冷水，注意一定要用冷水，冷水可以让螃蟹慢慢变熟，最大程度保留它的鲜美。而且如果是没有绑绳子的螃蟹，开水下锅，螃蟹突然遇热会挣扎，容易导致蟹腿断，接着将螃蟹一个一个放在生姜片上。螃蟹放的时候一定要蟹壳朝下，腹部朝上，这样蒸煮的时候可以防止蟹黄从腹部流出。
5、作为一种海鲜，螃蟹最好的吃法当属清蒸，但是蒸螃蟹也需要一些技巧。很多朋友蒸螃蟹时，要么螃蟹的腿会掉落，要么蟹黄会外流。我来分享三个技巧，通过这三步，蒸出来的螃蟹会更加鲜美。准备工作螃蟹最重要的就是要买到新鲜的，否则吃起来口感会大打折扣。
6、然后取出一口锅，擦拭干净之后，倒入些许的清水，放上蒸笼，再把盆放在蒸笼上，用一个盘子盖住，开火清蒸。大概蒸15分钟左右，就可以翻开盘子，毛蟹一定要蒸熟再吃，但也不要蒸时间太久，时间久了，毛蟹肉就会变老发柴。然后关火，将蒸好的毛蟹整齐的放入准备好的盘子里。
青蟹怎么做好吃又简单清蒸
1、先将青蟹刷洗干净，拍晕。装盘备用，锅里烧水准备。将生姜切成姜丝，倒点镇江香醋放少点糖。将螃蟹放入烧开的水中蒸十分钟，水里倒半袋料酒，为了让蒸出来的螃蟹吸收料酒的香味以及去腥。十分钟后起锅，准备好吃蟹工具就可以开吃了。
2、准备姜片，姜末，还有葱白切丝(宽一点)。蒸锅加水大火烧开，把螃放入蒸锅，把姜片葱丝放在螃蟹上，可以起到去腥提鲜的作用，再撒几粒黑胡椒，还有花雕酒，这样做可以给螃蟹增加香气，大火蒸十二分钟左右。然后调个姜醋汁，一勺姜末，四勺米醋，可以和螃蟹的寒性中和，吃起来更健康。
3、第一步：清蒸大闸蟹需要掌握的第1个小技巧就是水里放1/5的料酒，蒸锅里加入1份料酒和5份的水即可，这样随着加热蒸发，料酒会起到去腥增香的作用。第二步：清蒸的第2个小技巧：大闸蟹不需要解开捆绑的绳子，直接用小刷子刷洗干净之后腹部朝上放入即可。
4、【清蒸大闸蟹】食材：大闸蟹4只，姜1块，料酒3勺，香醋适量。做法：将买回来的大闸蟹用刷子刷洗干净，正反面和腿缝里都要刷干净。蟹身上绑的绳子不要解开，否则蟹子会不老实的会乱跑的，晃动它的大钳子，蒸好的样子也会不好看的。生姜去皮，切成末，再切四个大一点的姜片备用。
5、绑蟹：螃蟹在蒸的过程中往往会乱动，如果不加以控制，很容易导致螃蟹腿部掉落。所以在蒸螃蟹之前，可以使用绳子将螃蟹绑住，这样可以避免螃蟹的乱动。另外，也可以将螃蟹灌醉，这样既能防止乱动，又可以去腥味。将螃蟹放入盆中，倒入一大勺白酒，待螃蟹不动时即可。
6、青蟹不要蒸着吃了，这样做青蟹入口香甜，肉质肥美，太美味了！大家好，今天给大家推荐一道菜，这道菜应该非常多人喜欢吃。不管是去餐馆，大排档，这道菜都是很常见的，也是非常好吃的，今天给大家介绍的怎么制作青蟹，这道菜又好吃，又美味，制作流程简单，虽然简单，但是这种菜就是越简单，越能留住菜中的鲜美。
青蟹怎么做
1、【下厨房】青蟹栏目为您推荐青蟹的做法大全，青蟹怎么做好吃，和青蟹的家常做法，更多青蟹的做法步骤就来下厨房。
2、青蟹怎么做好吃食材准备蟹，黄酒、米醋、姜丝，糖。做法步骤将买来的螃蟹清洗干净，肚子朝上，盖上锅盖，入开水锅中大火蒸10分钟，这个步骤要将螃蟹的脚绑上。蒸10分钟后，打开锅盖，放入多一些的姜丝倒入多一些的黄酒，继续蒸10分钟即可。
3、做法步骤挑选膏足的螃蟹，摸上去壳硬硬的，尾部比较厚的准备处理螃蟹后壳尖尖的为公蟹，公蟹吃膏，后壳是圆的为母蟹，母蟹吃黄。
4、蒸：清蒸青蟹是最常见的食用方式之一。将青蟹清洗干净后捆绑好，放入蒸锅中蒸煮15分钟左右即可。炒：可以搭配蔬菜一起炒制青蟹。先将青蟹拆壳去胃，再搭配彩椒、洋葱等蔬菜一起炒制，味道鲜美可口。炸：将青蟹裹上一层面糊，放入油锅中炸至金黄色即可。外脆内嫩的炸青蟹也是一道美味的小吃。
5、做法：螃蟹处理干净，备用热锅，放油，下蒜蓉和红辣椒爆香放入螃蟹，大火翻炒，然后放生抽和少许白酒，中火焖至螃蟹熟透，香辣汁裹满每块螃蟹即可！生活小贴士：螃蟹在选择时要选活泼的，尽量新鲜，这样做出的菜才会更鲜美。
