四川蒜泥白肉的做法

蒜泥白肉怎么做

1、五花肉处理：将五花肉刮洗干净，放入锅中，加入足够的清水，再放入生姜片、大葱段和料酒，用大火烧开。撇去浮沫后，转小火煮约30分钟，直到五花肉熟透。煮的过程中可以适时翻动五花肉，确保受热均匀。大蒜处理：将大蒜捣成蒜泥，放入碗中备用。捣蒜泥时可以适当加入少许盐，有助于更好地捣出蒜汁。

2、第六步、取上一片肉，再取上一片黄瓜，然后叠起来对折就好了。第七步、做好后摆到盘子里即可，然后淋上一部分的料汁即可，这道美味的蒜泥白肉就做好了，肉香扑鼻，蒜香浓郁，吃起来香而不油腻。

3、正宗的蒜泥白肉是用的猪臀三分肥七分瘦的二刀肉，但是家里只有一块五花了，感觉肥瘦比例也还不错。把洗净的五花冷水下锅，加上“去腥四件套”葱、姜、料酒、花椒，大火煮开后转中小火，开盖煮40分钟。开盖煮能用水蒸气更好的带走猪肉的腥味，肉更香。煮肉过程中，切半根黄瓜摆盘。

4、大家好啊，我是小青。川菜蒜泥白肉是四川传统美食之一。这道菜品口感鲜美，肉质鲜嫩，肥薄适中，蒜泥味浓，是四川特色的经典名菜之一。下面就来看看是怎么做的吧。主要材料：五花肉：500克左右。大蒜：10头左右。生姜：适量。青蒜：适量。酱油：适量。料酒：适量。盐：适量。

5、蒜泥白肉食材五花肉一块、嫩黄瓜一根、生姜一块、香葱两根、香叶两片、八角两小瓣、蒜泥适量、生抽2汤勺、香醋1汤勺、白糖1/2茶勺、辣椒油适量、芝麻油几滴、肉汤1/2汤勺。做法带皮五花肉一块，量以自家需要为准。准备配料：黄瓜、生姜、香葱、八角、香叶。

6、蒜泥白肉卷主要材料：猪腿尖肉250克，黄瓜1个，大蒜适量辅料：辣油50毫升，小葱、大葱适量，香油5毫升，白糖10克。制作过程：准备材料，猪腿尖肉、黄瓜、大蒜、辣椒油、小葱、香葱、香油、糖。锅中烧开水，扔一些姜片，一些葱花，下熟肉20分钟，鱼皮稍凉哈，切成薄片。

四川蒜泥白肉的配料及制作方法是什么

1、蒜泥白肉很有凉拌肉的味道，白肉最好选后腿肉，没有后腿肉五花肉也可以，但是一定要用肥多瘦少的五花肉，这样做出来的蒜泥白肉才够味，肉要煮熟，这是最基本的，一般煮40分钟够了。

2、制作蒜泥蘸料：将大蒜去皮切碎，放在碗中，加入盐，鸡精，生抽，再加入适量的食用油，搅拌均匀。切配料：取青蒜几根，不要根部，切成细长条状，用冰水中浸泡后盛入盘子中备用。装盘：将煮好的五花肉切成薄片，摆放在盘中。青蒜切成的条状放在五花肉上面，最后将蒜泥蘸料淋上面，即可食用了。

3、先将大蒜去皮剁成蒜蓉，备用。取一个小碗，加入适量的蒜蓉，然后加入适量的花椒粉、辣椒粉、生抽、鸡精和食盐，拌匀成蒜泥调料。根据个人口味可适量增减调料的用量。步骤焯水猪肉锅中加入清水，放入焯水猪肉，大火煮沸。煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖40分钟，煮至猪肉变得软糯入味。

4、做这道菜一定要五花肉吗？答案是否定的，川菜中的蒜泥白肉其实用的是后退二刀肉，之所以我用五花肉，是个人喜欢，肥瘦相间口感吃着更好。煮肉的时候水开后转中小火慢煮，这样肉才能煮熟，还会更入味。煮熟的肉一定要凉透后再切，可以借助冰箱冷藏让其迅速冷却，切片的时候越薄越好。

5、蒜泥白肉一道经典的川味老菜，首先我们要采用食材上要采用肥瘦相间的肉。肥的多一点，瘦的少一。然后准备多一点的蒜泥，我这个直接是把它打成蒜汁的。以便入味。原料：猪肉、大蒜、小葱、八角、姜、花椒、香叶、食盐、料酒、陈醋、生抽、白糖、芝麻油、鸡精、菜籽油、油辣子。

6、至于调料，蒜泥白肉最主要调料有两个，第一个是复制酱油，民间有的喊红酱油。以前四川有卖的，现在卖的人少了，就只能自己制作了：就是把买回来的黄豆酱油加红糖和香料（山奈，八角，草果，桂皮），用炒锅慢慢的熬，将红糖熬化，香料熬出香味后关火即可，最后得到的就是复制酱油。第二个调料是蒜泥。

