卤海带的做法_卤海带的做法及配方
卤豆皮海带的做法大全
1、卤鸡爪海带豆皮与鹌鹑蛋的做法把鹌鹑蛋洗净，放入煮锅内煮三分钟。捞出放进冷水中，剥皮待用。锅里倒上冷水，放入料酒和适量姜片，将鸡爪冷水放入锅里，煮出白沫，大约四分钟，用冷水冲净。
2、加入清水，开大火，把水烧开，加入料酒，生抽，再加少许的老抽上底色。倒入炸好的豆腐皮，把海带结再用水冲洗一下，也倒入锅内。加入食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，用勺子搅拌汤汁，化开调料。让汤汁更入味，盖上锅盖，开中火，焖煮1分钟，一分钟后，汤汁浓郁粘稠，然后起锅装盘。
3、卤海带豆腐皮的做法步骤准备好食材。步骤起锅加入适量的水，把猪皮冷水放入锅中，将猪皮煮一会儿。步骤猪皮的表皮变硬后取出用刀把表面刮干净，里面油脂不要刮，这样可以去除猪皮的腥膻味。步骤接着把海带洗净;豆腐皮切成宽条;小葱洗净打成结;生姜切片;大蒜去皮拍成蒜粒;干辣椒用温水洗净。
4、【步骤】：泡开的海带表面很滑溜不好切丝，趁干的时候剪成丝，剪起来就方便，而且粗细也比较均匀。我买的这种海带干本身杂质较少，剪成丝后放入沥篮中先把表面清洗干净，再在清水中加入适量的白醋，浸泡1小时左右就泡开。再次用清水冲洗一次。
5、做法：我们准备适量的毛豆，这是去菜市场毛买来泡发好的海带，1根小葱，2粒蒜瓣，2个红泡椒，没有泡椒用小米椒替代泡椒也可以的。把毛豆外壳剥去，毛豆的外壳有些难剥，需要耐心一点，剥好的毛豆米，放在水中搓洗一下几下，捞出控干水分备用。
6、今天分享一个卤海带豆腐皮的家常做法，详细讲一下怎样卤才能入味。海带结一盘，放入盘中备用，豆腐皮两张切成宽条。大葱白一段切成马蹄片，生姜切成片。干红椒一小把，大茴两粒，花椒一小撮，香叶几片，桂皮一片，放在盘中。锅内烧油，油烧到冒青烟(7成热)，倒入切好的豆腐皮，炸至变硬，捞出控油。
卤麻辣海带扣的做法
1、首先食材准备：钉螺3-4斤，料酒，葱，姜，盐，蒜片，姜片，青红美人椒，蚝油，麻辣鲜露，鸡汁，一品鲜酱油，生抽，纯净水，藤椒油，白糖，红油，鲜花椒，芝麻，油酥。具体步骤：第1步：首先去掉这个钉螺的尾部，便于入味，也能更好地把它吸出来，再放入清水中反复的给他投洗几遍，洗出它的泥沙。
2、炒锅中加少许油，加入约40g冰糖，中小火翻炒至起泡，加入一碗清水即成焦糖色。加水的时候油和糖汁会飞溅出来，注意要做好防护。在不锈钢锅里加入2-3斤清水和焦糖色，加入15g辣椒、10g花椒、100g食用油，烧开后继续煮15分钟，把麻辣味煮出来。加入25g盐、适量鸡精、味精、40g生抽、15g老抽和卤肉料包。
3、【做法】【步骤1】将花螺清洗干净，锅中倒入清水，花螺冷水下锅，放入葱、姜、八角，开大火烧开，焯两分钟即可。【步骤2】调制酱汁：在碗中倒入蚝油、香醋、鸡汁、辣椒油、生抽、鱼露、海鲜酱、藤椒油，放入白糖、盐、麻椒粒，搅拌均匀；倒入半碗开水，搅拌稀释均匀即可。
4、卤海带把干海带用水浸泡过夜，海带尽量选购厚实的，海带上的粘液一定要用水尽量冲洗干净，卷成长方形卷子用牙签固定好，海带卷放入卤汁中，烧开后转小火，关火后让海带卷浸泡在卤汁中，吃的时候可以滴些香油上去。
5、第七步：将炒好的辣椒油淋在卤好的鸭头上将炒好的辣椒油淋在卤好的鸭头上，让辣椒油的味道充分渗透到鸭头上。
6、5分钟上桌快手开胃的酸辣海带丝【需要食材】海带丝200g、小米椒2个、大蒜2瓣、生抽1勺、蚝油1勺、陈醋2勺、白糖1小勺、香油适量、盐适量。【烹饪步骤】买回来的海带丝清水浸泡一下，冲洗干净，剪短一些方便入口。大蒜切末，小米椒切辣椒圈，生抽、蚝油、陈醋、香油和适量盐加入碗中拌匀。
卤海带丝的做法及配方
1、【凉拌海带丝】食材：干海带、姜、蒜、葱花、鲜酱油、醋、剁椒、豆瓣酱、辣椒酱、盐、料酒、鸡精、胡椒粉。做法：干海带不用清洗，直接放入蒸锅蒸30分钟。蒸完后，放入蒸锅的水中浸泡，如果蒸锅所剩的水不够，可再加入一些清水，以浸没过海带为准，浸泡一个小时。浸泡好后，用清水擦洗干净海带。
2、材料包括：海带丝400克，黄椒半个，黄瓜一小根，生抽一汤勺，芝麻油一汤勺，盐1/2叉烧，醋一汤勺，姜三片，蒜四瓣儿，糖一茶勺。一，准备所需材料二，海带丝放入沸水锅中，煮7~8分钟，捞出沥干水分晾晾。三，黄瓜和黄椒洗净后切成细丝，蒜拍成蒜蓉，姜切丝备用。四，将黄瓜丝，黄椒丝，蒜蓉和姜丝加入海带丝中，拌匀。