6、准备材料：将螃蟹洗净切小，大蒜、小米辣、姜片切好备用。锅中热油。倒入调料爆炒。将螃蟹倒入锅中翻炒片刻。加入两勺料酒。两勺生抽。一勺蚝油。一勺辣椒酱，翻炒片刻。加入适量的开水，没过螃蟹即可。1待汁水收好，加入小葱翻炒片刻即可。1美味的辣螃蟹就好了。
清蒸青蟹的做法怎么做好吃
1、清蒸青蟹的做法先将青蟹刷洗干净，拍晕。装盘备用，锅里烧水准备。将生姜切成姜丝，倒点镇江香醋放少点糖。将螃蟹放入烧开的水中蒸十分钟，水里倒半袋料酒，为了让蒸出来的螃蟹吸收料酒的香味以及去腥。十分钟后起锅，准备好吃蟹工具就可以开吃了。
2、在蒸煮的过程中，可以准备一些调料。将大葱和香葱切成细丝，放入碗中备用。在碗中加入生抽、白糖和盐，搅拌均匀，这样就可以得到美味的调料螃汁蟹了蒸。好后，取出摆盘。在螃蟹表面撒上一些葱丝和姜丝，再浇上调料汁。将热油浇在螃蟹身上，发出“吱吱”的声响，顿时整个房间都弥漫着螃蟹的香味。
3、原料：花蟹、姜片、料酒。做法步骤：第1步、新鲜花蟹。第2步、清洗好的花蟹装盘。第3步、上锅隔水蒸10分钟。第4步、成品，出锅。小贴士：这里我不需要辅料的。不过需要填写两个。来自美食天下紫云的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。
4、——蒸螃蟹的具体做法——首先将买回来的螃蟹用牙刷把表面的脏东西清洗干净，尤其是螃蟹的腿部，一定要记得用精盐水彻底的清洗一遍。这样蒸出来的螃蟹更干净哦。螃蟹清洗好后，放在干净的篦子当中控干水分。大葱一根切葱花。老姜一块切成薄片。接下来开始上火，制作。蒸螃蟹所用的水一定要牢记。
5、做法步骤：第1步、大闸蟹用水浸泡一会儿。第2步、用小芽刷正反两面刷洗干净。第3步、蒸锅内加水、倒点料酒。第4步、将洗干净的螃蟹放入、放姜片和葱结。第5步、盖上盖子大火烧开后蒸15－18分钟左右。第6步、蒸好的螃蟹岀锅了。第7步、将螃蟹放入盘中，解掉上面的绳子。
6、准备活螃蟹、花椒、生姜、料酒、黄酒、清水、蒸锅。买螃蟹一定要买活螃蟹，肉质才鲜美，如果是没绑的，用手动一动，看跑得快不快，跑得快说明活力强，肉才好吃，要是不动就别买了。如果是绑好的，就看螃蟹吐不吐泡泡，吐泡泡多说明鲜活。买好了螃蟹，放进清水中刷洗干净。
青蟹如何清蒸
1、先将青蟹刷洗干净，拍晕。装盘备用，锅里烧水准备。将生姜切成姜丝，倒点镇江香醋放少点糖。将螃蟹放入烧开的水中蒸十分钟，水里倒半袋料酒，为了让蒸出来的螃蟹吸收料酒的香味以及去腥。十分钟后起锅，准备好吃蟹工具就可以开吃了。
2、先把买来的梭子蟹用刷子清洗干净用大一点的锅，背面盖子翻过来朝下，这样子，盖上盖子，中火蒸5分钟关火，闷3分钟！准备一点姜末，加醋喜欢蒜就蒜末加点生抽酱油开盖起锅，看，没有焦掉。
3、第蒸螃蟹之前要先杀螃蟹，用剪刀伸进螃蟹的嘴里，然后再将剪刀稍稍撑开就可以了，有的人用筷子插进螃蟹的嘴里杀螃蟹，这种方法是不可取的，因为这样做螃蟹胃里的脏东西和苦味的东西就会流到蟹黄上，影响口感。杀死的螃蟹在腹部朝上摆到蒸屉里蒸就不会流黄和断腿了。
4、螃蟹要冷水蒸很多人不爱吃蒸螃蟹，说螃蟹会有腥味，口感不好。这其实不是螃蟹的错，而是在蒸螃蟹时做错了这一步：蒸螃蟹一定要用冷水蒸。冷水蒸的螃蟹，会让螃蟹慢慢遇热，螃蟹在不知不觉中就蒸熟了，螃蟹的腥味便不会散发出来，蟹黄、蟹膏也不容易流出。
5、清蒸大闸蟹图文|南兮·人间烟火大闸蟹适量姜末适量蚝油适量生抽适量醋适量蟹放入水中让它吐吐杂质，不需要解绳子，用刷子刷一下表面。锅里放入水，水烧开后放入姜片，再放入大闸蟹。蒸20分钟即可出锅了。蘸汁：姜末，半勺蚝油，醋，一勺生抽搅拌均匀即可。美味的大闸蟹。
6、第一点，阳澄湖大闸蟹蒸的时候，一定不能时间过短，不然，蒸不熟，阳澄湖大闸蟹的腥味就会很重，蒸不熟阳澄湖大闸蟹，就不卫生。蒸的时间过久，肉就会老，蟹黄也会流失，正常上蒸笼后，大火蒸5-8分钟，然后转小火，蒸15到20分钟。
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