家常梅菜扣肉的做法
家常梅菜扣肉怎么做
1、干菜扣肉，也叫梅菜扣肉，属于客家菜，很多地方都会有的一道菜，做法上大同小异。通常是将五花肉上汤锅煮透，放入酱油中浸泡着色，油炸上色，再切成肉片。猪皮着碗底排列整齐，然后放上干菜，上笼蒸至十分熟烂。走菜时，把肉反扣在盘中，赤色皮的肉块扣在干菜上面，故称扣肉。
2、第18步、加入鸡精、蚝油、米酒、生抽调味。第19步、铲出梅干菜，放入之前盛有肉片的碗中，按平，放入姜片。第20步、放入电高压锅内，锅中加水，盖上锅盖，焖炖一个小时。第21步、好了，蒸好的扣肉用一个碗盖在上面，倒扣过来即可。第22步、好了。第23步、美美哒！第24步、成品图。
3、1，炸肉那个环节，比较容易溅出来油。所以一定要保证锅里和肉上没有水。这种肉在大型超市都买的到，直接用那个“走油肉”做也可以的。2，梅菜一定要泡透，不然蒸出来会硬。3，这个菜越回锅越好吃。4，我这次用的是肋条五花肉，所以不太好切，大家可以买那种大方块得五花肉，比较容易切薄。
4、接下来就开始制作梅菜五花肉了，首先是放入蒸架，随后放一个碗，把扣肉沿着碗摆放整齐，紧接着将梅菜放入到碗中。如果家里有板栗也可以放一些板栗，没有则可以忽略。1碗上再扣上一个碟子，这样一直闷着更容易熟，而且水分也不会流进碗中。
5、把梅干铺在猪肉上，倒入卤汁，将梅干扣肉移到电锅中，炖煮5小时，拿一个盘子倒扣出来就就完成，扣好了放个香菜点缀，完成~大叔小提示建议卖菜市场的肉，每家腌制的梅干菜咸度会稍有不同，所以酱油的比例请依照个人口味自行调整。
梅菜扣肉的家常做法都有哪些
1、梅菜清水泡一晚上，清水洗净后，切2厘米长的段;锅中依次放入切好的梅菜，葱，姜，大料，桂皮，冰糖，五花肉(肉皮朝下)，料酒，柱候酱，老抽，水放入锅中，加盐;盖上锅盖，启动【焖酥肉】功能;烹饪结束后，将五花肉盛出切片;梅菜盛入盘中，切好的五花肉摆放在梅菜上即可。
2、5，炸好的猪肉放入凉水中，洗去多余油脂。6，切成半厘米左右的厚片，加入2勺生抽，1勺白糖，1块红豆腐乳，1/3勺黑胡椒，5勺啤酒，4勺啤酒，腌制入味。没有红豆腐乳的可以加适量盐代替。7，腌制好的肉片如图摆放在碗底。8，用炒好的梅干菜填满空隙，压实。
3、梅菜扣肉，汉族传统名菜，属客家菜（粤菜系）。制作材料有五花肉、梅菜、葱白、姜片等。通常是将五花肉上汤锅煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻，再下汤用小火焖烂，五花肉盛入碗里，上铺梅菜段，倒入原汤蒸透。成菜后，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。
4、五花肉1000克梅干菜500克五香粉适量姜一小块老抽、生抽适量蠔油两汤勺白糖一小勺葱花少许做法步骤五花肉煮熟后用老抽上色，用叉子把猪皮戳洞，放凉。猪皮往下，盖上锅盖，炸到皮起硬。炸好的五花肉放凉水里浸泡。泡过的肉皮切块。装盘梅菜放五香粉、蠔油、糖等配料炒香。
5、带皮五花肉500克/梅干菜50克/葱2根姜3片/蒜3瓣/香叶2片/八角2个/生抽3勺老抽1勺/水淀粉1勺/白砂糖1勺香油1勺/米酒1勺/白胡椒1勺03梅菜扣肉烹饪步骤『煮』把五花肉放入冷水中，加入葱姜八角香叶花椒辣椒等香料，放入适量的料酒，少量盐，煮半个小时之后，从锅里捞出来，放凉备用。
6、家常梅菜扣肉家常梅菜扣肉的做法准备好材料。梅菜干洗干净后用水浸泡一会，不要泡太久以免把菜干的香味泡没了。泡好后剁碎备用;锅内烧水，放入八角，姜片，香叶，五花肉煮五分钟。捞起沥干水，肉皮上抹上老抽上色，放置五分钟。
梅菜扣肉家常做做法
1、猪肉处理得差不多了，接下来将我们的梅菜泡一下，梅菜在浸泡之前要清洗干净，随后将五花肉用温水去浸泡一下，浸泡五花肉的目的，能够让五花肉表皮变得更加松软。接下来就开始制作梅菜五花肉了，首先是放入蒸架，随后放一个碗，把扣肉沿着碗摆放整齐，紧接着将梅菜放入到碗中。
2、五花肉煮熟后用老抽上色，用叉子把猪皮戳洞，放凉。猪皮往下，盖上锅盖，炸到皮起硬。炸好的五花肉放凉水里浸泡。泡过的肉皮切块。装盘梅菜放五香粉、蠔油、糖等配料炒香。梅菜铺在五花肉上，压实，蒸一个半小时。
