香酥鸡_香酥鸡的制作
香酥鸡的做法
1、然后把鸡翅根切成小块，放到面糊里搅拌均匀。锅中放花生油，油温到五六成热时把鸡块放进去炸一下。炸至金黄捞出控油。锅中留底油放葱，姜，干辣椒，花椒，八角爆香。然后把炸好的鸡块放进去，放少许盐煸炒。最后放进去葱段翻炒均匀关火，关火后放少许香油和鸡精即可。出锅装盘。
2、把三黄鸡去掉鸡头、鸡屁股、鸡爪，从背部开刀，从背部开刀可以更好的入味。背部开刀后再把两侧的脊椎骨用刀背砍几下，这样可以更好的入味。做完这一步后放入清水中浸泡，浸泡出血水，备用。
3、等到鸡肉腌制好之后，鸡肉上要先裹上一层淀粉，然后再裹上蛋液，最后一层是裹上一层面包糠。也不是需要裹上很多食材，只要均匀一点就可以了。最后就是要炸鸡块了，锅里一定要多倒入一些油。小火将油温加热后，将鸡肉放进去炸，一定要掌握好火候。炸到鸡肉的外面酥脆，关键里面也要完全的炸熟。
4、做法步骤准备一块鸡胸肉。改刀切成长条。放入适量的料酒、五香粉，盐，辣椒粉、鸡蛋、淀粉搅拌均匀，腌制20分钟。准备适量面包糠。将腌好的鸡肉均匀沾裹上面包糠后，轻轻抖掉沾的不牢的面包糠。锅内烧油温七成热，小火下锅慢炸。
5、做法步骤：第1步、食材，新鲜鸡翅洗净用葱姜料酒，胡椒粉，盐，干辣椒粉，抓匀腌制一夜入味备用。第2步、捡去葱姜，倒出腌制的水，打入一个鸡蛋。第3步、把鸡蛋和鸡翅搅匀。第4步、3比1的面粉和淀粉拌匀。第5步、把鸡翅放入粉中裹匀。第6步、裹匀如图。第7步、起锅油热下入裹粉的鸡翅。
6、---【香酥炸鸡】---准备食材：鸡翅根1000克、奥尔良腌料50克、纯净水50克、姜片少许、鸡蛋一颗、玉米淀粉20克、面粉20克、土豆淀粉30克、盐少许。做法步骤：首先把鸡翅根表面划上两刀，放在盆中，加入没过鸡翅根的清水浸泡2小时以上，然后用手揉搓，排出鸡翅根里的血水。
老式香酥鸡的制作方法是什么
1、鸡蛋打散后加入面粉、玉米淀粉、泡打粉、小苏打，再倒入适量清水，搅拌均匀呈酸奶状的面糊。莲藕去皮后切薄片，放入清水中浸泡10分钟，去掉多余的淀粉，然后在厨房纸巾上吸干水分。锅中加油，油温变热后，把每一片藕片包裹调制的糊中，然后夹起让多余的面糊滴落，放入锅用中小火炸。
2、做法步骤食材准备好。切掉鸡头和鸡脖、鸡爪和鸡翅尖。加入各种腌料按摩入味，覆保鲜膜，腌制2个小时。分别切好配菜：胡萝卜滚刀切、柠檬切片、土豆切大块、洋葱切圈，铺满烤盘，刷橄榄油。腌制好的鸡用绵绳绑好（鸡翅和鸡尖部位很薄，可先用锡纸包裹起来防止烤焦）。
3、鸡洗净后切块。放入1小勺盐，1大勺糖，1大勺生粉。然后淋上2大勺酱油。用筷子搅拌均匀，腌制10分钟。葱切段，姜切片。热锅，放入姜片炒香。这个叫白锅炒姜，先不要放油哦。然后放入两大勺花生油，接着将葱白放入，快速翻炒。然后放入鸡肉，中火煎炒。
4、原料：鸡中翅、鸡蛋、大蒜汁、生姜汁、腌鸡粉、面包糠、淀粉、香酥炸鸡粉、菜籽油、烧烤粉。做法步骤：第1步、准备鸡中翅洗净解冻，用牙签戳上小孔以便入味。第2步、把鸡翅的正反面都画上个画上两道刀，花冷水下锅。把鸡翅焯水备用。把它煮熟。第3步、放上腌鸡粉。第4步、姜蒜汁，没有的用生姜和大蒜代替。
5、第一步、椒盐制作方法：首先将八角10克、桂皮10克掰碎，备用。炒锅中加入食盐1000克，小火炒热后先放入八角和桂皮，把八角和桂皮炒出香味，盐微微变色后再放入白芷和花椒炒。炒至花椒微微变色后关火，关火后再放入香叶利用余温翻炒，翻炒均匀后盛出摊凉，备用。
6、香酥鸡的详细做法步骤：把鸡翅根放葱，姜，干辣椒料酒腌制半个小时。打一个鸡蛋在盆中，然后放适量面粉和淀粉，放少许盐和花椒面，面粉和淀粉的比例是1。
香酥鸡怎么做
1、做法步骤：第1步、鸡胸肉洗净后切成条，加入盐，腌制5分钟左右。第2步、调入面粉、一个鸡蛋、南德、生抽搅拌均匀，让鸡胸肉条上黏上面糊。第3步、炒锅预热后加入多一些的油，油温升起后夹起肉条放入油锅内。第4步、炸至表面固定后捞出控油。第5步、全部炸好后重新倒入油锅内，复炸一下。
2、香酥鸡是山东地区汉族传统风味名菜之一，属于鲁菜菜系。选用笋母鸡，以高汤蒸熟，火候足到，入油再炸，焦酥异常，其色红润，肉烂味美，是佐酒之美味。
