鲅鱼的做法大全!
鲅鱼做法
1、【做法】①鲅鱼洗净，用刀片成鱼夹片备用。②菠萝切成薄片，放入鱼片中间，拍上干粉，挂浆入热油锅炸至成熟，放入盘中，勾入调好的糖醋汁即成。★【红烧鲅鱼】【材料】鲅鱼2块，盐、料酒、葱、姜、酱油、醋、糖、蚝油适量。【做法】①将鲅鱼切成小块，放入盆中，加盐、料酒、葱、姜腌20分钟。
2、详细做法：把鲅鱼刮去表层的黏液，开膛取出内脏，去除贴骨血，去掉尾巴个头部，清洗干净，斜刀切大约5厘米的块状，备用。把处理好的鲅鱼块放入盆中，加入葱花20克、大姜末20克、生抽酱油20克、料酒30克，抓拌均匀，腌制10-15分钟，备用。
3、详细做法：将鲅鱼收拾干净，斜刀切块，鲅鱼块的厚度控制在5-3厘米之间的均匀厚度，切好，备用。把切好的鲅鱼块放入盆中，加入适量葱段、姜片和料酒，抓拌均匀，腌制10-20分钟，备用。锅中加入适量植物油，油温七成热(210°)时下入鲅鱼块，炸至鲅鱼块表层微黄色时捞出，沥干油脂，备用。
4、鲅鱼没有鱼鳞，去腮去内脏后切成段备用。将辅料准备好，蒜切成片，大葱切小段，生姜切片，干红辣椒掰开后去籽备用。平底锅放入适量的植物油，将鲅鱼块放入锅中，开中火煎到颜色发白。放入一勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油。接着将蒜片，葱段和干红辣椒放入锅中，小火煎香。
5、做法步骤葱姜切断切片备用。鲅鱼去除内脏，鱼肚里有层黑膜也要去除，不去除会有腥味。切成小块，放入小盆中，准备腌制。加入少许盐，葱，姜。加入生抽腌制30分钟，让其更加入味。取出腌制好的鱼块，用厨房纸吸干水分。裹上一层淀粉，稍微压紧，避免后面炸的时候面粉掉落在油锅里。
6、其实就是制作之前的准备工作了，将鲅鱼的内脏鱼鳃等去除干净，斩块之后放入清水当中，放入适量的食盐和料酒浸泡上1-2个小时的时间，时间到再将鲅鱼冲洗上几遍，控干水分。鲅鱼控干水分之后放入盆中，准备生姜切丝，大葱切丝，放入装鲅鱼的盆中，倒入适量的料酒食盐腌制上一会。腌制是去腥的一种办法。
鲅鱼做法大全家常
1、鲅鱼鱼籽怎么做好吃：散蛋炒鱼籽食材准备鸡蛋，鱼籽，蒜苗，干辣椒，料酒，盐，白糖，花椒。方法步骤鱼籽去膜，洗净，鸡蛋打散，锅中凉油，油热放入花椒炒香;然后放入葱花，干辣椒炒香，放入鱼籽翻炒，倒入料酒炒匀;鱼籽8成熟时倒入蛋液，然后放入糖和盐翻炒，打入蒜苗末即可。
2、方法：首先将鲅鱼收拾干净，去除内脏，之后洗净，切成大小合适的段状，盛入盘中，备用。所有准备工作做好，包括葱切段、姜切片、香菜用叶。油盐等备好后使用姜片擦拭一遍鲅鱼表面。之后取厨房用纸，将鲅鱼表面的水分擦拭干净（也可以自然晾干）。
3、我们需要准备一条新鲜的鲅鱼，并将鲅鱼的内脏清理干净，冲洗干净后切成段状。接下来，我们将鲅鱼放入一个盆中，加入一些姜片、葱段和料酒，然后搅拌均匀，腌制20分钟。这个步骤是为了去除鲅鱼的腥味，腌制后的鲅鱼更加鲜嫩可口。接下来，我们将锅加热，倒入适量的油将鲅鱼放入锅中小火慢煎。
