怎么蒸鸡蛋羹_怎么蒸鸡蛋羹好吃又嫩

如何蒸鸡蛋羹又嫩又好吃

1、蛋液有腥味，为了让鸡蛋羹更香，还要加入3种调料，就是食盐、米醋、白胡椒粉，食盐可以让鸡蛋入底味，米醋、白胡椒粉都能去腥增香，而且米醋还能让鸡蛋更软嫩，一定不能忘。加醋了鸡蛋羹不会酸吗？不会的，用量少，蒸的时候就挥发掉了。

2、第一步：选择新鲜的鸡蛋最重要的就是要选择新鲜的鸡蛋。新鲜的鸡蛋蛋清和蛋黄分明，没有异味，也没有腥味。这样做出来的鸡蛋羹才会更加美味。将鸡蛋打入碗中，用筷子轻轻搅拌，使蛋清和蛋黄充分混合。第二步：加入适量的水加水这一环节非常的重要。在搅拌好的鸡蛋液中，加入适量的水。

3、在准备适量的温水，然后往温水里面放盐，先用温水把盐化开，然后再把温盐水，倒进鸡蛋里面，充分的搅匀，然后撇去浮沫，这样蒸出的鸡蛋羹，咸味一致，嫩滑好吃。第二招、一定要封保鲜膜。

4、步骤取一个空碗打入四五个鸡蛋，用筷子将鸡蛋打散，让蛋黄和蛋清充分混合。注意搅动时一定要朝着一个方向，打散的鸡蛋液倒入一个空碗里。步骤再找一个小碗放入适量食盐，一勺鸡精提鲜。倒入鸡蛋液两倍的温水。水温40度左右即可，不宜太高，也不能太凉。要不蒸出来的鸡蛋羹口感会大打折扣。

5、鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑注意蒸蛋羹的火候首先是开水上锅，也就是先把蒸锅里的水烧开，再放鸡蛋羹上去蒸，其次是煤气火太旺，改成中火慢慢蒸会更好。如果用电蒸箱，就省事多了，直接设置时间蒸就可以了。

6、超级嫩滑的蒸鸡蛋羹我最爱的蒸蛋羹是我妈妈的做的，从小就很爱，嫩嫩滑滑再滴入几滴香油这次我是把水换成了蘑菇水或者蘑菇鸡汤都行鸡蛋的香和蘑菇的香啊融合在一起家人惊呼好吃！原料：鸡蛋、盐、葱碎、水。

怎样蒸鸡蛋羹蒸的很嫩,蒸几分钟

1、蒸鸡蛋羹，时间其实并没有一定，根据碗的大小，水开后，一般8-15分钟为好。事实上鸡蛋羹要做得好吃，不只是与蒸制时间有关，还与加水量有很大关系，加水过多，则蛋液过稀或者可能不成形;加水太少，则口感不够滑嫩。

2、接下来，就是最关键的一步——蒸。将搅拌好的鸡蛋液放入蒸锅中，用小火慢慢蒸。火候的掌握非常重要，火太大会使鸡蛋羹出现蜂窝，火太小则会使鸡蛋羹不熟。一般来说，用中小火蒸10-15分钟最为合适。蒸的过程中，不要频繁开盖查看，以免影响鸡蛋羹的成型。

3、想要口感滑嫩，时间一定不能长，但时间太短的话又蒸不熟，或是鸡蛋羹不成型，所以时间也要掌握好。和煮鸡蛋的时间差不多，8~10分钟就可以了。根据碗的大小、厚薄来把握时间，碗口大、碗壁薄就少蒸一会儿，反之就多蒸一会儿。

4、步骤蒸锅中倒入开水，把鸡蛋液放在蒸篦上开中火蒸熟。可以在碗上盖上一层保鲜膜或者盖一个盘子，时间控制在10分钟左右即可。步骤蒸好的鸡蛋羹像嫩豆腐一样爽滑，看着太有食欲了。步骤出锅后再来一勺生抽，几滴香油，用刀切成方便入口的小块，撒点小葱花增香提味。

