小油条的做法和配方

09-11 22阅读

江米小油条的做法

1、锅中多放一些油，油温5成热的时候下入生坯，中间要留有空隙，保持中小火慢炸，要适当的翻动，大约需要炸3分钟左右，油条明显鼓起，颜色也变得金黄，这个时候就可以控油捞出了。一个个颜色金黄胖墩墩的，看起来就非常有食欲。

2、第4步、锅中放适量的食用油烧至4至5层热的温度，下入油条坯炸制。第5步、轻轻翻动油条使其受热均匀，颜色一致金黄。第6步、再炸一锅，效果还不错。第7步、成品捞出，卖相很好，口感酥香。第8步、热乎的油条，还准备了豆浆及几种小菜。第9步、油条面饧制恰到好处，油条才能口感酥脆且不油腻。

3、陕西江米小油条培训到西安大品，学习特色江米小油条的正宗配方做法，开个早餐店，品种一定要丰富，除了无矾油条，江米小油条外，水煎包，小笼包，豆腐脑，胡辣汤，水煎包，酱香饼都是非常适合在店里搭配经营的。陕西特色早餐技术学习就来西安大品小吃培训，师傅手把手地教，学会为止。

（来源网络，侵删）

4、炸好的油条，夹出沥干油，也可以有吸油纸吸干多余的油脂。【sourcehe温馨小贴士】油条本身含有配料，做油条的时候就简单快捷了。面粉和水的比例要恰到好处，水太多，炸不出来。油温要足够热，油条受热会迅速膨胀，油温太低，炸出油条也会硬邦邦。

5、江米条食材：300克糯米粉，适量食用油，白糖，黑芝麻首先准备300克的糯米粉，先放一旁起锅，锅中倒入200克清水，加入50克白砂糖，中小火煮至白糖溶化，水开后关火，再倒入300克的糯米粉，用筷子把糯米粉搅拌均匀，把糯米粉烫熟，这样出来的面团基本上和熟面差不多。

6、做法步骤：第1步、小茴香稍微煸炒以后，用擀面杖擀压一下，让香味充分激发出来。无需擀碎。第2步、和面用的全部食材放入面桶。第3步、揉面大概15分钟左右，揉到表面光滑。第4步、放入两大勺小茴香。第5步、把小茴香揉均匀。第6步、盖上湿布发酵至5倍大小。第7步、分成两份，揉成长条醒15分钟。

小油条的配方与做法

1、小油条的做法把酵母、小苏打和盐用温水搅拌至溶解。把面粉放入盆中。放入搅拌好的酵母小苏打水，用筷子搅拌成棉絮状。揉成成光滑的面团醒发二十分钟。在面团表面涂抹适量食用油，揉匀后继续醒发20分钟，把此步骤重复三次。盖保鲜膜进行发酵。发酵至原来面团的两倍大。揉成圆柱形。

2、做法步骤：第1步、所有食材混合，放入适量温水和面。第2步、和成面团，覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜。第3步、早上，将面拉成长条状。第4步、分成小条状。第5步、每两条叠在一起。第6步、用筷子在中间按压。第7步、依次做好。第8步、起油锅放入食用油，油温7层热，放入油条胚。第9步、边炸边翻动。

3、第一种是最普遍最常用的商用版做法，按照一斤面5克酵母，5克苏打(或者5克泡打粉)，八克盐，水半斤。第二种方法适合家庭做法，加入的有鸡蛋和牛奶，按照一斤面粉，150g牛奶，八克的盐，五克的小苏打，六克的酵母，五克的白糖，一个鸡蛋，水适量。第三种方法就是大家所说的国宴小油条的做法。

4、步骤加入酵母、苏打粉、食盐、1个蛋，加入适量的热水。酵母能使酵母发酵剂充分发挥其作用，而小苏打则能使其变得更加柔软和松软。初学者最好把酵母和小苏打放在热水里融化，然后把它们放进面粉里。把材料用筷子搅拌均匀，这样会有粘性，用手沾点油，搅拌均匀。

5、做法步骤：第1步、准备好备用食材。第2步、300克面粉中放入3克酵母，小苏打2克，食用盐1勺。第3步、打入1个鸡蛋。第4步、用筷子搅拌成絮状。第5步、加入适量玉米油，揉成面团。第6步、面团用保鲜膜裹紧，放入冰箱里冷藏发酵3小时（我是冷藏过夜了）。第7步、面板上撒上面粉，面团取出。

