自制简易凉皮的做法
家庭自制凉皮的做法大全
1、【凉皮】【制作食材】：300g小麦淀粉、600毫升凉水、盐、食用油、黄瓜丝、胡萝卜丝、适量盐、鸡精、生抽、陈醋、蒜水、香油、辣椒油。【制作步骤】：准备300克小麦淀粉，因为地域差异的原因，有些地方叫澄面，其实都是一样的。
2、容器里加入生抽.白糖.醋.盐。13，调料盆里再加入花椒水，大蒜，黄瓜切丝，花生米砸碎，凉皮切条。14，凉皮现吃现调，先放凉皮，加入黄瓜丝.面筋.花生碎.辣椒油，最后放入汤...峰儿话语。1，模具选好是关键，在放入锅中时，一定不要进到模具里水，那样就容易碎，不好揭皮。
3、准备一斤面粉，加五克食盐，这样蒸出来的凉皮才会更加劲道。倒入清水搅成面糊，水多点也无所谓，放置一旁静置两三小时，就会看到多余的水被分离出来。倒掉一部分，再搅拌一会，成酸奶状的面糊就可以了。蒸凉皮。找个敞口大锅，盛大半锅清水，凉皮皮锣锣里面刷一层油，舀两大勺面糊，摇一摇，让面糊铺满锣锣。
4、准备普通面粉，高筋或中筋面粉都行，面里加入一勺碱面，加入一勺盐。加碱的作用是为了做出的凉皮筋道，加盐是为了保证凉皮的柔韧性。面粉的量根据家里人数定。分次加入凉水，边加水边用筷子搅拌。直到将面粉搅成面糊，用筷子挑起来呈线状流下，稀稠就可以了。盖上盖，饧30分钟以上。
5、凉皮的做法有很多种，最简单的就是不用洗面的方法，简单省事，手感Q弹劲道。但是有人会说：看似简单，做起来却很难。其实一点也不难，只要掌握三个关键点，保证可以做成功。
6、做法：找一个容器把面粉、淀粉和盐放进去，先加入一半多点的水，一边加一边搅拌，搅成一个比较稠的面糊，这时候的面糊可能表面不光滑不影响。
如何自制凉皮简单做法
1、【米粉凉皮】【材料】越南春卷皮20张、黄瓜1根、各色生菜100g、胡萝卜半根、黄瓜1根、小米椒一颗、香菜一根、紫甘蓝2片、麻酱30g、蒜2颗、辣椒油10g、香醋6g、生抽8g、蘑菇精3g、老干妈1大勺【做法】1将胡萝卜，生菜、紫甘蓝、香菜、小米椒洗净沥干水。
2、如果一次做了很多张凉皮，要将出锅后的每一张凉皮表面刷一点点油，然后再一张张摞起来放，这样可以避免凉皮干裂和粘连，吃的时候拿起一张卷起来后切成1公分左右宽的长条，放入碗中，再加入适量的黄瓜丝、香菜末，最后浇上调好的料汁，搅拌均匀即可，美味即成！这样做凉皮简单又快手，爽滑又筋道，吃着还放心。
3、凉皮制作食材：高筋面粉1斤、清水适量。做法：先将1斤的面粉用清水和匀，然后盖上一层湿布，静置1小时。准备一盆清水，然后放入面团，用手反复在水中捏面条，直到剩下不溶于水的东西，就是面筋了，盆中的水就是就是制作凉皮所需要的原材料。
4、【自制凉皮】食材：面粉500克、水250克、黄瓜、豆芽、辣椒油、芝麻酱、盐、醋、生抽、蒜。面粉倒入盆中，加入水搅拌成无干粉的絮状，再把它揉成面团，不粘手就可以了，不需要太光滑。面团揉好后盖上湿布或盖子醒20分钟左右。
5、【自制陕西小吃凉皮】准备一碗大米，用水淘洗2遍，加入适量清水，浸泡一个晚上，让大米吸收水分，泡得十分饱胀时就可以了。大米必须提前浸泡，这样米浆才能打得更细腻，做出来的凉皮口感更筋道爽滑，有时间的话就泡一晚上，没时间的话也至少泡4小时。泡好的大米倒进破壁机，加入2碗清水。
自制简易版凉皮的做法,自制简易版凉皮怎么做
1、锅中烧开水，放入圆盘，盖上锅盖，大火蒸3—5分钟即可，视凉皮厚度而定。模具自然冷却或泡下冷水，就可以很轻松的揭下凉皮，再改刀切成条状即可。最后根据自家的口味撒上花生、辣椒油，放上黄瓜丝和豆芽，丰俭由人。
2、接下来就是开始蒸凉皮的过程了用汤勺把沉在底部的面粉糊搅拌均匀，把冷藏的面筋取出来加酵母粉揉均匀，放到温度高的地方发酵。拿出不锈钢盘子，在每个盘子上用刷子刷一层橄榄油，也可以用食用油。然后舀一勺面糊倒入不锈钢盘子中，面糊要把整个盘子底覆盖完整，然后把不锈钢盘子放入到加热水的大口锅中。
3、把清洗面团的水倒在一起，静置沉淀3到4小时。而洗好的面筋里，加一点泡打粉，抓均匀，上锅蒸15分钟左右可以拿出，切成块，面筋就完成啦。再把静置沉淀好的面水拿出来，把表面的水分倒掉，把下面的淀粉搅上来，过滤一下。准备一个平底盘，底部刷油，加入两勺面水，铺平。放入开水中，盖上盖子，蒸2到3分钟。
