揭秘卤菜加盟和卤菜培训不能说的秘密！
有好多朋友在交流开店时往往都会拿一些例子来做比较，从而就此得出一些极端的想法。有朋友说，我们那里有个店生意好得很，店里卤猪蹄好吃得很，一天要卖多少多少、、、、、从而自己也想去卖猪蹄，以猪蹄为主。
有朋友又说，我们那里有个品牌熟食，一年就开了好多家，从而自己也要做那样的模式，有的朋友还说，我们那里有家店，味道很特别，生意火得很，从而自己也想要做那样的味道，大家说这样的想法是不是有些似曾相识呢说不定你也是那样打算的吧。
在跟一些熟食连锁店做研发时，我们内部人经常会探讨一些问题，什么问题呢怎么做自己的消费习惯这就是我们熟食开店的首要的目的，我拿成都几个熟食品牌来跟大家举几个例子分析一下，该怎么来选择开我们自己的店，注意：是举几个例子，绝不是说谁好谁不好，请各位卤友，不要上纲上线的认为谭谈又在跟那个熟食品牌打广告了，我们只是为了文章主题来举例做分析。
现捞店素菜操作
成都的廖记棒棒鸡和紫燕百味鸡这两个品牌店，说实话，这两个店的招牌一个棒棒鸡，一个百味鸡，真正这两个菜的销售其实并不好，市场的反馈其实没有他的名字那么响亮，棒棒鸡店的耳片和兔丁以及他的休闲食品卤，卖的才是最好的。紫燕百味鸡店也是这样，他们的夫妻肺片才是店里卖的最好的。
那么他们做的是什么呢廖记棒棒鸡做的是类型和层次，以抓住年轻一族为方向，所以他们是以休闲卤和凉菜为主，再加上一个整体店面的档次（说廖记棒棒鸡是成都最高档次的熟食店，应该是站得住脚的）。紫燕百味鸡做的是大众和那么一点随心所欲，为什么这么说，因为这个店不按常理出牌，比如说他这个店的夫妻肺片，我们都知道夫妻肺片的原料都是牛身上的东西，然而他们却广而容之，加一些耳片，鸭胗等非牛类原料，虽然同行业不认可，可是，顾客认可呀。
廖记棒棒鸡做的就是年轻一族和有点小资的情调，这就是他所要像自己的顾客传输的一种习惯。
紫燕百味鸡就更一目了然了，不管是白猫还是黑猫，只要抓着老鼠就是好猫，他在菜品原料的选择上真是包罗东西南北的突破地域，这就是为什么这个品牌在川外比川内做得旺的原因了。
像这两个品牌店，你没有深入的了解，你就说，我开个店也要做棒棒鸡，百味鸡来卖，你就能做成他们那样了吗答案就太未知了、、、、、、、。
再说成都廖排骨，以排骨为名，他的直营总店（注意我说的是直营总店哈，不是加盟店）每天的生意真是没得说，当然排骨卖的最火，（成都还有个蒋排骨以前也出名，但现在几乎难得听得到了）在成都其他的熟食店，大家可以去调查，有几家在卖排骨，或者是说，有几家的排骨是卖出来了的，其实排骨在其他熟食店的存在感，几乎可以算没有。
我们行业内的人经常会说，你去做个店，每天就从廖排骨的直营总店去拿排骨，在不打他牌子的情况下放在你店里卖，是什么效果呢答案就是顾客还是会说，你那个味道没有廖排骨的正宗。
再进一步，就是你打他的牌子，在另外一个地方，卖同样的东西，你也很难做到，他总店的营业效果。
这是为什么呢廖排骨总店，在那个地方十多年了，周围的人，也就吃了十几年，潜移默化的就对那个味道和对那个熟络的地方产生了微妙的情感，这就是人的消费情感，也就是熟食行业所说的消费习惯。
现捞店荤菜操作
家里的父亲经常跟我和兄长说一个问题，如果说我们家里的店这十多年是我整天守在店里经营，可能就做不到现在这么稳定，如果说叫我兄长，在外面跑，做研发，做技术指导给人开店，可能他也做不到那么周全，这是一个父亲对自己两个儿子最贴切的剖析。
这是为什么这是因为谭谈在家族店刚开起大半年后，自己就跑出去做技术去了，不断的在外面见识操作新的东西和技术，从未停止过与外面的交流。然而我那兄长，十多年就守着家里方寸间的店里，闻鸡而作，落日而息。
