虾滑怎么做_虾滑怎么做又嫩又弹

虾滑怎么做又嫩又弹

1、放入模具里(这是虾滑里的盒子)冷冻。space点击查看大图冷冻好的虾滑。space点击查看大图锅里放适量油，烧热。space点击查看大图倒适量水。(会发出嗤的一声，不用怕)space点击查看大图1放入虾滑煮至浮起。space点击查看大图1加适量生菜，盐，水开关火。

2、虾仁做好之后，我们把它放到碗里，在里面打入一个蛋清，这可不需要用蛋黄，再往里面加入一些剁碎的，生姜末和葱末，然后加入一勺的料酒，最后再放一点玉米淀粉顺着一个方向给他们搅拌均匀，搅拌一会以后根据自己的口味加点盐和白胡椒粉。继续顺着一个方向搅拌到虾泥上劲，发黏就行了。

3、为了使虾滑更加弹牙，可以加入一些辅助材料。例如，在剁虾泥时可以加入一些淀粉，能够使虾滑更加紧实有弹性。另外，可以根据个人口味加入一些猪肉泥或牛肉泥，增加虾滑的口感层次。掌握火候制作虾滑的最后一个关键步骤是掌握火候。在煮虾滑时，应该先用大火将水烧开，然后转小火慢慢煮。

4、将鸡蛋清、盐、胡椒粉、淀粉、葱姜水加入虾泥中，顺着同一个方向搅拌均匀到上劲，Q弹鲜嫩的虾滑就做好了。放入冰箱冷藏半小时，更容易成型。自选步骤配方中的材料可以根据个人口味和需求进行调整，比如：在虾滑中增加蒜末、香菜等调味料。

5、炒制：锅中加入适量的油，烧热后放入提前准备好的食材翻炒均匀。待食材炒至七八成熟时，加入虾滑翻炒均匀。调味：根据个人口味加入适量的盐、生抽、糖等调料，翻炒均匀即可出锅。通过以上四个步骤，我们就可以制作出又嫩又弹的虾滑了。

6、虾滑又嫩又弹的做法以家常版虾滑为例，需要准备的食材有：1斤鲜青虾，适量黄酒、姜、葱、色拉油、盐、糖、淀粉等。先将鲜青虾洗净去头去壳，去壳时把尾巴掐断并往上提，抽取背部的虾线。腹部的虾线用牙签挑出。

虾滑怎么做

1、第7步、继续搅拌成这样的状态，很粘稠也成团。第8步、锅里烧水，煮开后最小火放入虾滑，你可以做成圆形也可以做成长条形都可以，煮开浮起即可。小贴士：虾滑不需要调味料，大人吃可以在汤里调味。

2、原料：新鲜虾子、淀粉、白胡椒粉、蛋清、盐、生菜。做法步骤：第1步、虾子去头剥壳，侧切虾，去虾线。第2步、剥壳去虾线的虾子。第3步、一半的虾切小丁，一半的虾切泥(虾泥多切几下)第4步、加适量淀粉，盐，白胡椒粉。第5步、加蛋清搅拌均匀。(多搅拌几下)第6步、放入模具里(这是虾滑里的盒子)冷冻。

3、【下厨房】虾滑栏目为您推荐虾滑的做法大全，虾滑怎么做好吃，和虾滑的家常做法，更多虾滑的做法步骤就来下厨房。

4、做虾滑建议买新鲜的青虾，虾越新鲜越好。先把虾的虾线抽出来，挑虾线的时候，从虾头开始数第2个关节处把虾线挑出来，虾线挑完后把虾头和虾壳都剥掉不要了。还有比较粗鲁的方法，直接把虾头拧下来，虾线就顺带着拔出来了。剥好虾仁后，用刀把青虾仁在案板上拍一拍，把虾肉拍松散些。

5、放入绞肉机，我是分两次放的，一次用快速档搅拌成虾茸状（虾滑容易成型），另一次用慢速档搅拌成小颗粒的虾段（增强口感）。嫩姜拍碎，姜汁放入虾茸里，其余固体的姜碎放入锅中。八角、花椒、香叶放入一个小碗中，倒入热水，放凉（可以第一步就做）。

做虾滑的方法

1、虾滑的做法虾剥壳去头尾、虾肠，处理后重量200克左右。用刀背剁碎。加入蛋清一个，淀粉5克，盐1克。同方向不停搅拌直至上劲。搅拌后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟(方便定型)。小贴士虾泥搅拌上劲才会比较Q，并且不容易散。

2、最近明显感觉到长肉了，不想吃的太油腻，所以做的这个无油版的虾滑，用这种方法吃火锅时下点虾滑也是非常棒的！比外买的各种名堂的鱼丸、虾丸子要好吃百倍，值得一试~！虾滑小米粥的做法材料虾滑做法虾滑连同包装放入冷水中解冻或自然解冻，解冻成粘稠状后，顺时针搅拌均匀。

3、第3步、将材料放入料理机中打入一颗鸡蛋。第4步、将打好的虾滑中加入淀粉顺时针搅打三分钟。第5步、搅打好的虾滑放入冰箱冷藏一小时。第6步、从冰箱取出打成团状。第7步、锅中烧开水放入虾滑浮起来后放入番茄滴入一点醋盐。

4、之后我们把这个剁好的虾泥放入到一个碗中调一下味，里边放上适量的蛋清，增加它的黏性，只要蛋清不要蛋黄，加上一些葱姜料酒，放上少量的玉米淀粉。之后就可以开始搅拌了，搅拌的时候一定要沿着一个方向搅拌至上劲，能捏出丸子的形状就可以了。

