鸡煲蟹的正宗做法
鸡煲蟹的做法
1、放入螃蟹，然后螃蟹用盐盖着一些，焗4～5分钟，翻过来，再焗4～5分钟就好了。（要盖上锅盖，中小火）香气四溢的盐焗蟹就可以出锅啦。幸运！一只蟹黄这么多，美味可口。做个喜欢的蘸料，红葱头拍扁切碎，小米椒切碎，一起放入生抽里面泡。最后淋热的花生油。有蘸料吃起来口感更丰富。
2、首先处理膏蟹，将膏蟹的两个大钳子取下。然后从蟹尾部将蟹壳打开，去除蟹肺，胃等不能吃的东西。随后将蟹身分成六份放入盘中备用。第二步，处理蟹大钳子。因为大钳子关节处有泥沙，整体无法清理。所以俺大钳子关节处用刀展开，然后再用水清洗干净，随后将其分开的每个部分拍一下放入盘中备用。
3、来自连云港的海鲜每天下午2点准时到店，食客在大玻璃缸里挑选自己喜欢的食材，现杀现做，口味有香辣、姜葱爆炒可选。对于口味蛮重的武汉人，香辣是最过瘾的经典做法，秘制的香辣酱汁也没有掩盖蟹肉的新鲜，蟹肉饱满嗦起来更爽。汉版香辣蟹，热干面也不能少。
4、最简单、方便、最能保留原汁原味的传统做法为清蒸，一般开锅后蒸15分钟后关火，闷5分钟即可装盘；除了清蒸，还有姜葱炒蟹、咖喱蟹、口味蟹等做法。
5、【做法】：大闸蟹一定要选择肚白，毛黄，活力好的蟹，把它刷洗干净后用高度白酒醉一下。锅内倒入花雕酒、加冰糖、花椒、红枣、葱、姜、蒜、生抽、老抽、盐煮制，煮到锅内汤汁沸腾，再煮上几分钟，让这个汤汁的味道更浓郁，煮好以后关火晾凉。
6、平时一般都是在外面吃，很少在家里动手，那接下来，就介绍几道螃蟹的做法，在家做，简单好吃又放心！首先来说这个螃蟹白菜炖豆腐，所以我们需要准备好螃蟹、千叶豆腐、天津白、姜、香葱等一些食材。然后需要将螃蟹进行洗干净后去腮，再将壳打开，把螃蟹斩切成四块待用。
鸡煲蟹顺德正宗做法
1、顺德鸡煲蟹做法食材鸡半只五花肉100克螃蟹4只黄酒1碗小香葱4根姜片7片蒜6瓣干辣椒3根白胡椒少许黑胡椒少许肉桂粉少许盐少许味精少许白糖少许蚝油1大匙生抽1大匙方法/步骤姜切片、蒜切瓣、葱挽成结、干辣椒切段，备用。
2、把鸡肉斩块状然后放入糖、盐、酱油、一部分的姜片（大概12片）料酒和一点油腌20分钟。鸡爪、葱切好放一旁备用。小心翼翼的把蟹子拿上来用钳子把蟹腿压碎一下把酿好的鸡跟姜片放锅里炒一下鸡块推开慢慢煎至表皮上色再翻面，反复几次，待鸡有7分熟以后，即可倒入螃蟹。
3、蟹鸡煲蟹鸡煲是一道由土鸡、花蟹等做成的美食。采用香草及柱侯酱、猪骨熬汤底，加上有膏的螃蜞仔(又称蟛蜞、磨蜞)若干、广西土鸡一只、新鲜花蟹约一斤浸成的浓汤，味道鲜美。可另加白贝等海鲜（自选）更好。
4、第三种做法就是螃蟹豆腐煲，准备螃蟹，豆腐，番茄，生姜片，生粉，葱，盐，鸡精，番茄酱。先将番茄清洗干净，放入开水中烫一下，过一下凉水，去掉皮。螃蟹清洗干净，切成块，豆腐切成块，番茄切成块，取少量的生粉放入盘中，切好的蟹块每个都沾上生粉。起锅烧油，放入沾好生粉的螃蟹，翻炒几下盛出来。