5、这个控出泡沫直接影响了做出的鸡蛋羹有没有气孔，具体的做法就是，首先把鸡蛋和水按一定的比例加好后，把鸡蛋搅拌均匀，然后把搅拌过程中产生的泡沫，用过滤网控出，最后放到蒸锅上蒸，大火蒸8分钟左右，这个鸡蛋羹就做好了，出锅后的鸡蛋羹，滑嫩无气孔，吃起来的口感似布丁，而且也比较漂亮，小孩子吃起来也比较有食欲。

6、第一个技巧，做水煮蛋，不能只用纯鸡蛋蒸，需要加水，加温水就行，鸡蛋和水的比例，大概在1，想要更嫩滑，就5，水稍微多点也没事，做好了，还会有一种豆腐脑的感觉。然后搅拌均匀。

如何蒸出又滑又嫩的鸡蛋羹

1、加凉开水，加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀，加开水会影响水和蛋液的融合，所以更应该加凉开水。鸡蛋液和温水的比例为2，也就是说，要加蛋液两倍量的凉开水，这样比例蒸出来的蛋羹比较水滑。

2、第一步：碗中加入4个鸡蛋，可以观察一下蛋液在盆中的高度，然后注入等量高度的清水，水和鸡蛋的比例最低是1，最高是5，水太少鸡蛋容易蒸老，水太多鸡蛋蒸不成形状。水要用温热的白开水最佳。第二步：加入少量的盐，用打蛋器将其顺着一个方向打散拌匀。

3、火候要控制在大火状态，蒸约8分钟左右。具体的时间要根据鸡蛋液的量来决定，如果鸡蛋液量较多，则可以适当延长蒸制时间。蒸制时间到后，稍微焖一下，然后取出鸡蛋羹。取出后，拿掉盖在碗上的盘子或保鲜膜，再仔细观察其表面，是不是特别光滑、特别嫩滑。

4、首先我们在碗中打入鸡蛋，鸡蛋的数量可以根据自己的需求来定，打完鸡蛋后我们要记住鸡蛋液的大概高度位置。然后把鸡蛋倒入另外一个干净的大碗里面备用。在刚刚打鸡蛋的碗里再加入适量的凉开水，凉开水加到刚才鸡蛋液的高度位置，煮开过的水里面没有空气，这样做出的鸡蛋羹才会滑嫩没有蜂窝。

5、【鸡蛋羹】所需食材：鸡蛋2个（100克蛋液），清水150克、盐少许制作方法：1．将两鸡蛋打入碗中，加盐打散。2．然后将蛋液过滤到另一个碗中，或用小勺子直接撇除泡沫也行。这是为了得到更加细腻的蛋羹，蒸出的鸡蛋糕没有蜂窝气泡。鸡蛋新鲜比什么都重要，正宗高山散养土鸡蛋，发货快又免费，现在还有促销。

6、将两个鸡蛋打入碗中，加入少许盐和鸡精搅拌均匀。接着，倒入适量的料酒，主要是为了去腥味。然后，在鸡蛋液中加入约5倍的温水（与鸡蛋液比例为。温水的加入可以使蒸出的鸡蛋羹更加嫩滑。

鸡蛋羹怎么做好吃鲜嫩

1、将鸡蛋在碗里打散，打久一些，越散越好。加入适量凉白开水并用勺子把沫子撇干净，防止出蜂窝。在碗上盖一层保鲜膜锅里加水，鸡蛋液隔水蒸大约15分钟，锅盖要盖上。

2、鸡蛋打散，充分搅拌，然后加入300ml温水，边加边搅拌，再放入1勺盐，搅拌均匀。我这里用了3只鸡蛋，平时一颗带壳60克左右鸡蛋就加100ml左右水，以此类推，蛋水比例2。一定要用温水噢！这就是小窍门！用勺子把表面的浮沫撇掉，这样蒸出来的蛋羹表面很平滑不会有气孔。

