炒茄子的正宗做法步骤
炒茄子的正确做法
1、耗油少许做法步骤茄子水分高，熟了会缩水，可以准备两大一点茄子。喜欢吃辣可以买我这种螺丝椒，不爱吃辣就买普通青椒。茄子切断上锅蒸熟，茄子比较容易熟。将蒸熟的茄子撕成条状，大蒜切末备用。起锅烧油，放辣椒炒至起虎皮为止，放入蒜末翻炒至出香味。
2、炒茄子时，一定要将茄子用盐和醋腌制10分钟，因为茄子是呈现为海绵状的蔬菜，而食盐进入到茄子中后，可以使海绵状消失，而海绵状消失了，在炒茄子时，茄子当然就不吸油了，而放少许的米醋，可以防止茄子被空气氧化变黑。
3、做法步骤：第1步、茄子洗净，撕成块。第2步、大蒜切末。第3步、热锅冷油，放花椒八角和食盐。第4步、放小许蒜末。第5步、放茄子翻炒。第6步、茄子变色。第7步、放生抽。第8步、放白糖。第9步、放剩下的蒜末。第10步、一直翻炒至茄子变软。第11步、放鸡精。第12步、炒均匀即可。第13步、成品。
4、做法步骤：第1步、茄子洗干净，先切成片，再切成条。第2步、将切好的茄条放入盆中，用清水冲洗干净。第3步、炒锅放油烧热，放花椒炸出香味后，将花椒捞出。第4步、放入葱花、茄子翻炒均匀。第5步、放入生抽、蚝油翻炒片刻。第6步、翻炒至茄子回软。第7步、放入少许番茄酱、白糖、盐，翻炒入味。
5、锅控干后倒入茄子，不要放油，把茄子炒的微微发黄就可以了，把茄子煎到微微发软，这样茄子更好吃，更入味而且不吸油。再把茄子盛出备用。热锅倒油，倒入肉末炒出油脂炒香以后，倒入茄子，再次翻炒均匀，炒匀后倒入调好的料汁，盖上盖子烧三分钟左右。
6、做法步骤：第1步、准备好食材。第2步、茄子切成薄片。第3步、茄子片用水浸一会儿，杀出碱水。第4步、茄子用手拽干水分待用。第5步、辣椒斜切、大蒜头拍碎、葱切成段。第6步、起锅烧油。第7步、油七成热时，下茄子片翻炒均匀。第8步、下辣椒和大蒜头。
炒茄子最正宗的做法
1、第一种：先放茄子后放油。其实很多人在家里面炒茄子的时候会先放油进去炒，但是茄子又是一种非常的耗油的一种食材，在很多的时候就会将锅里面的油全部都吸收进来，所以这样的茄子吃起来的味道和口感会非常的油腻。要是先将茄子炒的软一点，然后再往锅里面加油，这样的话茄子吸油的程度就会小很多，吃起来也会更加的健康。
2、第一步：茄子洗干净后，切成指头粗细的长条，小葱切段，5瓣大蒜切碎备用。第二步：这一步很关键，让茄子不费油的诀窍就在这里。把茄子放入碗中，均匀地撒上一层盐，抓匀后腌制5分钟。这样做可以让茄子内部的水分析出来，茄子的中空结构被破坏掉，茄肉变得紧密。
3、将茄子清洗干净，去掉茄柄，切成滚刀块。不粘平底锅中放少许油润锅，然后将油全部倒出来，将茄子放入锅中干煸。炒到茄子表面微微发黄，体积明显变小，就可以关火，然后将茄子盛出来备用。铁锅中放入适量的油，和平常炒菜一样多的油。放入几片猪肉，小火炒出猪肉中的油脂。接着放入辣椒圈，姜丝和葱段炒出香味。
4、锅烧热，放油，普通炒菜的分量。油很热后把茄子放下去慢慢煎，或者是说焖吧。总之就是慢慢煎茄子，把水分煎的比较干且茄子渐渐看起来变得柔软通透的样子。Step把煎好的茄子盛出。锅里有底油，肉末放下去煸炒爆香后把茄子倒下去。把图2里调好的汁倒进锅里。大火煮。
5、做法步骤：第1步、茄子洗净，撕成块。第2步、大蒜切末。第3步、热锅冷油，放花椒八角和食盐。第4步、放小许蒜末。第5步、放茄子翻炒。第6步、茄子变色。第7步、放生抽。第8步、放白糖。第9步、放剩下的蒜末。第10步、一直翻炒至茄子变软。第11步、放鸡精。第12步、炒均匀即可。第13步、成品。
6、做法步骤：第1步、茄子洗干净，先切成片，再切成条。第2步、将切好的茄条放入盆中，用清水冲洗干净。第3步、炒锅放油烧热，放花椒炸出香味后，将花椒捞出。第4步、放入葱花、茄子翻炒均匀。第5步、放入生抽、蚝油翻炒片刻。第6步、翻炒至茄子回软。第7步、放入少许番茄酱、白糖、盐，翻炒入味。
炒茄子丝的正宗做法是啥
1、做法步骤：第1步、将西葫芦瓜切丝，小米椒改刀，喜欢原味，没放蒜瓣。第2步、热锅下食用油将小米椒煸软。第3步、放入西葫芦丝，大火翻炒软。第4步、放入盐炒两分钟左右。第5步、出少量汁后，用生抽调味翻炒匀即可。第6步、成品。来自美食天下红米乐呵的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。