5、材料：赤夹蟹3斤白酒50克纯净水适量生抽50克葱100克姜100克八角几个花椒3克白糖20克食盐50克鱼露30克（没有可以不放）鲜红辣椒几个干净干燥的锅里放纯净水，腌制的时候如果汤汁不够，可以再放凉透的纯净水。放生抽。放花椒和八角。放食盐。煮开。
广东鸡煲蟹的正宗做法
1、第十一步：之后先加入适量的老抽调一下颜色，然后适量的蚝油和白胡椒粉。放入年糕和蚕豆，等汤煮开以后，再加入之前炒到半熟的虾和蟹，摆上蟹壳后盖上盖，再焖上五到八分钟。第十二步：开盖，看到蟹壳变红时，汤汁变得粘稠，就可以关火了。
2、锅里烧油，倒入姜片。推荐用砂锅炒，更香。等到姜片炒出香味了，就可以放鸡肉了。下鸡肉之后，先等一会，再翻面炒。加入料酒，盐，酱油，蚝油，老抽进行调味。沿着锅边加入开水，没过鸡肉，盖锅盖焖5-10分钟。再把花甲铺在上面，盖锅盖焖5分钟。焖好花甲全部打开，可以翻炒一下，受热均匀。
3、鸡煲蟹是一道营养丰富、味道鲜美的海鲜菜肴。将鸡肉切成块，用姜葱蒜、料酒等调料腌制一段时间，然后将螃蟹清洗干净后切成块，与鸡肉一起放入锅中煮至熟透，最后加入盐、味精、鸡精等调料调味即可。鸡煲蟹口感鲜美，肉质鲜嫩，是一道非常受欢迎的海鲜菜肴。
4、光鸡斩件，加盐、糖、生粉拌匀。热锅少量冷油，文火把鸡块煎到两面焦黄，约九成熟时装出。因为生粉，容易煎到焦黄的效果，但也容易过火变焦黑，要注意。文火把铁板加热升温，放入猪油，化开后加入姜片、红葱头、芫荽头，文火煎香。我用的是电磁炉800瓦。
5、先吃鸡肉，然后捞汤汁“捞”饭吃，而最后还能像打火锅一样，开热炉子放火锅料一起吃。夹起一块鸡肉放进嘴里，感觉蟹的鲜美都融进了鸡肉中。
6、两只蟹，刷干净，晾干水，斩块待用步骤两斤白贝。先用盐泡半小时，再烧开水煮开白贝，白贝壳张开便关火，捞起白贝和表面的汤水(为防汤底有沙子，一般不全用)准备沙煲，大火，放姜片加料酒，一点花生油，加入白贝和少量白贝汤。可根据喜好在白贝上铺上一点淮山或者红萝卜。
虾蟹鸡煲的做法有哪些这些
1、下面个给大家介绍一下虾蟹鸡煲的做法。方法/步骤首先呢准备好鸡，虾，大闸蟹，姜蒜，糖，蚝油，生抽，盐。第二步，把鸡虾蟹分别清洗干净。第三步，起锅烧油，油热以后，下入葱姜蒜爆香。第四步，下入鸡块儿炒至五六分熟放入螃蟹继续翻炒，把蟹炒黄了以后，放入虾，加入黄酒继续炒。
2、把鸡肉解冻后对半切开，把内部的肝脏摘除，把鸡屁股去掉再剁成小块。用清水多洗几遍，把鸡肉的血水清洗干净。放入盆中加入少许盐、一勺白酒或料酒和少许姜片搅拌均匀，腌制10分钟让鸡入味和去除鸡原本的腥味。
