酥锅的做法_酥锅的做法大全和配方
酥锅的配料与详细做法(一起来学做这道美味的川菜)
1、酥锅是一道传统的川菜，它的主要食材是牛肉、土豆、辣椒和豆瓣酱。下面是酥锅的配料：牛肉：500克。土豆：2个。辣椒：适量。豆瓣酱：适量。大葱：适量。姜：适量。蒜：适量。料酒：适量。生抽：适量。1盐：适量。1糖：适量。1鸡精：适量。1食用油：适量。
2、小酥肉By淋雨一直走8配料：五花肉适量、鸡蛋适量、玉米淀粉适量、精盐适量、花椒粉适量烹饪步骤：五花肉切条。放一个鸡蛋和花椒粉，盐。腌制好以后下玉米淀粉和土豆粉，搅拌均匀。油热到180度，一条条的下肉，炸到微黄捞出沥干油，全部炸完，再放下去炸一下，就金黄了。
3、做法：①将海带放入蒸锅内蒸10分钟，加食醋搓洗，再用清水清洗晾干，切成块状备用。②将藕去皮清洗干净，切成薄片备用;白菜洗净，微微煮软，备用。③冻豆腐化冻后切成小方块炸熟备用。④猪腿骨或猪蹄煮熟备用。⑤将鱼炸好切段备用(不喜欢鱼腥味的可不加)。
正宗酥锅的做法
1、我这里准备了800克的新鲜板栗，倒入清水清洗干净。板栗的尾巴用刀切一个小口，倒入开水浸泡3分钟，按照这个方法剥出来的板栗非常的完整还光滑，而且一点都不会粘皮全部剥掉皮后，倒入蒸锅里用手摊平整，盖上盖子，开大火蒸15分钟完全蒸熟后再入大碗里面加入白糖30克、黄油80克增加奶香味，用擀面杖捣碎。
2、做法步骤把猪油和冷水放入面包机桶里，再加中筋粉200克，绵白糖也加入揉面20分钟。五花肉切薄片，加入葱伴侣六月香甜面酱1大勺再加入味达美鲜味酱油1大勺增鲜调色。再加入味达美臻品料酒1大勺去腥。再加入花椒粉，盐，芝麻油搅拌均匀。2棵葱切碎加入。
3、【饼的做法】购买一些新鲜板栗，用水冲洗干净，板栗壳上划开个十字，倒进锅里用水煮20分钟，捞出用凉水冲洗，剥掉板栗壳，取出板栗肉，将板栗肉倒进破壁机，加一盒纯牛奶，搅成板栗泥。
4、制作：1锅内放水和几粒花椒，料酒烧开放入猪腰子焯水后捞出。2锅内放油烧热放葱姜片，八角、花椒、干辣椒段烹出香味沸甜面酱，蚝油，料酒，糖色和秘制料包后放入猪腰子，清汤中火卤煮一个小时放少许精盐再浸泡至汤汁晾凉后取出切片即可。酥锅最早是山东淄博比较擅长的家常菜。
酥锅正宗做法
1、酥锅的正宗做法材料材料：海带，藕，鲅鱼，猪蹄，葱姜，猪皮，五花肉，白菜，猪脊骨，冻豆腐调料：红糖，醋，酱油，料酒，盐，清水做法海带、白菜洗干净备用;藕洗净切片不必太薄;猪皮、猪脊骨、猪蹄洗净放在清水锅里煮至血水出，捞出洗净备用;鲅鱼去腮肚肠等清洗干净切段备用;葱切段，姜去皮切片备用。
2、做酥锅需要准备很多食材，猪蹄，猪皮，五花肉，葱姜、海带，藕，鲅鱼白菜，猪脊骨，冻豆腐。这些是主要的食材。还有一些调料：红糖，醋，酱油，料酒，盐，清水都是必备的。具体的做法是这样的：首先把海带、白菜、藕等需要洗的菜洗干净备用。先处理藕片，把藕切出适量均匀厚度即可。
3、【饼的做法】购买一些新鲜板栗，用水冲洗干净，板栗壳上划开个十字，倒进锅里用水煮20分钟，捞出用凉水冲洗，剥掉板栗壳，取出板栗肉，将板栗肉倒进破壁机，加一盒纯牛奶，搅成板栗泥。
4、我这里准备了800克的新鲜板栗，倒入清水清洗干净。板栗的尾巴用刀切一个小口，倒入开水浸泡3分钟，按照这个方法剥出来的板栗非常的完整还光滑，而且一点都不会粘皮全部剥掉皮后，倒入蒸锅里用手摊平整，盖上盖子，开大火蒸15分钟完全蒸熟后再入大碗里面加入白糖30克、黄油80克增加奶香味，用擀面杖捣碎。
5、那么，如何制作一锅香酥可口的博山酥锅呢？将各种材料处理干净后放入锅中，加入适量的醋料，再加入其他调料，例如盐、糖、酱油、姜等等，慢火煮烂即可。还有，制作博山酥锅时，有一个小技巧要注意。