4、将鲅鱼处理干净，在鱼背大梁骨的地方下刀，将鱼片成两片，留下中间的鱼骨。然后取出鱼肉上面的刺。在用勺子将鱼肉一点一点的挂下来，鱼皮不要。韭菜洗净切碎备用，生姜切末待用。
5、以下是制作家常烧鲅鱼的原料：鲅鱼、青蒜、玉米油、蚝油、生抽、料酒、葱、姜、大料、辣椒。做法步骤第1步、鲅鱼洗净。第2步、准备好葱、姜、辣椒、大料。第3步、青蒜切好备用。第4步、锅内放油烧热，鲅鱼下锅小火慢慢煎。第5步、两面煎至金黄，放入葱、姜、辣椒、大料。
6、还有一种吃法是海边人常做的，就是香煎鲅鱼，做好的鱼肉泛着金黄的色泽，香酥可口肉质鲜嫩，还不腥，吃起来格外的香，下面具体的做法分享给大家，喜欢的朋友可以试试。
干炸小鲅鱼的做法大全
1、做法如下面粉里加入一个鸡蛋，加适量的水，倒入盐和味精，搅拌成浓稠的黏糊。放入小鲅鱼，翻滚几下裹上面糊。锅里放入油，油温烧至八成热，中火转小火，放入裹好面糊的小鲅鱼。小鲅鱼炸至金黄色就熟了，然后捞出控油，就可以出锅啦，这个菜应该现做现吃比较好哦。
2、把小鱼清洗下把内脏去除了，大一点的鱼把鱼鳞挂一下，小一点的不需要去除，只要把内脏清洗掉就可以，去除内脏后再把鱼加清水清洗下，然后放进笊篱内控干净水分。开始码味：加入拍破的大葱段，拍破的姜片，拍破的大蒜，再加入盐、胡椒粉，在淋入少量白酒，一点生抽提鲜，然后拌匀腌制15分钟左右。
3、做法步骤：第1步、小鱼干泡好后洗净控水。第2步、加生抽、料酒、盐腌制一下，倒去水分。第3步、加入白糖拌匀。第4步、加入少许淀粉、油拌匀。第5步、放入空气炸锅炸篮中。第6步、200℃炸10分钟，中间翻动。第7步、炸好了。第8步、成品。来自美食天下金凤栖梧的作品。
4、外酥里嫩的「干炸鲅鱼」的做法步骤步骤鲅鱼冷冻提前一下容易切，切一厘米左右的厚片，鱼头从中间破开一分为二。步骤去掉内脏清洗干净。步骤小葱切葱花。步骤生姜切片。步骤加入葱花和姜片。步骤加料酒，生抽，盐，耗油，白糖和白胡椒粉，拌匀腌制四小时以上。
5、外酥里嫩的「干炸鲅鱼」的做法步骤步骤鲅鱼冷冻提前一下容易切，切一厘米左右的厚片，鱼头从中间破开一分为二。步骤去掉内脏清洗干净。步骤小葱切葱花。步骤生姜切片。步骤加入葱花和姜片。步骤加料酒，生抽，盐，耗油，白糖和白胡椒粉，拌匀腌制四小时以上。
6、做法：小黄花鱼去掉内脏洗净，层层撒盐码放整齐。淋上一层料酒。葱切大段，生姜切片放入。保鲜膜密封腌渍至少半小时。准备一小锅植物油加热。准备个盘子，磕入一个鸡蛋，搅散。再加上少许白胡椒粉，再次拌匀。取出腌渍好的小黄花鱼，沥干水分，裹上一层蛋液。
大鲅鱼的做法大全家常
1、做法步骤准备好所有食材。鲅鱼去内脏洗净，切段。热锅放油。放入姜片、蒜片、花椒、八角、香叶炒香。放入鲅鱼煎2分钟，摇晃锅让热油均匀鱼身。倒入料酒和生抽煎2分钟然后翻面继续煎。加入清水，大火烧开后盖上盖子中火焖8分钟左右。加入少许糖提鲜，晃动锅，让味道均匀点。