2、茄子2个青椒2个蒜4瓣葱一小段盐适量生抽5勺耗油5勺做法步骤准备中等茄子两个，青椒两个，蒜三四瓣，葱一小段。茄子洗净削皮，切成筷子粗细的长条，清水浸泡一下，再控干水分。青椒切丝，葱切丝，蒜切片备用。起锅烧油，油热后先爆香葱蒜。倒入茄子丝翻炒一分钟左右。
3、具体做法：1准备食材。2选嫩一点的茄子，先切成1厘米左右厚度的大片。3再改刀成小方丁。4将青椒也切成小段、葱、香菜也切好备用。5锅中放入比平时炒菜多一点的油，放入葱花和青椒同炒。我家平时炒菜放的油就少。您根据自家情况略多一点就行。6青椒变翠绿，放入茄丁，快速翻炒。
4、【素炒茄子】【制作食材】茄子，大蒜，小米椒，小葱，食用盐，生抽，鸡精，蒜蓉辣酱【制作步骤】第1步还是要先准备食材，将咱们所有需要用到的食材都要先准备好，免得等会制作起来手忙脚乱的。要先准备一根茄子，茄子长的圆的都是可以的。
5、应该这么做：茄子洗净切成条或者块状，也可以去皮再切，看自己的需要，然后将炒锅洗净烧干后，倒入切好的茄子，开小火翻炒茄子，茄子遇热后，茄子会变软，茄子里的水分就慢慢渗出来了，在这个翻炒的过程中，一定不要炒糊茄子了，看到茄子有些焦香后，应该立即关掉火，关火后，并不加油，而是将茄子盛出来待用。
6、将茄子蒂去掉，洗净切成滚刀状，放盆中加入清水，倒入一勺米醋，让茄子在有醋的水中浸泡三分钟，浸泡后捞出茄子控水待用。
家常炒茄子的做法大全
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2、将所有的食材清洗干净，茄子切成滚刀块，西红柿切小块。炒锅烧热，放油，油热后，放入切好的茄子块翻炒，炒至茄子皮发皱，变软微黄。放入姜炒香，再放入西红柿翻炒。加入生抽、糖和适量的盐翻炒均匀。
3、香菜洗好切成段，尖椒去籽洗好切成条。茄子洗好切成条，加少许盐将茄子腌十分钟。锅里加适量的油，加热之后将茄子条放进去炸，炸好之后捞出来沥油。锅里放入底油加热，尖椒倒进去翻炒，接着倒入茄子条炒匀，最后是添加少许盐，淋入调好的汁勾芡，最后撒上香菜即可关火。
4、１、把准备好茄子洗干净，然后改刀从中间切成四小块，再把中间的茄子瓤去掉，切下来的瓤别浪费了，可以留着做炖茄子或者是凉拌茄子都可以。之后再斜刀切成小块。２、切好的茄子用清水浸泡一下，再捞出来控干水分，保持茄子的表面湿润湿润的状态，这样才比较容易沾淀粉，在茄子里面倒入淀粉后抓拌均匀。
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炒茄子的做法
1、炒茄子的答疑羡慕-05-013赞能告诉一下经典的鱼香汁怎么调配吗？谢谢作者回复2024-05-2鱼香味是川菜的经典做法。
2、茄子用刀背拍一下，切断，提前用清水泡上一会，水里可以撒少许的盐。把茄子捞出，用手挤去水份。姜切丝蒜切末肉切末。
3、【清炒茄子】茄子一根洗净，切片或切条，都可以。均匀撒上盐，(撒盐就是说根据茄子的多少撒盐！一定不要撒多了！小心咸啦！)待用。大蒜瓣，小葱，红菜椒备用。准备好一个小半碗清水加入一勺淀粉，搅拌均匀待用。
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5、做法步骤：第1步、茄子洗干净，先切成片，再切成条。第2步、将切好的茄条放入盆中，用清水冲洗干净。第3步、炒锅放油烧热，放花椒炸出香味后，将花椒捞出。第4步、放入葱花、茄子翻炒均匀。第5步、放入生抽、蚝油翻炒片刻。第6步、翻炒至茄子回软。第7步、放入少许番茄酱、白糖、盐，翻炒入味。
6、做法步骤：第1步、茄子洗净，撕成块。第2步、大蒜切末。第3步、热锅冷油，放花椒八角和食盐。第4步、放小许蒜末。第5步、放茄子翻炒。第6步、茄子变色。第7步、放生抽。第8步、放白糖。第9步、放剩下的蒜末。第10步、一直翻炒至茄子变软。第11步、放鸡精。第12步、炒均匀即可。第13步、成品。
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