羊肉怎么炖好吃
羊肉怎么炖好吃教你十种做法!
1、将羊肉、羊骨洗净，放入锅中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。将羊肉、羊骨、姜片和大葱放入锅中，加入足量清水。大火烧开后，转小火炖煮2-3小时，至羊肉软烂，汤汁浓白。加入适量盐调味即可。烹饪小贴士：炖煮羊肉汤时，可以加入一些红枣、枸杞、当归等药材，增加滋补功效。羊肉汤不宜久煮，以免营养流失。
2、葱爆羊肉材料：羊肉、葱丝，酱油、料酒、淀粉、盐。做法：羊肉半冻的时候切成片，葱切成丝，最好全用葱白的部分。把羊肉片用酱油和料酒、淀粉放在一起，抓匀，腌制一会儿。锅里放底油，烧热后，下腌好的羊肉片翻炒，变色后加入葱丝，再翻炒，葱丝变软即可出锅。
3、羊肉冷水里浸泡三小时以上，泡去血水和杂质。茄子切滚刀块，土豆切滚刀块，羊肉切块。将干辣椒、小茴香、姜块、红葱段、地椒叶、白芷、香叶装入香料包里。
4、【下厨房】炖羊肉栏目为您推荐炖羊肉做法大全，炖羊肉怎么做好吃技巧分享，炖羊肉最正宗的做法和炖羊肉家常做法推荐，更多炖羊肉的简单做法就来下厨房。
5、做法羊肉斩件切小块，在清水浸泡两小时，去血水，浸泡期间换几次水。羊肉冷水下锅，将羊肉焯水，洗干净上面的血沫。羊肉放锅内，投入香料，生姜，加足量的水没过羊肉，大火烧开，转小火炖制，待羊肉炖制到用筷子能戳动。白萝卜切薄片。开水焯一下，去除萝卜的辛辣味。
6、羊骨、羊肉跟清水一起入锅，加入一些姜片，大火煮开继续煮5分钟，充分煮出血沫，焯水后的羊骨头和羊肉捞出来用温水冲洗干净。砂锅倒入热水，放入羊骨头和羊肉，放入葱、姜大火煮。焯水后的羊肉一定要热水下锅，这样肉的口感不会柴。
炖羊肉怎么炖好吃又烂无膻味
1、技巧一定要先浸泡后焯水，羊血水是腥膻味之一，烹饪菜肴前，羊肉不能立马就焯水，要先浸泡在冷水中，将羊肉血水尽量排出，时间需要1~3小时，清洗时还需要不断搓捏，才能下锅通过常规方式焯水，能清除大部分腥膻味。
2、第1步、羊肉洗干净切块备用。第2步、羊肉入锅煮一分钟过滤洗干净备用。第3步、油锅烧至六成熟倒入玉米油，倒入羊肉。加入生姜八角香叶。第4步、大火快速翻炒几下。第5步、加入生抽，老抽，盐少许煸炒均匀。第6步、倒入适量清水，淹过羊肉。第7步、大火转中火，炖45分钟。第8步、最后加入豆瓣酱。
3、这是去腥膻第一种，我们在烹调时，可以在羊肉重，放入少许橘子皮，不但能去除腥膻味，还能使其味道鲜美伴有少许橘子清香。这是去腥膻第二种，在日常生活中自然也少不了去腥三件套，葱姜，料酒，我们这里还有一种，就是花椒，花椒也能很好的去腥膻。
4、羊肉切好后，必须用冷水将羊肉浸泡2小时，因为羊肉中的腥膻味主要来自羊肉中的血水，提前将羊肉中一部分的血水浸泡出来，这样可以大幅度减轻羊肉的腥膻味。如果不急着炖羊肉，可以2小时后换一盆水，继续浸泡2小时，这样去腥的效果会更好。
5、想要羊肉炖的好吃软烂又没有膻味，只需掌握四个技巧。？技巧冷水浸泡，冷水下锅很多人认为将羊肉下锅焯水，把血沫撇掉就可以去除血水了。
6、第三点，加白芷，白芷有去腥增香的作用，炖羊肉时加入一小块白芷，能更好地去除羊肉的腥膻味，提升羊肉的鲜香口感。第四点，后放盐，炖羊肉时尽量不要加入太多乱七八糟的调料，只放入盐就已经很鲜美了。不过需注意，盐不可提前加入，提前加盐，羊肉不容易炖软烂。
羊肉怎么炖最好吃
1、制作工艺：将羊肉切成块，放入清水中，冲洗半小时，去除血水杂质，捞出控干水分。锅中烧热，倒入油，下羊肉，煎制表面金黄，逼出多一点的羊油，倒出备用。
2、锅里加入清水，放入羊腿，加入花椒、姜片、料酒，大火煮3分钟，撇掉血沫，捞出冲洗干净。锅里加油烧热，倒入羊腿小火煸炒成金黄色。加入葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、香叶，炒出香味后加生抽、老抽上色，淋入料酒去腥，倒入适量开水，小火炖40分钟。
3、第一步，选购羊肉。挑选新鲜的羊肉，记住是肉色红润、有光泽的那种。第二步，处理羊肉。用清水浸泡羊肉约30分钟，期间换两三次水，帮助去腥。你可能会问，这样真的能去腥吗？哈，别急，真正的秘密马上揭晓。第三步，开始炖煮。