3、做法步骤童子鸡切块，泡水15分钟后，沥干水分。用少许盐、生抽、料酒腌制。清洗螃蟹，重点清洗腹部，爪部将大闸蟹从中间切开，清除蟹腮，腹盖，斩除爪尖。将大闸蟹开口处沾满生粉封口，避免过油时蟹黄流出。鸡肉冷油下锅。炸至发白时捞出备用。
4、大闸蟹的做法有很多：清蒸大闸蟹、油焖大闸蟹、葱香大闸蟹。最近又有了一种新的吃法——鸡爪虾蟹煲，软乎乎的鸡爪爪、鲜甜的大虾搭配香嫩的大闸蟹，真是人间美味！下面，我就来说说这凤爪虾蟹煲是怎么做的吧。
5、虾蟹鸡煲的做法步骤将做法保存到手机步骤space白贝放盐下去泡着去沙，虾洗干净就行，螃蟹就要砍件了。步骤space青椒、指天椒适量调出味道。姜葱蒜香菜随自己喜欢放就好。步骤space先下油把姜葱蒜下去爆香一下。然后就放鸡肉下去炒。
6、蟹煲鸡的做法：食材准备：鸡肉300克，花蟹1只，香菇7朵，葱，姜，蒜，盐，油，料酒，胡椒粉;香菇浸泡;鸡斩件洗净后加盐、料酒腌半小时;将螃蟹清理内脏，洗净后斩件;浸泡好的香菇撕小朵;葱姜蒜切碎。
佛山三水鸡煲蟹的正宗做法
1、生抽1大匙鸡煲蟹的做法姜切片、蒜切瓣、葱挽成结、干辣椒切段，备用。五花肉切块备用，我用的是熟五花。鸡肉剁成块，用盐、白糖、生抽、蚝油、黄酒、淀粉码味上浆。梭子蟹清理冲洗干净，用黄酒和胡椒簸匀，备用。锅底加油爆香葱姜蒜、辣椒和五花肉块。
2、把鸡肉斩块状然后放入糖、盐、酱油、一部分的姜片（大概12片）料酒和一点油腌20分钟。鸡爪、葱切好放一旁备用。小心翼翼的把蟹子拿上来用钳子把蟹腿压碎一下把酿好的鸡跟姜片放锅里炒一下鸡块推开慢慢煎至表皮上色再翻面，反复几次，待鸡有7分熟以后，即可倒入螃蟹。
3、蟹鸡煲蟹鸡煲是一道由土鸡、花蟹等做成的美食。采用香草及柱侯酱、猪骨熬汤底，加上有膏的螃蜞仔(又称蟛蜞、磨蜞)若干、广西土鸡一只、新鲜花蟹约一斤浸成的浓汤，味道鲜美。可另加白贝等海鲜（自选）更好。
4、两斤白贝。先用盐泡半小时，再烧开水煮开白贝，白贝壳张开便关火，捞起白贝和表面的汤水(为防汤底有沙子，一般不全用)准备沙煲，大火，放姜片加料酒，一点花生油，加入白贝和少量白贝汤。可根据喜好在白贝上铺上一点淮山或者红萝卜。
5、做法：第1步，把姜去皮切片，大葱斜刀切块，小葱切成段。第二步，鸡清洗干净切成块放盘中，加入一勺生抽，一勺蚝油，一勺盐，适量花雕酒，抓拌均匀腌制10分钟。第三步，用手把螃蟹的壳扳开，清除内脏和蟹鳃，清洗干净用刀把蟹身部分斩成两半，在螃蟹的刀口处拍上少量淀粉备用。
6、做法滋味鸡煲蟹材料：花蟹2-3只光鸡1只（约500-600G）冬瓜500G罐装上汤或清鸡汤适量盐砂糖油红椒2个生蒜3-5根姜5-8大片生抽香菜适量烹制步骤：花蟹委托小贩杀好后回家冲洗沥干水，用刀把蟹脚，蟹钳等部位拍碎裂，在焖煮时入味方便。
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