要想做出成都味的蒜泥白肉,需要怎么办呢

1、煮肉：将焯好水的五花肉放入另一个容器内，在锅中加点清水，再次加入姜块料酒一起烤开至热气腾腾，然后将煮好的五花肉加入盘中待用。制作蒜泥蘸料：将大蒜去皮切碎，放在碗中，加入盐，鸡精，生抽，再加入适量的食用油，搅拌均匀。

2、蒜泥白肉很有凉拌肉的味道，白肉最好选后腿肉，没有后腿肉五花肉也可以，但是一定要用肥多瘦少的五花肉，这样做出来的蒜泥白肉才够味，肉要煮熟，这是最基本的，一般煮40分钟够了。

3、将切好的猪肉片放入碗中，将调味汁倒在上面，再撒上适量的青蒜末，即可食用。小贴士：炖煮猪肉时，可以根据个人口味增减煮的时间，使肉质更加入味。蒜泥调料的辣度可以根据个人喜好进行调整，喜欢吃辣的可以适量加辣椒粉。调味汁的香醋可以根据个人口味增减，喜欢醋味浓的可以多加一点。

4、新蒜汁液饱满，不会太辛辣，还会夹杂着一些清爽的滋味在里边，为蒜泥白肉这道菜增添独特的口感。醋：最好选择米醋或香醋。这两种醋的酸度适中，口感柔和，不会过于刺激，适合用来调制蒜泥白肉的酱汁。食材的选择是非常重要的，要结合实际情况进行调整，那么我们接下来进行制作步骤。

5、【蒜泥白肉】主要食材：五花肉、黄瓜、大蒜、小米椒第一步、五花肉冷水下锅，加入葱姜料酒，大火煮开，然后转中火煮上差不多25分钟左右。第二步、趁着煮猪肉的时候咱们拍一些大蒜，拍好后把大蒜剁成蒜末，小米椒切成圈，生姜切末，全部切好后混合在一起，继续剁得碎一些，剁好后放入碗中。

6、正宗的蒜泥白肉是用的猪臀三分肥七分瘦的二刀肉，但是家里只有一块五花了，感觉肥瘦比例也还不错。把洗净的五花冷水下锅，加上“去腥四件套”葱、姜、料酒、花椒，大火煮开后转中小火，开盖煮40分钟。开盖煮能用水蒸气更好的带走猪肉的腥味，肉更香。煮肉过程中，切半根黄瓜摆盘。

四川蒜泥白肉正宗做法

1、把大蒜，葱花装入一个碗中，开始调味，加适量的盐，少许白砂糖提鲜，适量的香醋，少许鸡精调味，再加入适量的香油，再加入一勺正宗四川味的香辣红油，搅拌均匀后备用。

2、第五步，将切好的白肉铺在案板上，放上一些黄瓜丝、胡萝卜丝和香菜段，然后卷起来。所以肉片一定要够大片，至少10厘米长才行。第六步，准备一个空碗，放入蒜末、小米辣，放少许盐，少许白糖，2~3勺生抽，少许花椒粉，1小勺藤椒油，1汤勺辣椒油搅拌均匀。喜欢放味精和鸡精的朋友适量添加即可。

3、煮肉：将焯好水的五花肉放入另一个容器内，在锅中加点清水，再次加入姜块料酒一起烤开至热气腾腾，然后将煮好的五花肉加入盘中待用。制作蒜泥蘸料：将大蒜去皮切碎，放在碗中，加入盐，鸡精，生抽，再加入适量的食用油，搅拌均匀。

4、取一个小碗，加入适量的蒜蓉，然后加入适量的花椒粉、辣椒粉、生抽、鸡精和食盐，拌匀成蒜泥调料。根据个人口味可适量增减调料的用量。步骤焯水猪肉锅中加入清水，放入焯水猪肉，大火煮沸。煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖40分钟，煮至猪肉变得软糯入味。

5、做法步骤：第1步、准备一块肥瘦相间的肉，最好是猪臀部上的肉在我们四川也叫坐墩肉，花椒，八角，香叶，清水，料酒把它煮至完全熟透。第2步、用筷子轻轻能戳动就行啦，这个一定要煮熟哟！第3步、快速用冰水过凉。切薄片备用。第4步、提前用大蒜把它做成蒜汁第5步、倒入碗中。搅拌均匀。

6、【蒜泥白肉】主要食材：五花肉、黄瓜、大蒜、小米椒第一步、五花肉冷水下锅，加入葱姜料酒，大火煮开，然后转中火煮上差不多25分钟左右。第二步、趁着煮猪肉的时候咱们拍一些大蒜，拍好后把大蒜剁成蒜末，小米椒切成圈，生姜切末，全部切好后混合在一起，继续剁得碎一些，剁好后放入碗中。

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