2、酱油适量做法步骤准备食材：鲅鱼、葱、姜。鲅鱼切块，放到大的容器中，放入酱油、料酒、盐、五香粉腌制二十分钟左右。锅内放油，放入葱姜炒香。放入鲅鱼煎到两面外皮焦黄色。倒入清水，鲅鱼块一半的高度，再倒入腌制鲅鱼的料汁。小火炖5--10分钟左右，收汁关火。成品图。
3、做法步骤鲅鱼清洗干净用油煎制两面金黄盛出备用另起锅将所有配料炒香放入番茄酱炒制浓稠加入水，加入调料炖一小时，收汁入味即可成品奉上鲅鱼的营养功效止咳平喘鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。
4、清蒸鲅鱼材料：鲅鱼：1-2条（根据需求）；姜：适量，切成丝或片状；葱：适量，切成丝或段状；料酒：适量；食用油：少许；盐：适量；香菜（可选）：少许，用于装饰步骤：处理鲅鱼：将新鲜的鲅鱼洗净，去除内脏和鳞片，然后在鱼身两面各划几刀。这有助于使鱼肉更容易入味且更易蒸熟。
5、下厨房为您提供鲅鱼怎么做好吃，鲅鱼的做法大全，鲅鱼家常做法等好吃菜谱做法分享，想了解更多鲅鱼菜谱大全就来下厨房。
6、香酥鲅鱼20种鲅鱼的家常做法，学会自己换着花样儿吃，看看你喜欢吃哪种？主料：鲅鱼。辅料：面粉、花生油、胡椒粉、盐、料酒、姜。做法：把鱼去内脏清理干净，对剖开，剔去所有刺。放料酒、半勺盐、姜丝和胡椒粉搓匀，放冰箱冷藏4小时;面粉加水、半勺盐、胡椒粉拌匀，成稀糊糊状。
燕鲅鱼的做法
1、第一步，将鲅鱼去鳞、去内脏，洗净切成块，用料酒、生抽和淀粉腌制10分钟左右。这样处理后，鲅鱼的肉质会更加鲜嫩，同时也能更好地吸收调料的味道。第二步，在腌制鲅鱼的同时，我们可以准备配菜。将葱、姜、蒜切末备用。第三步，热锅凉油，将鲅鱼块下锅煸炒至变色后盛出备用。
2、然后就是清洗了，别用太热的水，因为鲅鱼是冷冻的，用太热的水，鲅鱼一下就变软了，清洗的时候，肉很容易烂，这个时候特别要注意的是，除了清洗肚子里残留的内脏之外，还有就是靠近脊骨的那里黑色或者红色脏东西一定要清理出来，那是鲅鱼最脏最腥气的地方。
3、我们需要准备一条新鲜的鲅鱼，并将鲅鱼的内脏清理干净，冲洗干净后切成段状。接下来，我们将鲅鱼放入一个盆中，加入一些姜片、葱段和料酒，然后搅拌均匀，腌制20分钟。这个步骤是为了去除鲅鱼的腥味，腌制后的鲅鱼更加鲜嫩可口。接下来，我们将锅加热，倒入适量的油将鲅鱼放入锅中小火慢煎。
4、不管选用哪种做法，吃到嘴里都是一个字“鲜”，再配上饼子、馒头那真是下饭利器，让你不吃到撑绝不能停下嘴来，不信您试试看。
5、【鲅鱼饺子】配料：鲅鱼1条、白菜叶4片、五花肉馅200克、葱姜少许做鲅鱼饺子一定要选择新鲜鲅鱼，鱼身没有破损，通体泛着光亮，按压鱼身有弹性，这样做出来的鲅鱼饺子才更好吃。将新鲜鲅鱼去头，将内脏去除，然后从背部将鱼切成两半，一定要从头部往尾巴切开。
6、推荐做法红烧鲅鱼处理好的鲅鱼清洗干净，切成短段，放入碗中，大葱拍扁切碎，生姜拍扁放到碗中，加入少许清水泡一泡，鱼块里加入少许食盐，少许料酒，将葱姜抓出来味道来，把葱姜水倒入鲅鱼中，抓匀腌制15分钟。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
