豆瓣酱做法_豆瓣酱做法步骤视频
四川豆瓣酱做法
1、然后把豆瓣装在一个盆子里，加一些盐，加点醪糟和醪糟水，有十几度米酒的话直接加米酒，加点啤酒加点白酒，翻拌均匀后倒入一些菜籽油拌匀，稍微盖一下发酵，第二天如果有太阳就非常好，暴晒一下出香味。
2、然后把豆瓣装在一个盆子里，加一些盐，加点醪糟和醪糟水，有十几度米酒的话直接加米酒，加点啤酒加点白酒，翻拌均匀后倒入一些菜籽油拌匀，稍微盖一下发酵，第二天如果有太阳就非常好，暴晒一下出香味。
3、将新鲜红辣椒去蒂洗净控水待用将霉豆瓣洗去表面的霉菌，注意选出发黑的坏豆，控水待用用搅拌机将辣椒搅拌成如图所示的颗粒状，或者用刀剁碎成颗粒状，需要注意剁辣椒时一定得注意带上手套，否则你的手会很难受。
4、【下厨房】四川豆瓣酱栏目为您推荐四川豆瓣酱的做法大全，四川豆瓣酱怎么做好吃，和四川豆瓣酱的家常做法，更多四川豆瓣酱的做法步骤就来下厨房。
5、自制豆瓣酱准备食材：黄豆，白砂糖，辣椒，食用盐，食用油，料酒，大蒜，生姜。第1步：把大豆先洗干净，清洗大豆的时候一定要用手轻轻搓洗，不然大豆表面的那些脏东西是洗不干净的，然后控干水分。把大蒜，辣椒和生姜洗干净之后切成末。放在盘子里面备用。
6、自制豆瓣酱主料：霉豆瓣3斤，二荆条辣椒15斤，小米辣5斤，辅料：盐共5斤，菜籽油4斤以上，高度白酒2斤，矿泉水2斤(煮香料用)，香辛料(也可以直接用十三香代替)制作方法：香辛料：香叶，桂皮，白寇，砂仁，草果，香果，沙姜，花椒，八角，茴香。若是觉得不想熬香料水，可以直接用十三香粉代替。
豆瓣酱的制作方法
1、豆瓣入水后要用铁铲在筐内不断搅拌，使之受温均匀，一般浸烫1—2分钟，达到两分熟程度即可迅速取出，用冷水冲淋浸泡，使之降温，然后沥去水分，倒入拌曲台。
2、首先豆瓣酱的制作需要准备好材料，材料主要有红辣椒、盐、混合香料，混合香料主要包括八角、桂皮以及香叶等。将所有的材料准备好之后就可以进行制作了，将新鲜的辣椒洗干净之后晒干，用料理机打碎之后加入其他的辅料，搅拌均匀快速晒干。
3、准备黄豆200克，先加上清水浸泡一晚上，第二天，黄豆就变得很膨胀（如果发现里面有坏豆子的话，要记得都捡出来），把泡好的黄豆，再一次清洗干净，然后倒在锅里，加上充足的清水，盖上盖子开大火煮开，把上面的白沫度撇出来，再转到小火煮，把黄豆煮软烂即可。
4、【辣椒黄豆酱】准备红辣椒、黄豆、食盐、食用油、大蒜、生抽等。【做法】第一步、准500克黄豆，用清水冲洗干净，提前浸泡一晚上，泡软后倒入锅中，加入适量清水，大火煮30分钟，黄豆变得软烂后关火，捞出沥干水分。第二步、准备200克红辣椒，洗干净后去籽去蒂，切成碎末。
5、豆瓣酱的做法豆瓣处理：首先将干豆瓣放入清水中进行浸泡，等干豆瓣变得饱满的时候，就可以将它折断，中间会有一层白线，这就说明干豆瓣已经浸泡的差不多了，可以进行下一步了。制曲：等到干豆瓣已经浸泡好了，这时就可以将它捞出进行沥干放入曲室中进行制曲。
6、【辣椒酱】所需材料：鲜红辣椒1000克、黄豆酱100克、花生碎20克、熟芝麻20克、色拉油500克、盐40克、大葱50克、姜50克、大蒜50克、花椒5克、八角5克、香叶5克、白糖40克、味精20克、做法步骤：选成熟新鲜、红色辣椒为原料，把红辣椒摘去蒂把，洗净，沥净水分。把姜和蒜切成末，葱切成段。
豆瓣酱的做法最正宗的做法
1、做法步骤：第1步、备豆瓣酱适量第2步、鲤鱼一条清理干净，切上刀口好入味，用盐，酱油，料酒，姜汁腌制一小时左右。
2、【豆瓣酱的最佳使用方法】第一步，今天小编挑选的是猪肉，毕竟猪肉可是大众都非常喜欢吃的一种，受欢迎程度也高，先把买回来的猪肉用清水洗净，再用刀将其切成片状，这个主要是根据自己的喜好来，再把切好的猪肉放到碗中，往里面加入少许的料酒，蚝油，用筷子将其搅拌均匀，大概腌制15分钟。