3、步骤准备好新鲜的海带丝，切成合适的长度，洗干净备用。步骤准备一个萝卜，这边用萝卜是为了跟海带丝配色，把萝卜切成细条，方便入味。步骤准备好几瓣大蒜，剁成蒜末;切几个小米椒放入蒜末中备用。
4、第一步，将干海带泡发后洗净，切成细丝。同时，将蒜、姜、青红椒、香菜切末备用。第二步，锅中加水烧开，放入海带丝焯水1分钟，捞出后过冷水，沥干水分。第三步，将海带丝放入碗中，加入蒜末、姜末、青红椒末、香菜末，以及适量的醋、生抽、盐、糖、香油，凉拌海带丝，口感爽脆，清香四溢。
5、清爽脆嫩的凉拌海带丝的做法和调料搭配准备好焯水后并沥干水分的海带后，下面就是进行调料的搭配和拌匀了。这里我们可以根据个人口味的喜好进行调整，但是一定要记得掺入适量的盐、白糖、生抽、陈醋、香油的搭配，以及可选的辣椒油。这些调味料的使用可以增加海带的鲜美味道，让凉拌海带丝更加入味。
6、特别是在卤制本身就比较油腻的食材时，加入陈皮是至关重要的。陈皮能够有效地削弱丁香浓烈刺激的气息，使整体味道更加柔和、更具亲和力。同时，草果和陈皮可以相互调节，陈皮的香气具有天然的解腻能力，能够调节油腻感。在卤制带骨食材时，可以将丁香、草蔻和陈皮搭配使用。
绝味卤海带的做法
1、锅中倒入清水15斤，开大火煮，放入卤料、上色料、麻辣料（油和料渣都倒进去）、盐220克左右，鸡精100克、姜蒜各50克、烧开后、调成小火煮40-50分钟、闻到有很浓的香味，即可卤食材，说明你卤水调好了。
2、准备好所有的食材，姜切片，大蒜切末，其余材料冲洗一下锅里加加入适量的食用油，烧热，倒入所有的香料炒香，然后加入海带翻炒3分钟倒入到砂锅里面慢慢用小火卤30分钟。关火放几几个小时更入味。
3、这里说一下放红糖一是让鸭爪好着色，而是卤出来的东西不腻人，米酒适量的放就好了一般是3勺，酱油也是3-5勺的样子。第三步：卤制鸭爪，卤水煮滚10分中后，捞出泡凉的鸭爪放入卤汁中，等到卤水再次煮滚后关火，盖上盖子浸泡1小时后捞出鸭爪沥干装盘。
4、先把自己喜欢的荤素食材准备好，随意自行搭配即可。然后将荤类食材放进锅中，倒入没过食材的冷水，大火煮开锅，烧开后撇去浮沫即可。焯过水的食材捞出清洗干净，然后根据自身喜好剁成小块。
5、肥牛海带豆泡一锅烩肥牛片150克海带丝1把油豆泡20个油菜6棵油少许水适量盐少许原材料准备好：肥牛片提前解冻，海带丝提前用清水完全泡发，油豆泡边上撕小口利于吸汤入味;油菜芯清洗干净。
6、第三道菜是【辣卤小甲鱼】先熬个高汤，准备二十斤的清水，放入5个鸡架骨，3个猪大骨棒开火熬煮。把小甲鱼处理干净后放置一旁备用。准备准备盐90克，味精70克，白糖40克，麦芽粉5克，鸡70精克，麻辣香锅酱60克，色拉油250克。
卤海带的做法及配方
1、首先是海带鸡蛋羹。将清洗干净的海带和鸡蛋打匀，加入适量盐、味精等调料，再倒入开水，蒸20分钟即可。这道菜色也非常适合给孩子们做早餐，不仅营养丰富，而且非常方便快捷。其次是海带豆腐汤，首先将豆腐切块放入沸水中煮一下，再加入少许油、盐和味精，最后加入切好的海带，闷煮10分钟即可。
2、成分为3个方面：香辛料配方，高汤做法，调料配方而卤肉的制作工艺是要单独划分出来的，因为不同的食材的处理方法有很大差异。而在上面3部分中，其中变化最多的，只有香辛料的配方部分，这是因为不同食材的用料不同。
3、所谓“万事皆可卤”，可以根据个人喜好来选择，比如：腐竹、鹌鹑蛋、海带、鸭骨、鸭胗等等。不多说了，赶紧来看看吧，我今天就和你分享一下家常的全能卤菜。
4、海带冲洗干净，用冷水泡至5小时以上。中途换水。准备好香料。将泡发的海带，卷成小卷后用棉线系紧。砂锅中注入水，加入八角桂皮小茴香辣椒和姜片。倒入生抽老抽加入冰糖和盐。将海带卷码放在砂锅中。中火烧开，转小火焖制40分钟。冷却后捞出，切丝即可。
5、第二次熬制卤汁时，先把卤药包放到锅里，将纯净水或矿泉水1500ml~2000ml倒入锅中，用小火将卤药包慢慢解冻，再按第一次第二步的做法，将卤汁熬制好。下图是熬制好的卤汁。卤万物食材：鸡腿、猪蹄、猪肉，鸡蛋，藕，土豆等 姜，大蒜制作过程：蒜切片，姜切片，藕片。
6、【配方说明和注意事项】八角、桂皮、白豆蔻、香叶、干辣椒、花椒都是家庭平常常用的香料，购买和存储都非常简单，用量可按卤锅的大小和自己的口感搭配。
关于卤海带的做法_卤海带的做法及配方，绝味卤海带的做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
