皮蛋怎么做好吃_皮蛋怎么做好吃又简单家常做法

皮蛋怎么做好吃

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2、皮蛋剥壳切成小丁、瘦肉切成末加入少许盐、白糖、生姜丝、米酒或料酒、生抽拌匀腌制15分钟;把煮好的白粥加热沸腾，将腌制好的皮蛋、瘦肉放入沸腾的白粥中，加盐，大火煮3-5分钟即可;关火后可往粥里白胡椒粉、香油调味即可。

3、做法：将皮蛋切成小块，放在生粉里面粘上一层生粉。锅里加油，油温烧热到筷子放进去起泡泡，把皮蛋放进去炸，炸到表面金黄捞出。生姜切末;大蒜切末。鸡腿肉去骨留肉，把肉切成小丁，用点淀粉抹一下。

4、食材：皮蛋2个、嫰豆腐一盒、大蒜3瓣生抽、老抽、醋、糖、麻油、料酒做法：嫰豆腐用凉开水洗净;用豆腐刀切出花边。皮蛋切成小块;大蒜剥皮切碎。在盘中摆好豆腐、皮蛋、将大蒜末放在豆腐表面。

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皮蛋的10种家常做法

1、将嫩豆腐取出，放入微波炉中用高火加热3分钟，取出表皮后切成大片，放入盘中晾凉，松花蛋去壳，切成小瓣放在豆腐中间备用。将葱花、青椒末、香菜末、榨菜末分别放在盘子四角，再将姜末、盐、陈醋、生抽、味精、香油、辣椒油放入小碗中调匀，淋在豆腐上，然后撒上花生碎，即可上桌食用。

2、第一道：黄瓜炒皮蛋【制作方法】黄瓜洗净去囊切小块；皮蛋用线切小块，小米辣切段、蒜苗切段；起锅烧油，油热后加入姜蒜、小米辣炒香，再下入黄瓜翻炒，调入盐、生抽、老抽，翻炒1分钟左右倒入皮蛋，炒至皮蛋表皮微微发焦后加入蒜苗炒匀出锅即可。

3、擂尖椒皮蛋【食材】：尖椒1个、皮蛋3个、生蒜3瓣、生抽2汤匙、陈醋2汤匙、香油少许、蚝油1汤匙。【具体做法】：食材非常简单，在尖椒皮蛋和生蒜的基础上，可以再来一两根香菜。把尖椒洗净，切长段，放平底锅里，小火无油煎至表皮呈现虎皮状，这个状态下容易撕扯尖椒的外皮。

4、准备工作先就位。为了皮蛋切的时候不丑，皮蛋带壳下水煮开，蛋黄就不会流啦！去壳四个鸡蛋蛋黄蛋清分离。因为天热，鸡蛋泄了一个，蛋白不是很透明，不过不影响。

5、自己动手在家做皮蛋保证无铅吃的更放心，聚餐网今天介绍这款是最传统的土方法自制的皮蛋，制作是要用新鲜的鸭蛋同，注意千万不能用在冰箱冷藏过的鸭蛋，腌灰就是草木灰、生石灰、食用碱，最后稻壳封住即可。

6、皮蛋做法凉拌皮蛋豆腐皮蛋2个/嫰豆腐一盒/大蒜3瓣生抽/老抽/醋/糖/麻油/料酒嫰豆腐用凉开水洗净;用豆腐刀切出花边。

怎么做皮蛋好吃又简单

1、第二步：将准备好的新鲜鸭蛋用清水冲洗一遍之后，直接放进搅拌好的辅佐料中，浸泡三分钟左右，然后把鸭蛋放在其中均匀的裹上一圈，让鸭蛋的表面都有一层厚厚的辅佐料，这样才能够让最后制作好的皮蛋，它的成色品相更加好。

2、第二点就是剥壳了，很多人会选择立马放冷水里，其实可以先在冷水里放凉再在温水里剥皮蛋，相信我特别好剥。剥好后还有一大难题，网上很多推荐用棉线的，但是日常生活中上哪去找干净的棉线，其实用刀也完全可以切好，用纸巾粘一点油，然后每切一块抹一下刀面，相比于其他办法干净卫生。

3、可以将皮蛋制作成凉拌皮蛋，不仅制作简单并且清爽可口，十分好吃，一起来看一下吧。挑选皮蛋皮蛋由于有着外壳，如果不仔细查看，是很容易挑选到变质的皮蛋的。因此在购买皮蛋时，最好挑选正规的品牌，并且应该挑选看起来外皮完整，表皮上黑点比较少的皮蛋。

4、准备好所有的食材从超市买回来的松花蛋，放入锅里煮十分钟。松花蛋去皮切成块，洋葱，黄瓜，青椒切成块状，小米椒切成丝，蒜瓣压扁。把切好的食材放入一个大碗中。

5、第三步大蒜的花瓣和皮蛋用刀切，大小差不多，锅里倒入油，加热8成后，放入准备好的大蒜，大蒜变黄后取出，控制多余油的备用，第四步准备另一个锅，放入准备好的汤汁烤后放入鸡蛋，煮15秒左右，大蒜也放进锅里。第五步把最初准备的菠菜放进去，加入鸡精和盐，炒均匀后，就可以装盘了。

