鸡丁刀削面的做法

鸡丁刀削面的做法家常做法

1、做法步骤杏鲍菇洗干净，用刨刀刨成细条，类似刀削面。锅内水烧开，把杏鲍菇条放入焯水，烧开，转小火三分钟，取出，冲凉，沥水备用。将前一晚做好的熟牛肉切条备用，也可以用熟的鸡脯肉，绰过水的虾仁，总之家里有什么就用什么。

2、第1步、准备适量面条，粗细随意。第2步、豆腐切丁入油锅煎至金黄色盛出。第3步、黄花菜和木耳提前浸泡冲洗干净。第4步、松茸洗净泡软后浸泡的水沉淀一下备用。第5步、肉末和各种时蔬洗净准备就绪。第6步、松茸，木耳，黄花菜和葱姜改刀装盘。第7步、各种蔬菜依次改刀备用。

3、做这道主食所用到的材料有，鸡肉，刀削面，姜，青菜，八角，辣椒，盐，酱油，生抽。我们说完了食材，再说一说做法吧，第一步，首先我们先把鸡肉洗干净以后切成丁。把姜切成片，干辣椒切成小段，葱切成片备用。

4、食材：鸡脯肉一块、刀削面一斤、青菜一捆、香菇、香菜、葱姜、生抽、豆瓣酱、盐、油、白胡椒粉、八角、花椒等。做法：材料准备：青菜洗净，香菇泡发后切成小丁(泡香菇的水留着有用)、葱姜切好。

5、先在西红柿上划十字刀，用开水烫一下，这样西红柿的皮好脱皮。香菇全部切片，把西红柿皮全部剥掉，西红柿都切的小一点锅里油热以后把葱花倒进去炒出香味，然后把切好的西红柿倒进去翻炒。

鸡丁刀削面卤的做法

1、炒锅再放油，烧热，下入郫县豆瓣，炒出红油，下入黄瓜丁、黑木耳炒至黄瓜更翠绿时，放入炒熟的鸡丁，加料酒、清水、盐、白糖调味，汤汁烧开后加味精。卤汁即可。开始和面，和面要做到面光，手光，盆光。锅中放清水，烧开，下入刀削面，煮熟，捞出，浇上适量的卤汁，放上少许香菜。

2、做法步骤：第1步、备齐材料第2步、番茄、洋葱洗净切丁，土豆去皮洗净切丁，熟五花肉切丁第3步、砂锅加入适量的油，爆香五香粉、洋葱碎，加入肉丁翻炒第4步、加入番茄丁、土豆丁翻炒第5步、加入适量的水，大火烧开，小火炖熟第6步、收汁，加入盐、味极鲜酱油调味第7步、出锅。

3、需要准备：南豆腐一块紫苏叶一小把尖椒一根麻辣花生60克小米椒2根食用油、生抽、盐、香油做法：南豆腐准备一块，切片后装盘备用。紫苏叶洗净切丝、尖椒茄丁。爆香的时候用买来的剁辣椒或者两根小米椒切碎末都可以，这种鲜辣的口感，简直太诱人了。

4、做法步骤所有食材，如图所示切好备用面粉加水活成光滑的面团后醒10分钟，擀成面饼将面饼切成粗细均匀的长条盘在手上，做成拉面切成小面丁水开下面，全部浮起后控水捞出备用起锅烧油，放入羊肉，炒至变色。加入干红辣椒，炒出红油。

5、我原以为刀削面是像拉面板面炸酱面一般，是在一套固定做法下配合固定的食材做出的具有固定味道的面。直到有一天，有人告诉我，刀削面只是指一种面的做法，在这种做法下，面可以搭配任何卤子成为口味不同的面。搭配西红柿鸡蛋，它就是西红柿鸡蛋刀削面，搭配酸菜鸡丝，它就是酸菜鸡丝刀削面。

6、原料：鸡肉、土豆、刀削面、木耳、大蒜、二荆条青椒、芹菜、料酒、胡椒粉、姜粉、酱油。做法步骤：第1步、油热以后打入鸡肉翻炒变色，加入姜粉、料酒、胡椒粉翻炒均匀，炒至金黄。第2步、加入多多的开水烧1小时。第3步、加入香菇。第4步、加入土豆和大蒜烧30分钟。

鸡丁刀削面的做法鸡丁刀削面怎么做

1、接下来我们在锅里倒入适量的水，等到水开以后，放入买来的刀削面，等到刀削面煮熟以后，然后捞出来。第三步，我们拿拿一个大碗，在碗里加入煮好的刀削面，上面放入青菜，最后淋上煮好的鸡肉卤汁，美味的鸡丁刀削面就做好了。

2、做法：材料准备：青菜洗净，香菇泡发后切成小丁(泡香菇的水留着有用)、葱姜切好。首先将鸡脯肉切丁腌制一下：放适量的盐、料酒、生抽、白胡椒粉、少量泡香菇的清水、淀粉拌匀，腌制10到20分钟。