4、羊肉冷水里浸泡三小时以上，泡去血水和杂质。茄子切滚刀块，土豆切滚刀块，羊肉切块。将干辣椒、小茴香、姜块、红葱段、地椒叶、白芷、香叶装入香料包里。
5、方法很简单——准备一锅清水（冷水），下入切好的羊肉，再放入姜块和料酒，大火煮开。水沸腾后关火，取出羊肉，用流动的清水洗掉羊肉表面的泡沫，这样可以去除肉里残留的血水。03食材巧搭配一般来说，在炖煮羊肉汤时，很多人习惯搭配花椒、孜然、生姜等调料去膻。
6、【红烧羊肉】主要用到的材料有：羊肉500克，橘子皮5克，八角，桂皮，香叶，干辣椒，白芷，白蔻各少许，白萝卜100克，胡萝卜80克，葱姜20克，冰糖40克，盐，味精，料酒，生抽，白糖，蚝油，老抽各适量。制作工艺：首先将羊肉砍成相同大小的块，放入流动的清水中，冲洗一小时，去除羊肉内部的血水以及杂质。
怎样炖羊肉才好吃
1、注意：在炖羊肉的时候，需要多加的“2香料”就是小茴香和白芷，白芷和小茴香是炖羊肉的“黄金搭档”，它们能很好的去除羊肉的膻味，在炖膻味较重的羊肉时，它们必不能少。
2、只用加入一些白芷、姜、橘皮和红枣就够了，像白芷、姜和橘皮，味道清香在去除腥膻味的同时又不会掩盖羊肉本身的鲜味，再加上红枣，又提升了羊肉的香甜和驱寒效果，炖好的羊肉鲜嫩好吃，羊肉鲜美没有腥膻味，冬天一定要常做给家人吃来御寒暖身。清炖羊肉准备食材：羊肉一块、白萝卜、姜、白芷、橘皮和红枣。
3、清炖羊肉汤，不要放太多的调味品，掩盖了食物本身的清香。炖煮的时候，保持沸腾状态，一定不要加盖，加盖羊肉的膻味焖入肉里，味道不佳。炖煮好的羊肉汤，还可以放粉丝一起吃，味道也很鲜美。
4、趁炖羊肉的时间我们把蘸料做好。准备一小把韭菜，切碎后放入石臼中，再准备一个表椒切小块也放入石臼中，然后把它们捣成泥，最后放入适量的盐再捣均匀即可装碗，淋上芝麻香油，搅拌均匀。别小看这蘸料，和羊肉特别地配。40分钟后，捞起羊排装盘。汤才是精华，此时再来调一碗羊汤。
5、这里要建议大家一点的是，羊肉焯水时候一定要冷水下锅，加热时间比较长，可以有效地去除羊肉中的腥味；但如果用热水焯水，羊肉表面会收缩发紧，里面的血水和腥味就会很难去除。
6、在炖煮羊肉的时候，那么我们可以在锅里边放上几颗山楂，其实山楂大家都知道，吃了以后能够促消化，那么山楂的酸就能够把羊肉的膻味去除掉，而且羊肉熟的也是非常快的。第5个核桃去膻法，选上几个治好的核桃，把它打破了以后放入到锅里边与羊肉一同煮，这样的话其实也是能够去掉膻味的。
羊肉怎么炖煮才好吃
1、制作工艺：将羊肉切成块，放入清水中，冲洗半小时，去除血水杂质，捞出控干水分。锅中烧热，倒入油，下羊肉，煎制表面金黄，逼出多一点的羊油，倒出备用。
2、羊肉切块清洗，锅中加水，放生姜，水煮开后放羊肉焯水。煮开后再煮5分钟，用水冲洗。锅中放食用油，加冰糖，生姜，葱结煸炒。加辣椒、桂皮、香叶、八角和红枣，加焯过水的羊肉煸炒。加小半碗料酒，加酱油翻炒，加一瓶啤酒，水，没过食材。加盖大火煮开后马上改小火炖。
3、炖羊肉，一定要买带皮羊肉，把表面残留的毛清理掉，洗干净，然后切成小块，放进清水中浸泡一小时，把血水泡出来，能减小腥味，并且避免汤色发黑。浸泡至水变得很清澈后捞出，冲洗干净。
4、花椒和胡椒：在羊肉的制作中，如果是少量炖制羊肉，花椒和胡椒的添加足可以制作出美味的羊肉和羊汤，但是注意一点的是，花椒要选择大红袍花椒，不要用那些家常所用的花椒，大红袍花椒要选择颜色红亮，杂质少，形状类似梅花瓣的花椒，这样品质最好，做出来的炖羊肉也是最佳的。
5、羊肉炖白菜食材：羊肉一块、粉条一盘、白菜1/3颗、白芷2-3粒、生抽少许、食盐适量、食用油适量、料酒少许。烹饪步骤白菜1/3颗，切成小块，放进开水里焯一下，捞出来控水。地瓜粉条放进清水里清洗一遍，捞出控水！锅底烧热，先放葱姜煸炒下，再放羊肉进去翻炒，加入适量生抽和料酒提味去腥。
6、浸泡羊肉：在炖煮羊肉汤之前，羊肉需要提前浸泡在水中，这样可以将其中的血水浸泡出来，使口感更好、味道更鲜美。不需焯水：与常见的做法不同的是，炖羊肉汤时并不需要焯水。只需要在烹饪过程中，将产生的浮沫撇去即可，这样可以保留羊肉的鲜味。
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