6、博山酥锅的做法是将带皮五花肉、鸡、腱子肉等，切寸半；猪蹄劈开后入凉水锅内，汆出血水捞出；鱼切段炸至金黄色时捞出；发好的海带切寸段；藕切成厚片；大白菜心切寸段，菜帮不切；把大葱切大段，姜切片。
酥锅做法及配料
1、酥锅的做法配料：大骨棒、海带、五花肉、海鱼（黄花鱼、鲅鱼等）、莲藕、白菜、豆腐（老豆腐）、花生等，以上材料均需5斤左右。也可根据各人喜好，适当填加其它材料。酱油、醋各一瓶、盐、糖，酒适量。
2、1酥制好后的酥锅置于较冷的房间，彻底凉透后，海带卷切圆卷、炸豆腐切片、藕切半圆片，便可以摆盘享用了。1一种摆盘方式是酥制好的鲫鱼居中，四周摆放酥制好的藕片、海带卷、豆腐片、白菜，点缀香菜小段，以长条盘摆放。
3、材料准备：材料：猪蹄一个海带300克大白菜300克脆豆腐300克莲藕一节盐适量糖30克老抽30克香醋150克花椒适量大料适量香叶适量草果2个陈皮适量小茴香适量白酒15克葱适量姜适量博山酥锅做法：准备好所有的食材。海带洗净切大片。大白菜切大片，莲藕切厚片，脆豆腐也切大片。
4、配料：800新鲜板栗、白糖50克、黄油80克、420克普通面粉、130毫升清水、110毫升的食用油【详细步骤】我这里准备了800克的新鲜板栗，倒入清水清洗干净。
5、做法：①将海带放入蒸锅内蒸10分钟，加食醋搓洗，再用清水清洗晾干，切成块状备用。②将藕去皮清洗干净，切成薄片备用;白菜洗净，微微煮软，备用。③冻豆腐化冻后切成小方块炸熟备用。④猪腿骨或猪蹄煮熟备用。⑤将鱼炸好切段备用(不喜欢鱼腥味的可不加)。
6、1差不多2个小时就可以了，开盖后盛出凉着吃更味美。ps：各种食材要分别切大块，不用太小大块更好吃。我用的电压锅焖煮出来的食材更加酥软入味，也可以用普通锅具不过焖煮的时间要长一点。底下一定用不容易沾锅的食材铺在下面，比如白菜藕片。可放入冰箱冷藏保存。
潍坊酥锅的正宗做法
1、祖父活到1985年，早年曾经营王记熟食，二十世纪六七十年代因政策不允许已经不制售熟食，但手艺没扔，她自小跟祖父一起长大，耳濡目染，祖父手把手教她练刀、红案、白案，把子肉、荷叶鸡、粉蒸肉等特色菜的传统做法都学会了，这里面也包括济南酥锅的做法。
2、先和面。300克面粉放入盆中，用1180毫升温水和面，一边倒一边搅拌，搅拌成面絮状。然后再加入30克猪肉，这样吃着更香更软，没有的可以不加或者加食用油。下手揉成面团，盖上盖子，醒面30分钟。醒面时间做个油酥。碗中加入150克面粉，然后倒入80克热油。翻拌均匀即可。放在一边备用。接着做个糖馅。
3、花生油45克红豆沙馅200克鸡蛋一个白芝麻适量红豆酥的做法水油皮，110克中筋面粉+30克花生油+30克白砂糖调匀揉成面团表面光滑即可。
4、做法：①将海带放入蒸锅内蒸10分钟，加食醋搓洗，再用清水清洗晾干，切成块状备用。②将藕去皮清洗干净，切成薄片备用;白菜洗净，微微煮软，备用。③冻豆腐化冻后切成小方块炸熟备用。④猪腿骨或猪蹄煮熟备用。⑤将鱼炸好切段备用(不喜欢鱼腥味的可不加)。
5、制作方法：里脊切成3-5厘米的段，用料酒、葱段、姜米、黑胡椒、盐腌制，调入蛋清抓匀待用；将腌制入味的里脊段放入调好的红薯淀粉液（淀粉加水搅拌均匀）中抓匀；锅内倒油烧热至6-7成，将里脊段放入锅中炸至定型捞出；待油温回升至9成时再下炸好的里脊回锅复炸一遍捞出沥干油即可。
6、油酥火烧的做法：原料：面粉130克，清水75克，酵母粉2克，白芝麻少许。油酥部分：面粉20克，玉米油17克，盐2克。步骤：准备好面粉（主面团和油酥部分）、白芝麻和酵母粉。清水和酵母粉混合均匀后，倒入面粉中。和成软一些的面团，放盆中室温发酵。
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