3、具体做法：刚从超市里买了5斤新鲜的红辣椒，先把这些辣椒全部清洗干净，做豆瓣酱首选这种红线椒，因为这种红线椒做的豆瓣酱才会又香又辣，辣椒洗干净后放在透气的工具上面，把辣椒摊开晾晒一天。
4、大家好，厨娘今天逛街的时候看，到街上的红辣椒还不错，于是便买了5斤带回家，打算做上一些豆瓣，将密封保存起来，然后慢慢食用。每年我家8月份的时候，我都会做上一些豆瓣酱，因为这个时候做出来的豆瓣酱，味道会很纯正。豆瓣酱对于很多人都说，四川人所做出来的豆瓣酱，味道是最好吃的。
5、史上最详细—郫县豆瓣酱做法的做法步骤第1步.鲜辣椒洗净，去掉蒂部晾干水分。(我做了8斤量)一小坛呢？第2步.霉豆瓣2斤，用水冲洗，洗的时候轻轻搓一下，太用劲豆瓣易碎。
6、查看瓶身背面的配料表，确保配料种类少且没有添加剂和色素。注意生产日期，尽量选择最新鲜的产品。优质的黄豆酱应该呈现出红褐色或棕褐色，没有杂质，口感适中，不过于浓稠或干硬。挑选和购买豆瓣酱和黄豆酱需要注意产地、等级、配料表和品质等关键因素。
豆瓣酱最简单的做法
1、豆瓣味<数天较低热量初级入门原料：黄豆2份、盐一份。做法：黄豆泡6小时以上煮熟，晾至40度左右放盒里密封发酵。发酵至黄豆有白毛生出、豆子开始发黏，把豆子攥成团晾晒到5成干。晒好的豆子掰碎，盐用开水化开，晾至40度左右倒在豆子上，放阳光下晒。
2、【豆瓣酱的做法】：准备红线椒5斤，先放在水中洗干净，再把水分都晾干。准备一碗霉豆瓣，大约1斤（超市买不到的话，可以在网上买），霉豆瓣不用清洗，加上半碗白酒搅拌均匀，让霉豆瓣裹上一层白酒，再加上没过食材的生抽，盖上保鲜膜或者是盖子，密封发酵一晚上。
3、【食材】：黄豆、花椒、八角、桂皮、干辣椒、食盐、酱油、食盐、老抽、生抽、辣椒酱、甜面酱、青红椒、姜蒜、食用油。
4、食材清单：长豆角，红椒，蒜头，食用油，豆瓣酱，盐，生抽，白砂糖烹饪步骤：-step-先将食材和各种调味料都准备好，这样炒菜的时候会方便很多，还能节约时间。长豆角要选择嫩的买，这样水分更足，口感也会更加清脆。先将准备好的豆角掐干净，之后再掐成小段。
5、用不用搅拌？那是必须要的！适当搅拌有助于发酵和咸度的均匀，特别是晒成干品再浸泡时，更要适时搅动令其上下均匀！好，静待花开！大概浸泡两周，即可拿来煮菜煮鱼；浸泡上一个月，那色香味就美美的啰！怎么样？简单吧。
6、具体做法：刚从超市里买了5斤新鲜的红辣椒，先把这些辣椒全部清洗干净，做豆瓣酱首选这种红线椒，因为这种红线椒做的豆瓣酱才会又香又辣，辣椒洗干净后放在透气的工具上面，把辣椒摊开晾晒一天。
豆瓣酱的做法
1、具体做法：做豆瓣酱最好选用这种长的线辣椒，这种辣椒做的豆瓣酱是又香又辣又好吃，先把这些辣椒清洗干净，洗的时候顺便把里面坏了的挑出来，辣椒洗干净后放在透气的工具上面晾晒一天。
2、自制豆瓣酱的做法窍门配方具体步骤将胡豆洗净，去壳，在沸水中煮一分钟，捞出去渣，浸泡备用。豆瓣拌进面粉，拌匀摊放在簸箕内进行发酵，用电热毯加温并控制在摄氏40度左右。豆瓣经过六至七天长出黄霉，初发酵即告完成。再将长霉的豆瓣放进陶缸内，同时放进食盐混合均匀后进行翻晒。
3、豆瓣味<数天较低热量初级入门原料：黄豆2份、盐一份。做法：黄豆泡6小时以上煮熟，晾至40度左右放盒里密封发酵。发酵至黄豆有白毛生出、豆子开始发黏，把豆子攥成团晾晒到5成干。晒好的豆子掰碎，盐用开水化开，晾至40度左右倒在豆子上，放阳光下晒。
4、做法步骤：第1步、黄瓜，豆干，土豆，腿肉切丁备用。第2步、热锅热油放入肥肉煸炒出油。第3步、加入瘦肉和土豆粒炒至土豆断生。第4步、加豆干继续翻炒。第5步、加一勺甜面酱。第6步、一勺豆瓣酱炒至入味。第7步、加半碗清水盖锅盖小火焖至土豆软烂加入黄瓜粒。第8步、翻炒均匀，黄瓜断生即可出锅。
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