红烧茄子的做法大全

09-24 17阅读

茄子的做法大全家常红烧

1、茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。青椒和西红柿清洗干净后切块。大蒜若干一部分切片，一部分切末。将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香。闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软。

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3、红烧茄子的做法，红烧茄子怎么做请看步骤：茄子切滚刀块。将鸡蛋打盆里，搅匀，加淀粉和面粉，加少许水，搅匀(注意不要太稀)。

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4、家常红烧茄子By红？宏今天做的这道红烧茄子，不用油炸，少油少盐，营养健康，味道更鲜美。原料：长茄子、大蒜、小米辣、盐、生抽、蚝油、白糖、玉米淀粉、清水、花生油。做法步骤：第1步、准备一个长茄子洗干净。第2步、准备小米辣和大蒜。第3步、茄子不用去皮切成滚刀块。

红烧茄子做法大全

1、五香茄子干是一道经典的川菜零食。将茄子切成细条，用盐水漂泡，然后煮熟。再配以辣椒、花椒、孜然等调料，将茄子放置在阳光下风干。五香调料的香气渗透到茄子中，制成的茄子干酥脆可口，非常适合当零食。酸辣夹心茄子将茄子切成长条状，腌制后蒸熟。

2、烧茄子不费油的方法有一是把茄子切成块，用盐腌十几分钟，然后把盐水攥出再烧。二是茄子切块后放锅里干煸一下，去除茄子本身的水分后再烧。不过我觉得方法二好像有点虐待我的平底锅常选择方法一。

3、第一步：将茄子清洗干净之后，用菜刀从茄子中间竖切一刀，再翻转90°，再竖切2刀，将茄子切成连着的长条！第二步：先将大蒜拍扁剁碎，装盘备用，再将小米椒切碎，跟蒜末放一起，然后把小葱切成葱花，装盘备用。

4、——【家常烧茄子】——【制作主料】：茄子2-3根【制作调料】：青红尖椒各2根、香葱1根、大蒜3-4瓣、豆豉1勺、生抽2勺、老抽1勺、盐小半勺——制作方法和步骤——【步骤一】：把青红尖椒改刀切成马耳朵、大蒜切成小颗粒、香葱白和葱叶子分开切成末，然后分别装盘备用。

5、茄子的经典做法莫过于红烧茄子了。下面介绍几种红烧茄子的做法。蒜蓉红烧茄子食材：茄子，蒜末，老抽，生抽，糖，水。步骤：茄子切成滚刀状。切好的茄子用盐腌一下，把茄子里的水分挤出来。准备一个碗，将蒜末，一勺糖，两勺生抽，一点老抽，水加在一起备用。锅中热油，油可以适当多一些。

6、做法：煮酱汁干净锅里放：水3杯，薄盐酱油3大匙(1/3杯)，糖1大匙中火煮开(吃荤可放蒜粒一小匙一起煮)直至酱汁出现大泡泡出现稠度表示糖已经焦化，放入沥油的茄子拌炒使其充分入味。焦化的糖色均匀沾裹茄段后就可以起锅了。

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1、茄子做法很多，常见的有炸茄子盒、鱼香茄子、烧茄子、肉末茄子、红烧茄子，反正做法很多，反正哪一种做法都让人喜欢，而我今天和大家分享的是“家常红烧茄子”的做法，做好的茄子软烂，入味又好吃，是一道不错的下饭菜。

2、做法步骤：第1步、茄子洗净，切长条块。第2步、葱切马蹄片，姜切末，蒜切末，青红辣椒切薄片，香菜切末，备花椒数粒。第3步、备酱油、香醋、白糖、食盐。第4步、五花肉切薄片，备用。第5步、炒锅放底油，将五花肉片倒入，炒至颜色发白。第6步、加入花椒、姜末、葱片炒香。倒入酱油、香醋、白糖、食盐。

3、做法步骤：第1步、茄子洗净切滚刀，用淡盐水泡着备用（不泡切开会氧化变黑）。第2步、我买的是前上肉，比较香。洗净去皮切片备用。第3步、大蒜用刀拍过去皮，姜洗净切丝备用。第4步、滚刀茄子煎前几分钟捞出沥干水，锅里放比平时炒菜稍多食用油，烧到八成热，倒入沥干水的茄子，煎到微黄铲起来备用。

4、加入适量的酱油，豆瓣酱，花椒面，翻炒至彩椒断生，然后下入茄子块。翻炒入味后起锅，一道非常美味的红烧茄子就做好了，看起来就非常的有食欲。它的做法是不是非常简单呀？你喜欢这道红烧茄子吗？如果你也喜欢的话，那就抓紧时间准备食材，亲自动手尝试一下吧。

5、红烧茄子（家庭版做法）所需食材：茄子，盐，生粉，蒜末，小米椒，白糖，生抽，老抽，蚝油，清水，油，葱花第一步：茄子洗净切成滚刀块，加入一勺食盐，抓匀后腌制十分钟。

6、做法步骤：第1步、葱白和葱叶切好分开放。第2步、茄子茄条。第3步、姜蒜和葱白留着爆香。第4步、尖椒和葱叶切好放一起。第5步、多点油，爆香葱姜蒜。第6步、茄子倒进去翻炒几下，倒红烧汁，酱油，焖炒两分钟（看情况加少少水，一点点，能产生水蒸气焖熟茄子就可以了，多了茄子就不好吃）。

红烧茄子的做法步骤

1、【豆瓣酱红烧茄子】材料准备：茄子2条，独角蒜3颗，里脊肉少许，豆瓣酱2勺子。茄子选体型比较小的，这种一般是家种的，口感比较好，大条的相对没那么好吃。做法：茄子切成长条，泡在盐水里，大约泡30分钟，这也是让茄子少吸油的小妙招。里脊肉切薄片，先用盐巴，生粉，酱油上浆后，最后才放油，腌制大约5分钟。

2、做法步骤准备食材。将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用。往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟。倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、再倒入半碗清水，调成碗汁备用。

3、过油版“红烧茄子”①、准备紫把茄子3根，用刀切成滚刀块（不喜欢吃皮可以把茄子皮削掉，我是一般不削皮，茄子皮里营养丰富）。五花肉或者瘦肉切成肉末。②、在切好的茄子块上撒上一把生粉，翻拌均匀。③、把锅里热油，把茄子放在油锅里炸软后捞出待用。④、葱姜蒜末爆锅，肉末倒入炒香。

4、怎么样？红烧茄子的做法是不是非常简单呢？最后我们总结一下做红烧茄子不油腻的关键步骤：第一，茄子切好之后最好浸泡一遍淡盐水，淡盐水可以破坏茄子的细胞结构，尤其是茄子的孔隙，茄子的孔隙被破坏之后便会不再吸油，炒出来的红烧茄子当然不油腻。

5、第一步：先把茄子西红柿还有腊肉洗净，把茄子切成条状，西红柿切片再把腊肉切成末等待备用，葱切成条状蒜瓣切末，然后把切好的茄子包裹上一层淀粉，起锅烧油待油开之后把茄子放入锅中放适量的食用盐进行翻炒，翻炒均匀之后盖上锅盖焖至7~8成熟把它捞出装盘锅底留一点油等着备用。

6、做法步骤茄子从中间划开，撒一点盐，微波炉高火叮八分钟用筷子戳一下，看是否已经熟透，如果没有熟透，就再叮三分钟取出后茄子切长条，撒上玉米淀粉，搅拌均匀冷锅冷油，下入红椒和蒜末。