鱼片的切法_鱼片的切法视频
怎样才能把鱼肉切成薄片求图解
1、鲜鱼去鳞去内脏，用水冲洗干净。从鱼尾处下刀，沿着脊骨片下鱼肉。鱼肉平铺在案板上，将刀刃的方向放在鱼肉上，刀背放扁，与鱼肉成斜角。慢慢用刀推着刀向前走，即可片下薄片的鱼肉。用同样的刀法片下第二片鱼肉，中间不切断，相连的两片鱼肉打开是一片蝴蝶的样子。
2、那么如何才能把鱼肉切成很薄，又不怕有小刺呢？将杀好去鳞的鱼清洗干净，鱼腹内的黑膜记得用力的洗去，剁去鱼鳍和鱼头。将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下来。以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来，片好后就是这样的。片下来的肉片用刀紧贴着骨头横切，将鱼的肋骨切下来。
3、鲤鱼去鳞、鳃，开膛去五脏，洗净，用刀一片两开，去掉肋刺、鱼皮，成为净鱼肉，片成5寸长、1寸宽，1分厚的抹刀片，用蛋清、水团粉挂一层薄糊。先用炒勺将猪大油烧五成热，将鱼片分散地下入，用油滑一滑，肉色一变白，即倒在漏勺里。
4、①鱼肉最好的烹饪方法是煮，如果是很薄的鱼肉片，在开锅之后，放入水中，需要8~15秒就好。②滑炒鱼肉尽量不要用铲子来回拨弄鱼片，会散。正确的方法应该是轻推鱼片即可。③鱼片最好不要浓油赤酱处理，鲜味容易被覆盖。
5、第一步：鱼片可选用草鱼、黑鱼或鲈鱼。把鱼切成片然后把鱼片洗干净，放在盆里。以500克鱼片为例，加一把盐和大量的水。然后反复摩擦鱼片直到它们变粘，然后用清水反复冲洗。然后你会发现处理过的鱼片非常清澈。
6、接下来再斜切一刀把这条鱼四分之一的肉给取了出来，这块鱼肉一看就被分离的十分完美。这时候再斜切一刀把这条鱼另外四分之一的肉给取了，再把这鱼翻了个面按照刚才的方法把这条鱼另外的两块鱼肉都给取了出来，不愧是大厨只用了这几刀就把这些鱼肉给取了出来。
怎么片鱼片视频
1、-，视频播放量74弹幕量点赞数投硬币枚数收藏人数转发人数0，视频作者不怕吃胖的星星，作者简介有好吃的？快来告诉我，我也想吃。
2、5，锅里放水烧开，先把黄瓜片焯一下捞到盘里。6，然后下鱼片(要一片一片的下)小火焯熟。7，捞到黄瓜片上面。8，用醋几滴.生抽.老抽.白糖.调好的汁，放入锅中搅匀。9，到在鱼片上面。10，锅里放油，放入蒜末爆香，加入一大勺郫县豆瓣（因为豆瓣里盐分大，就不用放盐）。11，炒匀。
3、烹饪步骤：做酸菜鱼片好鱼片很重要，多说两句。鱼收拾干净后，在鱼的头、尾部各划一刀。然后从鱼背顺鱼骨下刀，刀紧贴鱼骨慢慢片开。片下整片鱼身。另一边如法炮制。刀与菜板呈30度角，把鱼身片成薄些的鱼片。在鱼片中加入5克料酒、白胡椒粉、蛋清和适量的盐。
4、热锅冷油，放入鱼片，煎至两面金黄色，盛出备用。在同一个锅中，留少许底油，放入姜蒜末煸炒出香味，加入青红椒丝和干辣椒碎、花椒粉，翻炒至香气四溢。加入少量盐、鸡精、料酒、生抽，继续翻炒均匀。
5、选择合适的刀具切鱼片需要使用非常锋利的刀具，因为锋利的刀具可以更好地切断鱼肉纤维，使得切出的鱼片更加光滑和平整。如果刀具不够锋利，不仅难以切出好的鱼片，还可能会因为过度用力导致形状不规整。处理鱼身在切鱼片之前，需要先将鱼身处理干净，去掉鱼鳞、鱼鳃和内脏等部分。
草鱼怎么切片视频
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3、方法/步骤草鱼切片方法图解：步骤将杀好去鳞的鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头。步骤将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。步骤以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来，片好以后就是这个样子的。