4、做法步骤：第1步、买回来的凉皮用刀切成条备用。第2步、放入卖家给的面筋。第3步、黄瓜洗净，用刀切成细丝放入凉皮盘中备用。第4步、取一个碗，倒入大半勺花生酱，一匙白芝麻加适量水用勺子把花生酱搅拌稠点淋在黄瓜丝上。第5步、碗中倒入1大勺陈醋，茶匙盐，搅拌均匀淋在黄瓜丝上，搅拌均匀即可。
5、于是乎，在夏天快要来临的时候，来一盘自制凉皮吧，健康清爽美味。食材面粉200克水85克黄瓜1根绿豆芽100克盐2克大蒜4瓣辣椒油半茶匙蒸鱼豉油1茶匙陈醋1茶匙格琳诺尔有机亚麻籽油10毫升步骤/方法将200g面粉与85g水混合成絮状，和成较硬的面团，饧10分钟左右。
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自制凉皮的做法自制凉皮怎么做
1、1凉皮全部蒸好后，把凉皮卷起来用刀切得宽窄相同一些放入碗里，碗里加入面筋、黄瓜丝，加入一勺调料水，一勺蒜水，一勺香醋水，最后加两勺油泼辣子搅拌均匀，搅匀后装碗里就可以开吃了，咱们这个洗面凉皮就做好了，做出来清凉劲道爽滑，非常的美味好吃，吃完让人胃口大开，食欲大增，喜欢的朋友可以自己动手试试。
2、做法步骤：第一步：首先在盆里加入五百克高筋面粉，加入五克盐，再来一小勺碱面，加入两百六十毫升左右的凉水来和面，用筷子把它搅成絮状，然后把它揉成一个光滑一点的面团，盖上盖子醒面三十分钟。第二步：面已经醒好了，我们加入清水，下面我们开始洗面，我们把面筋洗个七八遍，多换几次水。
3、第四步：把面糊用勺子搅拌均匀，像图片这样就可以了，这种厚度做凉皮筋道有弹性，开始下锅蒸。第五步：凉皮罗罗刷油，没有的可以找一个不锈钢平盘代替，只要锅中能放进去就可以。舀入2勺面糊摊均匀，锅内水烧开，放上凉皮罗罗，晃动一下让面糊变成均匀的一层，盖上锅盖，大火烧开蒸2-3分钟。
4、把清洗面团的水倒在一起，静置沉淀3到4小时。而洗好的面筋里，加一点泡打粉，抓均匀，上锅蒸15分钟左右可以拿出，切成块，面筋就完成啦。再把静置沉淀好的面水拿出来，把表面的水分倒掉，把下面的淀粉搅上来，过滤一下。准备一个平底盘，底部刷油，加入两勺面水，铺平。放入开水中，盖上盖子，蒸2到3分钟。
5、准备配料：将之前洗好的面筋煮熟（煮或者蒸15分钟左右）切丁，绿豆芽焯水，黄瓜去皮切丝，香菜切段，凉皮一张张揭下来切条。
6、凉皮的详细做法步骤：取适量干面粉，加入少许冷水，用筷子搅拌均匀。加冷水时最好遵循少量多次的原则。搅拌至干面粉全部变成很稠的面糊即可。
在家自制凉皮的做法
1、将蒸熟的凉皮放入凉水盆，稍待片刻晾凉后轻松揭下。两个锣锣交替蒸，也挺快。蒸好了一沓。切好，准备调料。醋、酱油、盐、味精、蒜泥、炒好的辣椒，全要兑水。我一般醋和酱油都要兑一半的水。再放些熬好的花椒水。芥末油。黃瓜丝。香菜。量多少要依据个人口味。不错吧？色香味都有了。看一眼就食指大动。
2、取出来折叠一下再用刀切成条。1装入盘中抖散，在上面放上一些焯好的豆芽、黄瓜丝、面筋，再淋上一些调好的料汁就完成了。1这样一道皮滑鲜嫩酸辣爽口的凉皮就制作完成了，喜欢的朋友不妨自己在家试试。
3、在做凉皮儿之前，我们需要准备一个比较大口的锅，然后在锅中倒入一些开水进行煮沸。在煮开水的时候，我们是需要准备一个不锈钢的盘子，在盘底抹上一层食用油，然后我们再舀一勺刚才洗好的面水倒进不锈钢盆中进行摇晃，摇晃均匀之后就可以放在锅里做啦。
4、备好材料，面粉最好是选用高筋粉或饺子粉或富强粉，这类做不洗面的凉皮有筋道，选用普通的筋度会差些。麻酱加适量的水一点一点的用筷子顺着一个方向搅拌均匀，PS：麻酱试来试去还是用水比油搅拌的好，水搅拌的清爽些。蒜加盐捣成泥，再加水，香油搅拌开。辣椒油备好。2根黄瓜切块，放入榨汁机里。
5、可以用高筋面粉代替中筋面粉来做凉皮，但不能用低筋面粉做；洗面的时候，面团会碎，直接捏成团继续洗就好，撇清水层的时候动作要轻，不能搅乱分层；面糊静置沉淀时间最好超过1夜，时间越长，口感越Q弹。
6、自制凉皮原料：凉开水、高粉、八角、油(刷盘底)、花椒、胡萝卜丝、蒜末、香菜、花椒油、陈醋、油泼辣子、盐、黄瓜丝、辣椒油。做法步骤：第1步、高粉加入2/3的凉开水，用打蛋器用力快速搅拌，时间约3-5分钟至水与面粉融合成粘稠筋道的面糊。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