3、做法步骤烤箱200度预热5分钟鸡块半成品，无需解冻烤盘里铺上油纸或者锡纸，均匀摆好鸡块温度选择：上下温度190°。模式选择：上下管加热？循环风。定时：25分钟，到时后，取出烤盘翻面，再烤5分钟即可。
香酥鸡制作流程是什么
1、三黄鸡一只，洗净，控干水分。将鸡爪塞入鸡腹，剁掉鸡头。倒入葱、姜、八角、大喜大烤肉酱。放入老抽。放入生抽、放入花雕酒。放入白糖。放入盐。搅拌均匀，装入袋中，捆绑结实，放入冰箱冷藏腌渍，每隔4小时翻面。将腌好的鸡和汤汁一起放入锅内。
2、详细加工制作步骤：把三黄鸡去掉鸡头、鸡屁股、鸡爪，从背部开刀，从背部开刀可以更好的入味。背部开刀后再把两侧的脊椎骨用刀背砍几下，这样可以更好的入味。做完这一步后放入清水中浸泡，浸泡出血水，备用。
3、步骤准备姜片、葱段备用。步骤放入三黄鸡，倒入老抽、生抽、白砂糖、盐、花雕酒，放入八角，倒入烤肉酱，放入葱段，刷匀。步骤放入姜片，摆匀，放入三黄鸡，放入葱段、八角。步骤电饭煲打入砂锅模式/3小时，好吃的香酥鸡就做好了。
4、【第四步骤】脆皮水调制：麦芽糖一瓶，大红浙醋20克，白醋10克，高度白酒10克搅拌均匀，然后加入清水5千克搅拌均匀即可。把晾干的鸡用脆皮水把鸡表面涂抹均匀然后晾干。【第五步骤】成品炸制：净锅上火倒入色拉油，烧制五成热，放入鸡小火浸炸，至鸡皮颜色枣红，鸡皮酥脆即可捞出品尝了。
5、香酥鸡，山东名菜，外皮焦酥，肉质软烂，咱来个家庭做法，孩子肯定爱吃！By老冯烤羊蝎子馆用料鸡一只五香粉1勺干姜粉1勺花椒粒适量胡椒粉半勺盐适量糖1勺鸡粉1勺葱适量姜适量洋葱适量面粉适量鸡蛋适量玉米淀粉适量做法步骤取出内脏后面杖敲打松骨。
6、装饰和享用：烤制20分钟后，取出鸡腿，去掉锡纸，再次放入烤箱，继续烤制10-15分钟，或直到表面金黄酥脆。取出鸡腿，撒上一些白芝麻作为装饰，稍微冷却后即可切块享用。这道蒜香脆皮鸡非常适合与米饭或面食一起搭配食用，口感更佳。
请问香酥鸡的制作方法
1、香酥鸡香酥鸡的做法从鸡的背部切开，掏净里面的残余鸡肺、血块和脂肪块，然后冲洗干净，里面放入酱油、香料、盐、糖、葱、姜和黄酒等。用手把鸡按摩一遍，搓匀调料。搓匀后把葱姜香料塞入鸡膛里，上面蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制8小时。然后取出放入蒸笼蒸30分钟。
2、主要的材料全部准备好，主要就是鸡胸肉，还有各种调味料，不过都是平时常见的，所以准备工作也很简单。这里准备了三大块的鸡胸肉，洗干净之后要擦干表面的水分。接着是将鸡肉表面的筋膜撕掉，然后切成小条状，大概就是图片中的这样。等到鸡肉洗净切好之后，直接放在干净的容器中。
3、做法步骤鸡翅洗净，加入姜片，倒入啤酒盖过鸡翅，加入3勺盐，腌制15分钟左右。水倒掉剩一点，加入一个鸡蛋，加入一勺生粉搅拌一分钟2小拳头大小面粉和糯米粉，1混合。再加入一勺生粉，再加入两勺盐。搅拌中火开锅，等筷子蘸入有气泡产生。下鸡翅，中火定型，小火慢煎，最后大火催一催。
4、花雕酒10克八角2个烤肉酱30克方法/步骤步骤准备姜片、葱段备用。步骤放入三黄鸡，倒入老抽、生抽、白砂糖、盐、花雕酒，放入八角，倒入烤肉酱，放入葱段，刷匀。步骤放入姜片，摆匀，放入三黄鸡，放入葱段、八角。步骤电饭煲打入砂锅模式/3小时，好吃的香酥鸡就做好了。
5、香酥鸡，山东名菜，外皮焦酥，肉质软烂，咱来个家庭做法，孩子肯定爱吃！By老冯烤羊蝎子馆用料鸡一只五香粉1勺干姜粉1勺花椒粒适量胡椒粉半勺盐适量糖1勺鸡粉1勺葱适量姜适量洋葱适量面粉适量鸡蛋适量玉米淀粉适量做法步骤取出内脏后面杖敲打松骨。
6、详细加工制作步骤：把三黄鸡去掉鸡头、鸡屁股、鸡爪，从背部开刀，从背部开刀可以更好的入味。背部开刀后再把两侧的脊椎骨用刀背砍几下，这样可以更好的入味。做完这一步后放入清水中浸泡，浸泡出血水，备用。
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