4、草鱼的肌间骨骨分作两种，视频说的其实就是分叉的骨刺跟没分叉的骨刺，第一步的片出肉，是为了把鱼从圆筒状变成扁平，这样更容易操作，并且有胸骨可以作为定位。
5、草鱼去头尾，沿鱼大骨将鱼片成两大片，然后切成小块，用盐、料酒姜丝腌渍入味（提前一晚即可）。腌渍好的鱼块沥干水，入油锅炸至金黄捞出，沥干油备用葱切段，姜切片，蒜头三四个，桂皮一块，香叶三四片，花椒若干，八角一个，山楂片少许（没山楂片就不放）。
6、草鱼洗净，剖去内脏，挖去鱼鳞。将头剁掉。用手按压住鱼身子，将刀子放在鱼骨上方，进刀，慢慢将鱼肉片下。片下的鱼肉上面还带有少许鱼刺，将其剔除。自鱼肉的一段开始，刀和案板呈30度角，斜着将鱼肉片下，使其脱离鱼皮。图8是完整的鱼皮。
怎么切鱼片视频
1、鱼肉要以鲜活的鱼刺较少的鱼，活鱼首先要清洗干净，去鳞，去鳃，去内脏后，要把鱼腹内的黑膜和淤血，要彻底去除干净。这样就可以去腥了。鱼片，要片的薄而不碎。没有厨房经验的朋友不要害怕，多练几次就可以啦。草鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净。擦干鱼身上的水分。将草鱼去头。3在尾部切上一刀。
2、第一种方法：鱼片一般是用作熘、炒菜肴的。选择新鲜的活鱼是前提，否则鱼肉质地松软，无弹性，切片后容易碎，味道也不好。买回鱼后要及时活杀，洗净，切下鱼头尾，沿脊椎骨平刀剖开，片去鱼皮和鱼骨。将鱼肉横摊在砧板上，斜刀自上而下地切成3厘米长的鱼片，放在容器里，上浆挂糊待用。
3、清蒸鱼(附如何切成鱼片)的做法步骤买回来的活鱼先放在水池里养着，晚点吃。步骤鱼去磷，去除内脏，洗净。步骤先切掉鱼头。步骤在鱼尾处，竖切一刀，向左片刀。切掉一侧鱼身子。步骤片下一侧的样子。步骤同样方法，片掉另一侧。
切鱼片怎么切
1、在切鱼片时，建议采用斜切的方式。将刀具倾斜一定的角度，从鱼的一侧开始切割，逐渐向另一侧移动。这样可以更好地控制鱼片的厚度和大小，使得切出的鱼片更加均匀。控制力度和速度切鱼片时力度和速度的控制也非常关键。力度要适中，不能过于用力也不能过于轻柔。速度也要适当控制，不能过快也不能过慢。
2、把鱼宰杀清洗干净。把鱼头剁掉。然后把鱼从脊骨的边上片开。片开以后。另外一个也片开。然后胸刺出割开。然后把胸刺取掉。然后片成片就行。片好以后。小贴士看了之后其实就觉得不难了。
3、鱼片怎么切鲤鱼治净，先从尾端下刀。沿着鱼骨头往左也便是鱼头部推刀割以往。推倒鱼头部时，抽出来刀。在不久推刀停下来的地区切下去，就可以片下半边鱼了，一些细微的黏连处用刀挑断就可以。用一样的方式将另一半片出来，結果便是两块鱼肉和剁椒鱼头连到正中间一根棒骨。
4、鱼片怎么切鱼片的切法：将鱼去鳞除去内脏，清洗干净，将鱼表面的水分和粘液擦干，避免过滑时受伤。将鱼头和鱼身切开，沿着鱼的脊骨将鱼身分成两半。看清楚鱼肉上的纹路，沿着鱼肉的纹路斜切下来。
5、首先要准备一条新鲜的草鱼，将草鱼宰杀好以后，把鱼排和鱼肉分别切开，然后把鱼肉斜刀45度来回改切，将其切成薄薄的鱼片状备用。鱼片不要将其切得太厚，厚度控制在5毫米左右即可，这样做出来的鱼片会更加嫩滑。鱼排则需将其剁成小块状，然后放到一旁备用，在制作水煮鱼片时，可以用鱼排来熬汤。
6、香菜择洗干净，切段。锅中倒入油烧至六成热，放入花椒炒香，捞出花椒不要，制成花椒油。将胡萝卜丝、姜丝、香菜段撒在熟鱼片上，加入花椒油、盐、白酒、味精，拌匀即可。
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