3、鸡蛋液和温水的比例是5，这个比例最佳，蒸出来的鸡蛋更加爽滑鲜嫩。鸡蛋液加完温水后最好用滤网过滤一下，把鸡蛋液中较大、结团的蛋液过滤掉，这样才不会呈蜂窝状。

4、六个窍门蒸出嫩滑鸡蛋羹打蛋时要轻要慢，将鸡蛋打到碗中，用筷子轻打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可。如果猛搅，蛋液会产生大量起泡，蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。蒸鸡蛋羹如何用水很关键。打蛋时，要一边搅拌一边缓缓加入温开水。

5、三个鸡蛋（一个鸡蛋50克左右，鸡蛋大小不同，水量适量调整），360毫升水准备好，今天我用的凉水，用点温水更好。鸡蛋和水一起放入碗中加3克左右盐，然后用单抽把鸡蛋和水充分搅匀，搅打蛋液的时间，锅内添水开始点火加热。打到这种丰富泡沫状态把蛋液过滤一遍，把泡沫和未搅匀的蛋清过滤掉。

怎样蒸鸡蛋羹蒸出来的比较嫩呢

1、接下来，就是最关键的一步——蒸。将搅拌好的鸡蛋液放入蒸锅中，用小火慢慢蒸。火候的掌握非常重要，火太大会使鸡蛋羹出现蜂窝，火太小则会使鸡蛋羹不熟。一般来说，用中小火蒸10-15分钟最为合适。蒸的过程中，不要频繁开盖查看，以免影响鸡蛋羹的成型。

2、一般的比例是1，想要蛋羹蒸出来更水嫩，可以多加5%-10%的水量，但不能太多了，再多就不好成形了，水温只要50度以上就可以了。注意蒸蛋羹的容器建议最好固定一个容器用来蒸鸡蛋羹，因为不同深度、大小的容器，蒸的时间都会不太一样，换容器就要调整时间。

3、那么如何才能做出口感滑嫩的鸡蛋羹呢？加水量是关键，一般建议蛋液与水的比例为8-2，加水越多则口感越水嫩。不能蒸过头，蒸过头了水分减少过多，口感就过了，水后开计时，一般8-15分钟为佳，当然如果您一次蒸得很大碗，那时间还要加长的。

4、很多朋友在家里蒸鸡蛋羹，喜欢鸡蛋里面放完温水，搅匀后，直接端上锅蒸，其实这样是错误的，鸡蛋在放完温盐水，搅拌均匀，撇去浮沫后，一定要封上保鲜膜，扎上几个小眼，这样既能让蒸鸡蛋羹的时候透气，而且水蒸气也不容易流到鸡蛋羹里面，这样蒸出来的鸡蛋羹，才会滑嫩好吃，没有蜂窝，这一招，大家要记好。

5、鸡蛋打入碗中，加入适量食盐、米醋、白胡椒粉，用筷子搅拌均匀，加入5倍的牛奶。一个鸡蛋约50克，加75克牛奶就够了，用筷子搅拌均匀。用滤网把鸡蛋液过滤一下，可以过滤2~3遍，这样鸡蛋液会特别细腻，蒸出来的鸡蛋羹也非常细腻滑嫩。

6、如果没有保鲜膜，可以找一个比碗大的盘子，倒扣在碗上，效果是一样的，蒸出来的鸡蛋羹就能光滑如镜，特别平整。用中火蒸8分钟蒸鸡蛋羹用什么火候？有人习惯用大火，觉得熟得更快，其实并不好。大火虽然熟得快，但水分流失得也快，这样鸡蛋羹的口感就比较老。

OK，关于怎么蒸鸡蛋羹_怎么蒸鸡蛋羹好吃又嫩和鸡蛋羹怎么做好吃鲜嫩的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。