3、《梅菜扣肉》——零失败的做法材料：肥瘦相间的五花肉3斤，梅菜250克。配料：干葱头碎30克，姜末20克，蒜蓉20克，香菜头20克，沙姜碎30克，鱿鱼虾米干各50克。香料：八角3克，小茴香3克，丁香2克，香叶3片，桂皮1小块，陈皮1小块，草果1只。
4、这道菜里的梅干菜需要提前泡发，再加姜片，用炸肉的油炒干，加入腌肉剩下的料汁煮2分钟。9，水开上锅，中火蒸1-5个小时。10，蒸好的梅干菜倒扣出来，倒出料汁，加水淀粉熬制微浓，浇在肉上。这样一份造型美观，色泽红亮的梅菜扣肉就做好了。
5、1，炸肉那个环节，比较容易溅出来油。所以一定要保证锅里和肉上没有水。这种肉在大型超市都买的到，直接用那个“走油肉”做也可以的。2，梅菜一定要泡透，不然蒸出来会硬。3，这个菜越回锅越好吃。4，我这次用的是肋条五花肉，所以不太好切，大家可以买那种大方块得五花肉，比较容易切薄。
梅菜扣肉的家常做法正宗
1、首先做梅菜扣肉需要准备的食材有：五花肉、梅干菜、葱、姜。同时准备调味料：料酒、老抽、白糖、胡椒粉、蚝油、生抽。材料准备完成后，准备开做！梅菜扣肉具体做法如下：五花肉冷水下锅，然后加入葱、姜、料酒去腥。
2、抓一把梅干菜，放进清水里浸泡2个小时，泡软后用手搓洗几遍，洗掉泥沙后挤干水分。梅干菜有很多沙，洗的时候要仔细点，不然会吃到一嘴沙。做梅菜扣肉要用肥瘦相间的五花肉，一块五花肉洗干净，把铁锅烧热，把猪皮放在锅上来回蹭一蹭，把猪皮上的猪毛烫掉，猪皮变得焦黄后取出。
3、如果大家也喜欢梅菜扣肉，但是却不知道它的做法，那就赶快看看吧。在做的时候，大家需要准备的主要材料有五花肉和梅干菜。还有一些辅助材料和调料，包括八角，生抽，白砂糖，老抽，姜，料酒，蜂蜜，鸡精和植物油。首先要把肉和梅菜都处理好。把肉切成大块儿，切的大小大家可以自己控制。
4、冷水热水上锅蒸都可以，大火烧开后转中火蒸一个小时。时间到梅菜扣肉可以出锅啦！准备一个盘子扣在大碗上，把大碗翻过来梅菜扣肉就呈现在眼前啦，上面金红色的五花肉特别的好看。再撒上点小葱花，把蒸肉的汤汁也洒在上面。用筷子夹起肉非常的软烂，就是那种入口即化的感觉。
5、《梅菜扣肉》——零失败的做法材料：肥瘦相间的五花肉3斤，梅菜250克。配料：干葱头碎30克，姜末20克，蒜蓉20克，香菜头20克，沙姜碎30克，鱿鱼虾米干各50克。香料：八角3克，小茴香3克，丁香2克，香叶3片，桂皮1小块，陈皮1小块，草果1只。
6、准备一个老式扣碗(如果没有就拿普通碗即可)把切好的五花肉一片一片摆放在碗中，摆好之后撒入刚刚炒好的梅干菜，接着上蒸锅开火蒸，如果用高压锅蒸30分钟左右，普通锅90分钟左右。
梅菜扣肉的家常做法
1、将甜梅菜冲洗干净，用清水浸泡1小时，沥干水分后切粒备用。热锅烧滚水，放入姜片、花雕酒和香料（八角/香叶/花椒粒）。投进五花肉煮45分钟，捞起抹干水分，切去底部带骨的一层肉。用叉子在五花肉皮上刺满小洞。再在皮上涂上老抽腌15分钟至上色，彻底抹干备用。
2、这道菜里的梅干菜需要提前泡发，再加姜片，用炸肉的油炒干，加入腌肉剩下的料汁煮2分钟。9，水开上锅，中火蒸1-5个小时。10，蒸好的梅干菜倒扣出来，倒出料汁，加水淀粉熬制微浓，浇在肉上。这样一份造型美观，色泽红亮的梅菜扣肉就做好了。
3、五花肉煮熟后用老抽上色，用叉子把猪皮戳洞，放凉。猪皮往下，盖上锅盖，炸到皮起硬。炸好的五花肉放凉水里浸泡。泡过的肉皮切块。装盘梅菜放五香粉、蠔油、糖等配料炒香。梅菜铺在五花肉上，压实，蒸一个半小时。
4、接下来就开始制作梅菜五花肉了，首先是放入蒸架，随后放一个碗，把扣肉沿着碗摆放整齐，紧接着将梅菜放入到碗中。如果家里有板栗也可以放一些板栗，没有则可以忽略。1碗上再扣上一个碟子，这样一直闷着更容易熟，而且水分也不会流进碗中。
5、梅干菜扣肉按照做法对的，肉切的码盘不算标准，肉皮没冲上，味道好。原料：五花肉、梅干菜、生抽、老抽、冰糖、八角、葱、盐、料酒、油、花椒粉、姜。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