6、做好的鸡蛋可以做成很多美食：凉调皮蛋食材：皮蛋、蒜瓣、青椒、香醋、食用盐操作步骤：皮蛋去掉外壳，放在凉水里，用凉水洗掉石灰，然后把皮蛋切成四瓣，把切好的皮蛋放置在一个小盆里。

皮蛋怎么做好吃,自制皮蛋的家常做法

1、鸭蛋：首先把鸭蛋用清水，然后将鸭蛋上面的水分沥干净备用(注意鸭蛋必需是新鲜没冷藏过的)。制腌灰：准备粉末状的生石灰，如还是块状，需提前洒水石灰块上让其化成粉，然后过筛备用，不能有大颗粒。拌腌粉：将石灰粉、碱面、草木灰放入一个盆内，搅拌均匀备用。

2、自制皮蛋的做法备好皮蛋粉和浓茶水《一次性手套防伤手》将皮蛋粉倒入碗中，加浓茶水约200克，调成粉糊，浓度以能浮起半个蛋为度，停一小时再搅拌均匀，即可使用。

3、【具体做法】：食材非常简单，在尖椒皮蛋和生蒜的基础上，可以再来一两根香菜。把尖椒洗净，切长段，放平底锅里，小火无油煎至表皮呈现虎皮状，这个状态下容易撕扯尖椒的外皮。尖椒无油煎至出现虎皮后，把它的外皮撕掉，放进大碗中。接着把蒜和皮蛋都放进大碗中，再调入食材中的调味料。

4、鸡蛋100个，水适量，盐100克，茶叶50克，碱250克，草木灰960克，生石灰600克，手套一双(嫌麻烦的小伙伴可以买现成的皮蛋粉~)烹饪步骤取茶叶50克。(红茶、绿茶任你选择，做出来的皮蛋差别不大)加水煮开，大约2000毫升，煮四五分钟就可以。把煮好的茶叶过滤出来，只留茶水，凉凉备用。

5、【自制皮蛋】食材：20个鸡蛋，20个鹌鹑蛋，2包皮蛋粉（这个网上有卖的），2小袋红茶包，200克清水，详细步骤：挑选新鲜的鸡蛋跟鹌鹑蛋，然后把鸡蛋跟鹌鹑蛋放入清水中清洗干净，一边清洗一边要仔细检查鸡蛋跟鹌鹑蛋是否有裂纹或者破皮，表皮不完整的不可以用。然后把蛋壳的水分晾干。

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皮蛋怎样做才好吃

1、购买好皮蛋之后，把皮蛋的壳给剥掉，如果喜欢吃溏心的皮蛋，那么剥壳之后，清洗干净就可以直接制作了。若是不喜欢吃溏心的皮蛋，那么可以剥壳之后，把皮蛋放到锅中煮2分钟，让皮蛋里的蛋黄定型。

2、凉拌皮蛋豆腐用料：皮蛋/嫰豆腐/大蒜生抽/老抽/醋/糖/麻油/料酒做法：嫰豆腐用凉开水洗净;用豆腐刀切出花边。

3、当然要是觉得用刀具切皮蛋太麻烦了，还有一个办法就是用“细绳”来切哦，这就更很多地方用细绳切割年糕有异曲同工之妙，首先把细绳拉直，然后对着皮蛋的中间对半切开，之后在用同样的方式把皮蛋继续分割成小份，到也能切出均匀好看的皮蛋。皮蛋切好之后就要开始准备烹制调味了。

4、凉拌皮蛋是一道美味而健康的菜肴，多亏了正确的调料搭配和制作步骤。尖椒、姜末和蒜末能够中和皮蛋的腥味和涩味，为皮蛋提供香辣和辛辣的味道。生抽、醋、盐和味精能够提升凉拌皮蛋的鲜香口感，白糖则能平衡菜品的咸味并增添一丝甜味。做好了调料的凉拌皮蛋，色香味俱佳。

5、香辣凉拌皮蛋的做法步骤将皮蛋剥壳，轻轻清洁，尽量避免使用水洗涤。我们希望保留皮蛋独特的口感和香气。步骤将切好的蛋片装盘，可以发挥创意，摆出美丽的图案，让这道菜品更加诱人。步骤准备蒜末、姜末和葱花，它们将为香辣凉拌皮蛋增添独特的风味和香气。

6、黄瓜凉拌皮蛋，好看又好吃，寓意着花开富贵，而且做起来非常简单，一起来准备一下黄瓜凉拌皮蛋的制作食材吧。先准备7~8个皮蛋，再准备10瓣大蒜，一块生姜，一根小葱，一勺辣椒面和一勺白芝麻。接下来再准备一根黄瓜，适量的食用油，生抽，陈醋，食用盐和白糖就可以了。

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