3、刀削面的做法：取适量面粉加水糅合，水应多次少量添加并且尽量将面打成散块以方便估量水是否加够。切忌将所有散粉加水糅合完，这样会导致面团太黏五法削。大概面团和干粉1左右的时候就可以停止加水开始揉面了。当面和的差不多了就盖上湿布放在一旁醒十至二十分钟。面醒得差不多时开始准备汤料。

4、刀削面对和面的技术，水、面的比例，要求严格，一般是一斤面三两水，打成面穗，再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光，如果揉面功夫不到，削时容易粘刀、断条。最后把面揉成尺余长的桶状。

5、面团一定要揉成长条形，中间要鼓起来，这样削面刀才容易受力。把揉好的面团放在托板上。家里如果没有托板，可以将小擀面杖垫在面团下面。水开后，一手托面团，一手持削面刀，从面团里侧一下一下压着削过去。熟练的话，和削萝卜皮一样，非常简单。

鸡丁刀削面的卤怎么做

1、将鸡肉切丁，用调料盐、料酒、白糖、姜粉、十三香、味精、一丁点儿粉芡、少许食用油拌匀，待用。将黄瓜顺长一剖四或六，再切成丁，待用。黑木耳用水发开，洗净，撕成小片，待用。炒锅放油，烧热，下入鸡肉丁划散，炒至肉丁变成白色，盛出。

2、首先将鸡肉切小块腌制一下，放适量的盐，鸡精，葱，姜，蚝油，白胡椒粉。把材料都准备好，木耳，炸豆腐皮，香菇切成小丁，八角花椒，葱姜适量。开始打卤啦，锅中放入比平时多一点油，中小火将八角花椒炸香放入葱姜，出香味后放入郫县豆瓣酱中火炒出红油。

3、香菇炖鸡卤是山西刀削面必不可少的一种卤料，但是市面上做法很多，让从业不知道如何选择。我们这款香菇炖鸡卤的做法是经过市场检验的。所以配料比较多，相对家用的就麻烦点。为了顾及味道，是没有办法的事情。如果大家有兴趣可以在家做来试下，看看味道怎样，然后再投入市场。

4、鸡丁卤鸡丁卤的做法把鸡肉切丁，麻辣鲜倒入鸡丁里面拌匀，让每个鸡丁都可以粘上麻辣鲜，如这样，(因为有小孩，我没放太多)拌匀以后，做锅倒入油烧制七成热倒入鸡丁炸成，金黄的颜色锅中留油，放入豆瓣酱，火锅底料，小火炒，炒出红油，倒入烩面料，加入少许盐。

鸡丁刀削面的卤怎么做刀削面鸡丁卤的做法跟配方

1、第一步：选购好鸡胸肉，紫洋葱和辣椒，先把鸡胸肉清洗干净，切除一部分的薄膜，切成若干小丁，全部放在碗中，备用。第二步：碗中加上一勺料酒去腥，调入一勺生抽，加上半勺老抽，加上一大勺红薯淀粉，滴入一些橄榄油，用手反复抓拌均匀，腌制20分钟左右，让鸡胸肉更加入味。

2、用料：刀削面、青菜、郫县豆瓣酱、葱、姜、八角、花椒、鸡腿肉、木耳、炸豆腐皮、香菇、香菜、蚝油、白胡椒粉。将鸡肉切小块腌制一下，放适量的盐，鸡精，葱，姜，蚝油，白胡椒粉。把材料都准备好，木耳、炸豆腐皮、香菇切成小丁，八角花椒，葱姜适量。

3、揉面也是一个技术活，要做到面光，盆光和手光。和好的面我们一般要饧置三十分钟。刀功是最能体现刀削面妙处的地方，刀削面用的是弧形的刀，削面的时候左手托板，右手持刀，手腕要灵，出力要平，用力要匀，只有这样才能削出棱锋分明，均匀有型的面条来。我一分钟可以削两百多条。

4、刀削面1人份鸡肉50克黄瓜1根黑木耳适量香菜适量郫县豆瓣酱适量食用油适量食盐适量料酒适量白糖适量姜粉适量十三香适量粉芡适量味精适量方法/步骤将鸡肉切丁，用调料盐、料酒、白糖、姜粉、十三香、味精、一丁点儿粉芡、少许食用油拌匀，待用。

5、【制作步骤】第一步，把买回来的食材都准备好，放到一旁备用。第二步，把姜和葱切成丝，黄瓜切成片，红椒也切成片，放到一旁。第三步，把买回来的猪肉洗干净，切成小丁放到容器里，之后再加入1勺的料酒。第四步，再加入少量的淀粉在猪肉里。

6、做这道主食所用到的材料有，鸡肉，刀削面，姜，青菜，八角，辣椒，盐，酱油，生抽。我们说完了食材，再说一说做法吧，第一步，首先我们先把鸡肉洗干净以后切成丁。把姜切成片，干辣椒切成小段，葱切成片备用。

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