他所掌握的技术，就是机械的，一个机械而封闭的技术持有者，也只能教出一个固定的模式，然而熟食开店就是最忌讳固定模式的死板了，所以我经常跟交流的朋友说千万不要复制一个死板的模式去做店，我以前的文章早就说过，你看到这个店生意很好，但是你要知道，要清醒，人家的生意是人家的，不是说你去复制过来，你的生意也就会跟他的一样好了。
不管是哪个熟食品牌连锁店，他们的每个分店都不会是稳赚的，还是有生意不好赔钱的，这是为什么呢都同样的模式和菜品还有味道，这其中的因素都是多方面的，地理关系，消费观念关系，还有我们从业人员的关系等，说道底就是没有让顾客，对你的产品产生消费习惯，你的产品或者是模式没有去主观的影响你的顾客，当然也就没有你的消费群了，
技术一定要有迎合市场的变通，我们的变通，一定是建立在满足顾客的消费习惯之上的。
师傅领进门，修行在各人。学东西，不能死学。
用技术，不能机械。任何东西我们都不要进入一个极端，熟食店我们要做自己的模式，给客人引导属于自己的理念，来感染顾客，留住顾客。
一个好的核心技术我们要去遵守，但是地区与地区的不同，从而就会有不同的饮食习惯和消费观念，在遵守核心技术的原则下，我们还是要做一些迎合本地的细微改变，这样才能赋予技术本身的生命力，死水必臭，流水不腐的道理同样是我们熟食人需要去注意的，自己开店，自己一定要有主见，不要犯跟风的错误。
在美食的世界里，卤菜以其独特的口感和丰富的营养，赢得了广大消费者的喜爱。对于想要投身卤菜行业的创业者来说，加盟和培训是他们必须面对的两个重要问题。在这个过程中，有许多不为人知的秘密，这些秘密可能会影响到他们的决策和未来的发展。今天，我们就来揭秘卤菜加盟和卤菜培训不能说的秘密！
有好多朋友在交流开店时往往都会拿一些例子来做比较，从而就此得出一些极端的想法。有朋友说，我们那里有个店生意好得很，店里卤猪蹄好吃得很，一天要卖多少多少、、、、、从而自己也想去卖猪蹄，以猪蹄为主。
有朋友又说，我们那里有个品牌熟食，一年就开了好多家，从而自己也要做那样的模式，有的朋友还说，我们那里有家店，味道很特别，生意火得很，从而自己也想要做那样的味道，大家说这样的想法是不是有些似曾相识呢说不定你也是那样打算的吧。
在跟一些熟食连锁店做研发时，我们内部人经常会探讨一些问题，什么问题呢怎么做自己的消费习惯这就是我们熟食开店的首要的目的，我拿成都几个熟食品牌来跟大家举几个例子分析一下，该怎么来选择开我们自己的店，注意：是举几个例子，绝不是说谁好谁不好，请各位卤友，不要上纲上线的认为谭谈又在跟那个熟食品牌打广告了，我们只是为了文章主题来举例做分析。
现捞店素菜操作
成都的廖记棒棒鸡和紫燕百味鸡这两个品牌店，说实话，这两个店的招牌一个棒棒鸡，一个百味鸡，真正这两个菜的销售其实并不好，市场的反馈其实没有他的名字那么响亮，棒棒鸡店的耳片和兔丁以及他的休闲食品卤，卖的才是最好的。紫燕百味鸡店也是这样，他们的夫妻肺片才是店里卖的最好的。
那么他们做的是什么呢廖记棒棒鸡做的是类型和层次，以抓住年轻一族为方向，所以他们是以休闲卤和凉菜为主，再加上一个整体店面的档次（说廖记棒棒鸡是成都最高档次的熟食店，应该是站得住脚的）。紫燕百味鸡做的是大众和那么一点随心所欲，为什么这么说，因为这个店不按常理出牌，比如说他这个店的夫妻肺片，我们都知道夫妻肺片的原料都是牛身上的东西，然而他们却广而容之，加一些耳片，鸭胗等非牛类原料，虽然同行业不认可，可是，顾客认可呀。