6、用料简单～一看就会的香酥小油条～油条做为中国传统小吃，一直备受喜爱。做为千家万户早餐首选，再搭配一碗鲜香豆浆～是上到老人下至孩童，都无法抵抗的美食诱惑原料：面粉、发酵粉、盐、鸡蛋、食用油、牛奶或水。做法步骤：第1步、准备150g面粉。第2步、放入事先准备好的发酵粉、盐和鸡蛋。

油条的八种配方

1、油条的八种配方食材准备：面粉(选择中或者高筋)25g(半斤)、盐泡打粉5g、小苏打2g。清水180g、鸡蛋1个、食用油适量。将半斤面粉放入盆中，放入泡打粉、小苏打和盐，搅拌均匀。

2、【家庭版红薯小油条】准备食材：面粉200克，酵母2克，食盐1小勺，红薯泥30克，温水适量，食用油适量。具体做法：200克面粉中加入2克酵母，1小勺食盐增加面的筋性，再加入30克的红薯泥，用30度左右的温水和面，因为是炸油条，需要将面和的稍微软点。和好后盖保鲜膜醒发至5倍大。

3、《酥香大油条》材料：优质面粉500克，盐4克，食用小苏打2克，油条膨松剂6克，鸡蛋1只，清水270毫升，猪油1小勺(约25克)。详细做法：准备好一个干净的大盘子，倒入面粉，盐，食用小苏打，油条膨松剂混合均匀。

4、下面我们把素食报实践过的油条几种做法发给大家：1，老式传统油条--配方：面1斤，矾10-16克，碱10-15克，盐5-10克，水300-370克。传统油条的比例有一定的灵活性，这里面的矾，从10克到15克的配方变化，促使炸出来的油条脆度越来越大，但是不要超过18克，超过这个限度，油条吃着会发涩。

5、1，500克面粉中加5克盐、10克脆皮油条粉（或者用5克泡打粉、3克小苏打代替），搅拌均匀。然后再打入一个鸡蛋，加230克清水，搅拌至没有干面粉。再加30克食用油。2，稍微揉一揉，整理成面团。面团里面因为有鸡蛋，所以会有点粘手，先密封醒面10~15分钟。

传统油条的配方及制作方法

1、把面粉、酵母粉、小苏打和食用盐一起倒入盘中搅拌均匀，然后把鸡蛋打进去，再慢慢的加入温水，边加边搅拌，搅拌成棉絮状后加入10克的食用油，用手揉成光滑偏软的面团，然后覆盖上保鲜膜，待其醒发至2倍大小。醒发好的面团体积变大，面团内部充满了小七孔，说明就可以了。

2、在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：低筋面粉300克，花生油40克，鸡蛋1只，食盐半茶匙，泡打粉8克，白糖少许，温水1碗第一步：准备一个较大的汤盆，放入300克面粉，打入1只鸡蛋，放入40毫升花生油，加入1茶匙食盐，加入1汤匙白糖，加入8克泡打粉，然后用筷子，边搅动边加入温水，将面粉搅拌成絮状。

3、取出面团，揉搓几分钟，将面团分成小块。将小块面团搓成长条状，再将两端对折，搓成油条的形状。将油条放在案板上，盖上保鲜膜，再次发酵30分钟。将油锅加热，放入适量的油，烧至七成热。将油条放入油锅中，炸至金黄色。1取出油条，放在纸巾上吸干油份，即可食用。

4、传统油条的制作方法步：1面团收圆放到盆里，上面抹少许油（防粘）然后盖上保鲜膜静置。冷藏静置一晚。天气热冷藏。第二天早上将面团取出，分成两份。案板上撒粉擀开，在擀的时候是边抻边擀。先抻长后，在擀。不用擀的太宽，尽量抻长点。因为太宽的话，等会下锅炸的时候要拉长。

5、传统油条的做法和配方：油条的传统制法是：用面粉加入明矾、食碱、盐等调制成矾碱面团，再拉条经油炸而成。这种加有明矾的油条，在炸作过程中会分解并残留下一定量的铝，所以营养卫生专家指出：人不宜长期食用油条。

6、锅中倒油烧到五成热，也就是筷子下去冒小泡泡，转小火，捏住油条胚两头放进油锅中。用筷子迅速不停地翻动，你会看到神奇的事情出现了，细细的油条胚不断变大，不到两分钟膨胀到原来的三倍大，继续炸，炸到表面金黄，捞出沥去油分即可。成功要点：100克面粉用1克泡发粉，这个比例刚刚好。