5、这个虾浆其实就是虾滑了。如果你想做成虾丸的话，就需要再塑形一下。塑形虾丸有两种方法可以选择，一种是用虎口挤出来，一种是用挤丸子的辅助工具。用虎口挤出来的方法比较简单快速，但是需要一些技巧和练习。用挤丸子的辅助工具的方法比较容易上手，但是可能会造成浪费和不均匀。

6、把虾仁和调料搅拌均匀，倒入破壁机，只需20秒，就能倒出细腻光滑的虾滑。【第二步】加入蛋清、玉米淀粉，虾滑要冷藏1小时加入蛋清、玉米淀粉的目的也是为了使做出来的虾滑不松散，同时里面的蛋清能增加虾肉的爽滑和鲜嫩。还可以根据个人的喜好，加入适量的胡椒粉。

虾滑是如何做的那么滑嫩的,有什么诀窍吗

1、选用新鲜虾仁：新鲜的虾仁是制作虾滑的关键，选择活蹦乱跳、肉质饱满的虾仁，这样做出来的虾滑才会更加美味。选用适量淀粉：淀粉是制作虾滑的主要原料，适量的淀粉可以使虾滑口感更加鲜嫩。一般来说，500克虾仁需要加入适量的淀粉，具体比例可以根据个人口味进行调整。

2、鲜虾去壳去虾线，三分之一用刀切成细丁，三分之二放入搅拌机中打成虾泥，混合在一起，这样更有嚼劲。将鸡蛋清、盐、胡椒粉、淀粉、葱姜水加入虾泥中，顺着同一个方向搅拌均匀到上劲，Q弹鲜嫩的虾滑就做好了。放入冰箱冷藏半小时，更容易成型。

3、制作虾滑的最后一个关键步骤是掌握火候。在煮虾滑时，应该先用大火将水烧开，然后转小火慢慢煮。这样可以使虾滑慢慢煮熟，保持其嫩滑的口感。同时，在煮虾滑的过程中，要不断搅拌，避免虾滑粘锅底。另外，在煮虾滑时最好不要加入过多的调料，以免掩盖虾仁本身的鲜美。

4、答：加入淀粉和蛋清液主要有两个作用，其一，使虾肉更有黏性，在搅拌时利用加入的淀粉和蛋清液可以使虾肉牢牢的粘连在一起，煮虾滑时不会出现虾滑破碎的现象。其二，完整保留了虾滑的营养，吃起来更加滑嫩爽口。

5、做虾滑好吃的秘诀是什么？——用料一定要足，纯虾肉，不加任何淀粉或者面粉。这样做出来的虾滑，想不好吃都难！虾滑】配料：新鲜虾仁350克，鸡蛋清1个，料酒10克，白胡椒粉5克，盐1克。制作过程：首先准备好材料。制作虾滑要选择新鲜的虾仁。

6、如果一次性做10斤以上虾滑，虾仁冲水后要放入甩干机脱水。摔打虾滑时不可放太多油，否则虾肉太滑，难以起胶，导致变散不成型。搅打时加入少许澄面的目的是增加虾滑的粘性，不能放太多，否则口感比较“面”。

手工虾滑如何制作得又嫩又滑

1、制作这道菜，首先要准备新鲜的虾肉。鲜嫩的虾肉，经过细心的处理，去除虾线，剁成虾泥，再加入适量的调料，搅拌成虾滑。虾滑的制作需要耐心和细心，每一个步骤都不能马虎，只有这样，才能确保虾滑的口感鲜嫩、爽滑。接着，便是粉丝的处理。选用优质的粉丝，用温水浸泡至软，再沥干水分备用。

2、虾滑是用虾仁打碎后，加入些许淀粉，蛋清搅碎、摔打制成的，在家自己制作手工虾滑的时候，要想让做出来的虾滑又嫩又滑，就要注意一些方法窍门：手工虾滑的制作要注意选择新鲜的大虾，食材新鲜做出来的虾滑才美味。虾子的处理主要是去除虾线和虾头，可能比较麻烦，但一定要处理干净。

3、做虾滑建议买新鲜的青虾，虾越新鲜越好。先把虾的虾线抽出来，挑虾线的时候，从虾头开始数第2个关节处把虾线挑出来，虾线挑完后把虾头和虾壳都剥掉不要了。还有比较粗鲁的方法，直接把虾头拧下来，虾线就顺带着拔出来了。剥好虾仁后，用刀把青虾仁在案板上拍一拍，把虾肉拍松散些。

4、虾滑的做法是把虾去壳，通过上千次的摔打，使肉具有粘性，让其保持原有的营养成分，又具有了爽脆的口感。今天老刘就来分享一下“自制虾滑”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

5、制作步骤鲜虾去壳去虾线，三分之一用刀切成细丁，三分之二放入搅拌机中打成虾泥，混合在一起，这样更有嚼劲。将鸡蛋清、盐、胡椒粉、淀粉、葱姜水加入虾泥中，顺着同一个方向搅拌均匀到上劲，Q弹鲜嫩的虾滑就做好了。放入冰箱冷藏半小时，更容易成型。

6、去壳去肠：将虾仁洗净后，去掉虾头和虾壳，然后沿着虾背剪开，取出虾线。这样可以保证虾滑的口感更加细腻。腌制虾仁：将处理好的虾仁放入碗中，加入适量的料酒、盐和胡椒粉，搅拌均匀。腌制时间为10-15分钟，这样可以让虾仁更加入味。搅拌虾仁：在腌制过程中，可以适时搅拌虾仁，使其更容易入味。

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