廖记棒棒鸡做的就是年轻一族和有点小资的情调，这就是他所要像自己的顾客传输的一种习惯。
紫燕百味鸡就更一目了然了，不管是白猫还是黑猫，只要抓着老鼠就是好猫，他在菜品原料的选择上真是包罗东西南北的突破地域，这就是为什么这个品牌在川外比川内做得旺的原因了。
像这两个品牌店，你没有深入的了解，你就说，我开个店也要做棒棒鸡，百味鸡来卖，你就能做成他们那样了吗答案就太未知了、、、、、、、。
再说成都廖排骨，以排骨为名，他的直营总店（注意我说的是直营总店哈，不是加盟店）每天的生意真是没得说，当然排骨卖的最火，（成都还有个蒋排骨以前也出名，但现在几乎难得听得到了）在成都其他的熟食店，大家可以去调查，有几家在卖排骨，或者是说，有几家的排骨是卖出来了的，其实排骨在其他熟食店的存在感，几乎可以算没有。
我们行业内的人经常会说，你去做个店，每天就从廖排骨的直营总店去拿排骨，在不打他牌子的情况下放在你店里卖，是什么效果呢答案就是顾客还是会说，你那个味道没有廖排骨的正宗。
再进一步，就是你打他的牌子，在另外一个地方，卖同样的东西，你也很难做到，他总店的营业效果。
这是为什么呢廖排骨总店，在那个地方十多年了，周围的人，也就吃了十几年，潜移默化的就对那个味道和对那个熟络的地方产生了微妙的情感，这就是人的消费情感，也就是熟食行业所说的消费习惯。
现捞店荤菜操作
家里的父亲经常跟我和兄长说一个问题，如果说我们家里的店这十多年是我整天守在店里经营，可能就做不到现在这么稳定，如果说叫我兄长，在外面跑，做研发，做技术指导给人开店，可能他也做不到那么周全，这是一个父亲对自己两个儿子最贴切的剖析。
这是为什么这是因为谭谈在家族店刚开起大半年后，自己就跑出去做技术去了，不断的在外面见识操作新的东西和技术，从未停止过与外面的交流。然而我那兄长，十多年就守着家里方寸间的店里，闻鸡而作，落日而息。
他所掌握的技术，就是机械的，一个机械而封闭的技术持有者，也只能教出一个固定的模式，然而熟食开店就是最忌讳固定模式的死板了，所以我经常跟交流的朋友说千万不要复制一个死板的模式去做店，我以前的文章早就说过，你看到这个店生意很好，但是你要知道，要清醒，人家的生意是人家的，不是说你去复制过来，你的生意也就会跟他的一样好了。
不管是哪个熟食品牌连锁店，他们的每个分店都不会是稳赚的，还是有生意不好赔钱的，这是为什么呢都同样的模式和菜品还有味道，这其中的因素都是多方面的，地理关系，消费观念关系，还有我们从业人员的关系等，说道底就是没有让顾客，对你的产品产生消费习惯，你的产品或者是模式没有去主观的影响你的顾客，当然也就没有你的消费群了，
技术一定要有迎合市场的变通，我们的变通，一定是建立在满足顾客的消费习惯之上的。
师傅领进门，修行在各人。学东西，不能死学。
用技术，不能机械。任何东西我们都不要进入一个极端，熟食店我们要做自己的模式，给客人引导属于自己的理念，来感染顾客，留住顾客。
一个好的核心技术我们要去遵守，但是地区与地区的不同，从而就会有不同的饮食习惯和消费观念，在遵守核心技术的原则下，我们还是要做一些迎合本地的细微改变，这样才能赋予技术本身的生命力，死水必臭，流水不腐的道理同样是我们熟食人需要去注意的，自己开店，自己一定要有主见，不要犯跟风的错误。
在这个充满机遇和挑战的卤菜行业中，加盟和培训是每个创业者都必须面对的问题。在这个过程中，有许多不为人知的秘密，这些秘密可能会对他们的决策和未来的发展产生重大影响。我们必须对这些秘密有所了解，以便做出明智的选择。只有深入了解卤菜加盟和卤菜培训的真实情况，我们才能在这个行业中取得成功。
